Подосиновик красный – некоторые грибники называют его «гриб удачи». Несмотря на броскую окраску шляпки вы можете потратить много времени на поиски, и остаться не с чем. А проходя по местам в которых только что были вы, увидеть, как ничего не знающий о грибах человек находит их ,практически, на каждом шагу. Подосиновик красный, наверное, один из самых ярких представителей своего вида, как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам.
Шляпка до 15 сантиметров в диаметре всех оттенков красного, или чистого коричневого цвета. Так же цвет зависит от того, рядом с какими деревьями растет гриб. Чем больше тополей в окружении, тем светлее цвет шляпки, в условиях преобладания осины – более темная. Поры и трубочки белые, чем больше век гриба, тем темнее они становятся, так же темнеют при любых механических воздействиях. Ножка достигает 4 сантиметров в диаметре, ровная, либо утолщается к основанию. Вся ножка покрыта белыми, или красноватыми чешуйками. Мякоть белая, с кремовым оттенком. На срезе в теле шляпки розовеет, а ножка становится серой. Со временем по всей плоскости среза гриб темнеет.
Очень близок к этому грибу другой представитель группы, это подосиновик дубовый. Отличается от своего собрата лишь тягой к «вековым» деревьям. Произрастает в смешанных лесах, при условии наличия в них дубов.
Растут подосиновики красные с июня по начало ноября. Основной сбор приходится на начало и середину октября.
Ядовитых, или несъедобных двойников замечено не было.
Очень вкусный гриб, можно употреблять в пищу как основное кушанье, так и как входящий ингредиент в состав различных блюд. При сушке гриб имеет свойство чернеть, маринованный становится бурого цвета.
Оставьте нам ваш комментарий по описанию гриба. Ваше мнение для нас важно.
Гриб подосиновик не зря еще имеет название в народе красноголовик — отличается яркой шапкой, и, невзирая на яркую, оранжево-красную шапку все виды подосиновиков съедобны. Но не всегда шапка гриба может иметь такой заметный оттенок!
Upd.: Фото подосиновиков из нашего архива, десять лет назад у нас был простенький телефон с ужасной камерой — но были роскошные грибы.
Гриб подосиновик
Гриб подосиновик — какой он?
- Шляпка оранжево-красная, кожица шляпки не снимается. Характерно, что цвет шляпки может изменяться в зависимости под какими деревьями растут подосиновики. Под тополями — шляпки серые, в чистых осиновых лесах — шляпки темно-красного цвета. В смешанных посадках — оранжевые, желто-красные. У нас вот растут такие подосиновики под ивами:
- Мякоть гриба очень плотная, синеет при разломе, доходя до черноты.
- Трубчатый гриб, трубчатая ткань у молодых грибов белая, у старых приобретает желтый или оливковый оттенок.
- Коренастая ножка, покрытая волокнистыми чешуйками.
Гриб подосиновик — где растет?
Подосиновики — как еще называют это гриб?
Как выяснилось, грибы подосиновики не обязательно могут расти именно под осинами, почему же их так называют? Потому что своими шапками очень похожи на осенние осиновые листочки! Еще называют подосиновик красноголовиком, осиновиком, обабком (это и общее название видов грибов рода Обабок)
Гриб подосиновик считается элитным грибом и приравнивается по показателям к белому грибу. Он безумно вкусен в любом исполнении. Единственный момент — он синеет на срезах, вплоть до черноты. Если вас это момент смущает — можно «обработать» порезанные грибы 0.5% раствором лимонной кислоты.
Собираем грибы: где, когда и какие грибы можно собирать без опаски за здоровье
Многие под походом на грибы подразумевают не только их сбор, но и способ расслабиться и уединиться с природой, поэтому ждут этого периода с нетерпением. И вот, незаметно пришло время собирать грибы, ведь в рагаре грибной сезон, и по лесам все чаще можно встретить тихих людей, тихо движущихся по тихим тропинкам им одним известным маршрутам в поиске самой тихой добычи.
