Соус из подосиновиков рецепт

Грибной соус из сушеных грибов – это ароматное и вкусное дополнение к самым разным гарнирам. Для сушки, как известно, подходят только благородные виды: белые, боровики, подосиновики и подберезовики. Если вы запаслись сушеным сырьем, можно приступать к приготовлению восхитительной подливы.

Важно помнить, что грибы тяжело перевариваются. Их нельзя часто кушать детям, и тем людям, у которых есть проблемы с ЖКТ печенью и поджелудочной железой. Конечно, соус не так концентрирован, но все-таки, стоит проявить осторожность в его количестве при заправке блюд.

Как правильно подготовить грибы для создания соуса

Для того чтобы приготовить соус из сушеных грибов, придется провести серьезную подготовительную обработку главного продукта. Сушеное сырье нужно залить холодной водой и подержать в ней полчаса. Эта процедура помогает отделить мельчайшие частицы.

Затем воду сливают, заливают новой порцией воды и выдерживают 4-6 часов до размягчения. Когда процесс размягчения закончен, их нужно проварить в течение 30 минут. Вот теперь наши грибки готовы для приготовления подливы.

Сливаем воду, остужаем и измельчаем без применения блендера, чтобы они не приобрели структуру пюре. В рецепте, как правило, указывается количество грибов, но большинство хозяек берут продукт на глаз.

В качестве загустителя применяется обжаренная мука. Если использовать муку без обжарки, грибной соус из сушеных грибов приобретет мучнистый оттенок и потеряет привлекательные вкусовые качества. Да и внешне он будет смотреться не презентабельно.

Простой рецепт

Рецептов соуса много, но начнем мы с самого простого варианта. Состав продуктов для него:

Грибы в сушеном виде – 100 грамм;
3 головки лука;
Мука – 2 столовых ложки;
Сливочное масло для обжарки муки – 100 грамм;
Бульон от варки грибов – 3 стакана;
Соль и перец по вкусу.

Подготавливаем, как было описано выше, главный ингредиент. Бульон, в котором варили грибы, не сливаем, он нам еще понадобится.
Чистим луковицы, измельчаем и обжариваем в масле до прозрачности. Добавляем к ним мелко порезанные грибочки, продолжаем термическую обработку до готовности основного ингредиента.
В другой сковороде пассируем муку. Когда мука окрасится в коричневый цвет, доливаем в сковороду 3 стакана бульона. Тушим смесь 15 минут.
Вводим в жидкую основу содержимое с другой сковороды. Ожидаем закипания, выключаем, минут 5 настаиваем соус из сушеных грибов и подаем к столу.

Несмотря на простое сочетание ингредиентов, соус получается аппетитным и очень ароматным.

Рецепт со сливками

Восхитительный соус из сушеных белых грибов со сливками – это радость для гурманов. Готовят его из следующих продуктов:

Белые сушеные грибы (можно взять и другой вид) 100 грамм;
Белого лука 2 штуки;
Сливки (жирность по вашему желанию) ½ литра;
Мука 1 столовая ложка;
Сливочный спрэд 50 грамм;
Чеснок 2 дольки;
Петрушка несколько веточек;
Соль по вкусу.

В этом рецепте бульон нам не потребуется, его с успехом заменят сливки. Подготавливаем грибы так же, как в первом рецепте. Не забываем, что нам понадобятся две сковороды.

Складываем их в одну сковороду, добавляем измельченный лук, масло, обжариваем до приобретения луком золотистого оттенка.

В другой сковороде мы будем пассировать муку так же до золотистого цвета. Главное, не передержать, а то она даст горечь и испортит нашу подливу.

Перекладываем содержимое первой сковороды к сливочно-мучному загустителю. Вводим чеснок, зелень и соль. Перемешиваем. Снимаем с плиты и заправляем соусом макароны, мясо или птицу.

Заправляя блюдо, можно посыпать его любой зеленью. Такая маленькая хитрость украсит аромат и придаст кушанью свежие нотки.

Подлива на сметане

Сметана отлично подходит для грибных блюд, вот и соус из сушеных грибов со сметаной получается на загляденье вкусным и ароматным. Вам понадобятся:

Сушеные боровики или подосиновики – 90 граммов;
Грамм 200 сметаны;
Лук – 2 головки;
Готовая смесь трав, лучше брать «Прованские» – 2 грамма;
Мука – 1,5 столовые ложки;
Спрэд или сливочное масло – 50 граммов;
Воды 1 литр;
Немного укропа;
Чесночный перец и соль по вкусу.

