Польза маслят для организма человека

Белков в сушеных грибах больше, чем в мясе, витаминов столько же, сколько во фруктах, а углеводов – как в овощах. И это при почти нулевой калорийности! Их можно встретить практически в любом блюде: горячих и холодных закусках, супах, мясных и рыбных блюдах, гарнирах, соусах, выпечке. В этой статье мы вам напомним про полезные свойства грибов и расскажем, как приготовить универсальный соус и целебную грибную приправу.

Не встречайте грибы по одежке

Скукоженные сухие грибы малопривлекательны внешне, это правда. Зато их богатый «внутренний мир» (состав, аромат и вкусовые качества) сполна окупит внешние недостатки. К тому же при варке или жарении грибочки вновь набирают влагу и выглядят вполне симпатично. По сравнению с маринованными собратьями сушеные грибы более питательны, сохраняют аромат, вкус и все полезные свойства натурального продукта.

В сушеных грибах содержатся витамины B, A, C, PP, D, белки, жиры, углеводы, клетчатка, а также калий, селен, токоферол, ниацин и хитин. Неудивительно, что этот продукт пользовался популярностью у наших предков и часто использовался не только в кулинарии, но и в качестве лекарства.

Лекарство родом из леса

Польза грибов для человека действительно велика. Помимо того что это диетический низкокалорийный продукт, он оказывает положительное влияние на весь организм. Лидируют по полезным и питательным свойствам белые грибы, не отстают от них подосиновики, маслята, сыроежки и лисички. Последние являются признанными «санитарами» организма: лисички помогают выводить токсины, шлаки, металлы и даже следы радиации.

Сушеные грибы благоприятно влияют на работу мозга, стимулируют его деятельность и берегут от переутомления. Они укрепляют иммунитет и улучшают работу щитовидной железы, налаживают обмен веществ, являются сильным антидепрессантом. Регулярное употребление грибов приводит к улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Сушеные грибы предотвращают развитие онкологии, обладают противовоспалительными свойствами, полезны при малокровии, атеросклерозе и стенокардии.

Противопоказанием к употреблению грибов является индивидуальная непереносимость, гастрит с пониженной кислотностью, проблемы с почками, печенью и ЖКТ, детский возраст до 5–7 лет.

Собирать или покупать? Что безопаснее?

«Тихая охота» – так называют грибники самостоятельный поиск грибов в лесу. Занятие это в нашей стране чрезвычайно популярно. Первыми трофеями грибники хвастаются по весне и закрывают сезон уже ближе к заморозкам. Ну а те, кто не любит долгие прогулки по лесам и не менее долгую медитацию над чисткой грибов, покупают готовый продукт в магазинах или на рынках. Кто из них больше рискует? Вопрос неоднозначный.

Приверженцы самостоятельного сбора в качестве аргументов предъявляют отсутствие химии и удобрений в натуральных лесных грибах, простой и прозрачный процесс их заготовки в домашних условиях. Однако все риски, связанные с неправильным сбором или нарушением технологии приготовления, в этом случае потребители берут на себя.

Зато, приобретая сушеные грибы в магазине, вы можете быть уверены, что покупные сушеные грибочки абсолютно безопасны, прошли контроль качества и приготовлены строго по технологии.

Как правильно сушить грибы в домашних условиях?

Для заготовки сушеных грибов обычно используют те, чья ножка напоминает губку. Такие грибы относятся к семейству трубчатых. Наиболее популярные из них: белые, маслята, опята, лисички, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и другие.

Первым делом собранные грибы очищают от лесного мусора – хвои, песка, листочков. Важно: грибы для сушки нельзя замачивать. Их чистят вручную с помощью ножа. Вместе с чисткой грибы обрезают: удаляют места, поеденные червями, потемневшие или мятые участки ножки и шляпки.

