В этом году природа подарила нам жаркое и сухое лето. Ценой, однако, стало отсутствие грибов. Позволит ли нам осень наверстать упущенное? За ответами мы обратились к микологу Диане Мейер.
Как обычно, лисичек этим летом не было, а мох под соснами потрескивал под ногами от сухости. Не лучше было и в лиственной части леса, где подлесок стал серым, как старая пергаментная бумага из прошлогодних листьев. Даже после первых августовских дождей не было ни боровиков, ни масляных грибов, ни многоножек, ни лавровишни. Только две или три желтоватые шляпки были видны даже в обычных местах, обычно усеянных лисичками. Этого не может быть. грибницы пропали от засухи?
Грибок не исчез, — успокаивает Диана Мейерет. Погодные условия не были благоприятными для появления грибов — слишком жарко, слишком сухо. Если сейчас пойдет дождь, лесная почва наконец-то станет влажной, и появятся грибы. Возможно, мы ничего не пропустим, потому что лисички, например, прорастают при благоприятных погодных условиях даже в январе.
Внимание на небо
Известное выражение «дождь грибной дождь» на самом деле имеет смысл. Не рассчитывайте на тропический ливень, потому что тепло быстро испарится, и лес снова высохнет. С другой стороны, если тепло, но не жарко, и с неба А если у нас будет легкая моросящая погода, которая надолго пропитает землю, то грибами станут все виды грибов, как те, которые должны радовать нас летом, так и те, которые станут грибами к началу осени. Так что готовьте корзины для сбора росянок, маслят, боровиков, подосиновиков, боровиков, моховиков и лисичек.
Однако не стоит думать, что количество грибов, которых нам не хватило в летние месяцы, будет восполнено осенью при хорошей погоде. Хотя все виды грибов будут появляться в одно и то же время, не обязательно в большем количестве, чем обычно. У них нет никаких планов или норм для встреч в предыдущие месяцы. Микологи утверждают, что урожайность грибов вообще невозможно предсказать.
Но переменная урожайность различных видов грибов в каждый конкретный год — вполне обычное явление.
Многие начинающие грибники Задайте вопрос: через сколько часов после последнего дождя грибы могут спокойно охотиться, сколько часов им нужно для роста?
У микологов есть встречный вопрос: что для вас выращивание грибов? Чем больше времени проходит, тем больше растет плодовое тело.
— Не пытайтесь собирать очень маленькие грибы, так как вы еще не можете увидеть, есть ли у них ламеллы под шляпкой или трубчатое тело. Легко спутать боровик с лавровишней, а агаровую муху с боровиком, предупреждает эксперт. — А вообще, время роста зависит от множества факторов, таких как вид грибов, температура и влажность. Боровику обычно требуется три дня. Как говорится, родился в пятницу, повзрослел в субботу, женился в воскресенье.
Где искать грибные места?
Большинство съедобных грибов, представляющих интерес для наших соотечественников, являются микоризными, то есть работают вместе с деревьями. Корни деревьев связаны с грибком. Есть и «недискретные», такие как красная поганка или лисичка, которые образуют микоризу с любым деревом: березой, сосной, елью, даже дубом — для них нет разницы. Однако есть и такие, которые уживаются только с одним конкретным видом деревьев.
Кроме того, кепсы, на которых мы охотимся, отличаются друг от друга. Есть вид, который растет только на корнях сосны, а есть другой, который образует микоризу только с елью или березой. Существует также третий вид, который предан дубу. Но это еще не все. Расстояние от ствола дерева до гриба может быть очень длинным, с нитями грибницы тянущиеся на сотни метров. Вот почему мы можем вообще не найти подосиновик, хотя на самом деле он является его грибница на самом деле является родственником осины, только осина растет далеко от найденной нами «красной шапочки». А если в лесу есть разные деревья, то и грибов будет больше.
Меньше грибов, если они вообще есть, можно найти там, где есть высокая трава или кусты черники. В других местах леса вероятность такая же.
Даже если в хорошем лесу нет грибов, это ничего не значит — мы можем пойти туда через две недели и собрать корзину.
— Нас часто спрашивают об этом, где грибные места» — добавляет наш эксперт. — Но что толку, если мы скажем: «Идите в этом направлении»? Все зависит от микроклимата в одной и той же местности. В одном месте шел дождь, в другом — нет, где-то есть солнце, где-то — тень. В конце концов, все зависит от того, сколько охотников за грибами побывало там до вас.
Срезать или выкручивать ?
Кстати, об охотниках за грибами. Между ними постоянно идет спор о том, как правильно собирать грибы. Нужно ли вам разрезать их с помощью или выкручивать руки. Сторонники первого варианта утверждают, что при выкручивании повреждается грибница там больше ничего не растет. Поэтому они довольно агрессивно очерняют тех, кто ходит в лес без ножа. А сторонники второго варианта говорят, что часть стебля, оставленная в земле, гниет и портится еще больше грибницу .
Этот извечный спор легко и просто разрешается микологами. Это все равно что собирать грибы, утверждают они. Они используются для выкручивать Они просто обнаружили, что для сбора урожая нужны грибы во всей их красе, с полноценной ножкой. С другой стороны, если вы охотитесь за грибами для еды, лучше их разрезать, чтобы в мусорном ведре было чище. В этом вся мудрость мира.
Охотников за грибами столько же, сколько и мнений. Например, можно ли есть червивые грибы. Есть даже философы, которые глубокомысленно заявляют: «Не червь, которого ты ешь, а червь, который ест тебя». На самом деле в грибах живут не черви, а личинки грибных личинки комаров. И ни один червь не является ядовитым. Хотя смысл не сильно меняется: эти маленькие червячки по-прежнему ходят в туалет в одно и то же место, в тело гриба.
Так что все зависит от степени брезгливости того, кто решает — жарить грибы с крошечными отверстиями в ножке или нет. Это настоящие муки выбора, когда вы нашли всего несколько красивых белых, а внутри такой беспорядок. Некоторые говорят, что если разрезать гриб пополам и положить его в соленую воду, черви выползут из гриба, прежде чем утонуть, а затем опустятся на дно миски.
— Это происходит, если личинкам удается выползти наружу. Просто посмотрите, сколько отверстий в грибе.
Если это четное число, они все выбывают. Если это странно, значит, кто-то остался внутри», — смеется Диана Мейер. Так шутят микологи.
Другое распространенное мнение гласит, что поскольку черви не извиваются в лисичках, то в качестве профилактики следует съесть несколько сырых лисичек, и тогда у человека не будет глистов. По мнению миколога, лисички на самом деле являются некими химическими веществами, которые личинки грибных личинки комаров не любят. Однако это не означает, что эти же вещества способны изгнать глистов из человеческого организма. Аналогично, название «влажный гриб» не означает, что его можно есть сырым.
Некоторые говорят, что если разрезать гриб пополам и положить его в соленую воду, то черви выползут из гриба, прежде чем утонуть и упасть на дно миски. Хотя зрелые опята все еще могут считаться трофеем, многие даже предпочитают их молодым из-за более богатого вкуса, опята старше 2 дней обычно не представляют интереса для сборщиков грибов грибника .
Комментарии не должны содержать ненормативную лексику, оскорбительные выражения или разжигать межнациональную вражду.