Планета грибов Рецепты с грибами Лисички на зиму рецепты приготовления

Лисички на зиму рецепты приготовления

Лисички — грибы трубчатого типа. Особенностью гриба является отсутствие в нём червей и личинок насекомых за счет содержания хиноманнозы — вещества, губительного для любых паразитов.

Кстати, эта же хиноманноза полезна и человеку, т.к. обладает глистогонным свойством, а так же способно избавить человека от других паразитов (особенно в кишечнике, т.к. волокна лисички достаточно грубые и прекрасно работают в качестве губки в кишечнике).

Так что это замечательный, чистый гриб. И его полезные свойства не пропадают после маринования, варки и жарки гриба. Прекрасно, да?

А ещё лисички называют золотом леса.

Лисички моем, чистим, отрезаем или очищаем землю с ножки. Промываем в нескольких водах от мелких частиц лесной «грязи». При этом грибы не заливают большим количеством воды. На 1 кг грибов достаточно налить в кастрюлю воды на донышке — 2 см. Остальную влагу отдадут сами грибочки.

Когда грибы закипят, и дадут достаточно влаги, воду подсаливают и отваривают в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Откидываем лисички на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Маринад для лисичек на 1 кг грибов:

1 кг грибов, 200 грамм воды, 70 грамм 9%-ного уксуса , 1 столовая ложка соли, 2 чайные ложки сахарного песка, 5 горошин чёрного и/или душистого перца, 1 лавровый лист, 2 сухих гвоздички и щепотка корицы (если нет или не любите корицу, можно пернебречь).

Воду с солыо и уксусом доводят до кипения, опускают в неё грибы, варят их 20 минут, а в за 7-10 минут до конца варки добавляют сахар и специи. Затем лисички вместе с маринадом раскладываем по банкам и закрываем. Укутываем до остывания. Не стерилизую, прекрасно стоит в квартире, в кладовке (при комнатной температуре).

В таком же маринаде можно отваривать (20-25 минут) и грибы маслята.

Что такое грибы лисички?

Лисички – это весьма распространенные грибы с ярко-желтой или бледно-желтой окраской . Шляпки лисичек имеют форму воронки или вывернутого зонтика с неровными краями, а ножки почти срастаются со шляпками . Лисичка относится к афиллофоровым грибам, у которых «морщинки» под шляпкой и на ножке лишь напоминают пластинки, тем самым отличая этот вид грибов от их пластинчатых родственников.

У лисичек наблюдается и еще одна отличительная особенность: в мякоти этих грибов отсутствуют червоточины и не живут личинки насекомых. Объясняется это наличием в мякоти лисички вещества хиноманноза, которое губительно действует на паразитов. Лисички не гниют, а засыхают после прекращения роста.

Существует несколько видов лисичек, основная масса которых являются съедобными.

Временем появления на земле грибов принято считать древнейшую геологическую эру — архейскую. В начале палеозойской эры грибы были уже достаточно сформированы.Скорее всего, наши далекие пращуры в попытках найти новые виды пищи, сталкиваясь с грибами, пробовали употреблять их в качестве продукта питания. Можно предположить, что понадобилось достаточное количество времени и жертв для определения, какие именно грибы являются съедобными.

Сейчас лисички распространены по всему миру, исключая Австралию. Они неприхотливы и растут в течение всего грибного периода: с июня и до глубокой осени.

Что можно приготовить с лисичками?

Существуют различные способы приготовления лисичек: их можно пожарить или отварить, замариновать, засушить или засолить. Но оптимальный способ их приготовления — жарка . Жареные лисички идеально сочетаются с картошкой, служат прекрасным наполнителем для пирогов и пиццы, являются частым ингредиентом различных салатов.

Кроме того, оригинальным вкусом отличаются соусы, приготовленные из этих грибов.

В связи с тем, что лисички усваиваются организмом хуже, чем шампиньоны или белые грибы, рекомендуется перед готовкой их достаточно мелко нарезать. Некоторые повара также рекомендуют их предварительно отваривать.

