Детство многих из тех, кому сейчас за 30, прошло в ежедневном общении с чайным грибом — пухлой лепешкой с телесным кислым запахом, втиснутой в банку. За грибом следовало ежедневно ухаживать: купать его в теплой воде, аккуратно, как младенца, разложив на ладонях, кормить чайной заваркой, очищенной от чаинок (с ними гриб мог заболеть), регулярно менять воду, беречь от яркого света, стирать марлю, накрывавшую грибную банку, — и так далее и так далее. Гриб был родным существом, наравне с котенком или бабушкой.
В 2000-е подкисшее домашнее название «чайный гриб» отошло в сторону, а вместо него появилась комбуча — японское название той же самой сущности. И этот фонетический ребрендинг, кажется, отчасти помог грибу выйти из дома и зажить новой жизнью. В том числе — промышленной.
Жаркое влажное помещение без окон. Вдоль стен — стеллаж с синими бочками, посреди — длинный пустой стол из нержавейки. На столе — трехлитровая банка: в ней в густом терракотовом растворе живет гриб-мама.
Маму внимательно рассматривает высокий мужчина в белом халате, белой шапочке и в маске на лице. Это Игорь Невольников, человек, которому удалось наладить в Москве бесперебойное промышленное производство комбучи. Она, нарядно упакованная и газированная, продается под маркой HQ Kombucha в экологически ориентированных супермаркетах и в нескольких кафе. «Наше производство началось как раз с мамы, — рассказывает Игорь. — Это сертифицированный гриб, купленный нами полтора года назад. Мама рожает детей, которых мы пересаживаем в другие емкости, и уже на их основе готовим те или иные напитки. Производство комбучи возможно только с соблюдением этого правила: у нас есть первооснова, от которой мы никогда не отходим, и таким образом порода не вырождается. Гриб-мама всегда живет в этой банке. Хочется думать, что она будет жить вечно».
Те грибы, что не задействованы в производстве напитка, отдыхают в специальных бочках с чайным суслом. Они тоже нуждаются в заботе
Любовь народа к комбуче вызвана не только вкусом, но и уймой целебных качеств, которые ей приписывают. Этому ажиотажу способствовали советские ученые, получившие из гриба лекарственные препараты «Медузин» и «ММ». В народе считают, что гриб помогает пищеварению, обладает мощным антибактериальными свойствами, лечит авитаминоз и конъюнктивит, перхоть и потливость, восстанавливает баланс энергии ци и спасает от похмелья (алкоголь советуют сразу запивать настоем гриба, и неважно, что там у вас — водка, коньяк или розе). А еще люди верят, что гриб способен слышать, нуждается в общении и может платить добром за добро: его советуют держать в изголовье кровати — поближе к мыслям, а если припрет — нашептывать ему свои мечты.
Но удивительно: канонический чайный гриб, которому приписывают полезные свойства, встречается на наших кухнях очень редко, а может быть, и не встречается вовсе. И вот почему.
Гриб заполняет всю поверхносить емкости, в которой он живет, — и может так расти вширь до бесконечности
«Гриб — это условное народное название. На самом деле это содружество, или колония, микроорганизмов — рассказывает профессор Московского государственного института пищевых производств Галина Ермолаева. — Классический состав чайного гриба, описанный в учебниках и пищевых сертификатах, — это дрожжи сахаромицеты, бретаномицес, шизосахомицеты и кандида, а еще уксуснокислые бактерии. Работают они так: дрожжи сбраживают сахар, который добавляется в банку, и выделяют спирт, а также небольшое количество разных кислот — молочной, лимонной и яблочной, — которые отвечают за освежающее действие и легкое покалывание на языке. А уксуснокислые бактерии кидаются на этот спирт и перерабатывают его в уксусную кислоту.
Вполне возможно (да скорее всего, так и есть), что у разных хозяек чайный гриб различается по составу, и соотношение между группами микроорганизмов в каждой отдельной квартире тоже разное. Может быть, все они будут на месте, но в разном количестве, а может быть, кого-то не будет вовсе, зато появится кто-то новый.
