Грибы вешенки – просто подарок для любой хозяйки. Отравиться ими невозможно, а после тепловой обработки эти грибы не теряют своего аромата, вкуса и полезных свойств. Готовить вешенки можно любым привычным способом: варить, тушить, жарить, мариновать, солить – в общем, вопрос как приготовить вешенки у любого опытного кулинара не возникает. А тем, кто впервые решился приготовить эти грибы, Кулинарный Эдем предлагает несколько простых рецептов с вешенками.
Впрочем, прежде чем начать готовить вешенки, их нужно правильно выбрать. Свежие, «правильные» вешенки должны иметь серовато-коричневую или серовато-голубую окраску шляпок, белые ножки и никаких посторонних пятен. Старые вешенки жёсткие и невкусные, не тратьте на них время и деньги.
Вешенки перед приготовлением не нужно предварительно отваривать, это их большой плюс. Если хотите жареных грибов, берите вешенки и жарьте!
Вешенки жаренные с луком и сметаной
Ингредиенты:
500 г вешенок,
2-3 луковицы,
100-150 г сметаны,
1-2 зубчика чеснока,
пучок зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло – для жарки.
Приготовление:
Срежьте вешенки с корня, хорошо промойте и нарежьте кусочками. Хорошо разогрейте растительное масло и выложите в сковороду грибы. Сразу же подсолите и обжаривайте до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Но не передержите вешенки на огне – грибы не должны стать сухими. На отдельной сковороде обжарьте лук с растительным маслом до золотистого цвета. Выложите лук к грибам, добавьте сметану и перец, посолите, если нужно, и тушите около получаса. В конце приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
Жюльен из вешенок
Ингредиенты:
400-500 г вешенок,
1-2 луковицы,
3-5 ст.л. сметаны,
1 ст.л. муки,
150 г твёрдого сыра,
соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
Вешенки промойте и нарежьте некрупными кусочками. Лук нарежьте кубиками, сыр натрите на средней тёрке. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости. Посолите, поперчите, добавьте сметану, перемешайте и потушите минут 5. Всыпьте муку, перемешайте и потушите ещё пару минут. Разложите полученную смесь по кокотницам или порционным формам, посыпьте сыром и отправьте в духовку, разогретую до 200°С. Когда сыр расплавится, блюдо готово. Украсьте зеленью и половинкой помидорки черри.
Солянка из капусты и вешенок
Ингредиенты:
1 кг вешенок,
1 кг капусты,
500 г моркови,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
200 мл растительного масла,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. без горки соли,
2 лавровых листа,
1-2 ч.л. томатной пасты,
2-3 горошины душистого перца.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками, сладкий перец также нарежьте кубиками, вешенки промойте, обсушите и нарежьте не слишком мелко. На половине нормы растительного масла обжарьте капусту, морковь и сладкий перец в течение 10 минут. На другой сковороде с оставшимся растительным маслом обжарьте лук и вешенки до прозрачности лука. Соедините все продукты, добавьте соль, сахар, томатную пасту, перец горошком и лавровый лист, добавьте немного воды и потушите в течение 30 минут под крышкой. Если вы будете подавать эту вкуснейшую солянку тотчас же, то посыпьте её зеленью и сразу же на стол, а если хотите закрыть на зиму, добавьте 60 мл 9% уксуса, прокипятите минут 3-4 и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте.
Рисовый суп с вешенками
Ингредиенты:
300-400 г вешенок,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 картофелины,
50-70 г риса,
1 стак. молока,
1 ст.л. муки,
соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
Нарежьте грибы и овощи. Рис хорошо промойте. Муку разбавьте в небольшом количестве воды. В кастрюле на растительном масле потушите овощи до мягкости, добавьте грибы, перемешайте, прогрейте на среднем огне и залейте горячим молоком. Когда смесь закипит, залейте 2,5 литрами горячей воды, добавьте рис, муку, разбавленную водой, посолите по вкусу, добавьте перец и варите под крышкой до готовности. Подавайте с зеленью.