сделала но еще не попробовала.
не мало ли там воды? я под крышкой все варила и все равно житкости почти не хватило даже на пол банки маленькой. Лисичек у меня было мало меньше пол литра так что решила сделать ваш рецепт. жидкости сделала столько сколько вы написали и в итоге было даже не пол дл на дне

Заготовить лисички на зиму достаточно просто. Чтобы грибной сезон не прошел даром и вы по максимуму смогли сохранить на зиму все дары леса, мы подобрали этот замечательный рецепт. Грибы хорошо сохраняют все свои свойства и вкусовые качества. Зимой с картошкой или мясом это будет невероятно вкусно.

Маринованные лисички классический рецепт

С большим удовольствием хочу поделиться вкусным и простым рецептом маринованных лисичек, которым постоянно пользуюсь сама во время зимних заготовок. Этот рецепт для меня просто идеален.

Ингредиенты: лисички свежие, соль, для маринада:, сахар-песок, соль, вода, лавровый лист, перец чёрный горошек, уксусная эссенция

Лисички быстрой засолки

Солить лисички можно как холодным способом, так и горячим. В первом случае приходится довольно долго ждать, пока грибы просолятся, ведь предварительная термическая обработка отсутствует.

Ингредиенты: лисички свежие, соль крупная, вода, соль, лавровый лист, чеснок, перец чёрный горошек, гвоздика

Солянка с грибами, капустой и помидорами на зиму

Для приготовления вкусной грибной солянки можно использовать любые лесные грибы: белые, подосиновики ,подберезовики ,маслята или опята. Используем например, лисички и заготовим их с овощами, чтобы зимой наслаждаться потрясающей солянкой.

Ингредиенты: капуста белокочанная, помидоры свежие, лисички свежие, лук репчатый, морковь, соль, сахар-песок, масло растительное, уксусная эссенция, перец чёрный горошек, лавровый лист, перец душистый горошек

Маринованные лисички с уксусом

Перед вами простой рецепт приготовления маринованных лисичек с уксусом. Такая закуска приходится многим по вкусу.

Ингредиенты: лисички свежие, вода, чеснок, зонтики укропа, уксус столовый 9%, лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, сахар-песок, соль

Маринованные лисички быстрого приготовления

Ингредиенты: лисички свежие, для маринада:, вода, гвоздика, перец чёрный горошек, перец душистый горошек, чеснок, лавровый лист, зонтики укропа, уксус столовый 9%, сахар-песок, соль крупная

Лисички соленые горячим способом

Лисички соленые горячим способом — интересный вариант сохранения данного лакомства на долгий срок. Лисички можно добавлять в суп, другие блюда или же подавать в виде гарнира.

Ингредиенты: лисички свежие, чеснок, соль, лавровый лист, перец чёрный горошек, перец душистый, гвоздика, вода

Солянка с лисичками на зиму

Особый вкус и аромат придадут вашим заготовкам на зиму грибы. Одной из самых популярных вариантов закаток является солянка из капусты с добавлением лисичек.

Ингредиенты: капуста белокочанная, лук репчатый, зелень, лисички свежие, томатная паста, соль, перец чёрный молотый, паприка, перец душистый, уксус столовый 9%, масло подсолнечное

Маринованные лисички без стерилизации

При мариновании лисичек без стерилизации грибы, как обладающие тонкой структурой, хорошо сохранят свою форму и хрустящий вкус. Для заготовки возьмите небольшие баночки и выберите молодые и крепкие грибочки.

Ингредиенты: лисички свежие, вода, сахар-песок, соль, гвоздика, перец чёрный горошек, перец душистый, лавровый лист, зонтики укропа, чеснок, уксус столовый 9%

Маринованные лисички с луком

Самыми простыми в плане обработки грибами являются нарядные лисички. Они практически никогда не бывают гнилыми или червивыми.

Ингредиенты: лисички свежие, лук репчатый, морковь, соль, вода, сахар-песок, уксус столовый 9%, перец чёрный горошек

Солянка на зиму с лисичками

Солянка на зиму с лисичками – необычный вариант консервации. Несмотря на легкость приготовления, солянка имеет восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты: капуста белокочанная, лисички свежие, морковь, лук репчатый, масло растительное, томатный соус, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, лавровый лист, приправа (на выбор)

Маринованные лисички с лимонной кислотой

Чтобы лакомиться маринованными лисичками круглый год, их можно законсервировать в домашних условиях. В качестве консерванта часто используется лимонная кислота.