Происходит это оттого, что домашнее выращивание чайного гриба — процесс неконтролируемый. Одна хозяйка строго каждое утро заливает в банку литр воды, несколько ложек заварки и засыпает туда полстакана сахара — это идеальные пропорции для чайного гриба. А другая кладет больше или меньше сахара (из экономии или думая, что много сахара — вредно), а чай наливает не свежезаваренный, но, например, спитой из чашки, из которой уже кто-то пил. И тогда мало того что гриб получает непривычные для него пропорции воды, сахара и чая, — ему еще достается набор каких-нибудь микробов и микроорганизмов, которые попали от человека, пившего чай. Если не соблюдать пропорции и строгие санитарные нормы, то одни микроорганизмы начнут развиваться быстрее, а другие медленнее, и это уже будет совсем другое содружество, другой гриб, совсем не тот, что вы взяли у соседа. И, кстати, то, что живет у вас в банке на кухне, может оказаться опасным: неизвестно же, какую колонию микроорганизмов развел у себя ваш сосед, у которого вы гриб взяли. Чайный гриб — очень хорошая питательная среда, в которой с радостью будут размножаться все подряд.
А вот когда комбучу выпускают в промышленных масштабах, то там точно следят за тем, чтобы соотношение этих микроорганизмов не менялось и чтобы они получали равномерное питание. Свойства промышленного напитка всегда будут оставаться стабильными».
Так что гриб-мама, живущий в банке на производстве HQ-Kombucha, — не сентиментальная щепетильность производителя, а необходимость, диктуемая санитарными нормами.
«Прежде чем начать этим заниматься, мы изучили технологию производства комбучи в разных странах, просмотрели уйму фильмов и прочитали много книг, — рассказывает Игорь Невольников. — Чаще всего пишут, что комбучу надо выдерживать 14 дней. Так вот: это не так. Ее особенность в отличие от кваса или, скажем, пива в том, что она ведет себя, как хочет. Пиво и квас при одних же и тех температурных условиях, при одной и той же влажности и одном и том же сырье готовятся, грубо говоря, десять дней. И всегда получается один и тот же напиток, с определенными параметрами по органолептике и микробиологии. С комбучей так не выйдет: при одних и тех же условиях она может приготовиться иногда за семь дней, а иногда — за десять. У нее есть характер, и он непростой. Я с ней общаюсь как с живой. Поэтому, несмотря на формально обозначенные сроки созревания, процесс ферментации приходится контролировать каждый день».
В наши дни мода на чайный гриб вновь возвращается. Но вот удивительно: его даже продают на многочисленных форумах за валюту, пересылают через океан и сокрушаются, если вдруг гриб погибнет.
А знаете ли вы, что чайный гриб несложно вырастить самим – из ничего, на пустом месте? И сделать это проще простого.
Чтобы стать счастливым обладателем чайного гриба, нужно проявить чудеса несознательности в вопросе кухонной гигиены. Точнее – оставить крепкую заварку в теплом месте суток на трое. Именно тогда поверхность ее начнет затягивать маслянистая пленка, противно-склизкая на ощупь.
Первый позыв у порядочной домохозяйки – вылить ЭТО немедленно и до скрипа отмыть заварочный чайник. Но наша миссия на сегодня – вырастить чайный гриб. Тут уж не до церемоний. Даем зародышу окрепнуть, набрать силу. Если заварка будет еще чуточку сладкой, процесс пойдет быстрее.
Через месяц-полтора бывшая плесень (а что, тоже гриб) приобретет знакомую из прежних времен форму и плотную консистенцию. Многочисленные рекомендации вынуждают окунуть ее перед пересадкой на постоянное место жительства в яблочный уксус, потому что наш гриб – симбиоз структур. Думаю, что в этом случае проще осадок, образующийся на дне бутылки с яблочным или винным уксусом, сразу смешать с исходным чаем, чтобы нужная среда была в наличии.
У меня чайный гриб однажды появился необычным способом – на соке. Обычном яблочном, из тетрапака. Ну, забылся стакан с недопитым на столе, а я в командировку уехала. Бывает. Вернулась, ужаснулась, но любопытство взяло верх. Я его аккуратно в чистую воду переложила, затем в сладкую заварку. Банку марлей по старинке накрыла и стала ждать.
Не помню уже, сколько времени прошло, но гриб стал в объемах увеличиваться, занимая всю площадь банки. Чайный раствор со временем светлеть стал – явный признак окислительного процесса, характеризующего перевод чая на грибной квас, как мы его в семье раньше называли. Вырос гриб в ширину и попер в толщину расти. Мы его «рассол» пили-пили, пока не надоело с ним морочиться, и соседке с верхнего этажа подарили – ведь гриб не стул, постоянного ухода и внимания требует. Но это уже совсем другая история.