Начинаем готовить, соблюдая описанную технологию:

Обрабатываем грибы по отработанной технологии, только варим их примерно 1,5 часа. Получившийся бульон оставляем для дальнейшей готовки.
Лук не режем, а шинкуем. Соединяем оба готовых компонента, обжариваем минут пять. Пробуем на готовность.
Берем сотейник, закладываем в него масло, всыпаем муку, и пассируем ее до коричневатого оттенка.
Вот теперь нам нужен бульон, который мы и вольем к муке.
Размешиваем все, вводим луково-грибную обжарку и измельченный укроп.
Потушим минут семь, и добавим сметану, перец и соль. Еще 2-3 минуты на огне, и грибной соус из сушеных грибов на сметане готов.

Учтите, что подлива не хранится долго, два дня, и ее уже нельзя использовать, даже если она стояла в холодильнике. Именно поэтому, рассчитывайте количество соуса на один обед для вашей семьи.

Замечательно, если вы сами занимаетесь грибной охотой. В магазине такой продукт стоит дорого. Да и процесс сушки вызывает сомнения. Когда же все делается собственными руками, можно быть уверенным и в качестве сырья, и в его безопасности.

Теперь о правильной подаче такой подливы. Профессионалы рекомендуют использовать ее только в горячем виде, когда от нее исходит умопомрачительный аромат. Вы можете полить соусом блюдо, или налить его в сотейник или другую емкость, и поставить на стол. Домочадцы сами решат, какое количество подливы им требуется.

Нам остается только пожелать вам приятного аппетита, и еще раз напомнить, что увлекаться поеданием блюд из грибов не стоит, особенно на ночь.

Часто задаваемые вопросы ЧАВО (кликните нужный вопрос)

Здравствуйте! Подскажите, какие грибы лучше всего использовать для соусов? Есть ли универсальный вариант?

Добрый день! Универсальный гриб, который и найти легко, и по вкусу хорошо подойдет, конечно, шампиньон. Однако мы рекомендуем использовать также и белый гриб, он невероятно ароматный и соусы получаются восхитительными.

Добрый вечер! Уточните, пожалуйста, максимальные сроки хранения. В основном выход соусов не маленький, за один раз не съесть.

Я совершенно обожаю аромат настоящих лесных грибов, особенно в зимние дни, когда он будит не только вкусовые ощущения, но и воспоминания теплого лета о зеленом лесе и крепких боровичках, подберезовиках и подосиновиках, которые ждут, спрятавшись в траве, своего грибника. А уж он утащит их домой, часть сразу на жаренку, а часть в заморозку, чтобы вот так, в холодное время, достать их и приготовить вкуснейшую грибную подливу. И дом тут же наполнится аппетитным лесным духом.

Время подготовки: 5 м.

Количество порций: 10

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Этот соус можно готовить с любыми видами благородных лесных грибов. Грибной соус из шампиньонов тоже хорош. Молоко, если есть желание, можно заменить на сливки. Мы любим грибной соус с молоком — полегче. Специи можно брать любые, следите только за тем, чтобы они не забивали естественный аромат блюда.

А теперь по порядку о том, как приготовить грибной соус. Для начала, в сотейнике распустите сливочное масло и положите в него кусочки репчатого лука, почистив, помыв и измельчив его. Можно брать для обжаривания смесь сливочного и растительного, но именно коровье масло придает неповторимый вкус грибам.

Добавьте грибы, порезанные меленько. Я замораживаю сырые лесные грибы, они отлично лежат всю зиму, бывало, что оставались даже на следующий год, не теряя при этом своего вкуса и аромата. Но, как уже говорила, грибной соус из шампиньонов замороженных или свежих будет ничуть не хуже.

Обжаривайте, помешивая до легкого зарумянивания. Посолите и добавьте специи, если хотите.

Молоко или сливки, 200 мл, перемешайте венчиком с мукой. Грибной соус со сливками будет более жирный и сытный.

Влейте в грибы оставшиеся 100 мл, потушите под крышкой до полного размягчения лука.

Затем, прибавьте смесь с мукой и проварите, помешивая на медленном огне. Когда масса загустеет и станет побулькивать, выключите нагрев, снова накройте подливу крышкой и дайте ей немного настояться.