Как правильно собирать грибы, где и какие грибы сейчас собирают, чтобы вкусно, щедро, а главное – безопасно накормить семью лесными дарами, тебе расскажет tochka.net.
Когда можно собирать грибы
Конец лета и начало осени – по праву считаются лучшим временем, когда собирать грибы. На эту пору приходится пик сбора всех известных съедобных грибов. И при благоприятных погодных условиях продлиться он может вплоть до осенних заморозков.
Грибы, как известно, любят влажность и одновременно тепло. И если установилась теплая погода с обильными дождями, туманными ночами и влажными вечерами, можно ожидать обильное появление грибов.
Где можно собирать грибы
Первоначально грибы появляются в открытых местах, на лужайках и опушках. Но уже через несколько дней их рост можно наблюдать под пологом деревьев, в глубине леса.
Знающие грибники отмечают, где собирать грибы: большинство грибов лучше растет в рыхлой и влажной почве, хотя есть и любители обитать в сухом сосновом бору. А вот в густом тенистом лиственном лесу грибов может быть мало. Но больше всего их, конечно же, в светлых березовых рощах и сосняках, на опушках и полянках, а также просеках и старых лесных дорогах.
А вот где собирать грибы подберезовики, подосиновики, белые грибы, дубовики, под какими деревьями они растут, понятно уже из названия этих грибов.
Сыроежки чаще встречаются в сосновых и смешанных лесах. В широколиственных и смешанных лесах появляются первые млечники. Еловый или сосновый лес богат белыми грибами с красновато-бурыми шляпками. А вот белые грибы, выросшие в березовом лесу, имеют более светлую шляпку. Грузди чаще всего встречаются в березовых или сосново-березовых лесах. Полевые шампиньоны сидят по опушкам, возле полян и вдоль лесных дорог. На пеньках большими группами любят селиться осенние опята.
В сухую пору грибы растут ближе к тени и стволам деревьев, во влажное – перебираются подальше от них. В конце грибного сезона, глубокой осенью, в сырой дождливый период грибы забираются повыше и поближе к солнцу – на пригорки и солнечные склоны.
Какие грибы можно собирать
Грибы – необыкновенно вкусный, но очень коварный продукт. Ежегодно наибольшее число отравлений дарами природы составляют именно случаи грибных отравлений, вплоть до летального исхода. Чтобы этого не случилось, нужно брать только съедобные грибы, в которых ты уверена на все 100%. Помни, что ядовитые грибы – это не только поганки и мухоморы, но еще и грибы-двойники, ложные грибы, очень похожие на белые, опята, лисички, маслята и др.
Главное правило грибников, идущих в лес: если не уверен, что это за гриб, не бери его. Поэтому если тебе попался неизвестный, но очень похожий на съедобный гриб, лучше обойди его стороной, иначе знакомство с ним может закончиться плачевно. Мало того, от ядовитого гриба, попавшего в корзинку, могут стать опасными даже съедобные грибы, лежащие рядом.
Не стоит брать старые грибы, потому что они невкусные, а вот в лесу они принесут гораздо больше пользы, распыляя споры для новых грибниц. Также не стоит соблазняться совсем маленькими грибочками – можно ошибиться и не распознать ядовитый гриб.
Кроме того, грибы, как губка, впитывают в себя всю грязь и выбросы из окружающей среды, поэтому в выходной день поезжай в экологически чистые леса, подальше от загрязненных мест и дорог, где собирать грибы будет полезно и для здоровья, и для настроения. Доброй охоты!
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Строение грибов различное в зависимости от их видов. Большинство съедобных грибов состоит из ножки и шляпки, откуда и произошло их называние – шляпочные грибы. Их спороносный слой расположен в нижней части шляпки.