Есть и еще один способ:)
Нужно: термос и плоды шиповника ( можно сушеные купить, продается в любой аптеке, стоит недорого ). Термос — любой, можно и без стеклянной колбы, из пищевого металла, современный. Термос тщательно вымыть и ополоснуть кипятком.
Плоды шиповника ополоснуть кипятком, положить в термос, залить кипятком ( плодов шт. 20-30 на пол литра воды). Герметично закрыть термос пробкой и крышкой и не открывать 2 месяца. Всё. После открытия через 2 месяца получаем новенький шикарный толстенький чайный гриб по диаметру термоса размером.
Он еще не готов к получению напитка. Он прозрачный и не очень плотный. Промываем его холодной кипяченой водой, перекладываем в стеклянную банку нужного размера для дальнейшего использования, заливаем прохладным раствором заварки с сахаром. Далее чайный гриб подрастет вширь по диаметру банки, при правильном уходе.
Сколько дней настаивать чайный гриб, чтобы напиток полностью обогатился всеми полезными кислотами, витаминами и ферментами? Когда он готов к употреблению и как часто его можно пить? У людей, занимающихся содержанием такого необычного «питомца», часто возникает масса вопросов. Мы узнаем, как долго настаивать чайный гриб и как его применять позже.
Как приготовить напиток
Прежде чем узнать время выдержки квасного чая, необходимо знать, как приготовить правильный раствор, в котором будет жить зооглея (это научное название гриба, также могут использоваться названия «медуза» и «комбуча»).
Рецепт достаточно прост: нужно взять 2-3 чайные ложки заварки на 1 л горячей воды и добавить 5-6 столовых ложек сахара.
Важно! Можно использовать черный или зеленый чай. Берите качественное пиво. Использование конвертов не рекомендуется.
После того, как заваренный чай остынет до комнатной температуры и сахар полностью растворится, полученный раствор нужно процедить, поместить в емкость (отлично подойдет большая стеклянная банка), а миску с чайным грибом выпустить на поверхность.
Сколько настаивается чайный гриб
Итак, как долго чайный гриб должен настаиваться для употребления после того, как свежий напиток был приготовлен и мы поместили чайный гриб в жидкость? Это зависит от нескольких факторов:
- возраст и размер грибка;
- комнатная температура;
- желаемая крепость напитка.
Через сколько дней можно пить квас из чайного гриба? Согласно общепринятым рекомендациям, в теплое время года напиток заваривают 2-3 дня, зимой — до 4-5 дней. Чем старше и крупнее комбуча, тем быстрее насыщается чай.
Рекомендуемая температура консервирования продукта 24-25 градусов. При более низких температурах все реакции в браге замедляются. Поэтому зимой, когда в помещении прохладнее, чем летом, напиток нужно настаивать дольше. Главное, чтобы температура в помещении, где находится емкость с зооглей, не опускалась ниже 18-19 градусов, иначе в банке могут появиться водоросли, которые поглотят все питательные вещества.
Если в вашем распоряжении имеется спелый гриб, а в помещении достаточно тепло, то на второй день после заливки можно пить квасный чай. Если медуза молодая (пластинка еще тонкая) и в помещении прохладно, напиток должен настаиваться не менее 5-6 дней.
Сколько растет новый гриб
Рассматриваем момент приготовления напитка, когда кладут уже готовый медуномицет. Если вы решили вырастить гриб с нуля, то время до первого испытания увеличивается в разы.
Для роста нового гриба потребуется 40-60 дней. Срок зависит от условий хранения и температуры окружающей среды. Сначала на поверхности чая образуется тонкая пленка, которая с каждым днем будет крепнуть и со временем превратится в однородную медузоподобную субстанцию.
Первичный настой, в котором рос грибок, лучше стекает, так как через пару месяцев станет слишком кислым. Аккуратно промойте полученный чайный гриб и поместите его в раствор свежего чая. Через 3-5 дней можно пить квас.
Важно! Не забывайте периодически промывать грибок и обновлять чай: летом это можно делать раз в 5-6 дней, а зимой — раз в 7-10 дней.
Режим приема
Чайный гриб пьют не только для утоления жажды, но и в лечебных целях. Напиток является кладезем полезных кислот (яблочной, лимонной, молочной, глюконовой), витаминов (С, В1) и ферментов (липазы, амилазы, протеазы).