Вкусный и ароматный грибной соус готов. Если хотите, можно пройти его блендером, тогда масса будет более однородная, мы любим с кусочками грибов. Очень вкусно! Попробуйте и вы.

Подавайте грибной соус к мясу (в том числе к стейку), к рыбе, к картофельному пюре или для спагетти. Вкус у этих привычных блюд заиграет по-новому.

Сливочный соус придает грибам нежный кремовый оттенок. Приготовление этого блюда займет у вас от 30 до 40 минут. Всё что нужно — это поджарить подосиновики с луком, добавить сливок, муки и специй. Удачи! 1. Первым делом подосиновики нужно тщательно вымыть п. Ингредиенты: Подосиновики 1 Килограмм, Лук репчатый 1 Штука, Сливки 1 Стакан, Вода 1 Стакан (или бульон (если грибы предварительно отвариваете)), Мука 2 Ст. ложки, Мускатный орех 1 Штука, Лавровый лист 1 Штука, Черный молотый перец По вкусу, Соль По вкусу

Макароны с грибами в сливочном соусе

1. Обжарить пару минут мелко порезанный лук на сливочном масле. 2. Порезать грибы на пластинки, добавить к луку, потушить практически до готовности. 3. Слегка взбить в блендере на небольшой скорости так, чтобы грибы были достаточно мелко порублены. Кусочки . Ингредиенты: спагетти — 400 гр., грибы — 300 гр., лук — одна большая головка, сливки — 200 мл., укроп — один средний пучок, сыр — 100 гр., сливочное масло — 50 гр.

Куриные тефтели в грибном соусе

Мясо пропустить через мясорубку. Лук терла через терку. Добавить специи Добавить остальные все ингридиенты для тефтелей.Хорошо перемешать и поставить фарш в холодильник. На среднем огне в большой сковороде растопить сливочное масло . Обжарьте грибы и лук до. Ингредиенты: Фарш куриный (тефтели ) — 500 г, Специи (тефтели и соус: соль, перец, зелень по вкусу), Грибы (соус: подосиновики, шампиньоны) — 500 г, Мука пшеничная|Мука (соус) — 3 ст. л., Сметана (соус) — 4-5 ст. л., Бульон (куриный, соус) — 2 стак., Вино белое сухое (с.

Паста в сливочном соусе с грибами и креветками от ольги будиной (звездный фм)

Порезать лук полукольцами. Растопить сливочное масло и слегка обжарить на нём лук. Добавить белые грибы (по рецепту Ольги, а у меня замороженная смесь из белых, маслят, подосиновиков и опят). Когда немного обжарятся, добавить креветки. Влить сливки и до. Ингредиенты: креветки очищенные — 150 гр., замороженные грибы — 150 гр., макаронные изделия — 100 гр. (в сухом виде)., сливочное масло — 30 гр., лук — 1 шт., сливки 11% — 120 мл.

Куриная грудка в сливочно-грибном соусе

Грибы замочить в 300 мл. теплой воды, на 1 час. Грудку нарезать брусочками, смешать с мукой. Грибы нарезать помельче. На растительном масле обжарить грудку, на сильном огне, перемешивая. Добавить резанные грибы и топленое масло, резанный лук. Обжарить еще 5. Ингредиенты: Грудка куриная (филе — 550 г.) — 1 шт, Грибы (сухие подосиновики и белые) — 1 горст., Сливки (11%) — 150 мл, Лук репчатый — 1 шт, Масло растительное — 1 ст. л., Масло топленое — 1 ст. л., Соль — по вкусу, Перец черный (молотый) — по вкусу, Тимьян — 1/3 ч. л.

Запеканка «Шинкенфлекен»

Продукты, которые нам понадобятся Сразу ставим вариться лапшу. Мелко нарезанную грудинку на маленьком огне слегка растапливаем Добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета Добавить нарезанные грибы, слегка прогреть Добавить нарезанную вет. Ингредиенты: Лапша — 200 г, Ветчина — 150 г, Грудинка — 80 г, Лук репчатый — 1 шт, Грибы (у меня мороженые подосиновики) — 3 шт, Сыр твердый — 80 г, Сметана (С горкой) — 4 ст. л., Яйцо куриное — 1 шт, Соевый соус (Вок ТМ Киккоман) — 3 ст. л., Масло растительное (для сма.