Ингредиенты: лисички свежие, лимонная кислота, вода, соль, сахар-песок, лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошек

Маринованные лисички с яблочным уксусом

Маринованные грибы – традиционная заготовка на зиму у большинства семей. Данный рецепт описывает приготовление маринованных лисичек с использованием яблочного уксуса.

Ингредиенты: лисички свежие, гвоздика, лавровый лист, уксус яблочный 6%, перец чёрный горошек, соль, сахар-песок, вода

Соленые лисички на зиму в банках

Маринованные лисички – это великолепные грибы, которые не доставят вам особых хлопот при их заготовке. Главное условие – это хорошо промыть их от песка и сора.

Ингредиенты: лисички свежие, лимонная кислота, вода, соль, сахар-песок, перец чёрный горошек, перец душистый, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех

Маринованные лисички без уксуса

Маринованные лисички без уксуса – необычная и простая в приготовлении закуска. Необычность данной заготовки в том, что отварные лисички укладываются в банку слоями, а каждый слой присыпается небольшим количеством соли.

Ингредиенты: лисички свежие, чеснок, лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошек, соль, зонтики укропа, вода

Маринованные лисички с чесноком

Маринованные лисички пользуются большим спросом в любое время года. Грибы получаются ароматными и хрустящими.

Ингредиенты: лисички свежие, вода, уксусная эссенция, соль, сахар-песок, гвоздика, перец чёрный горошек, лавровый лист, чеснок, зонтики укропа, горчица французская, масло растительное

Лисички маринованные в масле

Предлагаем вам еще один вариант заготовки лисичек на зиму – обжаренные на сковороде и закатанные в большом количестве сливочного масла. По желанию в баночку можно добавить розмарин или стручок острого перца.

Грибная солянка с лисичками

Настоящая хозяйка знает, как заслужить комплименты и добиться восторженных отзывов семьи гостей. Достаточно приготовить грибную солянку с лисичками – и сочное и ароматное блюдо обязательно порадует ваших близких.

Ингредиенты: лисички свежие, морковь, уксус яблочный 6%, томатная паста, соль, перец красный молотый, укроп, перец белый горошек, масло растительное

Солянка с лисичками с томатным соусом на зиму

Грибная солянка на зиму с томатным соусом – незаменимый вариант для тех, кто ограничен во времени. Такое блюдо прекрасно впишется в повседневное меню, кроме того, его не стыдно предложить и гостям. Для того, чтобы блюдо было максимально вкусным, при выборе ингредиентов отдавайте предпочтение свежим лисичкам и овощам.

Ингредиенты: лисички свежие, морковь, томатная паста, чеснок, батат, гвоздика, масло растительное, лук-шалот, перец чёрный горошек, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%

Лисички на зиму рецепты приготовления

Лисички – это красивые, нарядные, ярко-рыжие, а главное, невероятно вкусные грибочки. Их очень легко собирать, так как растут они «компаниями». Опытные хозяйки давно полюбили эти чудные грибы за вкус и приятный аромат. Это единственные грибы, которые не подвергаются атакам червей.

По причине быстрой испорченности лисичек, современные хозяйки знают множество способов заготовки их на зиму. Вы можете мариновать, сушить, засолить или заморозить лисички и наслаждаться вкусностями целую зиму.

Особенности приготовления лисичек

Грибы не только невероятно вкусные, но и полезные. Они богаты калием, селеном, а также витаминами В, А, Д. Маринование сохраняет истинный вкус лисичек, а также содержащиеся в них витамины и белок. Опытные кулинары рекомендуют придерживаться некоторых советов по их приготовлению:

Маринованные грибочки на зиму имеют один классический рецепт и множество его вариаций. Ниже наведено несколько вариантов рецептов, среди которых можно выбрать подходящий.

Стандартный рецепт на зиму

Для классической готовки маринованных лисичек на зиму необходимо замочить грибы на один час в воде, почистить и сварить – первые шаги одинаковые для всех рецептов. После того как лисички сварились, нужно заняться маринадом. В бульон, который остался после отваренных грибов, следует добавить специи и довести до кипения. Далее, нужно грибочки вернуть в маринад и варить приблизительно семь минут. Добавьте уксуса и варите ещё 5 минут. Пока готовиться маринад, можно заняться подготовкой банок.