Лучше всего пить чайный гриб за 30-40 минут до еды или через 1,5-2 часа после. Доза может варьироваться, но обычно рекомендуется принимать до 100-150 мл напитка за один раз. Всего в день нельзя выпивать более 1 л чайного кваса.
Напиток хоть и полезен, но не следует употреблять в избытке — он содержит сахар, который в больших количествах негативно скажется на здоровье. Также не стоит вводить чайный гриб в свой рацион людям с сахарным диабетом, язвой желудка или гастритом, лечащимся от грибковых заболеваний.
При употреблении каждый человек может самостоятельно определить, через какое время чайный квас приобретет идеальный для него вкус. Кто-то любит более слабый напиток и тогда достаточно подождать всего один-два дня, кто-то любит пить более насыщенный квас, тогда время ожидания составит 5-6 дней.
Строгих правил нет, так как вкусы и предпочтения у всех разные, нужно лишь соблюдать общие рекомендации по уходу за грибом.
Вопросы и ответы
Что такое комбуча? Чем она отличается от чайного гриба?
Комбуча – это ферментированный чай. В процессе ферментации хорошие дрожжи и бактерии проникают в обычный сладкий чай, перерабатывая его.
Под названием «чайный гриб» данный напиток был долгое время известен в Царской России и в дальнейшем в Советском Союзе. Международным же названием является «комбуча».
Одним из важнейших компонентов комбучи является «гриб» (или SCOBY, как называют его на Западе). То что у нас принято считать «грибом», на самом деле им не является. Аббревиатура SCOBY расшифровывается как Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, то есть симбиоз бактерий и дрожжей.
Какие ингредиенты необходимы для приготовления комбучи?
Основными ингредиентами для комбучи являются чай , сахар , вода , культура комбучи (известная под названиями «гриб», SCOBY) и небольшое количество готового напитка (так называемая «стартовая жидкость»).
С нашим базовым рецептом комбучи вы можете ознакомиться в разделе рецепты .
За сколько дней готовится комбуча?
Время приготовления комбучи во многом зависит от окружающих условий и ваших вкусовых предпочтений. В процессе производства напитка одну из ключевых ролей играет температура .
Оптимальной для приготовления комбучи является температура окружающей среды в пределах 24-26 °C.
Обычно летом достаточно оставить комбучу в классической трехлитровой банке на 5-7 дней при указанной выше комнатной температуре, в холодное время года и при больших объемах емкости, в которой вы делаете напиток, этот срок увеличивается еще на пару дней.
Сколько времени хранится готовая комбуча?
В первую очередь, стоит заметить, что комбуча не может быть «просрочена» в классическом понимании данного слова. Однако, по прошествии времени напиток будет становиться все более и более кислым и потеряет свои первоначальные вкусовые свойства.
Дело в том, что комбуча является натуральным живым напитком, поэтому при комнатной температуре процесс брожения будет продолжаться даже в готовом напитке в бутылке. Поэтому оставлять комбучу в тепле более чем на 5 дней после вторичной ферментации мы не рекомендуем.
При помещении готового напитка в герметичной емкости в холодильник, срок хранения комбучи достигает от трех до шести месяцев. После вскрытия бутылки рекомендуем употребить напиток в течении трех дней.
Можно ли сделать комбучу без сахара?
Сахар играет важнейшую роль для производства напитка. Он представляет из себя своеобразное топливо, запускающее процесс ферментации. Если не добавить сахар, то напиток просто-напросто не получится.
В ряде источников указывается допустимость использования различных заменителей сахара, таких как мед, стевия, кокосовый сахар, различные сиропы и т.д. Однако мы настойчиво не советуем пробовать заменить сахар на вышеперечисленные альтернативы, по крайней мере при приготовлении первых партий комбучи. Со временем, имея в запасе некоторое количество «грибов» в запасе, вы сможете экспериментировать.
Если вам нравится вкус мёда, лучше добавьте небольшое количество во время вторичной ферментации.
Как правильно смешивать комбучу с фруктами?
Процесс наделения дополнительным вкусом уже готовой комбучи с помощью всевозможных добавок (в том числе фруктов) называется вторичной ферментацией .
Каких-либо жестких правил не существует, все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений и воображения. Многие варианты добавок можно смешивать, главное, не бойтесь экспериментировать.
