Пушкинская «унылая пора» – осень – это удачное время для похода в лес. Ведь, помимо увядающей яркой красоты жёлтых, оранжевых и красных листьев, там можно обнаружить грибы.
Несмотря на то, что большую часть Ставрополья занимают степи, лесистых местностей в округе тоже хватает. Удачным местом для «грибной охоты» можно считать любое тёплое и тенистое местечко. Иногда они растут в полях, а порой их можно обнаружить даже в городе. Но вот угощаться «городскими» экземплярами грибники не советуют – экология здесь не та, что на природе.
Грибные места
Излюбленные места грибников в крае – Русский лес, окрестности хуторов Нижнерусского и Верхнерусского, Татарки. Найти их можно также на территории Мамайской лесной Дачи, Татарского и Таманского лесных массивов.
Если говорить о шампиньонах, то их можно обнаружить где угодно: на выгонах, в поле, на кошарах – они любят навоз и удобрённую им почву. Поэтому даже на выезде из города встречаются целые поляны с ними.
«Благородных грибов (то есть белых, подосиновиков и подберёзовиков) на Ставрополье мало. Они предпочитают более тенистые леса, – рассказывает грибник со стажем Марина Титова. – Однажды мы нашли белые грибы в Русском лесу, там же несколько раз обнаруживали подберёзовики. Но это не массовое явление, такой добычи даже на килограмм насобирать не удавалось. Связано это, скорее всего, с засушливым летом. Самый сезон для этих видов приходится на август-сентябрь, а у нас в это время жарко и нет дождей».
В Ставропольском крае осенью более плодотворной становится охота на опят, а весной – на подсливники. Опята вылезают из-под земли с конца сентября и по ноябрь. Водятся они как по- одиночке, так и большими семьями. В тёплые деньки они раскрываются сильнее, становятся крупнее и более рыхлыми, а в холода они крепкие и красивые.
«Эти два вида опят довольно сильно отличаются внешне: некоторые грибники называют их летними и осенними, но, по-моему, это просто от погоды и температуры воздуха зависит, – комментирует грибник. – В это же время собирают и маслят. Больше всего их в районе села Бешпагир Грачёвского района. Там песчаные почвы, и посажен сосновый лес, вот там они и прижились. Больше всего их как раз в сентябре. Кроме того, в Русском лесу в сентябре можно найти моховички, немного на подосиновики похожи, крупные бывают. Мы однажды их на Ермоловском бульваре нашли, на участке от Цирка до вокзала».
В сосновых и еловых посадках растут рыжики, у них на срезе течёт оранжевый сок. Но посадок таких в окрестностях мало, потому и грибы эти нечастые гости на ставропольских столах.
Главное — безопасность
Самые поздние грибные дары Ставрополья – это синий корень. Растут в степи, в лесополосах с ноября по январь. Бывает, что и после морозов на свет вылезают. Обычно «проживают» семьями: если одну полянку нашёл, ужин обеспечен. И летом, и осенью в лесу можно увидеть сыроежки. Довезти их трудно, так как они очень хрупкие.
«Все же самое важное для грибника – помнить о безопасности, – замечает Марина Титова. – Чаще всего народ безответственно относится: сосед показал, как отличить хороший гриб от плохого, вот и вся наука. Все же опыт здесь нужен немалый. Я дома грибы мою и пересматриваю все до единого, если есть хоть какие-то сомнения, сразу выкидываю».
краю ельника можно найти скользкие грузди,душистые рыжики.Старые пни покрыты опенками.Моховые болота усыпаны румяной клюквой.На поляне горят гроздья рябины .Дни стоят погожие.Небо высокое и прозрачное.На дне ручья видна каждая травинка.Умолкают птичьи голоса.В лесу тишина и покой. Укажи склонение и падеж всех существительных.
Ответы 1
Прошло знойное лето (именительный падеж, второе склонение). Наступила золотая осень (именительный падеж, третье склонение) . Загляни в лес (винительный падеж, второе склонение). По опушкам (первое склонение, дательный падеж) растут грибы (именительный падеж, второе склонение) . Среди пожухлой травы (родительный падеж, первое склонение)краснеют подосиновики (именительный падеж, второе склонение) . По краю (дательный падеж, второе склонение) ельника (родительный падеж, второе склонение) можно найти скользкие грузди (винительный падеж, второе склонение), душистые рыжики (винительный падеж, второе склонение) . Старые пни (именительный падеж, второе склонение) покрыты опенками (творительный падеж, второе склонение). Моховые болота (именительный падеж, второе склонение) усыпаны румяной клюквой (творительный падеж, первое склонение). На поляне (предложный падеж, первое склонение) горят гроздья (именительный падеж, третье склонение) рябины (родительный падеж, первое склонение). Дни (именительный падеж, второе склонение) стоят погожие. Небо (именительный падеж, второе склонение) высокое и прозрачное. На дне (предложный падеж, второе склонение) ручья (родительный падеж, второе склонение) видна каждая травинка (именительный падеж, первое склонение) . Умолкают птичьи голоса (именительный падеж, второе склонение) . В лесу (предложный падеж, второе склонение) тишина (именительный падеж, первое склонение) и покой (именительный падеж, второе склонение) .