Грибной супчик с лапшой
Ингредиенты:
200-300 вешенок,
1 луковица,
1 морковь,
1 л бульона (любого),
50-70 г лапши,
30 г сливочного масла,
соль, перец, зелень.
Приготовление:
Лук и морковь нарежьте мелко и сварите до полуготовности в бульоне. Добавьте нарезанные грибы и сварите до готовности. Лапшу сварите отдельно (не переварите!) и добавьте в готовый суп. Соль, перец и зелень добавьте по вкусу. Особенно вкусным этот супчик получается с домашней лапшой.
Знаете, как готовить домашнюю лапшу на желтках? Это очень просто: к сырым желткам нужно добавить столько муки, чтобы получилось вымесить эластичное плотное тесто, которое нужно выдержать немного под плёнкой на столе, затем тонко раскатать и нарезать лапшу. Её нужно подсушить и готовить как обычно. Или высушить и хранить в сухом месте.
Для праздничного стола у нас есть парочка интересных и недорогих рецептов!
Куриные голени, фаршированные вешенками
Ингредиенты:
200-300 г вешенок,
2 моркови,
1 луковица,
1 яйцо,
10 куриных голеней,
соль, чёрный перец, растительное масло.
Приготовление:
Вешенки нарежьте мелко, лук кубиками, морковь натрите на средней тёрке. Обжарьте всё на растительном масле, посолите, поперчите. Когда начинка будет готова, выложите грибы в миску и смешайте с сырым яйцом. Из голеней удалите косточки, как бы вывернув их и подрезав косточку у сустава. Верните голеням прежнюю форму, посолите, поперчите и начините грибной массой. Обжарьте голени на растительном масле до готовности. Отличное праздничное блюдо!
Картошка-гармошка, фаршированная вешенками
Ингредиенты:
500-600 г вешенок,
10 клубней картофеля (примерно одинакового размера),
1 пучок зелени,
соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
Хорошо вымойте картофель, лучше щёткой, так как очищать его мы не будем. Прорежьте клубни поперёк, не дорезая до конца, чтобы получилась гармошка. Толщина ломтиков 5-7 мм. Приготовьте начинку из вешенок: мелко изрубите грибы вместе с зеленью, посолите и поперчите. Полученной смесью нафаршируйте картофель. Противень застелите фольгой. Выложите на него картофель, сбрызните растительным маслом и прикройте листом фольги. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200°С, на 45-50 минут, затем снимите фольгу и дайте картофелю зарумяниться. А если посыпать картофель сыром и дать ему расплавиться, получится ещё вкуснее.
Макароны с вешенками
Ингредиенты:
500-600 г вешенок,
100-150 г сухих макаронных изделий,
1-2 ст.л. томатного соуса (кетчупа),
2-3 зубчика чеснока,
50-70 г любого твёрдого сыра,
растительное масло, зелень, соль, чёрный молотый перец.
Приготовление:
Отварите макароны в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Разогрей е в сковороде растительное масло и выложите нарезанные вешенки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 15 минут. В конце добавьте томатный соус и перемешайте. Соедините макароны, грибы и нарезанную зелень, прогрейте под крышкой и подавайте, посыпав сыром.
Одним из самых вкусных способов приготовления вешенок считаю обжаривание грибочков в сметане. Нежный вкус грибов и лука, густой сметанный соус и легкость приготовления делают блюдо очень выигрышным. Всегда нужно иметь в арсенале такой простой и незатейливый рецепт. Готовим?!
- Общ.\актив. время готовки: 55 минут \ 30 минут
- Рейтинг: 5 / 5 6 отзывов Подробнее о рейтинге
Как приготовить вешенки в сметане
Ингредиенты:
- Вешенки – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт. большой
- Сметана – 100 г (15-20%)
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 1.5 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Зелень – по желанию
Приготовление: Шаг 1
Вешенки нужно промыть. Как правило, эти грибы продаются очень чистыми и особо вымывать их нет необходимости. Я обновила срез и под струей воды сполоснула грибы в руках, удалила мелкий мусор в виде сухих веточек и соломинок.