Шляпочные грибы подразделяются на пластинчатые и трубчатые в зависимости от того, как у них построен спороносный слой. Грибы, у которых споры находятся внутри особого органа – аска, или сумки, называют сумчатыми. К ним относятся сморчки и строчки. Есть грибы, у которых споры находятся внутри самого гриба. К ним относят все виды дождевиков и трюфелей, (подробнее: Весенние грибы)
Классификация шляпочных грибов по категориям
Во многих литературных источниках дается классификация шляпочных грибов по категориям. При этом учитываются питательность и вкусовые достоинства. Таких категорий четыре. Самые ценные грибы относят к первой категории.
Содружество грибов и деревьев
Многие грибы имеют явную приверженность к определенным видам деревьев. И некоторые названия грибов сами говорят об этом: подосиновик, подберезовик, дубовик, рядовка тополевая, осиновый груздь.
Установлено, что мицелий грибов, соседствующих с деревьями, переплетается с их корнями, образуя микоризу – грибокорень. Это содружество выгодно обоим: гриб получает от дерева углеводы и, в свою очередь, снабжает его водой и питательными минеральными веществами, которые «изготавливает» из разлагающихся растительных остатков.
Где растут шляпочные грибы
Большинство видов съедобных шляпочных грибов растет в изреженном лесу, предпочитая тенистые места. В густом, труднопроходимом лесу они встречаются очень редко. Грибы не любят также густой травы и темных мокрых низин. Более привлекательны для них пригорки и обочины лесных дорог.
Если почва чрезмерно насыщена влагой, грибы «поднимаются» на вершины склонов, если дождей выпало мало, они «жмутся» к стволам деревьев. Грибы на 90 процентов состоят из воды, поэтому пока в почве недостает влаги, они не могут расти. Нормальное развитие грибницы происходит при температуре 15–25° С. При неблагоприятных климатических условиях мицелий приостанавливает свой рост и как бы замирает.
В таком состоянии он может находиться десятки лет. Грибница чрезвычайно живуча. Она не боится ни сильных морозов, ни чрезмерной жары, ни засухи. Грибы растут в условиях знойных степей Средней Азии. В Якутии, по берегам Лены, растут моховики, маслята, подберезовики и подосиновики. Даже на Шпицбергене собирают сморчки, сыроежки, подберезовики и моховики.
Грибницу губит, как это ни парадоксально, вода, без которой она никак не может развиваться. Дело в том, что для существования мицелия и спор им необходим приток свежего воздуха. Если грибница оказывается под водой, она в скором времени гибнет.
Век съедобного шляпочного гриба очень короткий. Обычно сформированный под землей величиной со спичечную головку грибок при благоприятных условиях появляется на поверхности через три-четыре часа. Он еще совсем крохотный, но уже на следующее утро достигает кондиционных размеров и его можно срезать. Полное созревание шляпочных грибов наступает через пять-шесть дней.
Предельный возраст подавляющего большинства съедобных грибов составляет 10–11 дней. Весьма удобной особенностью роста грибов является то, что они на одной и той же грибнице зарождаются в разное время. Это позволяет грибнику уже на следующий день собирать грибы на том же месте. Опытный грибник не станет искать масленок в осиннике или, скажем, лисичку на сухой поляне, рыжик в тополях.
-
– сосна, береза, дуб;
- Боровик синеющий – дуб;
- Валуй – сосна, береза;
- Гиродон – сосна, береза, осина;
- Говорушка – дымчатая сосна; – сосна, береза, дуб; – сосна, береза, осина; – тополь;
- Дождевик, (подробнее: Весенние грибы) – сосна, береза, дуб, осина, тополь; – дуб;
- Заячий гриб, (подробнее: Летние грибы) – сосна, дуб; – сосна; – сосна, береза, дуб, осина; – сосна, береза, дуб, осина; – береза, дуб; – береза; – сосна, дуб; – береза, осина; – сосна, береза, дуб; – дуб, акация, тополь; – сосна; – сосна; – сосна, дуб, акация, тополь; – сосна; – сосна; – сосна, береза, дуб, осина, акация, тополь; – сосна, береза, дуб, осина, акация, тополь;
- Шампиньон, (подробнее: Весенние грибы) – дуб, акация, тополь.
