Маслята с картошкой рецепт

Если вам посчастливилось набрать в лесу свеженьких маслят, вот вам — рецепт жареных маслят с картошкой, пожалуй самого простого блюда, которое можно приготовить из этих грибов. Вкусно и просто.

Любителям грибов рекомендую попробовать приготовить рецепт маслят жареных. Очень даже ничего.

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель — 500 г
• Маслята — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Приготовление

Маслята тщательно промываем, снимаем кожицу со шляпок.

2. Нарезаем грибы кусочками, маленькие можно оставить целыми.

3. Затем дольками нарезаем картофель.

4. Мелко нарезаем лук.

5. Маслята обжариваем на растительном масле, пока вся жидкость не испарится.

6. Когда жидкости не останется, добавляем растительного масла, кладем в сковороду лук. Жарим еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Картофель жарим на другой сковороде до готовности.

8. Жареный картофель выкладываем в сковороду с грибами и луком. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем все. Оставляем на плите еще на пару минут.

9. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

На заметку

Маслята подлежат разным способам обработки: их тушат, варят, жарят, маринуют, солят и сушат. Однако наиболее вкусными по праву считаются жареные маслята. Этот рецепт приготовления жареных маслят с картошкой покорит вас своей простотой. Приложив минимум усилий и не потратив уйму времени, вы приготовите вкусное и сытное блюдо сразу с гарниром. Удачи!

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую лисичек жареных. Должно быть вкусно.

Фото жареных маслят с картошкой.

Видео инструкция

Замороженные опята с картошкой жареные

Лисички, жареные с картошкой

Сморчки, жареные с картошкой

Жареные вешенки с картошкой

Жареные грузди с картошкой

Маслята, жареные в сметане

Маслята, тушеные в сметане

Ой, соскучилась что-то по жареным маслятам с картошкой.
Приготовлю завтра)

Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

Хороший рецептик, красивое исполнение — спасибо. А я готовлю лисичек, жареных с картошкой.

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта жареные маслята с картошкой.
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Аська, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта.

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт. )

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

Первый раз сделала сама жареные маслята с картошкой.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

Жареные маслята с картошкой для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

Только закончила приготовление жареных маслят с картошкой.
Спасибо!

Аська, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

Один из вариантов приготовления свежих маслят с картофелем. Предлагаю пожарить все компоненты отдельно — так будет интереснее.

Ингредиенты

Маслята — 500-600 г

Картофель — 4-5 шт.

Лук — 1-2 головки

Растительное масло — для жарки

• 68 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Чтобы получить действительно жареные маслята с картошкой, предлагаю пожарить их отдельно, да и лук тоже — отдельно. Можно и все вместе, но тогда приготовление блюда больше будет напоминать тушение, особенно, если количество порций предполагается больше двух. В общем, жарим все ингредиенты одновременно, но по отдельности!

Маслята для этого варианта в сезон использую свежие, а в течение года — предварительно замороженные зажаренные маслята.

Живу я в городской черте, но на окраине. Маслята растут у меня практически около дома, а в шаговой доступности можно пособирать и более благородные грибы.

Дочка насобирала небольшую кастрюльку свежих маслят. Некрупные, крепкие. Жаль, что она грибы не любит, очень надеюсь, что это пока, а потом прочувствует их деликатесный вкус.

Конец лета в нашем Вятском крае был жарким и сухим — совершенно не грибным, а в сентябре после дождей наконец-то повыскакивали грибочки, и мы этим моментом активно пользуемся. В поле перед домом около сосенок за считанные минуты набираю пакет.

Очистите грибочки и крупно нарежьте. Я не удаляю кожицу со шляпок, а просто протираю её губкой для мытья посуды.

Пожарьте кусочки маслят на растительном масле, они довольно-таки сильно ужариваются — уменьшаются в размерах. Желательно делать это без крышки.

Нарежьте картофель на кусочки желаемого размера, мне ближе вариант, когда картофельные ломти — крупные.

Пожарьте картофель на растительном масле до готовности и до румяной корочки.

Лук крупно нашинкуйте, обжарьте и потомите на растительном масле до желаемой степени: до мягкости или оставив хрустинку.

Соедините готовые маслята, картофель и лук, посолите по вкусу и перемешайте.

Жареные маслята с картошкой готовы.

Это очень вкусное самодостаточное блюдо, но по желанию можно подать маслята с картохой и в качестве гарнира к мясу или курице. Соусов тоже не требуется, но холодная сметанка мне лично бывает в тему. Приятного аппетита!

Правильная технология жарки маслят с картошкой, при которой готовое блюдо получается не только вкусным, но и гарантированно безопасным. Всё дело в предварительном отваривании грибов. Хотя при таком способе на приготовление уходит дольше времени, зато маслята будут мягкими без горечи, а картофель – ароматным. Добавление сметаны отлично сбалансирует вкус, но в пост от этого ингредиента можно отказаться. На всё придется потратить примерно полтора часа.