Шаг 2
Нарежьте вешенки соломкой или кусочками. Не измельчайте грибы тонкими слайсами или кубиками, ведь при обжаривании они очень уменьшатся в размере. Блюдо получится вкуснее, если вилочкой можно будет наколоть кусочек ароматного гриба.
Шаг 3
Если вы нарезали грибы соломкой, тогда нашинкуйте так же соломкой и большую луковицу. Если выбрали другую форму нарезки, тогда аналогично измельчите и лук.
Шаг 4
Обжарьте сначала лук на растительном масле. Нужно чтобы он зазолотился. Если первыми обжаривать грибы, а после лук, то овощ так и не сможет поджариться из-за большого количества жидкости из грибов.
Шаг 5
Когда лук на сковороде станет отчетливо золотистым, высыпьте все нарезанные грибы. Будет казаться, что их очень много, но во время жарки вешенки значительно уменьшаться в размере.
Шаг 6
Примерно через 10-15 минут жидкость из грибов начнет выпариваться и можно будет посолить и поперчить вешенки с луком. Готовьте их на маленьком огне, закрыв крышкой, еще минут 15. Всего на приготовление вешенок уйдет от 30-40 минут. Если же жидкость быстро испарилась, а грибы не успели приготовиться, тогда подлейте немного (50 мл) кипяченой горячей воды.
Шаг 7
Добавьте сметану, перемешайте вешенки. Попробуйте на соль и остроту, так как сметана смягчает вкус блюда. Тушите еще 3-5 минут, дайте блюду закипеть.
Шаг 8
Блюдо уже готово, но оно будет ароматней, если добавить к нему свежую рубленую зелень. Я выбрала смесь свежего укропа и петрушки.
Шаг 9
Горячие вешенки в сметане можно подать к любому гарниру, а в холодном виде они отлично заменяют закуску.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Вешенки, известные также под названием «устричный гриб», растут осенью в лесах Европы и в Северной Америки на стволах засохших деревьев. Но в продаже чаще всего встречаются культивированные вешенки. В середине ХХ века была освоена технология .
Очищенные мидии на сковороде готовятся считанные минуты. Поскольку мидии у вас наверняка .
Рис с кабачком и вешенками – вегетарианское блюдо-конструктор, которое подойдёт как на роль гарнира, .
Название блюда «рамен» происходит от одноименной лапши – она длинная и тонкая, в плотной текстурой и .
Сливочный суп с пшеном и вешенками — проверенное временем беспроигрышное сочетание. Грибы и .
Зеленая гречка так же, как и обычная, прекрасно сочетается с грибами. Вместо вешенок можно взять .
Грибная похлёбка – классика домашней кухни, а особенно в Великий пост. Она готовится .
Всем, кто любит овощи и грибы обязательно понравится этот рецепт! При тушении с кокосовым молоком .
Эта кулебяка с рыбой готовится просто по-царски — с красной икрой и шампанским. При этом времени на .
Острые баклажаны лучше подавать с чем-то, что хорошо впитывает вкусный соус и заодно смягчает .
Приготовив эту тушеную капусту, вы получите вкусное, сытное и постное блюдо. Тушить .
Перловка и грибы — классическое сочетание.Добавьте а такую кашу лука-порея, имбиря, соевого .
Здоровое питание как оно есть – свежая рыба с овощами и грибами. Вкусно и очень сытно!
Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, .
Невероятно просто и вкусное блюдо в карантин! Отличный рецепт в карантин !Карантинная гречка от .
Салат из маринованных грибов с овощами — мечта всех желающих похудеть! Калорийность — низкая, но при .
Тем, кто не постится, в горшочки вместе с луком можно добавить кубики ветчины.
Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов .
По современным стандартам безопасности свинина считается достаточно приготовленной, если внутренняя .
Лёгкий, быстрый, но очень сытный омлет с двумя видами грибов.
Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи. Видано ли: к одному куску мяса .
Обязательно найдите для рецепта этого салата нежные листочки молодого шпината (можно в смеси с .
Сварите к таким грибам с овощами гречневую лапшу соба – они идеально подойдут друг для друга.
Очень сытный, плотный картофельный салат с грудинкой немного напоминает салат Столичный. Но .
Можно ли приготовить жареный картофель с грибами особенным образом? Можно, если проявить немного .
В бесконечной погоне за счастьем мы часто забываем, что оно скрывается в деталях – иногда достаточно .
Отличный овощ — капуста. Относится к категории внесезонных продуктов и разнообразие её сортов .
Вешенки, или устричные грибы, по количеству белка могут соперничать с говядиной .
Многие считают, что впервые рамен появился в Японии. Во всяком случае сейчас в Японии и Корее – это .
Вкусный и легкий суп с восточным колоритом.
Вегетарианский том ям по вкусу точно такой же, как и другие разновидности этого тайского супа. .
Мясная начинка, пожалуй, самый популярный вариант наполнения для фаршированных блинчиков. Для .
Необычный способ приготовления гречневой каши точно удивит ваших близких. Это эффектное .
Хумус готовят на всем Ближнем Востоке и в странах Магриба. Тут к традиционной схеме «нут + тхина» .
Сытный и вкусный паштет из нута с вешенками. Подаём со свежим хлебом на завтрак или как основное .
Обязательно приготовьте такую начинку для блинчиков. Это очень вкусно!
Киноа — потрясающий продукт! Эта крупа имеет приятный и очень необычный вкус, который сложно с чем .
Сытная, сочная и аппетитная. Вкусная овощная лазанья на обед и ужин. Очень проста в приготовлении. .
Простое в приготовлении, но необычайно вкусное и ароматное блюдо из риса и грибов. Прекрасный .
Главное в этом салате — зелень только с грядки. Чем больше видов, тем лучше. Этот салат именно .
Рецепт предоставлен шеф-поваром гастропаба «Никуда не едем» Дмитрием Шуршаковым
Медальоны из свиной вырезки в беконе с черносливом, с паровыми овощами на гарнир и острым соусом из .
Ризотто по этому рецепту получается необычайно ароматным за счет добавления сушеных белых грибов и .
Гречневая каша с грибами и жареным чесноком — прекрасное самостоятельное блюдо или гарир для мясных .
Вешенки, известные также под названием «устричный гриб», растут осенью в лесах Европы и в Северной Америки на стволах засохших деревьев. Но в продаже чаще всего встречаются культивированные вешенки. В середине ХХ века была освоена технология выращивания грибов на опилках и компосте, вешенки стали доступны повсеместно, круглый год и по приемлемым ценам.
Считается, что в культивированных вешенках нет такого выраженного лакричного вкуса, как в лесных. Цвет вешенок может быть и почти белым, и серым, и коричневым и даже коралловым, но после обжаривания грибы становятся тёмно-коричневого цвета.
Эти грибы, мягкие, немного «резиновые», сладковатые на вкус, используют для приготовления многих блюд. Самый удачный способ их приготовления — быстрое обжаривание на сковороде. Подготовленные таким образом грибы используют как начинку для пирогов, в супах, салатах, подают как самостоятельное блюдо.
Культивированные вешенки можно не мыть, достаточно срезать грубые части в основании. Опытные кулинары советуют не нарезать вешенки, а разрывать по росту волокон, чтобы сохранить текстуру и аромат грибов при приготовлении.
Покупая свежие вешенки, выбирайте крепкие, упругие, не пересушенные грибы. Отдайте предпочтение некрупным грибам, у них ярче вкус и лучше текстура.