Пикантные маринованные грибы на зиму

Лисички на зиму рецепты приготовления

  • 5 килограмм лисичек;
  • 2 литра воды;
  • примерно 70 грамм соли;
  • 40 грамм сахара;
  • 10 штук гвоздики;
  • перец чёрный (горошек) – 10 штук;
  • 5 лавровых листов;
  • 2 стакана растительного масла;
  • уксус (70%) – 60 миллилитров;
  • 200 грамм лука;
  • 1 чеснок (головка).

Способ приготовления этого рецепта достаточно банальный, но за счёт добавления чеснока грибы имеют насыщенный вкус.

Первое, что нужно сделать – отварить грибы. Набирайте воды в уровень немного выше грибов и варите примерно 15–20 минут, чтобы они упали на дно. Варёные лисички нужно не держать в горячей воде, а промыть. В бульон, который остался, следует добавить специи, очищенные и нарезанные лук и чеснок. Чтобы маринад вышел более вкусным, чеснок нарезайте тонкими пластинами, а лук полукольцами. Добавьте в смесь уксус и масло, и варите две — три минуты. В данный маринад опустите грибочки ещё на 10–12 минут. В простерилизованные банки закиньте лисички, маринад, закрутите металлическими крышками и дайте банкам остыть в тепле.

Пряный рецепт приготовления

Для любителей пряного вкуса предлагаем способ приготовления лисичек на зиму со специями. Грибочки получаются ароматными и очень вкусными. Маринованные таким рецептом лисички нужно хранить в холодильнике не больше четырёх месяцев.

Лисички на зиму рецепты приготовления

  • 1500 грамм лисичек;
  • 10–12 штук гвоздики;
  • лавровый лист – 6 штук;
  • тимьян – 5–7 грамм;
  • майоран – 5–7 грамм;
  • по 10 грамм орегано и базилика;
  • по 50 грамм зелени петрушки и сельдерея;
  • лук – 150 грамм;
  • соль – 50 грамм;
  • душистый перец (горошек) – 20 грамм;
  • 2 стакана воды;
  • уксус столовый (9-%) – 150 мл.

Приготовленные, очищенные и промытые грибы нарезать кусочками. Сварить и промыть водой. Помытую зелень, распределить в банки целиком. Для данного рецепта маринад очень простой – смесь воды, приправ, соли и уксуса. В кастрюлю налить маринад, добавить лисички и варить примерно 12 минут. Грибы вынуть из кастрюли, закинуть в банки и залить бульоном. Маринованные лисички таким способом лучше закрывать полиэтиленовыми крышками.

Стерилизация банок

Перед стерилизацией банок нужно проверить, нет ли на стекле трещин и качественно вымыть их. Банка должна быть целой, потому что будет поддаваться высокой температуре и в случае наличия трещин – моментально лопнет. Один из самых простых вариантов стерилизации – при помощи духовки. Ещё мокрые банки нужно поставить в духовой шкаф на температуру около 160°С и нагревать, пока не испаряться капли. Если у вас нет духовки, можно обойтись простой кастрюлей. Вам также понадобится сито или специальная подставка для стерилизации. Кастрюлю с водой нужно поставить на огонь, сверху установить сито, а на него – банку, перевёрнутую вверх дном.

Лисички на зиму рецепты приготовления

Когда вода закипит, тара обдаётся паром и стерилизуется. Банку на пару нужно держать примерно 15 минут, а затем в таком же положении переставить на чистую ткань. Если вы для закрутки используете металлические крышки, их тоже нужно стерилизовать. Для этого достаточно прокипятить их 10–15 минут.

Далее, в банки нужно выложить лисички и залить их кипящим маринадом до полного покрытия. Последний этап – закатать банку и вкусное блюдо на зиму готово!