Как выбрать грибы. Лучшими считаются маслята с шапкой диаметром 4-5 см и желтой мякотью, но сами шляпки могут быть разного оттенка: от оливкового до бурого. Слизь появляется на хороших грибах только в дождливую погоду.

Маслята относятся к радиоактивно опасным грибам, поэтому перед приготовлением их нужно вымачивать минимум в двух водах.

Ингредиенты:

• картошка – 500 грамм;
• маслята – 250-300 грамм;
• репчатый лук – 1 штука (средний);
• растительное масло – для обжарки;
• сметана – 1 столовая ложка (по желанию);
• чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
• рубленная зелень – 1 пучок (по желанию).

Можно не добавлять сметану, тогда блюдо получится постным.

Рецепт жареной картошки с маслятами

1. Подготовить маслята: снять с грибов пленку и промыть в проточной воде, чтобы избавиться от остатков земли, грязи и мусора в порах мякоти. Очищенные маслята залить слегка подсоленной водой и отварить на среднем огне после закипания 20-25 минут, периодически снимая пену. Откинуть грибы на дуршлаг, поместить в новую партию кипятка (чуть-чуть посолить), варить на слабом огне еще 30 минут.

Внимание! Пленка пристает к сковороде и пригорает, давая горький привкус и жесткость, поэтому очищать шапки нужно обязательно перед мытьем грибов, когда нет слизи.

2. Отваренные маслята нарезать кусочками (маленькие можно оставить целыми), затем прожарить на сковородке с растительным маслом до полного испарения жидкости и появления на мякоти легкого золотистого цвета.

3. Добавить на сковородку измельченный лук, порезанные на несколько частей зубчики чеснока (не обязательно), сметану (по желанию) и немного растительного масла (если требуется). Жарить 5 минут, периодически помешивая, пока не растает сметана, а лук не станет прозрачным.

4. Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой. Обжарить в другой сковородке в растительном масле до готовности (появления золотистой корочки и мягкости внутри).

5. Жареную картошку добавить к маслятам с луком. Всыпать соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Перемешать. Жарить на слабом огне 3-5 минут, чтобы картофель впитал грибной аромат.

6. Готовые маслята с картошкой выложить на порционные тарелки и подать к столу горячим. Блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

В сегодняшней статье будет блюдо, традиционное для европейской кухни: жареная картошка с маслятами. С началом грибного сезона этот рецепт особенно актуален. Процесс приготовления несложный, рецепт подходит даже для новичков на кухне. Из грибов и картошки за 1,5 часа получается вкусный сытный ужин для большой семьи. В статье будут пошагово описаны этапы приготовления. Следуя им, вы легко приготовите жареную картошку с маслятами с первого раза.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, емкость для замачивания грибов, бумажные полотенца, нож, доска, большая кастрюля для варки грибов, дуршлаг, сковорода для грибов, сковорода для картошки, лопатка.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Это блюдо можно приготовить и на одной сковороде. В начале подсушиваются и жарятся маслята. Румяные грибы выкладывают в тарелку, в сковороду доливают масла и обжаривают картошку почти до готовности. Затем грибы добавляют к картофелю и дожаривают все вместе.

Картошка с маслятами – блюдо несложное. Но важно соблюдать порядок подготовки и обжарки ингредиентов. Посмотрите, как это делается в видеорецепте.

Маслята – одни из самых вкусных грибов. Они ароматные, плотные, их вкусно мариновать, сушить, варить. Но все же жареные маслята получаются самыми аппетитными. Приготовьте маслята с румяной картошечкой по сегодняшнему рецепту и убедитесь, что это действительно невероятно вкусно. А потом обязательно опишите свои впечатления в комментариях.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Свежие маслята замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Замачивание нужно, чтобы удалить вредные вещества, которые могли накопиться в грибах. Затем маслята очень хорошо промывают и просушивают с помощью бумажных полотенец.

Шляпки грибов можно почистить от пленки, но это не обязательно. Если планируете очищать грибы, то делать это нужно до замачивания, когда шляпки сухие. Тогда кожица удаляется легче. Мелкие грибы оставляем целыми. У тех, что покрупнее, отрезаем ножки, а шляпку режем пополам.

Кладем порезанные грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. С момента закипания варим 20-25 минут.

Сливаем воду, процеживая отваренные грибы через дуршлаг. Обсохшие грибы кладем на разогретую сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла и жарим на среднем огне.

Пока жарятся грибы, подготавливаем картошку: чистим, моем и режем брусочками. Обсушиваем нарезанный картофель бумажными полотенцами.