Рецепты салатов с грибами можно найти в разных мировых кухнях. Классический французский салат с .
Постные грибные супы занимают весомое место в русских старинных рецептах. .
Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, .
1. Классические жареные вешенки
Эти грибы мягкие, быстро ломаются при транспортировке. Если их долго варить, становятся «резиновыми». Поэтому самый лучший способ — быстро обжарить их на сковороде. Предлагаем попробовать классический рецепт жареных вешенок из простых ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Кроме грибов, вам понадобятся чеснок и соевый соус.
2. Грибы с картошкой
Хрустящая картошка с жареными вешенками — аппетитное блюдо. Но картошка обжаривается довольно долго, а вешенки после длительной тепловой обработки становятся жесткими, при жарке одновременно с картошкой могут превратиться в кашу. Чтобы этого не произошло, грибы и картошку жарят по отдельности почти до готовности. И только потом соединяют.
Вешенки быстро впитывают влагу. Поэтому повара рекомендуют не мыть их, а лишь протереть бумажной салфеткой. Если решите помыть грибы, делайте это под холодной проточной водой и не держите в посуде с жидкостью. После того как сполоснули, переложите вешенки на бумажное полотенце и уберите лишнюю жидкость.
3. Маринованные вешенки с луком
Вешенки можно не только жарить, но и мариновать. Например, сделать это заранее и хранить в холодильник, или замариновать за два часа до прихода гостей.
4. Плов с вешенками
Вешенки могут быть прекрасным дополнением или заменой мяса в постном меню. Плов с вешенками получается ароматным и низкокалорийным.
5. Вешенки с белым соусом
Что можно сделать?
Приготовить вешенки на завтрак или сварить с ними суп. С глазуньей или омлетом грибы станут вкусным и полезным вариантом для начала дня. А легкий, но сытный суп станет прекрасным блюдом для полноценного обеда.
Расскажу, как просто и вкусно приготовить вешенки. Пожарим грибы на сковороде с добавлением сливочного масла. Аппетитные, румяные, ароматные и очень вкусные жареные вешенки — замечательная закуска или ингредиент для многих салатов.
Для меня вешенки гораздо вкуснее тех же шампиньонов. В жареном виде они напоминают… лисички! Довольно хрустящие, а меру плотные, нежные и душистые эти грибы — универсальный ингредиент для многих блюд домашней кухни. Они великолепны в дуете с жареной картошечкой!
Благодаря добавлению небольшого количества сливочного масла в конце приготовления жареные вешенки порадуют своим ароматом. Жарить только на сливочном масле я бы не советовала, так как молочный белок быстро сгорит и даст горечь. По желанию вы можете ароматизировать жареные вешенки зубчиком чеснока, но это очень на любителя.
Ингредиенты:
Вешенки ( 300 граммов ) Лук репчатый ( 1 штука ) Масло подсолнечное ( 2 столовые ложки ) Масло сливочное ( 1 столовая ложка ) Поваренная соль ( 1 щепотка ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусных жареных грибов нам понадобятся следующие ингредиенты: вешенки, репчатый лук, рафинированное растительное и сливочное масло, соль и молотый черный перец.
Первым делом тщательно промываем грибы под холодной проточной водой. Только не кладите грибы в миску с водой — они сразу же впитают жидкость! Перекладываем чистые вешенки на бумажные салфетки или полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу (при жарке вода ни к чему).
Затем разбираем гроздья на отдельные грибочки. Если вешенки крупные, нарезаем их помельче. Вообще пишут, что основание и ножки вешенок довольно плотные, поэтому некоторые их просто отрезают и выбрасывают. Думаю, это зависит от степени зрелости грибов. К примеру, у меня вешенки были молоденькие и я использовала все без остатка.
В широкой и глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и закладываем подготовленные вешенки. Жарим на сильном огне, помешивая, около 5 минут.
В это время чистим и нарезаем мелким кубиком одну среднюю луковицу.
Когда вешенки станут золотистого цвета, они будут практически готовы.