Сезон тихой охоты в Амурской области начался гораздо раньше срока: обычно первые грибы появляются в начале июля. Подосиновики, шампиньоны и маслята собирают и в южных районах — Михайловском, Архаринском, и в окрестностях Благовещенска. В выходные и праздничные дни вдоль аэропортовской трассы ходили грибники с лукошками.
По словам жителя поселка Прогресс Евгения Грека, одна прогулка по лесу подарила ему ведро подосиновиков.
— Ничего удивительного здесь нет, просто в области создались благоприятные условия для созревания грибницы, — прояснил ситуацию профессор кафедры «Садоводства, селекции и защиты растений» ДальГАУ Виктор Епифанцев. — Май и начало июня были довольно теплыми и сухими, почва нагрелась. Затем пошли дожди и резко похолодало, но грибам это не страшно, они растут и осенью до первых морозов. Шампиньоны идут уже неделю, маслята и подосиновики появились на днях. Это ранние грибы. Боровики и подберезовики появятся чуть позже, в июле.
Как говорит Виктор Владимирович, будет ли грибным лето, угадать сложно — Дальний Восток непредсказуем. Если в западных регионах климат стабильный, то в Приамурье даже среди лета может резко похолодать или случиться засуха в июле. Постоянные дожди тоже негативно сказываются на урожайности, так как в низинах почву просто топит.
— Ранние грибы не опаснее, чем поздние, — заверил профессор кафедры «Садоводства, селекции и защиты растений». — Если собирать их подальше от дорог и несанкционированных свалок. Некоторые грибники даже на кладбищах промышлять не брезгуют. Грибы, как губки, впитывают тяжелые металлы. И они все разные: есть ложные, есть настоящие. Так что если сомневаетесь, шампиньон перед вами или поганка, ложный масленок или нет, не кладите незнакомый гриб в свою корзину. Соблюдайте осторожность.
Судя по обилию дождей на этой неделе, жители Казани и республики смогут собрать неплохой урожай грибов. Грибники отмечают большое количество маслят в лесах Татарстана, а вот опят и белых грибов этой осенью мало. Причиной этого может быть продолжительная жара и засуха в конце лета. Мы составили для вас список мест недалеко от Казани, куда можно поехать за грибами.
Высокогорский район
Этой осенью в селе Пановка и Мемдель можно собрать неплохой урожай маслят. Местность Высокогорского района характеризуется локальностью лесов: сосновый бор сменяется березовой рощей, в которой можно найти подосиновики. А вот в селе Дубъязы, по словам грибников, сейчас особо грибов нет.
Лаишевский район
Лаишевский район радует обилием и разнообразием грибов. Грибники советуют ехать на “охоту” в сторону сел Атабаево, Сингели и поселков Русские Саралы и Боровое Матюшино. Это отличное место, где можно собрать маслята, грузди, подосиновики и подберезовики в Татарстане.
Зеленодольский район
При выборе съездить за грибами в Зеленодольский район, важно помнить, что большая часть лесного массива отнесена к Волжско-Камскому биосферическому заповеднику, на территории которого собирать грибы строго запрещено.
Разрешенные места находятся вблизи населенных пунктов Большие Ключи, Большие Кургузи, Уразлы, Айша, Васильево и Осиново. В основном тут собирают подосиновики и подберезовики.
Дербышки
Поселок Дербышки расположен в Советском районе города Казани. Сосновый лес и березовая роща, находящиеся здесь, богаты на грибные места. Здесь собирают грузди, опята, подберезовики и подосиновики. В районе располагаются крупные промышленные предприятия, в связи с чем рекомендуется собирать грибы вдали от них.
Кадышево
В посадках поселка Кадышево можно собрать маслята, подосиновики и подберезовики. Находится место в черте города, в Авиастроительном районе, поэтому подойдет для тех, кто не хочет далеко ехать.
Как собирать грибы, чтобы не отравиться
Роспотребнадзор Республики Татарстан дает грибникам следующие рекомендации:
Подосиновик он же Красноголовик несколько похожих видов из рода Обабок. Как правило эти грибы растут в конце лета — начале осени, с началом осенних заморозков пропадают. Считается, что этот гриб можно спокойно обжаривать не подвергая предварительному отвариванию.
Подосиновички собранные 20.09.2022. Слабо определить вид?
Название подосиновик получил не только потому, что растет «под осинами», совершенно не обязательно, многие вид подосиновиков растут и в ельниках и березняках, а скорее потому, что он очень похож на красные осенние листья осины!
Подосиновики подразделяются на 8 видов, однако все они съедобные и практически не отличимы по вкусу.