Затем происходит сортировка. Мелкие шляпки или отдельные маленькие грибы сушат целиком, крупные нарезают на одинаковые кусочки толщиной около 5 мм. Ножки чаще всего режут кружочками, а шляпки – полусферами. Нарезанные грибы равномерно раскладывают на противень и отправляют в духовку или сушилку. Однако самыми «правильными» считаются грибы, высушенные естественным путем. Для этого их нанизывают на нитку и размещают в хорошо проветриваемом месте без прямого попадания солнечных лучей. Например, на балконе или веранде дома. Перед тем как убрать грибы на хранение, убедитесь, что они достаточно просушились, иначе в них заведется плесень. Для надежности завершить процесс сушки можно в печи.

Высушенные грибы хранят в плотно закрытых банках, пакетах, коробках, чтобы продукт не впитал посторонние запахи. Важно не допускать слишком высокой температуры хранения, влажности и появления конденсата, чтобы сушеные грибы не покрылись плесенью. В правильных условиях грибы могут храниться от 1 года до 3 лет, а значит, у вас под рукой всегда будут натуральные ингредиенты для любимых блюд.

Классический грибной соус на белом вине

Предлагаем вам приготовить универсальный грибной соус, который хорошо дополнит практически любое горячее блюдо. Как и многие классические рецепты, его можно встретить под названием «Грибной соус по-французски».

Маслята – одни из вкуснейших и наиболее распространённых грибов во всём Северном полушарии. Своё название этот вид грибов получил за маслянистую шляпку. По вкусовым качествам маслёнок очень близок к белому грибу. Сорт экстра — это ц ельные грибы с общим диаметром шляпки от 20 до 50 мм.

В засолку идут молодые, крепкие, плотные грибы небольшого размера с желтоватой, нежно-лимонного цвета мякотью. Солёные маслята – одна из вкуснейших деликатесных закусок. Именно маслята, с луком и зеленью, ассоциируются у многих с новогодним столом или просто с уютным семейным застольем.

Обращаем Ваше внимание. Мы продаём бочковые грибы молочнокислого брожения и пресервы. В нашей продукции нет консервантов, а это значит, что нужно соблюдать температурный режим хранения на всём протяжении от производства до употребления. При несоблюдении температурного режима продукт быстро испортится, так как является полностью натуральным.

Срок хранения и дату производства смотрите на упаковке.

Хранить при температуре от + 3 до + 10 °С.

После вскрытия срок хранения 7 дней при температуре от + 3 до + 10 °С.

Так как процесс брожения маринованных грибов идёт постоянно, то со временем наблюдается помутнение рассола, также может образовываться белый налёт на грибах. В особенности, если температура хранения выше установленной нормы и банка закрыта не герметично, то есть присутствует доступ воздуха.

Напоминаем Вам, что в случае, если Вас не удовлетворило качество товара мы всегда готовы либо заменить товар на аналогичный, либо вернуть Вам деньги.

Для увеличения срока хранения соленых грибов после вскрытия можно обновить рассол. Или заменить рассол целиком или же только долить его в банку до краев и закрыть крышкой так, чтобы в ней не осталось воздуха. Рекомендуется использовать 5% рассол, на 1 стакан воды (200 мл) – 10 грамм соли.

Очень вкусные грибы, напоминают подосиновики или даже белые.

Брали маслята год назад — показались солоноватыми. А сейчас отличные! Спасибо вам!

Данные грибы – дикорастущие, собраны в естественных условиях.

Экопродукт. Все грибы собираются в экологически чистых лесах, вдали от промышленных городов. Это гарантирует экологическую чистоту нашего продукта.

Грибы отобраны вручную, очищены от песка и другого лесного сора.

Ручная сортировка. Грибы разделены по сортам. Вы можете выбрать оптимальное сочетание цены и качества.

Без использования уксуса и лимонной кислоты. Бочковая засолка по вкусному классическому рецепту без консервантов, только соль и специи. Солёность не более 4,5%.

Польза для здоровья. В маслятах содержится лецитин, который препятствует отложению холестерина. Практически все компоненты, содержащиеся в маслятах, хорошо усваиваются организмом человека.