Добавляем измельченный лук и, помешивая, жарим все вместе на среднем огне.
Когда лук зарумянится, добавляем чайную ложку сливочного масла (для аромата и приятного вкуса), солим и перчим по вкусу.
Еще буквально 1 минута и жареные вешенки будут готовы. Хотите, добавьте измельченного чеснока, укропа или петрушки — это дело вкуса.
Аппетитные, румяные, ароматные и очень вкусные грибы — замечательная закуска или ингредиент для многих салатов. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Вешенки с картошкой готовят на сковороде. Испортить блюдо практически невозможно. Грибы получаются сочными, румяная картошка — рассыпчатой, а пассерованный лук объединяет их вкусы обволакивающей сладостью. Довершает композицию ароматный укроп.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 15 минут
- Калорийность на порцию: 283 ккал
Ингредиенты
- Укроп 20 г
- Растительное масло 30 мл
- Репчатый лук 100 г
- Картофель 900 г
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Вешенки 400 г
Приготовление
1. Подготовьте грибы
Вешенки нарезают кусочками: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
Не мойте вешенки, иначе они вберут в себя воду и придется долго ее выпаривать, что ухудшит вкус готового блюда. Вешенки растут на опилках, а потому остаются чистыми. Ножом удалите жесткий корень. Разделите грибы и нарежьте произвольно, но не слишком мелко.
2. Нарежьте картофель
Нарезают картофель: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
Картофель вымойте и очистите. Нарежьте его брусками толщиной примерно 1 см. Промойте нарезанный картофель. Отбросьте его на дуршлаг и оставьте стекать.
3. Подготовьте лук
Лук нарезают полукольцами: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
С луковицы снимите шелуху. Разделите ее вдоль и нарежьте полукольцами. Если головки крупные, нарезайте в четверть кольца. Подготовленный лук выложите на отдельную тарелку.
4. Обжарьте грибы
Вешенки обжаривают: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
Большую сковороду с толстым дном поставьте на средний огонь. Налейте 15 мл растительного масла. Когда оно начнет потрескивать, выложите нарезанные вешенки. Периодически помешивая, жарьте грибы до испарения выделившегося из них сока (примерно 15 минут).
5. Добавьте лук
К грибам выкладывают лук: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
Когда на сковороде останутся только грибы и масло, положите нарезанный лук. Помешивая, продолжайте готовить грибы с луком еще примерно 5 минут до прозрачности последнего. Под конец посолите грибы и переложите их со сковороды в отдельную миску, старайтесь оставить на сковороде максимальное количество масла.
6. Обжарьте картофель
Картофель обжаривают до золотистой корочки: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
Добавьте в сковороду оставшееся растительное масло. Дайте ему нагреться на сильном огне и выложите картофель. Обжаривайте картофель, пока он не приобретет золотистую корочку, до готовности его доводить не нужно. В конце картофель посолите.
7. Добавьте вешенки к картофелю
Вешенки добавляют к картофелю: YouTube / АТЛАС РЕЦЕПТЫ
Выложите на обжаренный картофель вешенки. Распределите их равномерным слоем сверху, но не перемешивайте с картошкой. Накройте сковороду крышкой и, убавив пламя до минимума, тушите 15 минут. За 5 минут до конца поперчите по вкусу.
Готовую картошку с вешенками разложите по тарелкам. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежим рубленым укропом. Отдельно подайте сметану и ржаной хлеб.
Рецепты вешенкив последнее время набирают немалую популярность. И это не удивительно. Ведь кроме приятного аромата и вкуса, они обладают еще и целебными свойствами. Это богатая клетчаткой пища, способная справится с лишним холестерином. Кроме того, содержащиеся в них природные перфорины являются профилактикой онкозаболеваний.