Все вышеуказанные способы приготовления по-своему хороши. Попробовав каждый из них, вы можете выбрать для себя подходящий и готовить вкуснейшую холодную закуску на зиму. Первый и второй рецепты могут долго сохраняться, даже до следующего сезона. Последний рецепт со специями требует, чтобы пару недель грибочки постояли, тогда они будут вкуснее. Конечно, лисички подают не прямо с банки. Перед подачей на стол их нужно полить растительным маслом и по вкусу добавить зелень. Лук, чеснок. Тогда вкус станет более ярким и пикантным.

После освоения нескольких классических рецептов, хозяйки могут дополнять их, экспериментировать, создавать новые, уникальные и подходящие им по вкусу. Такая холодная закуска подойдёт для любого праздника и застолья. Главное, приготавливать грибы с любовью.

Рецепт приготовления жареных лисичек на зиму. Вкусные и ароматные грибы в банках — отличная готовая закуска, ингредиент для салатов, первых и вторых блюд, домашней выпечки.

Как приготовить лисички на сковороде вкусно и сохранить их впрок? Прежде всего, мы не будем отваривать грибы в воде — так их аромат и вкус получатся максимально насыщенными. Кроме того, при термической обработке помимо растительного используем большое количество сливочного масла (оно подарит свой характерный приятный запах).

Для заготовки желательно брать свежесобранные (желательно своими руками) грибы. Тщательно их переберите и промойте. Хранить готовые жареные лисички в банках нужно обязательно в холодном месте. Единственный вариант — в холодильнике. Если есть действительно прохладный погреб или подвал, вам повезло не меньше.

Ингредиенты:

Лисички ( 1 килограмм ) Масло сливочное ( 150 граммов ) Масло подсолнечное ( 100 миллилитров ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие лисички, сливочное и подсолнечное (без запаха) масла, а также соль.

Свежие лисички перебираем, избавляя от остатков почвы и листочков. Как правило, эти грибы редко бывают червивыми, но в засушливое время живчики в них порой встречаются, поэтому будьте внимательнее. Подготовленные лисички (1 килограмм) складываем в объемную посуду, заливаем холодной водой и даем постоять минут 10-15. За это время весь сильно налипший мусор отмокнет и легко смоется.

Промываем грибы и откидываем на сито (дуршлаг). Для этого рецепта я использую мелкие и средние лисички, а вот крупные нужно разрезать на 2-4 части.

Для такого количества свежих грибов достаточно сковороды (диаметром 26 сантиметров) с высокими бортиками. Наливаем в нее 100 миллилитров подсолнечного масла без запаха и сразу кладем 150 граммов масла сливочного (жирностью не менее 72,5%). Ставим на средний огонь и даем двум видам масла как следует прогреться.

Закладываем чистые свежие лисички в горячую сковороду и, помешивая, держим на среднем нагреве около 10 минут.

За это время грибочки пустят приличное количество сока и будут в нем тушиться.

Мешать в процессе приготовления нет необходимости. Наша задача — дождаться, когда весь грибной сок выпарится, а это зависит от количества грибов и диаметра сковороды. К примеру, у меня на это ушло 25 минут.

Когда масло снова станет прозрачным, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем и жарим лисички на все том же среднем огне около 3-5 минут.

Герметично закрываем жареные лисички стерилизованными новыми крышками — закручиваем винтовыми или закатываем жестяные с помощью закаточного ключа.

Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 680 миллилитров готовой грибной заготовки на зиму: 2 баночки по 200 миллилитров и одна — емкостью 280 миллилитров. Где хранить такие грибы, я уже говорила выше. К слову, в процессе хранения сливочное масло в составе побелеет и уплотнится — это нормально, не пугайтесь.

Ароматные и очень вкусные жареные лисички, консервированные в банках на зиму по простому рецепту. Масло, в котором хранятся грибы — отличная основа для жарки картошки или других овощей. Готовьте на здоровье, друзья — удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Если вам посчастливилось стать обладателем лукошка со свежими лисичками, собранными в экологически чистом месте, и вы находитесь в активном поиске подходящих рецептов заготовки таких грибочков на зиму, то предложенные ниже рецепты станут для вас отличным подспорьем. Из них вы узнаете, как заморозить лисички на зиму, а также как засолить и замариновать продукт в банках.