Яйца-пашот в соусе из красного вина

Сельдерей, лук, морковь и чеснок очистить, нарезать кусками произвольной формы. Вино смешать с 100 мл воды, вскипятить в сотейнике. Добавить нарезанные овощи, лавровый лист и горошины перца. Готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится в. Ингредиенты: 300 мл красного сухого вина, 1-1,5 ст. л. соли, 1 небольшая морковь, лук репчатый – 1 небольшая луковица, 0,5 ч. л. черного перца горошком, картофель – 3 шт, 8-10 опят, 2 ч. л. муки, масло сливочное размягченное, растительное масло – 2 ст.л., сельдерей – 1 .

Голубцы из хека

С кочана савойской капусты снимаем листья, срезаем выступающую жилку по центру листа. Бланшируем листья в кипящей воде. Пока листья бланшируются, подготовить овощи и рис. Овощи помыть и почистить, рис залить кипятком. Хек ТМ «Магуро» чистим, пол. Ингредиенты: хек ТМ «Магуро» — 1000 г, капуста савойская — 300 г, морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., лук красный — 1 шт., рис — 1 стакан, яйца куриные — 2 шт., специи — по вкусу, соль — по вкусу, грибы — 200 г, сливки — 200 мл, сыр сливочный — 100 г, зелень рубленая.

Паста с курицей и белыми грибами

Белые грибы предварительно разморозить. Бантики отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. Бедрышки слегка посолить и поперчить, поместить между двух слоев бумаги для выпечки и отбить. Разогреть в . Ингредиенты: макароны-бантики — 200 г, филе куриных бедрышек — 2 шт., небольшие белые замороженные грибы — 8 шт., сыр твердый — 70 г, лук-шалот — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, небольшой пучок петрушки — 1 шт., сливки — 200 мл, оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л., оливко.

Папарделле с пореем и грибами

Картофель почистить и отварить до готовности, сохранив 150 мл воды, в которой он варился. Сухие грибы (у меня подосиновики) замочить на 20 минут в горячей воде. Затем воду слить и сохранить, а грибы промыть. Чеснок почистить. В сковороде разогреть 2 ст. л. . Ингредиенты: макаронные изделия — 400 г, лук-порей — 2 шт., картофель — 2 шт., грибы сухие — 50 г, пармезан — 50 г, тимьян — 3 веточки, чеснок молодой — 2 зубчика, оливковое масло — 4 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, соль морская — по.

Грибная подлива, приготовленная в домашних условиях, – это отличная заправка для разных блюд, вкус которой сможет поразить даже настоящих гурманов. И это правильно, ведь подлива из грибов получается ароматной, нежной и особенно вкусной, а питательность главного компонента делает ее поистине сытной и полезной для здоровья. Сделать такой соус можно не только на домашний ужин, но также к праздничному столу, поскольку смесь способна украсить любое блюдо: курицу, рыбу, запеченный или отварной картофель. Кроме того, соус из грибов хорошо сочетается с овощными рецептами, ведь он способен не только разнообразить их вкус, но также сделать его гармоничным и приятным. Как приготовить грибной соус? Делается такая заправка нетрудно, главное, правильно выбрать ингредиенты и в точности следовать рецепту приготовления.

Описание рецепта

Грибная подлива – это простой, недорогой и легкий соус, секрет приготовления которого кроется в правильно выбранном главном компоненте. Грибы должны быть не только вкусными, но также полезными, мягкими, свежими и ароматными. В таком случае удастся получить сытную заправку, особенно если по мере ее приготовления соблюдать советы или же рекомендации опытных поваров.

Чтобы разнообразить смесь, можно приготовить грибной соус со сметаной. Его нежный вкус сможет дополнить любое блюдо, будь то картофель, крупы, овощи, мясо или рыба (важно, что такой состав хорошо украсит любой рыбный рецепт).

С какими грибами соус получится наиболее вкусным? Повара рекомендуют использовать:

Шампиньоны – этот продукт что в свежем, что в замороженном виде ароматный, сытный и вкусный. Поэтому грибной соус с шампиньонами получится вкусным и аппетитным. Кроме того, грибы имеют в составе много питательных элементов, которые сделают блюдо полезным. Готовить соус грибной основной из шампиньонов можно со многими составляющими. Они сделают заправку сытнее. К ним относятся курица, чеснок, лук, морковь и так далее.
Белый – белый грибной соус выходит аппетитным и полезным, ведь он имеет тонкий и изысканный вкус. Важно заметить, что этот продукт сам по себе твердый, поэтому он будет сильно выделяться в подливе, делая ее еще изысканней и необычней.
Вешенка – грибной соус из вешенок отличается ярко выраженным вкусом. Подавать его можно к любым гарнирам и заправкам. Особенно нежной грибная подлива из вешенок получится, если ее делать с луком и сметаной.