Следует отметить, что маслята, впрочем, как и все съедобные грибы, способствуют общему укреплению организма и способствуют профилактике простудных заболеваний. Маслёнок относится к грибам второй категории, но по содержанию жиров, углеводов и белковых веществ опережает белый гриб (боровик). В то же время в нём вдвое меньше трудноперевариваемой клетчатки.

Это легкоусвояемый гриб. Маслята содержат много кобальта, принимающего участие в кроветворных процессах. Найдено в них особое смолистое вещество, снижающее головную боль и ломоту суставов при подагре.

Маслята – одни из вкуснейших и наиболее распространённых грибов во всём Северном полушарии. Своё название этот вид грибов получил за маслянистую шляпку. По вкусовым качествам маслёнок очень близок к белому грибу. Сорт экстра — это ц ельные грибы с общим диаметром шляпки от 20 до 50 мм.

В засолку идут молодые, крепкие, плотные грибы небольшого размера с желтоватой, нежно-лимонного цвета мякотью. Солёные маслята – одна из вкуснейших деликатесных закусок. Именно маслята, с луком и зеленью, ассоциируются у многих с новогодним столом или просто с уютным семейным застольем.

Обращаем Ваше внимание. Мы продаём бочковые грибы молочнокислого брожения и пресервы. В нашей продукции нет консервантов, а это значит, что нужно соблюдать температурный режим хранения на всём протяжении от производства до употребления. При несоблюдении температурного режима продукт быстро испортится, так как является полностью натуральным.

Срок хранения и дату производства смотрите на упаковке.

Хранить при температуре от + 3 до + 10 °С.

После вскрытия срок хранения 7 дней при температуре от + 3 до + 10 °С.

Так как процесс брожения маринованных грибов идёт постоянно, то со временем наблюдается помутнение рассола, также может образовываться белый налёт на грибах. В особенности, если температура хранения выше установленной нормы и банка закрыта не герметично, то есть присутствует доступ воздуха.

Напоминаем Вам, что в случае, если Вас не удовлетворило качество товара мы всегда готовы либо заменить товар на аналогичный, либо вернуть Вам деньги.

Для увеличения срока хранения соленых грибов после вскрытия можно обновить рассол. Или заменить рассол целиком или же только долить его в банку до краев и закрыть крышкой так, чтобы в ней не осталось воздуха. Рекомендуется использовать 5% рассол, на 1 стакан воды (200 мл) – 10 грамм соли.

Очень вкусные грибы, напоминают подосиновики или даже белые.

Брали маслята год назад — показались солоноватыми. А сейчас отличные! Спасибо вам!

Данные грибы – дикорастущие, собраны в естественных условиях.

Экопродукт. Все грибы собираются в экологически чистых лесах, вдали от промышленных городов. Это гарантирует экологическую чистоту нашего продукта.

Грибы отобраны вручную, очищены от песка и другого лесного сора.

Ручная сортировка. Грибы разделены по сортам. Вы можете выбрать оптимальное сочетание цены и качества.

Без использования уксуса и лимонной кислоты. Бочковая засолка по вкусному классическому рецепту без консервантов, только соль и специи. Солёность не более 4,5%.

Польза для здоровья. В маслятах содержится лецитин, который препятствует отложению холестерина. Практически все компоненты, содержащиеся в маслятах, хорошо усваиваются организмом человека.

Следует отметить, что маслята, впрочем, как и все съедобные грибы, способствуют общему укреплению организма и способствуют профилактике простудных заболеваний. Маслёнок относится к грибам второй категории, но по содержанию жиров, углеводов и белковых веществ опережает белый гриб (боровик). В то же время в нём вдвое меньше трудноперевариваемой клетчатки.

Это легкоусвояемый гриб. Маслята содержат много кобальта, принимающего участие в кроветворных процессах. Найдено в них особое смолистое вещество, снижающее головную боль и ломоту суставов при подагре.

Грибы — ценный пищевой продукт. Они не только вкусны и ароматны, но полезны и питательны. Не зря многие лесные животные едят грибы, а, например, белки заготавливают их на зиму.