Заморозка лисичек на зиму

Замораживать лисички следует в первые сутки после сбора. Более длительное хранение свежих грибов без обработки не рекомендуется. Чтобы грибы не горчили, выбираем для заготовки только молоденькие и упругие экземпляры. Избавится от горечи поможет и отваривание лисичек в воде в течение двадцати минут.

Тщательно промываем свежие или уже отваренные лисички под проточной холодной водой и расстилаем их на полотенце. Влага для заморозки нам совсем ни к чему, поэтому даем грибам тщательно обсохнуть. Теперь расфасовываем продукт по порционным пакетам или контейнерам для заморозки и отправляем в морозильную камеру.

Засолка лисичек на зиму в банках

Ингредиенты:

  • свежие лисички – 1,5 кг;
  • чесночные зубцы – 10-15 шт.;
  • укроп (зонтики) – 6 шт.;
  • соль каменная не йодированная – 90 г;
  • растительное без аромата масло – сколько потребуется.

Приготовление

Чтобы заготовить на зиму соленые лисички, промываем свежие молодые грибочки под проточной прохладной водой, избавляясь от песка и мусора, после чего заливаем продукт кипятком, и через минуту сливаем на дуршлаг. На дно каждой сухой стерильной банки кладем по зонтику укропа, ошпаренного кипятком, и по несколько пластин чесночка. Затем укладываем лисички слоями, чередуя с пластинами чеснока и посыпая солью. Притрушиваем чесноком и укладываем зонтик укропа и поверх грибочков в банке, после чего помещаем сверху груз, которым может быть полная пластиковая бутылка с водой соответствующего размера. Оставляем лисички на двадцать четыре часа в холодильнике, после чего убираем груз, доливаем доверху прогретое до кипения масло растительное, прикрываем емкости пластмассовыми крышками и ставим на полку холодильника на хранение.

Маринованные хрустящие грибы лисички — рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • свежие лисички – 1 кг;
  • вода фильтрованная – 110 мл;
  • сахарный песок – 15 г;
  • соль каменная не йодированная – 45 г;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • зубцы чесночные – 2-4 шт.;
  • листики петрушки – по вкусу;
  • горошины перца душистого – 4 шт.;
  • листья лавровые – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • растительное без аромата масло (по желанию) – 140 мл.

Приготовление

Для маринования отбираем некрупные, молодые и упругие экземпляры, избавляем их от мусора и тщательным образом промываем прохладной водой. После этого помещаем лисички в кастрюлю с водой и отвариваем в течение десяти минут. Чтобы грибы получились хрустящими, откидываем их на дуршлаг и споласкиваем ледяной водичкой.

Для маринада соединяем в кастрюле фильтрованную воду, соль, сахарный песок и уксус, прогреваем смесь до кипения и опускаем в нее отваренные и промытые лисички. Варим содержимое емкости в течение двадцати минут, после чего добавляем листы лавровые, горошины перца, бутоны гвоздики и выдерживаем на плите еще минут пять. Если лисички опустились на дно, а сверху образовался прозрачный и тягучий маринад – заготовка готова. Теперь осталось только разложить грибочки по стерильным и сухим баночкам, чередуя с пластинами чеснока и уложив на дно несколько листиков петрушки, и залить все маринадом из кастрюли.

Хранить заготовки лучше в холодильнике или в погребе, прикрыв пластмассовыми крышечками. Примерно через месяц вкус маринованных грибочков станет сбалансированным и насыщенным, и их можно будет пробовать.

Прекрасный способ разнообразить ассортимент домашних заготовок — замариновать грибы. Расскажем несколько интересных вариаций консервирования лисичек. Они станут прекрасным дополнением разнообразных салатов и также отлично впишутся в праздничное меню как самостоятельная закуска.

В преддверии грибного сезона стоит запастись интересными рецептами заготовки разнообразных даров леса. В этом материале собраны наиболее интересные вариации маринования лисичек. Такая закуска всегда выходит яркой, вкусной, и непременно всем понравится.

Грибные закуски всегда выгодно дополняют праздничное меню. Попробуйте законсервировать несколько баночек лисичек и ваш стол больше не будет казаться незаполненным. Далее подскажем несколько оригинальных и понятных способов заготовки лесных грибов.

Пополнить ассортимент домашней консервации помогут интересные рецепты, описанные в этом материале. Далее подскажем, как закрыть в банке превосходные помидорчики, которые в результате получатся по вкусу, как бочковые.