Блюда из вешенок прекрасно заменяют мясо, с той только разницей, что грибы намного полезнее. Особенно это касается бульонов из сухих грибов. Но кроме бульонов существует еще и другие блюда из грибов вешенки. Их маринуют, жарят, тушат, запекают, и добавляют в салаты и соусы. Однако общие принципы обработки грибов одинаковы во всех случаях.
Как приготовить грибы вешенки, таким образом, чтобы они не утратили своей ценности? В первую очередь, необходимо отметить, что грибы вешенки не подлежат длительному хранению. Особенно это касается грибов, собранных в дождливую погоду.
Основным достоинством вешенок с точки зрения кулинарной обработки в том, что они очень быстро готовятся. Их не нужно очищать от кожицы на шляпке, мыть и отваривать как остальные грибы, особенно если речь идет о грибах, выращенных в домашних условия.Поэтому, грибы вешенки, приготовление которых не занимает много времени, являются идеальным блюдом для занятых людей. Если речь идет о добавление вешенок в блюдо, требующее длительной варки, это делают на последней стадии приготовления.
Как готовить грибы вешенки? Самая вкусная часть гриба – это шляпка, поэтому ножки либо подвергают кулинарной обработке раньше, отрезав и тонко порубив их, либо предпочитают вообще не добавлять их в блюдо. Сами шляпки используют целиком или режут на полоски, средней ширины. Некоторые азиатские повара предпочитают просто порвать их на кусочки перед закладкой в посуду.
Однако в любом случае нужно помнить, что вешенки, приготовление которых связано с большим количеством влаги, начинать готовить лучше всего без жира на слабом огне. После этого они могут быть хорошо обжарены или протушены. Молодые грибы, более деликатные по вкусу, можно готовить с добавлением масла 4-5 минут сразу поставив сковороду на большой огонь.
Если вы выбрали рецепт приготовления вешенокна гриле, их взбрызгивают несколькими каплями растительного масла, лучше всего оливкового, и готовят на предварительно прогоревших углях в течение 5-10 минут.Грибы вешенки, рецепты которых приведены ниже, могут быть использованы как в традиционной кухне, так и в экзотической.
Грибы (с) 2012-2013. Все права защищены
10 лучших страниц по теме: Рецепты приготовления вешенки
Рецепты блюд из вешенок — Едим дома
ещё. По способу приготовления . Просмотров рецепта: 39271 . Ингредиенты: макароны-спиральки (fusilli) — 50 г, вешенки — 30 г, морковь — 0.5 шт., лук .
Вешенки – готовим полезные «деликатесы» / Простые рецепты
С вешенками можно приготовить массу разнообразных блюд – салаты, супы , . Интересные блюда и рецепты с использованием гриба вешенка.
У вешенки более насыщенный, чем, к примеру, у шампиньонов, грибной вкус. Поэтому котлеты из них получаются вкуснее. Для фарша грибы надо .
Рецепты приготовления вешенки — как готовить блюда из грибов .
Блюда из вешенок, как готовить вешенки — рецепты на Повар.ру
Для всех неравнодушных к вкусу грибов в этом разделе собраны проверенные рецепты из вешенок, после прочтения которых вопрос «что приготовить .
Вешенки — рецепты — Поварёнок.ру
Ингредиент Вешенки рецепты на Поваренок.ру. . И всегда, глядя в опустевший салатник, думаю, что в следующий раз надо приготовить ещe больше…
25 рецептов из вешенок — что приготовить из вешенок прямо .
18 апр 2014 . Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты из вешенок Рецепты с грибами вешенками Вешенки, жареные с картошкой Рецепт .
Жареные вешенки — рецепт — как приготовить — ингредиенты .
Жареные вешенки — рецепт: Грибы почистить и нарезать. Салат вымыть и обсушить. Разогреть в широкой сковороде 2 ст.л. оливкового масла и .
Рецепты из вешенок, что приготовить из грибов вёшенки .
Вегетарианцы знают, что блюда из грибов вешенка являются полноценной заменой мясных блюд. Но не только они знают, как приготовить вешенки .