Также приготовить рецепт грибного соуса можно с лисичками, рыжиками, подберезовиками и подосиновиками.

Важно: сметанно-грибной соус – это отличное дополнение для отбивных или тефтелей, ведь их можно готовить прямо в нем, тем самым проводя тушение. Нередко заправка используется в качестве дополнения к голубцам, пельменям и макаронам.

Готовится грибная подлива из любого вида основного продукта: свежего, соленого, маринованного, сушеного и мороженного. Правда, в таком случае важно правильно подготовить главный ингредиент, чтобы он не потерял свой вкус и полезные качества. К примеру, грибной соус из замороженных грибов получается изысканным, если продукт сначала полностью разморозить, а затем слегка обжарить с луком и чесноком. Сушеные грибы предварительно нужно размочить, а затем отварить со специями и лавровым листом. Свежий продукт достаточно просто нарезать и ошпарить кипятком.

Подлива из курицы с шампиньонами и добавлением сливок и зеленого лука выходит особенно нежной и сытной, поэтому такую смесь будет не стыдно поставить на стол в качестве заправки к различным блюдам. Подавать ее можно и в холодном виде, так как мясо и грибы создают хорошую композицию, а легкая сметанная подливка дополняет соус и делает его более сытным.

Традиционно грибную подливу подают в горячем виде, пока она не потеряла свой вкус, аромат и полезные качества. А вот в самостоятельном виде ее ставить на стол не рекомендуется, ведь таким составом принято украшать гарниры и мясные дополнения.

Советы по приготовлению

Грибной соус со сметаной будет вкусным и полезным, если готовить его, соблюдая при этом советы и рекомендации, которые замечали хозяйки, делая подливу из курицы с грибами.

Наиболее известными считаются:

чтобы грибной соус к мясу получился нежным, перед приготовлением главный ингредиент нужно отварить в подсоленной воде 5 минут;
грибной соус из замороженных грибов готовится так: сначала шампиньоны следует пожарить с луком и морковью в замороженном виде, после чего залить водой или сметанной заправкой (в противном случае грибы потеряют свой аромат и полезные вещества);
грибной соус к рыбе готовится с добавлением зеленого лука;
сметанный соус с грибами выйдет питательным и сохранит свои полезные свойства, если грибы перед готовкой бросить на сухую сковороду и обжарить 2 – 5 минут;
подлива с курицей и грибами становится более сытной, если в нее добавить овощи, а также сливки или сметану;
соус из белых грибов получится вкусным и насыщенным, если его готовить с использованием мясного или овощного бульона;
приготовление – дело долгое, ведь, чтобы заправка получилась вкусной, главный ингредиент стоит хорошо очистить и подготовить (желательно перед готовкой промыть его и обдать кипятком).

Если соблюдать эти советы, соус бешамель с грибами получится аппетитным и питательным, что непременно удивит людей, которые любят и ценят домашнюю еду.

Как приготовить заправку

Как приготовить грибную подливку? Грибная подливка, рецепт которой зависит от главного компонента и предпочтений едоков, может готовиться по-разному. Особенно славится рецепт, имеющий в составе сметану. Такой соус из грибов со сметаной получается нежным и мягким, что улучшает вкус любого гарнира или мясного рецепта.

300 грамм шампиньонов или вешенок,
150 мл. сметаны,
3 ложки муки,
соль,
специи,
2 ложки маргарина или масла.

Подлива с курицей и грибами подразумевает использование куриных голеней или бедер, которых нужно взять 300 – 400 грамм.

Кипятим в кастрюле воду, выкладываем цельные шампиньоны, заранее очищенные и промытые, после чего варим продукт 20 минут на слабом огне.

Остывшие грибы режем на тонкие полоски. На раскаленной сковороде обжариваем муку и масло, после чего выкладываем в нее белых красавцев и разводим массу ранее сделанным отваром. Затем выкладываем в смесь сметану, перемешиваем подливу и оставляем на огне 10 минут. Как только грибы станут мягкими, а жидкость в соусе густой, подлива готова. Густой грибной соус может быть приготовлен из жареных, а не вареных шампиньонов.