Лисички в уксусном маринаде: простой рецепт в банках

Консервирование лисичек данным способом является одним из самых простых. Связано это и с небольшим набором продуктов, которые требуется подготовить, и временем, потраченным на работу.

Чтобы законсервировать грибы в уксусном маринаде, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма грибов;
  • 1500 миллилитров воды;
  • 50 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 40 миллилитров 70% уксусной эссенции;
  • 25 грамм душистого перца (горошек);
  • 10 грамм гвоздики.

Пошаговое приготовление грибов в уксусном маринаде:

  1. Необходимый объем грибов потребуется очистить. Для этого на час они помещаются в воду. Для того чтобы грибы было легко чистить, в воду, в которой они замочены, можно добавить несколько грамм лимонной кислоты и соль (не более 10 грамм). После данной процедуры очистить лисички будет намного проще, а процесс их отваривания сократится.
  2. Очищенные грибы нарезаются. Нарезка должна быть средняя. Если же грибы слишком мелкие, то их рекомендуется оставить целыми.
  3. Главный ингредиент помещается в емкость, заливается водой, доводится до кипения и варится на небольшом огне. Грибы будут готовы тогда, когда опустятся на дно емкости.
  4. Готовые грибы необходимо извлечь из воды, в которой они варились, промыть, поместить в дуршлаг и дать время для того, чтобы сбежала лишняя вода. В это время можно приготовить рассол. Состоять он будет из воды, в которой отваривались лисички, соли, сахара, гвоздики и перца. Данная смесь помещается на огонь, доводится до кипения.
  5. Грибы помещаются в рассол и провариваются на протяжении 6 минут. Затем он разбавляется уксусной эссенцией, все продолжает вариться еще 5 минут. Заготовка снимается с огня.
  6. Грибы раскладываются по банкам, прошедшим предварительную стерилизацию, закатываются.

Грибы, приготовленные в домашних условиях таким способом, можно употреблять уже через месяц.

В томате

Безумно вкусное и оригинальное решение консервирования грибов на зиму. Такая консервация непременно будет оценена.

Для того чтобы законсервировать грибы в томатном соусе, потребуется:

  • 2,5 килограмма лисичечек;
  • 1-1,5 килограмма лука;
  • 400 миллилитров томатной пасты;
  • масло растительное;
  • соль в количестве 4 чайных ложек;
  • молотый перец и сушеный чеснок – по чайной ложке;
  • лист лавровый – 3 штучки;
  • 2-2,5 столовые ложки уксуса.

Процесс консервирования грибов:

  1. Грибы необходимо очистить, промыть и отварить. Лук также очистить, нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле.
  2. В обжаренный лук помещаются отваренные и нарезанные грибы. Обжариваются ингредиенты в течение 5 минут. К овощам добавляется соль и специи, а также томатный соус. Грибы необходимо тушить в течение 60-90 минут.
  3. За 15 минут до окончания процесса приготовления, в грибы добавляется уксус и лавровый лист. Спустя 15 минут огонь выключается.
  4. Грибы раскладываются по банкам и закрываются.

С лимоном

Лисички, замаринованные по данному рецепту, зимой разойдутся очень быстро. Если же не терпится, то им можно дать пару дней для того, чтобы они настоялись, и употреблять в пищу.

Нужны следующие ингредиенты:

  • 500 грамм лисичек;
  • уксус (9%) – половина стакана;
  • масло растительное – 2,5 столовые ложки;
  • 5 горошин черного перца;
  • лавровый лист – 2 штучки;
  • 2 гвоздики;
  • 1600 миллилитров чистой воды;
  • по вкусу соль;
  • лимонный сок.

Пошаговая инструкция для приготовления лисичек с лимоном:

  1. Необходимое количество грибов тщательно промывается. Грибы небольших размеров можно использовать целыми, а крупные – нарезать.
  2. Подготовленные грибы заливаются 1500 миллилитрами воды и отправляются на огонь. После того как вода закипит, в нее следует добавить соль, лимонный сок (из 1 лимона). Проварить 15 минут.
  3. Пока грибы провариваются в лимоне, готовится маринад. Состоит он с оставшейся части воды (100 миллилитров), растительного масла, уксуса, специй, соли. Время приготовления составляет 5 минут.
  4. Проваренные грибы перекладываются в маринад и на протяжении 10-15 минут варятся в нем. Затем раскладываются по стерилизованным банкам, в которые необходимо залить и рассол, закрываются.