Как известно, в питании человека важную роль играют белки, жиры, углеводы, различные минеральные соли и витамины. Все эти вещества содержатся в грибах.

Химический состав грибов и польза

По химическому составу съедобные грибы несколько отличаются от других продуктов растительного происхождения. В них отсутствует растительный крахмал. Из группы углеводов в грибах содержится гликоген и сахара, которые придают им сладковатый привкус. Особенно много сахаров в трубчатых грибах: белом, подберёзовике, маслятах и других. В ножках грибов сахаров больше, чем в шляпках.

В состав грибов входят азотистые вещества, в том числе белковые соединения. Азотистых веществ в них больше, чем в мясе, яйцах, горохе, ржи. Одни виды грибов богаче белками, другие несколько беднее. Белковые вещества в грибах распределены неравномерно. В шляпках их больше, чем в ножках.

Жиров в грибах содержится от 1 до 6%. В их состав входят весьма необходимые для человека компоненты: лицетин, провитамин D, а также некоторые жирные кислоты. Все они хорошо усваиваются организмом.

Наибольшее количество жиров содержится в плодоносном слое шляпки, меньше их в ножке.

Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, которые способствуют лучшей переваримости и усвояемости пищи.

Почти все съедобные грибы содержат витамины A, B, B1, B2, C, D, и PP. Как показали исследования, грибы по содержанию витамина B1 не уступают зерновым продуктам. Витамина PP в них столько же, сколько его в дрожжах, печени, а витамина D не меньше, чем в сливочном масле.

По химическому составу и содержанию белков грибы больше приближаются к мясу, чем к растительным продуктам, поэтому их часто называют растительным мясом.

По количеству и составу углеводов и минеральных веществ грибы ближе к овощам и фруктам. Большая часть углеводов при тепловой обработке превращается в простейшие, легко усвояемые организмом соединения.

Состав минеральных веществ, вследствие перевеса оснований, весьма благоприятен для питания. Особенно много в грибах необходимых человеку калия, фосфора и железа, которые часто отсутствуют в других продуктах. Ценны они и своими микроэлементами — медью, йодом, цинком, мышьяком, которые очень важны при обмене веществ.

Таким образом, употребление грибов в пищу приносит пользу для здоровья.

Для улучшения переваримости и усвояемости грибы рекомендуется хорошо измельчать.

Таблица: пищевая ценность грибов (%) (по Ф.Е. Будагяну)

Таблица: химический состав грибов и других продуктов (по X. Шалли)

Видео: мнение диетолога о грибах

Съедобные и условно-съедобные — в чём разница?

К съедобным грибам относятся такие, у которых плодовые тела (шляпка и ножка) не содержат горечи, вредных веществ или неприятного запаха. Их можно варить, жарить и есть сразу после сбора, очистки и промывки, без предварительной обработки.

Условно съедобными грибами считаются такие, которые содержат горькие или вредные вещества, обладают неприятным запахом и т.д. Употреблять их в пищу можно лишь после длительного вымачивания, отваривания и удаления отвара, после посола и квашения.

Два наиболее известных условно-съедобных гриба

Белый и чёрный грузди. Используются преимущественно для засолки.

Категории грибов

По питательности и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории.

Первая категория

К первой категории относят самые ценные и вкусные виды, дающие грибную продукцию отличного качества (например, белые — берёзовый, дубовый, сосновый, еловый; рыжики — сосновый, еловый).

Вторая категория

Хорошие и довольно ценные грибы, но несколько уступающие по качеству предыдущим, относят ко второй категории (подосиновики, подберёзовики, грузди — синеющий и осиновый).

Третья категория

К грибам этой категории относят виды не очень плохие по вкусу, но и не очень хорошие, такие, которые собирают только в «безгрибье», когда лучших грибов бывает мало (сыроежка синяя, опёнок осенний, моховик).

Четвёртая категория

К четвёртой категории причисляют такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят, а собирают их в редких случаях лишь отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки — обыкновенная, осенняя; сыроежка зелёная, гриб-баран, маслёнок болотный и другие.