1. красный (лат. Leccinum aurantiacum)
2. жёлто-бурый, или красно-бурый (Leccinum versipelle)
3. белый (Leccinum percandidum)
4. черночешуйчатый (Leccinum atrostipiatum)
5. дубовый (Leccinum quercinum)
6. сосновый (Leccinum vulpinum)
7. еловый (Leccinum piceinum)
8. окрашенноногий (Tylopilus chromapes, или Leccinum chromapes)
Подосиновики любят лиственные леса. Распространены на обоих полушариях Земли (как в лиственных лесах Евразии, так и в США).
При травмировании гриб, в месте травмы (отрез или готовка) сначала становится темно-синий, а затем чернеет. Готовые грибы всегда черные.
Ещё одной особенностью подосиновиков является то, что их не очень любят мошки и червяки, даже старые подосиновики как правило чистые!
Старый подосиновик, «матёрый», видно, что им позавтракала мышка
или белка, но внутри был чистый!
Как правило подосиновик — это палочка-выручалочка грибника, даже если нет других грибов пара подосиновиков попадется всегда, а значит ароматная грибная жарёха на ужин обеспечена!
Помню первые походы за грибами с бабушкой. Основным уловом были сыроежки и волнушки на засол, подберезовик считался хорошей добычей, а красный гриб — еще лучше.
Белые у нас не водились, к сожалению.
Позже начала ездить в лес с друзьями, а потом и сама организовывала сбор грибов, будучи на машине.
Везти тяжелые корзины в багажнике, не на себе много приятнее.
✔️ Цена.
Подосиновики продают от 250 руб за кучку в 5-6 крупных грибов.
Почему то подосиновики не сильно ценятся.
✔️ Где купить?
Грибы купить можно осенью на ярмарках. Иногда можно найти сушеные подосиновики на рынке, но это скорее редкость.
✔️ Как выглядит подосиновик?
Шляпка гриба может быть красной, коричневой, кирпичной, светло-оранжевой. Гриб плотный, мясистый. Под шляпкой губка.
Подосиновик яркий. Видно гриб из далека.
Ножка выглядит, как у подберезовика. Гриб на срезе может синеть. Вообще изменение цвета мякоти гриба после среза может зависеть еще и от почвы.
Я протираю шляпку от листьев и загрязнений, а по ножке провожу несколько раз ножом.
В сообществах грибников ведут бесконечные споры, можно ли выкручивать гриб, погибнет ли от этого грибница. Качество сообщества даже можно определить по тому есть ли запрет на обсуждение этой темы.
Сама считаю, что гриб можно выкручивать, но все равно беру в лес ножик. Грибы именно срезаю, потому, что однажды видела змею, которая обвилась вокруг ножки белого гриба и грелась.
✔️ Где собирать подосиновики?
В смешанном лесу или в хвойном. Мне больше нравится сосновый лес, выстланный мхом.
Не всегда легко подъехать на машине к началу сбора. Случалось и застревала. Тут отпустила всех, кто со мной ехал за грибами, а сама откапывала машину.
Зато в другие разы опасную дорогу избегала, чтобы получать удовольствие от тихой охоты, а не изваляться с ног до головы в песке.
В такой траве находила грибы:
Через несколько походов за грибами, глаз у вас будет наметан на грибные места и траву, к которой стоит присмотреться получше.
✔️ Консистенция
Плотная ножка. Грибы реже бывают червивыми и дольше сохраняют свежесть и внешний вид, в отличии от подберезовиков.
Если нарежете гриб кубиками и поджарите, то форма нарезки останется. Подосиновики не превращаются в кашу.
✔️ Упаковка и оформление:
В супермаркетах наши отечественные грибы не встречаются. Вероятно их дороже привезти, упаковать и сохранить, чем выращенные искусственно.
✔️ Общие впечатления:
Прогулка по лесу — уже приключение и больше удовольствие, а как поднимается настроение, когда находишь красную шляпку! Сбор грибов уже улучшают здоровье. А какие стройные ноги и подтянутые мышцы после сезона сбора грибов!
Гулять по лесу с тяжелой корзиной не всем понравится, но если получать удовольствие от того, что нашли еще один гриб и еще, то забывается, что корзина режет руку. Забывается даже мелкий дождь и усталость.
чистить подосиновики просто и приятно. Готовить одно удовольствие. А какой яркий у них вкус. Он ни на что не похож!
- яркий гриб
- редко бывают червивыми
- доживают до конца дня, до обработки и чистки
- вкусно
- полезно
- даже сбор подосиновиков полезен
- долго добираться до леса
- на сбор надо целый день
- для урожая грибов нужны дожди
❏ Итоговое мнение:
Люблю подосиновики и очень советую к ним присмотреться внимательнее. Все ценят белые грибы, но подосиновики не менее вкусны. Можно приготовить чудесное ризотто с грибами. Пиццы получатся аккуратными за счет того, что мякоть гриба плотная. Множество рецептов с лесными грибами от супа до грибных пирогов доступны и интересны.
Спасибо, что прочитали мой отзыв. Надеюсь, Вам понравилось, если так, найдите пару секунд, чтобы оценить его.