Грибы, замаринованные таким способом, можно есть уже спустя 3 дня,.

Маринованные лисички без добавления уксуса

Несмотря на то, что во время консервации уксус используется довольно часто, сделать заготовку на зиму можно и без его использования. Вкус заготовки не пострадает, напротив, станет интереснее.

Для приготовления необходимо:

  • 1000 грамм грибов;
  • лимонная кислота – немного меньше чайной ложки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – неполная столовая ложка;
  • лавровый лист – 3 штучки;
  • 4 гвоздики;
  • черный перец – 5 горошин.

Процесс приготовления несложный и понятный:

  1. Предварительно вымоченные и промытые грибы небольшого размера отправляются в слегка подсоленную соду и провариваются не менее 20 минут. После чего промываются холодной водой. Промывать уже отваренные грибы следует для того, чтобы они были хрустящими.
  2. Пока с грибов стекает лишняя вода, готовится рассол. Для его приготовления 0,6-0,7 литров воды, в которую добавлены соль и сахар, доводятся до кипения. Когда вода закипела, в нее закладываются грибы, варятся в течение 15 минут. Лимонная кислота добавляется в рассол перед тем как он будет снят с огня.
  3. Консервируем грибы, как и в предыдущих рецептах: закладываем их в простерилизованные банки, переворачиваем, ставим на крышку.

После того как грибы остыли, они помещаются в прохладное, темное помещение.

Консервированные лисички с чесноком и луком

Грибы, приготовленные по этому рецепту, имеют насыщенный, неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • 0,4 килограмма свежих грибов;
  • 1 головка лука;
  • чеснок – 2 зубка среднего размера;
  • половина стакана уксуса;
  • лист лавровый – 4 штучки;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – не более 2 чайных ложек.

Для этого и других рецептов лучше использовать свежие грибы, которые были собраны не более 24 часов назад.

Процесс приготовления:

  1. Грибы требуется вымочить и очистить, после чего поместить в воду, добавить в нее небольшое количество соли и варить на протяжении 25 минут. Далее вода сливается, грибы промываются, помещаются в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
  2. Каждый зубок чеснока разрезается пополам, лук необходимо разрезать на 4 части.
  3. Для того чтобы приготовить маринад, уксус соединяется с 250 миллилитрами чистой воды. В него требуется добавить измельченный лук, чеснок, подготовленные специи и прокипятить на протяжении 3 минут.
  4. В банки, прошедшие стерилизацию, закладываются грибы, после чего заливается маринад. Через 15-25 минут маринад сливается в емкость, кипятится. После этого его можно снова разливаться по банкам, закатывать их.

Соленые лисички (видео)

Приведенные рецепты наглядно демонстрируют, сколько способов замариновать лисички на зиму существует. Из них можно выбрать самый вкусный вариант и порадовать своих домочадцев и друзей, которые непременно оценят ваши кулинарные способности. А вы, в свою очередь, подскажете им секреты и тонкости приготовления маринованных лисичек на зиму.

Рецепт маринованных кабачков как груздиРецепт маринованных кабачков как грузди

Маринованные кабачки на зиму, приготовленные таким образом получаются, как грибочки. Они очень вкусные и готовятся очень просто. ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 кг кабачков 500 г моркови 500 г болгарского перца 2 головки

Грибы опята на сковороде рецептГрибы опята на сковороде рецепт

Здравствуйте все гости моего блога! Сегодня решил уделить внимание грибам. Просто на днях с женой гуляли по лесу и нарвали много опят. В общей сложности у нас получилось 2 мешка.

Рецепт икры из маслят с чеснокомРецепт икры из маслят с чесноком

Грибная икра из шампиньонов Совет! Грибную икру с вареными яйцами нельзя хранить дольше 2-х дней. Допустимо приготовить закуску по этому рецепту, но без яиц, тогда срок ее хранения увеличится до