Но кроме шляпочных грибов в лесу можно встретить и необычные грибы, среди которых есть и съедобные их обычно относят к грибам четвертой категории. По календарю сбора грибов можно ориентироваться по месяцам, когда за какими грибами идти в лес.
Корни каждого дерева имеют свою ярь или ярину, то есть, как считали в старину, растительную силу почвы, особенно переносимую на грибы, поэтому только под определённым деревом может расти и развиваться гриб и под каким — либо другим ему не вырасти. Не зря говорят: «Гриб без дерева и дерево без гриба не жильцы».
Итак, нам предстоит узнать, под какими же деревьями растут грибы?
- Под берёзой: белый трюфель, белый гриб (коротконог), дубовик (двойник белого), синик — красик (двойник боровика), настоящий груздь(мохнач), обабок, осиновик, чёрный гриб берёзовик, пищевая сыроежка, волнушка, валуй.
- Под дубом: белый гриб (длинноног), крапчатый дубовик(двойник белого), синик — красик (двойник белого), перечный груздь, сыроежка, белянка(белая волнушка), сыроежка, сухой груздь, синеющий груздь, валуй, дубовый рыжик. ВНИМАНИЕ! — сатанинский гриб (несъедобный двойник белого гриба и дубовика).
- Под осиной: красник — осиновик, осиновый груздь, сыроежка, валуй.
- Под елью: белый гриб (настоящий и самый ценный боровик — еловик), белый трюфель, красный рыжик, подосиновик, заправский сыромохнатый груздь, чёрный и жёлтый грузди, красная сыроежка, валуй, свинушка, лисичка.
- Под сосной: боровик(черноголов — крепыш), белый гриб(двойник боровика), оранжевый рыжик, курчавый дрягель (гриб — кочан), настоящий маслёнок, зелёный моховик, жёлто-бурый моховик, тёмно — красная сыроежка, ломкая сыроежка, свинушка.
- Под лиственницей (в Забайкалье и Якутии): рыжик, настоящий маслёнок, жёлто — бурый моховик.
- Под кедром: рыжик, пёстрая лисичка.
- Под тополем: серый берёзовик, осиновый груздь, синеющий груздь.
- Под грабом: белый гриб (фиолетово — розовый боровик), грабовик Василькова (разновидность чёрного берёзовика).
- Под буком: белый гриб, трюфель.
- Под вековой липой: синик — красик (двойник боровика), дубовик (двойник белого), свинушка.
- Под ольхой: трюфель белый.
- Под орешником: трюфель белый, перечный груздь, валуй.
- Под можжевельником: белый трюфель.
Где искать грибы? Нужно знать, что грибы произрастают всюду, где только можно представить (конечно в пределах разумного). Но любой заядлый и опытный грибник вам скажет, что найти их можно везде. Эти необыкновенные растительные продукты, по своей природе, не являются слишком капризными и могут приспособиться к существованию и развитию в самых различных ситуациях. Но, несомненно, самым излюбленным местом жизни и обитания грибов являются лесные чащи и чисты луга, удобряемые пастбищами. Безусловно, при сильном желании найти поляну, засыпанную съедобными и ароматными грибами, не стоит ходить на слишком светлые и сухие земные участки, так как эти так сказать «растения» предпочитают влажную, темную и крайне мрачную обстановку. А вообще, дождь — отличный катализатор для появления шапочных представителей природы. В такой обстановке грибы покажут шапочки не только под стволами могучих деревьев, но и в открытых земных участках. Россия вообще имеет отличные климатические условия для роста грибов и найти здесь можно практически всех их природных представителей.
По последним данным, на территории России произрастает более 3000 самых различных грибов, в число которых входят и съедобные, и ядовитые, и галлюциногенные и другие. Съедобных же представителей грибного царства по статистике более 200 различных видов. Места произрастания их, несомненно, отличаются, как и климатические условия роста. Где собирать грибы? Точные места произрастания всех грибов известны только самым опытным грибникам и есть огромные сомнения, что они поделиться полученными опытом и добытой информацией. Узнать местоположение грибов можно из флоры, произрастающей на территории развития грибной поляны. Главное, не отвлекаться и внимательно искать эти золотые места, ведь прячутся эти шляпные растения особенно тщательно.