На сковороде разогреваем 4 ст. л. растительного масла и 20 г сливочного. Выкладываем в сковороду картофельную соломку. Жарим без крышки, не перемешивая до тех пор, пока снизу не образуется золотистая корочка. Слегка присаливаем подрумянившуюся картошку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Так, периодически помешивая, обжариваем картофель до готовности.

Грибы в это время жарим на соседней сковороде. Если влага из них уже испарилась, то доливаем 4-5 ст. л. растительного масла, подсаливаем и жарим до легкой золотистой корочки. Если вы любите жареный картофель с луком, тогда нашинкуйте мелко одну луковицу и обжарьте в конце вместе с грибами. Вкусно будет, если в конце жарки добавить к грибам 100-200 мл сметаны. Получатся грибы в сметанном соусе.

Румяные грибы кладем сверху в сковороду с почти готовой картошкой. Дожариваем до готовности все вместе, аккуратно переворачивая лопаткой. По желанию, можно добавить свежемолотый черный перец.

Готовое блюдо посыпаем нарезанным свежим укропом. Подают блюдо с томатным соком, маринованными огурцами или помидорами.

Летом в августе очень много маслят, я очень люблю ходить по лесу и собирать грибы. Мелкие маслята отправляю на зимние заготовки, а вот из тех, что покрупнее, делаю жареную картошку с грибами!

Как приготовить жареную картошку с грибами:

Первым делом нам нужно пойти в лес и собрать на «жареху» маслят. Или можно купить грибы на рынке.
Убираем листочки, очищаем шляпки от слизистой кожицы. СОВЕТ — грибы не мочите, тогда кожицу шляпки легко будет удалить.

Грибы варим в течение 15-20 минут в подсоленной воде, потом высыпаем их в дуршлаг, промываем и ждем, пока стечет вода.

Пока грибы варятся, чистим и режем картошку соломкой.

Режем лук полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. Наливаем в сковородку масло тонким слоем, жарим лук и чеснок вместе.

После того, как лук стал слегка золотистым, добавляем маслята, жарим их до золотистого цвета, но сильно не пережариваем.

Добавляем 2 ложки сметаны (в моем случае она деревенская).

Сметана должна растаять.

Как только сметана растаяла, добавляем картошку.

Все хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соли, и жарим примерно минут 15, все зависит от вашей плиты.

В самом конце в жареную картошку с грибами не забудьте добавить зелень. За счет сметаны картошка не будет сухой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Рецепт: Жареная картошка с грибами маслятами и сметаной. Как приготовить Жареная картошка с грибами маслятами и сметаной?

Интересный рецепт жареную картошку с грибами, на сметане я жарить не пробовала Сделаю обязательно, спасибо

решила сделать с подругой. очень вкусно получилось, а мне только 12. мама и папа были рады! рецепт просто супер

Ну и рецепт!!))) Пока читала, чуть слюнями не захлебнулась)) и грибочки прямо из леса, и сметана деревенская и картошечка румяная, просто ням!! Спасибо! Со сметаной ни разу не пробовала. 2 вопроса: картошка будет мягкая или с корочкой, и не подгорит ли грибы во время жарки картошки?

я бы сначала картошку обжарил, а то у меня получилось, что грибы уже суховаты, а картошка сыроватая

Чтобы картофель не был сухой, его солят в конце приготовления. Солить в конце всё

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Маслята по своим вкусовым качествам и пищевой ценности являются одним из лидеров среди грибов. Существует множество рецептов с этими полезными грибочками, их можно готовить отдельно или с другими ингредиентами – мясом, овощами, зеленью. А сочетание маслят с картофелем уже давно стало классическим и одним из самых популярных среди любителей грибов.

Даже заядлые мясоеды не откажутся отведать ароматную жареную картошечку с румяными грибочками, ведь такое сочетание является само по себе очень сытным, и блюда из картошки с грибами вполне может стать не только гарниром, но и самостоятельным блюдом. Чтобы приготовить маслята с картошкой, не нужно быть профессиональным кулинаром.

Подготовка продуктов

Грибы получили свое название за блестящую маслянистую поверхность, которую не так легко очистить от пыли, песка, сухой листвы и веточек. Чтобы полностью избавить маслята от грязи, нужно снять с них пленку, которая может дать неприятный привкус и при жарке прилипает в сковороде.

Рассмотрим процесс подготовки подробнее:

• грибы перебрать, избавиться от червивых и подгнивших экземпляров, вымыть и просушить;
• с помощью ножа удалить тонкую пленку с поверхности;
• промыть в тазу, несколько раз меняя воду;
• перед приготовлением любого блюда маслята обязательно отварить, чтобы в воду ушли все вредные вещества;
• залить грибы холодной водой и довести до кипения, воду слить и залить слегка подсоленной водой и несколькими каплями лимонного сока, в которой грибочки будут вариться 30 минут.