Грибы с древнейших времен являются вкуснейшим и даже лакомым блюдом многих народов. Заведующая центром здоровья Центра общественного здоровья, врач-терапевт Елена Казакова рассказала, как не отраивться гриами и, что делать, ели то все же произошло.

— Чем полезны грибы?

— Съедобные грибы – это безусловно ценный продукт питания! Они богаты витаминами (А, С, группы В, D, РР). Также в их состав входят важные для организма человека минералы: калий, медь, железо, кальций, натрий, рубидий, олово, кадмий, молибден, хром, сера, серебро. Продукт богат и белком. Он составляет около 70% от общего количества веществ (максимальное количество которых содержится в сушеных грибах).

— Какие еще полезные элементы содержат грибы?

— Также в грибах содержится много клетчатки, которая способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа.

Бета-глюканы, содержащиеся в грибах,снижают уровень холестерина в крови. Калий –вызывает расслабление мышечной ткани стенки сосудов и, как следствие, помогает снизить артериальное давление. Грибы являются ценным растительным источником витамина D, который необходим для поддержания минеральной плотности костной ткани. Например, гриб шиитаке, в котором много витамина D, рекомендуют включать в рацион женщин после менопаузы. У этой категории наиболее часторазвивается остеопороз – ведущая причина переломов костей. Грибы богаты антиоксидантами, которые помогают организму предотвратить возникновение онкологических заболеваний (в частности, этими свойствами обладают шампиньоны и вешенки).

— Грибы можно есть каждый день?

— Употреблять грибы в пищу следует не чаще двух раз в неделю, порциями около 100–120 грамм. Ведь даже съедобные и безопасные грибы в определенных случаях могут причинить вред нашему здоровью. Например, мякоть плодовых тел часто «впитывает» соли тяжелых металлов из почвы и воздуха, а их поступление в организм может спровоцировать появление симптомов интоксикации, расстройства желудочно-кишечного тракта и иных нарушений в организме. Большое содержание в грибах белка и клетчатки, при их избыточном потреблении чревато диареей, тошнотой, вздутием. Еще грибы содержат хитин и фунгин, замедляющие выделение желудочного сока, поэтому замедляется и переваривание самих грибов и пищи, соединенной с ними. Потому так важна умеренность в употреблении продукта, особенно при наличии таких заболеваний, как гастрит, дуоденит, язвенная болезнь.

— Какие грибы наиболее ядовиты?

— К наиболее распространенным ядовитым грибам относятся бледная поганка, строчки, мухомор. Даже один-два ядовитых гриба, затесавшиеся среди съедобных, способны вызвать отравление. Никакая кулинарная обработка (вымачивание, отваривание, сушка, засолка, маринование) не обезвреживает их яда. Наиболее ядовиты они в засушливое время года. Яд этих грибов вызывает тяжелые поражения печени, селезенки, почек, желудочно-кишечного тракта, сосудов, сердечной мышцы, центральной нервной системы. Наряду с этим, яд обусловливает и нарушения многих биохимических процессов в организме.

— Какие признаки характеризуют отравление грибами?

— Характерными признаками отравления являются: тошнота, рвота, диарея, боли в животе, а также общая слабость, головная боль, судороги. Часто, попавший в организм яд, дает о себе знать не сразу, а много часов спустя после употребления грибов. До этого же времени отравившиеся люди чувствуют себя абсолютно здоровыми. А, между тем, яд «делает свое дело», и когда появляются признаки отравления, то спасти человека порой бывает уже очень трудно т.к. токсин (яд) гриба проникает в кровь. Следует помнить, что при любом отравлении грибами, даже на первый взгляд нетяжелом, необходимо обратиться к врачу.

— Что можно и чего нельзя делать при отравлении?