Количество используемых фруктов строго не регламентировано, однако, лучше ими не злоупотреблять. В среднем используется 2-4 столовые ложки на литровую бутылку.
Среднее время, необходимое для вторичной ферментации, составляет 2-3 дня летом, в холодное время года прибавляйте еще 1-2 дня.
Как сделать комбучу более газированной?
Если вы хотите увеличить количество пузырьков в напитке, существует несколько простых шагов, которые можно предпринять во время как первичной, так и вторичной ферментации:
- дайте напитку настояться подольше во время первичной ферментации;
- производите вторичную ферментацию исключительно при комнатной температуре, а не в холодильнике;
- старайтесь наполнять бутылку напитком как можно ближе к краю горлышка, по минимуму оставляя место для кислорода в бутылке;
- используйте максимально герметичную тару для вторичной ферментации.
Более подробно о способах увеличения пузырьков в готовом напитке читайте в отдельной статье.
Как правильно ухаживать за грибом?
При работе с «грибом» важно помнить главное правило — он является живым организмом. Именно поэтому категорически нельзя:
- подвергать его воздействию высокой температуры (остужайте заварку перед тем как вливать её в банку);
- сыпать сахар прямо на «гриб» (на нем могут появиться ожоги);
- трогать его грязными руками (посторонние бактерии не пойдут ему на пользу).
Также необходимо периодически промывать ваш «гриб». Делать это надо чистыми руками и водой (кипяченой или фильтрованной) комнатной температуры. Мы настоятельно не рекомендуем производить промывку чаще одного раза в месяц. Частое и тщательное промывание вашего SCOBY может скорее навредить, чем помочь.
Как выглядит здоровый гриб? Кажется, что на моем завелась плесень.
Стоит заметить, что зачастую даже совершенно здоровый SCOBY выглядит довольно странно. «Гриб» может иметь коричневые, вытянутые или каплеобразные наросты дрожжей, в него также могут попадать остатки чайной взвеси и воздушные пузырьки.
Появление плесени на SCOBY является довольно редким явлением, чаще всего связанным с недостаточной степенью стерильности при работе с «грибом», а также низкими температурами окружающей среды. Подобно плесени на испортившемся хлебе, нездоровый «гриб» представляет собой расплывчатого вида плесень зеленого, синего или белого цвета.
Гриб лежит на дне и не всплывает. Это нормально?
Ваш SCOBY может находиться на дне, плавать в середине или на поверхности емкости, в которой вы производите напиток. Положение «гриба» ни в коем случае не говорит о его болезни, находясь в любом положении он будет ферментировать комбучу одинаково.
В классическом своем положении SCOBY плавает на поверхности, однако если он вдруг лежит на дне и не поднимается даже в течении недели, не стоит расстраиваться. В таком случае новый «гриб» обязательно должен вырасти на поверхности.
Материал представлен Kombucha Club.
Kombucha Club — это проект из Санкт-Петербурга, состоящий из таких же как вы любителей замечательного напитка, такого знакомого и, в то же время, неизвестного.
Вопросы производства
Соблюдение соответствующей температуры при приготовлении комбучи является одним из критических факторов. Сегодня мы расскажем как создать оптимальные условия для получения вкусного напитка.
Чем опасна ненадлежащая температура?
Температура играет важную роль не только при осуществлении обоих ферментаций — первичной и вторичной, но и при хранении готового напитка.
Существует закон: чем холоднее окружающая среда — тем менее активны бактерии и дрожжи, и дольше будет готовиться напиток, и наоборот. Данное правило необходимо учитывать при рассчете времени приготовления. Однако чересчур низкая или же высокая температура также хранят в себе серьезную опасность.
Пожалуй, главным врагом SCOBY является плесень. Зачастую она образовывается не только из-за несоблюдения гигиены в процессе приготовления напитка, но и в связи с недостаточно высокой температурой окружающей среды. Появление плесени крайне нежелательно — скорее всего «гриб» больше не сможет производить полноценный напиток.
Высокая температура менее опасна для самого SCOBY — по крайней мере, пока не превысит 40°C. Однако, при жаркой погоде дрожжи работают намного быстрее, чем обычно, потому велик шанс получить перебродивший напиток.
Какой должна быть температура?