Как отличить ядовитые грибы? Каковы правила безопасности грибника? В какие леса нашей республики нужно отправиться, чтобы вернуться с полной корзиной?
Куда ехать за грибами?
Виктор Александрович Ефремов исходил много километров, прежде чем нашел свои грибные места. Зато теперь он точно знает, куда направляться. Виктор Александрович приоткрыл секрет для читателей «ИМ», какие леса нашей республики богаты грибным урожаем.
Если вы предпочитаете не выезжать далеко от Саранска, то можно отправиться в лес рядом с Пырмой в Кочкуровском районе.
— Однажды здесь я напал на целую поляну груздей, — вспоминает грибник. — Когда привез домой это «богатство», даже соседи приходили посмотреть на эти грузди. Такие они были крепкие, белые.
Но грузди — это деликатес. Далеко не всем везет собрать их. Здесь можно встретить также белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята.
Если забраться подальше от мордовской столицы, например, в Большеберезниковский район, то стоит заглянуть в село Гарт или Судосево.
Еще одно грибное место — Сивинь Краснослободского района. А также — Старое и Новое Синдрово. Тут уж точно грибы должны найтись.
Правила грибника
Не рвите незнакомые грибы!
Если у вас есть хоть тень сомнения, стоит или не стоит брать этот гриб — не берите.
Не собирайте грибы вдоль дорог
Минимальное расстояние, по словам Виктора Александровича, — 100 м. Также не стоит собирать грибы в непосредственной близости от мест свалки мусора.
Оставьте старые, дряхлые грибы
Выпил — останься дома
Не ходите в лес в нетрезвом состоянии или с похмелья. Нетрезвый человек неадекватен, внимание притупляется. Можно насобирать и поганок. Выпить лучше после возвращения, если уж хочется.
Обойдите стороной
Обходите стороной съедобные грибы, растущие рядом с ядовитыми, — есть опасность, что их споры смешались.
Не трогайте червивые грибы
Не собирайте червивых грибов. Они, как правило, — переростки, в них полным ходом идут процессы разложения. А самые безопасные грибы — молодые, не успевшие пропитаться всякой гадостью.
Для неопытных грибников
Начинающие грибники часто не знают большинства правил сбора грибов, а также не понимают, какие грибы съедобные, а какие -ядовитые. Начинающий грибник свои первые походы в лес за грибами, должен проводить с опытным грибником, таким образом, он сможет правильно научиться различать грибы и их собирать. Опытный грибник, всегда сможет помочь начинающему грибнику советом, а так же поможет правильно собрать «урожай». Обычно, грибы собирают таким образом: небольшим ножиком обрезается ножка гриба, и притаптывается землёй или же сверху срезанного гриба кладут листья с землёй. Таким образом, вы сможете продлить жизнь грибнице, и собрать не один урожай.
Грибы практически не встречаются в густой и высокой траве, тёмных и заболоченных местах, ольшанике и густом орешнике, а также на солнечных полянках. В прохладную погоду грибы растут на возвышенности, вдали от деревьев, а в сухую — жмутся поближе к стволам.
Под какими деревьями растут белые грибы?
Корни каждого дерева имеют свою силу, поэтому именно под деревьями можно найти большое количество грибов. В старину говорили, что грибы без деревьев не могут расти. Под разными деревьями, растут разные грибы:
берёза — белый трюфель, коротконог (белый гриб), дубовик, синик — красик;
дуб — длинноног (белый гриб), крапчатый дубовик, перечный груздь, рыжик, валуй, так же под дубом можно найти сатанинский гриб (двойник белого гриба и дубовика);
осина — осиновый груздь, осиновик, валуй, сыроежка;
ель — белый гриб, белый трюфель, красный рыжик, груздь, лисичка;
сосна — боровик, белый гриб, маслёнок, моховик;
лиственница — рыжик, маслёнок, моховик;
кедр — пёстрая лисичка, рыжик;
тополь — груздь, берёзовик;
граб — белый гриб.