— При отравлении грибами следует избегать всего, что усиливает кровообращение: нельзя поить пострадавшего алкогольными напитками, ведь алкоголь немедленно расширит сосуды и только ускорит всасывание грибных ядов. Пострадавшему нельзя самому идти в поликлинику или в больницу, а тем более бежать или ехать на велосипеде. Это также способствует быстрому действию яда. Почти любое грибное отравление сопровождается рвотой и поносом, вызывающими обезвоживание организма и мучительную жажду. Чтобы облегчить состояние больного, нужно давать ему холодную, слегка подсоленную воду, холодный крепкий чай, кофе, молоко. Главным условием для спасения является ранняя госпитализация!

— Какие правила помогут избежать грибных отравлений?

1. Главное правило в лесу: не знаешь – не бери! Проходите мимо старых и грибов-переростков. В них есть продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм.

2. Не собирайте грибы в городских парках, скверах, дворах, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий. Они накапливают ядовитые вещества, в том числе соли тяжелых металлов и радионуклиды, канцерогены.

3. Свежие грибы долго хранить нельзя, особенно в тепле. Не поленитесь заняться ими сразу после возвращения из леса: разберите по видам, переберите, очистите от земли и листьев, по возможности снимите кожицу (особенно у маслят и сыроежек), приготовьте их. Чтобы земля, песок и листья легче снимались, замочите на 10–15 минут в подсоленой воде, затем тщательно промойте в питьевой, сменив ее не менее 3–5 раз. Самый оптимальный способ переработки грибов – варка (около часа) и дальнейшее замораживание. В морозильной камере при температуре минус 18–23 градуса они могут храниться до года. Если такой вариант не подходит, храните их сушеными

4. Не увлекайтесь грибами, ведь они являются тяжелой пищей, и не совмещайте с алкоголем. Не забывайте, не стоит кормить ими детей до 7 лет, поскольку ферментная система малышей несовершенна. Исключить из рациона грибы нужно и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Синонимы: уксус спиртовой пищевой, кислота уксусная, Е260, уксусная кислота, уксус пищевой, кислота уксусная пищевая, Е 260
Категория: Консерванты
Опасность: Очень низкая
Происхождение: Искуственное
Применение:
В пищевой промышленности добавка Е260 применяется для выпечки кондитерских изделий, консервирования овощей, производства майонезов и других продуктов питания.

Влияние на организм:

Если Вы заметили ошибку, хотите дополнить информацию или написать отзыв о продукте, то можете оставить комментарий. Мы обязательно внесем изменения.

Это интересно

Цинк — важный элемент для нормальной деятельности головного мозга. Он крайне необходим спортсменам и подросткам, поскольку является необходимым условием нормального синтеза гормона роста.

Магний препятствует образованию тромбов, камней в почках (вместе с витамином B6).

Селен защищает организм от токсического воздействия ртути, кадмия, мышьяка, свинца, таллия.

витамин B8 участвует в жировом обмене, снижает содержание холестерина в крови; вместе с холином образует лецитин, регулирующий жировой обмен в печени.

Марганец обеспечивает нормальное функционирование мышечной ткани

Хром участвует в регуляции белкового обмена и процессов производства энергии в клетке.

Цинк играет важную роль в обмене белков и витамина А, в процессе передачи наследственной информации и стабилизации ДНК и РНК, способствует стабилизации клеточных мембран.

Марганец регулирует обмен гормонов щитовидной железы.

В говядине очень мало омега-3, но говядина от коров, питающихся травой, содержит несколько более высокие уровни омега-3, в основном в виде АЛК, чем от коров, получавших зерно.

Начинайте свой день со стакана воды – он запустит обменные процессы

Цинк играет важную роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, секреции сальных желез.

Омега-3 играют важную роль в организме в качестве компонентов фосфолипидов, которые образуют структуры клеточных мембран. ДГК, в частности, особенно много в сетчатке, головном мозге и сперматозоидах.

Токсичная доза фтора для человека — 20 мг, летальная — 2 г. Ядовитыми является боль­шинство органических соединений фтора.

витамин B8 защищает клетки печени от токсического воздействия, регулирует моторику желудка и кишечника.