Оптимальными температурными показателями окружающей среды, в которой проходит ферментация напитка, является диапазон между 24°C и 26°C. При этом, критически высокой может стать температура свыше 32°C, а слишком низкой — ниже 18°C.
Кроме того, при помещении SCOBY в емкость для ферментации также важно соблюдать соответствующий температурный режим. Обязательно измеряйте температуру жидкости, в которую вы будете опускать «гриб». Убедитесь, что она не превышает идеальные 24-26 °C.
Хранение готового напитка также подразумевает соблюдение некоторых температурных норм. Наиболее подходящим местом является холодильник с оптимальными показателями от +1°C до +8°C. При этом, помещение готовой комбучи в холодильник не является обязательным условием — напиток не имеет как такового срока годности. Однако, длительное хранение в тёплых условиях приведёт к потери вкусовых качеств.
Дело в том, что низкие температуры способствуют резкому замедлению процесса брожения в бутылке, который не прекращается даже без SCOBY (как при первичной ферментации) и вкусовых добавок (как при вторичной ферментации). Именно поэтому если не хотите в итоге пить нечто похожее на уксус, лучше сразу же после окончания вторичной ферментации помещать готовый напиток в холодильник.
Как измерить температуру?
Универсальным средством контроля подходящейщей температуры является наклейка-термометр. Она крепится на поверхность емкости для ферментации и показывает актуальную температуру внутри данной емкости. Таким образом, у вас перед глазами всегда будет необходимая информация — как в процессе ферментации, так и при помещении SCOBY в банку с заваркой.
Несмотря на все преимущества термометра-наклейки, при приготовлении комбучи можно воспользоваться и обычным кухонным термометром. При этом главным его недостатком является необходимость постоянно залазить термометром в емкость со SCOBY, что может негативно сказаться на процессе ферментации.
Недавно чайный гриб стали продавать на разлив в легендарном минском универсаме «Центральный». Многие улыбались, вспоминая, как банки с ним стояли чуть ли не в каждой квартире. Но на самом деле чайный гриб набирает популярность во всем мире, в Европе его тоже продают на разлив, а крупные корпорации наладили массовое производство. И даже в биодобавках для поддержания физической формы появилась комбуча — так напиток называют за границей.
Комбуча — кисло-сладкий газированный напиток, который по вкусу напоминает квас и на самом деле происходит из Китая, где его называют «чаем бессмертия» и употребляли еще две тысячи лет назад.
Нам он больше известен, как чайный гриб, который «рос» в трехлитровых банках прямо на кухнях — в него добавляли холодный чай с сахаром.
Что такое комбуча?
Это продукт, получаемый в результате ферментации, как йогурт или кефир. Чтобы его приготовить, нужно заварить черный или зеленый чай, обычно с сахаром, добавить заварку в емкость с грибом — в результате получится симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.
Репутация у чайного гриба неоднозначная. Да, есть мнение, что напиток повышает иммунитет, помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника за счет большого количества пробиотиков, некоторые используют гриб в косметических целях — якобы он помогает от морщин. Интересно, что из гриба делают не только напиток, но и чипсы.
На Западе его продвигают как напиток, который улучшает работу желудка, помогает при диабете, повышает иммунитет, снижает давление и выводит токсины. Доходит до того, что утверждают, он якобы помогает бороться с онкологическими заболеваниями.
Так ли полезен чайный гриб?
Вместе с тем, ученые более осторожны. Исследование в США подтвердило, что у диабетиков, которые пили напиток три месяца, стабилизировался уровень сахара в крови. Мнения, что комбуча помогает при ревматизме, подагре, нервных заболеваниях, не подтвердились. Также бактерии чайного гриба, в отличие от йогурта, не признаны пробиотическими.
Как и в квасе, в комбуче есть хоть и небольшой, но процент алкоголя, однако продают его как безалкогольный напиток. Однако могут возникнуть проблемы из-за неправильного хранения: покупатели в Штатах жаловались, что после нескольких бутылок комбучи чувствовали себя слегка навеселе. Кроме того, комбуча содержит сахар, так что диетическим такой напиток вряд ли можно назвать.
Чайный гриб, скорее, более здоровая альтернатива сладким газированным лимонадам. Соответственно, и цена за «здоровый» продукт выше — примерно вдвое за бутылку.
А еще чайный гриб еще и элемент ностальгии. Правда, сегодня это уже бизнес.
Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально? Пиши в наш Телеграм