Народные приметы
Будет ли богат следующий год грибами?
Примечайте погоду в январе. Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Сле?дующую весть о грибах шлет Евдокия (Авдотья) −14 мар?та. Если на Евдокию день красный — на огурцы и грузди урожай. 7 апреля — Благовеще?ние. Если Благовещенье мокрое — лето будет грибное, а если в этот день мороз — жди урожай груздей.
14 октября — По?кров — последний день сбора груздей и рыжиков
Моро?зы и снег теперь уже на подходе. Но некоторым грибам такая погода нипочем. Опенки промерзнут ночью, а на дневном тепле снова оживают. Особенно этой способ?ностью отличаются зимние опята, так что собирать их можно, пока не покроет снег землю. Минимальное расстояние, по словам Виктора Александровича, — 100 м. Также не стоит собирать грибы в непосредственной близости от мест свалки мусора. Все перезрелые грибы немного ядовиты. Вполне реально получить пищевое отравление. Не ходите в лес в нетрезвом состоянии или с похмелья. Нетрезвый человек неадекватен, внимание притупляется. Можно насобирать и поганок. Выпить лучше после возвращения, если уж хочется. Обходите стороной съедобные грибы, растущие рядом с ядовитыми, — есть опасность, что их споры смешались.Не собирайте червивых грибов. Они, как правило, — переростки, в них полным ходом идут процессы разложения. А самые безопасные грибы — молодые, не успевшие пропитаться всякой гадостью.Начинающие грибники часто не знают большинства правил сбора грибов, а также не понимают, какие грибы съедобные, а какие -ядовитые. Начинающий грибник свои первые походы в лес за грибами, должен проводить с опытным грибником, таким образом, он сможет правильно научиться различать грибы и их собирать. Опытный грибник, всегда сможет помочь начинающему грибнику советом, а так же поможет правильно собрать «урожай». Обычно, грибы собирают таким образом: небольшим ножиком обрезается ножка гриба, и притаптывается землёй или же сверху срезанного гриба кладут листья с землёй. Таким образом, вы сможете продлить жизнь грибнице, и собрать не один урожай. Грибы практически не встречаются в густой и высокой траве, тёмных и заболоченных местах, ольшанике и густом орешнике, а также на солнечных полянках. В прохладную погоду грибы растут на возвышенности, вдали от деревьев, а в сухую — жмутся поближе к стволам.Корни каждого дерева имеют свою силу, поэтому именно под деревьями можно найти большое количество грибов. В старину говорили, что грибы без деревьев не могут расти. Под разными деревьями, растут разные грибы:берёза — белый трюфель, коротконог (белый гриб), дубовик, синик — красик; дуб — длинноног (белый гриб), крапчатый дубовик, перечный груздь, рыжик, валуй, так же под дубом можно найти сатанинский гриб (двойник белого гриба и дубовика); осина — осиновый груздь, осиновик, валуй, сыроежка; ель — белый гриб, белый трюфель, красный рыжик, груздь, лисичка; сосна — боровик, белый гриб, маслёнок, моховик; лиственница — рыжик, маслёнок, моховик; кедр — пёстрая лисичка, рыжик; тополь — груздь, берёзовик; граб — белый гриб. Примечайте погоду в январе. Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Сле?дующую весть о грибах шлет Евдокия (Авдотья) −14 мар?та. Если на Евдокию день красный — на огурцы и грузди урожай. 7 апреля — Благовеще?ние. Если Благовещенье мокрое — лето будет грибное, а если в этот день мороз — жди урожай груздей.Моро?зы и снег теперь уже на подходе. Но некоторым грибам такая погода нипочем. Опенки промерзнут ночью, а на дневном тепле снова оживают. Особенно этой способ?ностью отличаются зимние опята, так что собирать их можно, пока не покроет снег землю.