Если в вашем распоряжении оказались любые грибы – лесные или культивированные, свежие, мороженые или сушёные – приготовьте грибной соус! А уж к чему его подать, найдётся всегда! Рецептов соуса с грибами множество, но довольно часто основой соуса .

Créme de champignons всегда подается горячим, отлично подходит к мясу, курице и любой дичи. Им .

Первый рецепт томатного кетчупа был опубликован в 1801 году, но соус стал популярным только в .

Грибной соус — универсальная приправа, подходящая практически к любым блюдам из мяса, рыбы, .

Подавайте этот соус к любому виду дичи. Они замечательно дополняют друг друга.

Уже по первым двум ингредиентам понятно, что этот рецепт приехал к нам из Италии, где обожают белые .

Этот соус идеально подходит для жареного или запеченного в духовом шкафу карпа

Рецептов соуса с грибами множество, но довольно часто основой соуса являются сливки или сметана. Чтобы быть уверенным, что молочные продукты не свернуться при нагревании, в сливочный соус добавляется мука, которая, к тому же, является загустителем.
В европейской кухне в качестве основы для грибного соуса зачастую служит соус паризьен, для сгущения которого служит не мука, а яичные желтки и жирные сливки. В этом случае грибы обжариваются отдельно и добавляются в готовый соус.

В нашей стране грибные блюда часто ассоциируются с постом, и ничто не мешает приготовить постный грибной соус. Достаточно заменить сливочное масло растительным, а вместо молочных продуктов использовать овощной бульон, грибной отвар или даже протёртые помидоры.

В грибном соусе будет уместно белое, а иногда и красное вино, чёрный и белый перец, тимьян и базилик, петрушка и укроп, чеснок и лимонный сок. И не забудьте про сыр!

Подавайте грибной соус к жареному или отварному мясу, картофельным зразам и овощным котлетам, пасте или гречневой каше, к птице и даже к рыбе.

Рецептов с грибами — не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с .

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым .

Лесные грибы — белые, подосиновики, подберезовки, маслята, лисички, рыжики, грузди — используют .

Сырный соус с грибами – невероятно вкусный, универсальный и простой в приготовлении соус. Таким соусом можно дополнять многие мясные и овощные блюда, он прекрасно будет сочетаться даже со спагетти. Им можно просто полить кусочек чёрного хлеба и получится пикантный перекус.

Грибы в сырно — сливочном соусе будут хороши как для повседневного обеда и ужина, так и для праздничного стола. Готовится он легко и быстро из незатейливых ингредиентов.

Самый главный ингредиент в соусе – это грибы и сыр, поэтому к выбору этих продуктов следует подойти особенно серьёзно. Грибы можно использовать в любом виде:

свежие;
сушёные;
замороженные.

Если грибы сушеные, то для начала их необходимо поместить в прохладную воду и оставить на некоторое время, после чего отварить в течение 10 минут и дать хорошо стечь лишней жидкости поместив обжаренные грибы в дуршлаг. После чего ингредиент можно использовать для дальнейшего приготовления согласно выбранному рецепту. Если же грибы замороженные, то их можно не варить, а сразу приступить к обжарке. Если грибы свежие лесные, то их можно сразу обжарить, но для большей безопасности лучше также их отварить.

Конечно, из лесных грибов: белых, подосиновиков, подберёзовиков, лисичек, соус будет особенно вкусным и ароматным. Однако такие ингредиенты не всегда можно купить в ближайшем магазине, в тоже время грибы шампиньоны можно найти в любом продуктовом отделе, поэтому их в приготовлении сырного соуса используют чаще. Такие грибы можно купить даже зимой, они не занимают долгое время в приготовлении и являются абсолютно безопасными, так как выращиваются в искусственной среде.

Для соуса подходят несколько видов сыра:

Этот продукт придаёт сливочный вкус и нежную однородную консистенцию, главное условие, чтобы плавленый сыр был качественный, без заменителя молочного жира.

Лучше всего будет сочетаться с сырным соусом сыр с плесенью, сыр пармезан и все виды, похожие на него, так как они хорошо плавятся при высоких температурах, даря блюду аромат и не образовывая комочков.

Худшим вариантом будут сыр Чеддер и Российский, эти сорта в результате плавки могут сбиваться в комки, в результате чего нарушается эстетика готового блюда.