L-карнитин повышает силу мышц, способствует повышению мышечной массы, нормализует обмен кальция в костной и мышечной тканях, что предупреждает развитие остеопороза.

Продукты и рецепты

Последние продукты и рецепты, добавленные нашими пользователями. Вы можете использовать их при составлении своего рациона, в калькуляторе калорийности продуктов.

Маслята – среднего размера грибы семейства Маслёнковых с характерной кожистой пленочкой на шляпке. Её покрывает довольно липкая блестящая субстанция, очень похожая на масло. Из-за неё гриб и называют «масляным», «маслюком» или «масляником».

Маслята: описание

Маслята – небольшие грибочки с полушаровидной, слегка конической или подушковидной шляпкой, диаметр которой меньше 15см. Её покрывает кожистая пленка, легко отделяющаяся от нежной мякоти. Шляпки маслят обычно имеют желтовато-коричневую окраску, однако бывают и темно-коричневые, желтовато-бурые и шоколадно-коричневые экземпляры. Интенсивность окраски зависит в первую очередь от интенсивности природного освещения – чем его больше, тем темнее и насыщеннее цвет шляпки у маслят.

Трубчатый спороносный слой у молодого гриба имеет мелкие поры и бледно-желтую окраску (у старого гриба она становиться желтовато-коричневой). Под гименофором скрывается плотная, желтоватая или кремовая мякоть. При срезе она иногда может краснеть или синеть.

Цилиндрическая ножка у маслят может быть белой, либо же повторять цвет шляпки гриба. Её низ всегда чуть темнее и имеет немного зернистую поверхность.

В некоторых видов маслят есть и покрывало – небольшая пористая пленка, которая закрывает спороносный слой и не дает спорам рассеиваться раньше времени. У взрослого гриба она разрывается, освобождая желтоватый споровый порошок.

Собирать маслят можно с начала июня до конца ноября. Эти грибы имею небольшую зимостойкость – уже при -4 их наземная часть начинает отмирать.

Наблюдение за ростом маслят

маслята — грибы съедобные

Обработка маслят после сбора.

Где искать маслята

Есть у маслят и определенные предпочтения к почве – она обязательно должна быть песчаной или супесчаной с нейтральным или слабокислым рН (5,5-6,5).

Стойкость к вредителям у маслят минимальна, поэтому большинство из них еще в молодом возрасте оказываются червивыми. Поэтому найти неиспорченные грибы – большая редкость.

Маслята: основные разновидности

В нашей стране растет около десяти различных видов маслят. Самые популярные из них:

Маслята: польза и вред

Химический состав маслят богат на клетчатку, белки, полисахариды, витамины и минералы. В них много меди, цинка, калия, фосфора и йода – микроэлементов, которые положительно влияют на работу всех систем человеческого организма. Они содержат много протеина, который по составу ничем не уступает белкам животного происхождения. Что примечательно, маслята содержат больше белка, чем рыба или мясо, но при этом их калорийность всего 19ккал. Это делает их очень ценным продуктом для спортсменов и людей, которые желают, понизит свой вес без ущерба для мышечной массы.

Кроме того, маслята обладают исключительными антибиотическими и иммуностимулирующими свойствами. Употребление их в пищу во время простудных и вирусных заболеваний значительно ускоряет выздоровление, а также минимизирует риск появления опасных осложнений.

Много в маслятах и лецитина, который отвечает за регенерацию клеток в организме человека. Поэтому считается, что регулярное употребление маслят оздоравливает и омолаживает организм в целом.

Противопоказания

Маслята – грибы, безусловно, полезные, однако не для всех. В них много хитина – полисахарида, который замедляет пищеварение. У людей с болезнями желудочно-кишечного тракта употребление этих грибочков может вызвать обострение язвенной болезни или гастрита, а также несварение желудка и запоры.

В зоне риска традиционно находятся и дети – их пищеварительной системе сложно переваривать столь «тяжелую» пищу, поэтому и риск отравления повышается в разы.