Что приготовить

Маслята с картофелем не только жарят на сковороде, их также можно потушить в сметане, запечь в духовке, воспользоваться для приготовления мультиваркой и аэрогрилем. Все рецепты отличаются простотой и доступностью ингредиентов. Остановимся на самых популярных и вкусных блюдах из этих двух продуктов.

Жареные маслята с картошкой

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Действительно, это блюдо завоевало такую огромную популярность не только благодаря своим вкусовым качествам, но и простоте в приготовлении. Но везде есть свои нюансы.

Жарить картошку с грибами можно в разных сковородках или в одной, на сливочном или растительном масле, свином жире, без дополнительных ингредиентов или с добавлением лука, чеснока, моркови и прочих овощей. Грибы предварительно отваривают или сразу отправляют в сковороду.

Для приготовления картошки с маслятами по самому простому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля;
• 350 граммов маслят;
• 1 головка лука;
• масло для обжарки (сливочное, растительное или то и другое в равных пропорциях);
• специи по вкусу.

1. Грибы подготовить – промыть, хорошо обсушить, снять пленку со шляпок, снова промыть и оставить до полного высыхания.
2. Отварить в подсоленной воде 20-30 минут, можно сразу приступать к обжарке, но лучше потратить немного времени, пусть все вредные вещества уйдут в воду.
3. Порезать отваренные и обсушенные маслята на кусочки среднего размера; если грибочки миниатюрные, оставить их целыми, так вкуснее и аппетитней.
4. Масло разогреть на сковороде и забросить в него грибы, жарить до испарения влаги.
5. Измельчить лук, полукольцами или кубиками, и добавить к маслятам, жарить еще 5 минут.
6. На отдельной сковороде обжарить нарезанный продолговатыми кусочками картофель до готовности.
7. Соединить картошку с маслятами и прогреть 3-4 минуты.

В мультиварке

Жарить маслята можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Сначала обжаривают на растительном масле предварительно отваренные и нарезанные грибы в режиме «Жарка», следом добавляют лук с тонко нарезанной картошкой и готовят 12-15 минут. Можно использовать также режим «Выпечка».

Также в мультиварке можно тушить грибы с картофелем и сметаной, используя соответствующий режим.

В духовке

В духовом шкафу из картошки и маслят готовят изумительные запеканки под золотистой сырной корочкой, тушеные грибные блюда в горшочках, жаркое. Все рецепты просты в приготовлении и не требуют постоянного присутствия на кухне. Такие блюда подойдут не только для семейного застолья, но и для торжественной подачи на праздничный стол.

Картофельно-грибная запеканка

• 1 килограмм картофеля;
• 400 граммов маслят;
• 1 головка лука;
• 100 мл сметаны;
• 50 мл сливок;
• 30 граммов сливочного масла;
• четверть стакана тертого пармезана (можно заменить любым твердым сыром, например голландским);
• специи.

1. Картофель отварить до готовности и сделать пюре с добавлением 20 граммов сливочного масла.
2. Маслята почистить и отварить в течение 20 минут, воду слить, грибы обсушить и обжарить в оставшемся масле до румяной корочки.
3. Добавить в грибы смесь сметаны и сливок, перемешать и соединить с картофельным пюре.
4. Выложить полученную картофельно-грибную массу в форму, которую предварительно смазали маслом, посыпать пармезаном.
5. Запекать 25 минут до аппетитной корочки, температура 200 градусов.

Тушение

Еще один полезный способ приготовить картофель с маслятами. Тушить их можно на плите или в духовом шкафу, в любом случае в блюдо добавляют сметану, а грибы предварительно отваривают, а затем немого обжаривают.

Тушат блюда на сковороде под крышкой, в духовке готовят в горшочках, также плотно накрытых крышкой. Кроме того, в тушеные блюда можно добавлять абсолютно любые овощи, зелень, мясо, томатную пасту или соус.

Маслята, тушеные в сметане с картофелем

• 600 граммов маслят;
• 1 килограмм картофеля;
• 2 головки лука;
• 200 граммов сметаны;
• 1 стакан сливок;
• 1,5 столовых ложки муки;
• масло для обжаривания, специи.

1. Маслята очистить от пленок, промыть и отварить в течение 20 минут.
2. Лук мелко покрошить, обжарить с грибами в масле до готовности.
3. На отдельной сковородке пожарить картофель до полуготовности.
4. Отправить к грибам муку и обжарить 1 минуту.
5. Соединить грибы и картофель, приправить специями и залить смесью сметаны и сливок.
6. Тушить на тихом огне до загустения соуса.

Секреты и хитрости приготовления

Маслята очень полезные грибы, которые при правильной подготовке принесут огромную пользу организму. Но нужно знать некоторые правила обработки этих лесных жителей: