Когда вырастают опята

Заядлых грибников интересует, когда пойдут опята в Подмосковье в 2020 году. Если знать, когда появятся сезонные грибы, то можно собрать большой урожай. Но поиски могут быть напрасными, если не знать направления, где опята растут в большом количестве. Кроме этого, важно уметь отличить съедобные грибы от ложных во избежание печальных последствий.

Когда появятся опята в Подмосковье в 2020 году

• трухлявые пни;
• стволы деревьев, которые сломались или погибают.

Собирать опят в Московской области следует с учетом их вида, который вырастает в разное время:

Когда опята достигают зрелости, они стареют и разрушаются всего за 24 часа. Во время дождя этот процесс затягивается, поэтому за грибами ходить надо после осадков. лучше, чтобы день был туманным.

Весенний гриб – условно-съедобный гриб коллибия дуболюбивая (лесолюбивая). Вкусовые качества у него невысокие. Грибники не любят этот вид не только из-за отсутствия вкуса – мякоть у его представителей тонкая. В лесах появляется в мае и может давать урожай до поздней осени. В большом количестве встречается на пути у грибных «охотников» в июне-июле. В Подмосковье такие опята редкие «гости».

Летние, в т.ч. луговой, начинает плодоносить уже в первый месяц лета. В Подмосковье такие грибы собирают с августа по сентябрь, иногда до периода сбора продолжается до октября.

Грибники больше предпочитают осенние разновидности. Опята в Подмосковье собрать в сентябре можно ароматные и мясистые. Это неудивительно, т.к. погодные условия для этого благоприятные: с конца августа и до октября идут сильные дожди, но температура все же держится выше 10℃ со знаком «плюс». Помимо этого, их рост быстрый: им достаточно недели, а не 1,5, как остальным грибам. Кроме этого, они восстанавливаются после срезки через 12 часов-3 суток.

Зимний вид растет при температуре 7℃ выше нуля. Первые заморозки им не страшны – они просто покрываются ледяной коркой. А когда она оттает, грибы продолжают свой рост.

Где собирать опята в Подмосковье

В Подмосковье начнется сезон грибов в 2020 году в конце августа-начале сентября. В это время погода радует осадками в виде дождей, влажность воздуха достигает 80%, заморозков нет, а в солнечные дни температура воздуха достигает 20℃ со знаком «плюс». Это идеальные условия для развития грибов любых сортов, а не только опят.

Основные направления

Ярославское направление, а именно массив около «Пушкино» – признан самым экологичным в Подмосковье. В связи с тем, что грибы накапливают вредные вещества из окружающей среды, это идеальное место для сбора грибного урожая, потому что токсинов здесь почти нет.

Больше всего опят произрастает по Казанскому, в лесах возле станций «Гжель», «Шевлягино» и «Кузяево».

Где всегда много опят в Москве и Подмосковье

Найти в подмосковных лесах осенние опята не составит труда, поскольку климатические условия региона способствуют активному росту представителей отдельного царства живой природы. А в лесах, расположенные вокруг столицы, собрать можно большой урожай.

Наиболее популярны среди грибников леса, расположенные около населенных пунктов Голыгино, Нововоронино, Высоково и Морозово. Но важно помнить, что в сезон здесь много людей.

• леса вокруг водопада Гремячий. Они теплые и влажные, а такая среда является идеальной для роста плодовых тел;
• лесные массивы недалеко от платформы «43 км». Здесь можно ходить по тропинкам, передвигаясь вдоль реки Вязь. Маршрут длинный, но урожай собрать удастся обильный;
• в лесах около реки Сходня возле ст. «Подрезково». Здесь помимо опят встречаются рыжики, боровики и маслята.

Грибники со стажем советуют также побывать в смешанных лесах, расположенных возле деревни Елино, рядом со ст. «Фирсановка».

А в случае, не хочется уезжать далеко от столицы, то устроить «охоту» можно возле Нововоронино, Голыгино, Шапилово и Морозово.

Условия произрастания опят

Произрастают опята семьями на деревьях, которые упали, или полуразрушенных пнях. Для сбора хорошего урожая важно также определить погодные условия, которые нужны для роста грибов. Один из главных аспектов – температурный режим. Он должен быть в диапазоне 15-26℃ тепла. Если этот показатель превысить, то рост представителей этого царства живой природы замедлится, а в засуху они вообще высохнут и сгниют.

Помимо этого, для роста опят также важна влажность воздуха. Совместно с требуемой температурой она создает идеальные условия для богатого урожая грибов: они будут плодоносить после каждого дождя.

Но должна также обеспечиваться хорошая циркуляция воздуха в слоях грунта, сквозь который проходит мицелий опят.

В случае сильного пересыхания земли, ее затопления и промерзания, рост и развитие корней останавливает, но при этом сохраняется их жизнеспособность.

Срок жизнедеятельности опят составляет 11 дней. Сильная жара или холод пагубно отражается на росте грибов. Кроме этого, они становятся слабыми из-за наличия червей и насекомых.

Как отличить съедобных опят от ложных

1. Плодовое тело. На настоящих грибах есть выраженный пленчатый ободок.
2. Съедобные пахнут грибами, а ядовитые экземпляры имеют неприятный запах.
3. Шляпки настоящих грибов окрашены в светло-коричневые оттенки, а несъедобные – в броские цвета.
4. Шапочки молодых съедобных опят имеют чешуйчатую структуру, у ядовитых – гладкую.

Опята бывают весенние, летние, осенние и зимние. Но только последняя разновидность не имеет ядовитых двойников.

Помимо всего перечисленного, под шляпкой всех видов есть пластины. Только у съедобных видов они окрашены в кремовые оттенки, а у ядовитых – в желтоватые, зеленоватые и даже черные. Чтобы понять, как выглядят ложные опята, можно посмотреть фото.

Мало знать, когда пойдут грибы в Подмосковье в 2020 году. Важно еще заранее изучить карту произрастания опят и научиться определять съедобные разновидности от ядовитых.

Грибной сезон на Урале начинается с весны и заканчивается в середине осени. Опята на Урале – один из видов грибов, популярных среди грибников. Экологическая система региона позволяет собирать большие урожаи, для местных жителей опенок является не только продуктом зимней заготовки, но и приносит неплохой доход от продажи.

Виды съедобных опят на Урале

Урал – сырьевая база для деревообрабатывающей промышленности. После вырубки деловой древесины остаются неликвиды, являющиеся необходимой средой для распространения сапрофитных грибов. Основные виды, которые пользуются спросом среди местного населения – это летние и осенние опята. В горных лесах на южном Урале растет весенний опенок – коллибия лесолюбивая.

По пищевой ценности вид уступает осенним представителям, но пользуется не меньшей популярностью. Плодовые тела с темно-коричневой гигрофанной шляпкой подходят для любого способа переработки. Растут колониями на остатках лиственной древесины.

Летний представитель кюнеромицес изменчивый – популярный гриб, используемый для коммерческого выращивания.

Летние грибы формируют большие группы на гниющих пеньках, стволах и ветках березы, реже липы. Это самый вкусный представитель рода, но с коротким сроком плодоношения, растет в пределах трех недель.

Массовый сбор приходится на осеннее время, когда начинает расти опенок обыкновенный. Гриб неприхотлив к древесной породе, его можно встретить на хвойном валежнике. Селится на дубовых остатках, возле корня лещины, осины или березы.

Плодоношение длительное, в теплую осень с периодическими осадками, последние экземпляры можно встретить в начале ноября.

К осенним представителям относят опенок толстоногий – не менее популярный вид на Урале.

Внешне отличается от опенка обыкновенного толстой ножкой и чешуйчатой поверхностью шляпки. Гриб растет только в борах на старых пнях или стволах кедров и сосен.

К зимнему виду относят фламмулину бархатистоножковую.

Гриб предпочитает расти на стволе тополя или ивы далеко от поверхности почвы. Плодовое тело оранжевое с маслянистой шляпкой. Характеризуется высокой гастрономической оценкой.

Не менее популярен опенок луговой, растущий на полянах, пастбищах, возле низкорослых кустарников. Плодоношение происходит с весны до осени в теплую погоду после обильных дождей.

Растет длинными рядами или полукругом.

Где растут опята на Урале

Разновидности встречаются во всех лесах Челябинской и Свердловской областей. Если рассматривать южную часть Урала за опятами идут:

1. К озеру Аракуль, расположенном между Верхним Уфалеем и Вишневогородском на северном направлении.
2. На северо-запад от Челябинска. Представители грибного царства растут в лесах, прилегающих к озеру Кременкуль.
3. В Ильменский заповедник, где встречаются все виды деревьев. Это популярное место для сбора опят толстоногих.
4. В район национального парка «Таганай».

Знаменитые на весь Урал грибные места в массивах возле населенных пунктов:

• Касли;
• Норкино;
• Томино;
• Кыштым-Озерск;
• Троицк;
• Новые ключи.

В Свердловской области популярные у грибников районы:

• Красноуфимский;
• Серовский.
• Каменский;
• Нижнесергинский;
• Красноуральский.

Когда растут опята на Урале

Каждый вид начинает плодоносить в определенный период. Сроки могут колебаться в пределах 10 дней в зависимости от температурного режима и количества осадков. Растут разновидности в следующие сроки:

Важно! Зимние опята можно собирать при существенном понижении температуры, плодовые тела полностью сохраняют вкус и пищевую ценность.

Правила сбора

Собирают урожай подальше от промышленных городов, т. к. плодовые тела накапливают канцерогенные вещества и тяжелые металлы, поэтому съедобные виды могут вызвать отравление. По этой причине не берут грибы возле трассы или городской свалки. Для переработки не подходят перезревшие экземпляры. Не рекомендуется отправляться в незнакомый лес в одиночку без средства связи и запаса продуктов. Лучшее идти в сопровождении опытного грибника или с компасом.

Как узнать, пошли ли опята на Урале

Определить, когда на Урале пойдут опята, можно по температурному режиму. Каждый вид начинает расти при определенных показателях. Осенний сбор начинают после понижения температуры до +15-17 0 C и обильных дождей. Формируются плодовые тела в течение нескольких дней, основное плодоношение фиксируется через неделю после осадков. Местные жители знают грибные места, многие занимаются продажей собранного урожая. Появление на местных рынках грибной продукции, также можно считать началом сезона.

Заключение

Опята на Урале растут во всех массивах, на горных и приозерных лугах. Каждый вид формирует плодовые тела в определенное время. Сбор урожая продолжается на протяжении всего года. Сезон открывают весенние грибы, а заканчивают зимние. Климатические условия и экологическая система Урала позволяет собирать обильный урожай, особенно осенью.

Опята (или, как иногда говорят, опенки) — одни из самых популярных грибов на Южном Урале. Где найти опята, как отличить настоящие грибы от ложных и что из них приготовить?

Опенок — гриб во всех отношениях удобный. Растет массово, поэтому количество собранных опят обычно измеряется ведрами. Найти их не так сложно, что радует и опытных грибников, и новичков. Опята не неженки — бросил в ведро или мешок и знаешь, что до дома они не переломаются. Не забудьте только рассыпать их по приезду домой.

А еще опенок называют «лесным хлебом» — в кулинарии он универсален. Ешь его каким угодно, только не сырым: жарь, вари, туши, соли и маринуй. В русской кухне немало рецептов с опятами.

Опята осенние появляются обычно ранней осенью на короткий срок до 15 дней, после чего исчезают. Время массового сбора этого вида опят наступает в конце августа и длится до устойчивых осенних морозов.

Где растут опята в Челябинской области

Самое любимое место опят — пеньки (отсюда и названия «опёнок»), и молодые, и старые. Поэтому так часто опята встречаются на просеках, например, где прокладывались линии электропередач. Там, где вырублено много деревьев, больше веротность встретить пенечки с семьями опят.

Кроме привычных пеньков, опята селятся на поваленных деревьях, опавших ветках. Встречаются грибы и на растущих деревьях, а также их корнях. Еще один ориентир: опята любят заросли крапивы.

Полезный факт: эти грибочки часто растут в одних и тех же местах, вплоть до того, что выбирают тот же самый пенек. Неплохо вспомнить, где вам попадались опята в прошлом году. А когда соберете урожай в этом году — запомните заветные местечки, чтобы вернуться туда через год.

На Южном Урале опята особенно часто встречаются в лесах Сосновского района недалеко от посёлков Бутаки, Кайгородово и Кременкуль, в Чебаркульском районе рядом с посёлком Тактыбай.

• Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного — это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо — остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.
• Запах съедобных опят — приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
• Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.
• Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.

Опята на вашем столе

В кулинарии чаще используют шляпки и ножки молодых опят. У больших опят собирают только шляпки, их ножки жёсткие и не пригодны в пищу. Переросшие опята или собранные в затяжную дождливую погоду частично утрачивают свой привлекательный внешний вид, грибной аромат и вкусовые качества, но всё равно хороши и жареными, и отварными, и маринованными. Их очень легко перерабатывать.

Важно помнить, что для горячих блюд этот гриб необходимо отваривать не менее 30 минут. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов.

Опята богаты витаминами B1 и C, содержат очень важные для нашего организма микроэлементы, такие как медь и цинк. А они, как известно, участвуют в процессе кроветворения. В 100 г опят содержится необходимая человеческому организму суточная доза этих микроэлементов. Кроме того, опята являются прекрасными природными антибиотиками. Помимо прочего, их можно употреблять и в качестве слабительного средства.

Калорийность опят – 22 ккал.

Пищевая ценность опят: белки – 2,2 г, жиры – 1,2 г, углеводы – 0,5 г

Запеканка с картофелем и опятами

Если хочется новенького из опят, попробуйте вот такую запеканку.

400 г опят,
8-9 шт. картофеля,
3-4 ст. л. жира,
1 ст. л. сливочного масла,
1-2 луковицы,
2 стакана молока,
1 ст. л. сыра тертого (или сухарей),
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Сварите картофель в кожуре, почистите и нарежьте толстыми ломтиками. Опята сварите в собственном соку, лук мелко нарежьте и поджарьте на масле. Продукты слоями уложите в смазанную жиром форму так, чтобы нижний и верхний слои составлял картофель. Сверху налейте смесь из взбитых с молоком яиц, заправленную солью и перцем, посыпьте толчеными сухарями или тертым сыром и положите кусочки масла. Поставьте форму в духовку на слабый огонь, пока яичная смесь не загустеет, а картофель не станет мягким и не покроется золотистой корочкой.

На первое, второе и на засолку. У любителей тихой охоты осталось меньше месяца, чтобы набрать побольше любимого лакомства. В октябре в лесах Самарской области можно найти, как правило, опят, маслят, подберезовики, белые грибы, рыжики, грузди и валуи. Опытные грибники рассекретили для 63.RU места, куда стоит отправиться за маслятами и опятами, а где обязательно найдутся белый гриб и грузди.

Четверка лидеров

Богаты на грибы Красноярский и Ставропольский районы. Здесь можно найти опят, маслят, подберезовики.

— В Красноярском районе с пустой корзинкой не уйдешь из лесов в районе Нового Буяна, Березы, Старой Бинарадки, — советуют опытные грибники.

В Ставропольском районе любители тихой охоты советуют пройтись по лесам около Винтая, Прибрежного, Ягодного и Зеленовки. В четверке лидеров и Сызранский район. Тут растут опята, подберезовики и грузди. Богат на грибы и Кинельский район.

— Здесь можно найти маслят, подберезовики и грузди. С пустой корзинкой точно не уедешь из лесов недалеко от Малой Малышевки, — рассказывают бывалые.

Грибы делятся на съедобные, условно-съедобные и ядовитые. К ядовитым относят поганку, мухомор, говорушку, паутинник, чешуйницу. К условно-съедобным — валуй, волнушку, горькушку, груздь черный, дубовик, навозник, сморчок, скрипицу.

Красивый, но ядовитый

Фото: Ирина Ремизова

Придется поискать

В остальных районах региона количество грибов не настолько велико. Например, в Шигонском районе можно найти в большинстве своем только маслята и грузди.

— В Шигонском районе в поисках не стоит проезжать мимо населенных пунктов Муранка, Волжский Утес и Кузькино, — рекомендуют грибники.

В Алексеевском районе, если повезет, также можно встретить маслята. Подберезовики растут в Борском и Богатовском районах.

— Богат на маслят Бузулукский бор, — отмечают любители тихой охоты.

В лесах около Управленческого и Мехзавода Красноглинского района стоит поискать опят. В Безенчукском и Сызранском районах растут грузди. За грибами знатоки советуют заглянуть в леса около Старой Рачейки и Рамено. В Волжском районе можно найти валуи.

Меньше ведра не брать! Любители тихой охоты со стажем ходят по грибы с внушительными тарами

Фото: Роман Данилкин

— Стоит обратить внимание на территорию около Старосемейкино, Новосемейкино. Если рассматривать южную часть Волжского района, то это Калинка и Просвет, — сообщают грибники.

В Елховском районе растут рыжики. Бывалые советуют не проходить мимо лесов около райцентра и Бормы.

Белые грибы, они же боровики, по информации любителей тихой охоты, встречаются в Борском, Богатовском и Кинель-Черкасском районах.

Места знать надо — и тогда полный багажник обеспечен

Фото: Ирина Ремизова

Вот таких красавцев можно найти в лесах около села Борского

Фото: Ирина Ремизова

В лес — с подготовкой

Опытные грибники советуют дилетантам собираться в лес очень тщательно и подходить к этому вопросу со всей серьезностью.

— Куда бы вы ни пошли, с кем бы вы ни поехали, позаботьтесь о своей экипировке в соответствии с погодными условиями. Возьмите спрей от насекомых, спички, компас, предварительно изучите район, в который вы направляетесь (в случае если заблудитесь, нужно знать, какие населенные пункты или дороги поблизости и в каком направлении). Также захватите воду и какой-нибудь перекус, сотовый и обязательно сообщите кому-нибудь (родственникам, друзьям, знакомым), куда вы направляетесь, примерный ваш маршрут и примерное время возвращения, чтобы в случае чего вовремя забили тревогу, — рекомендует опытный грибник и журналист Александр Касьянов.

Многие любители тихой охоты берут с собой в лес и детей. Журналисты Сети городских порталов, куда входит и 63.RU, подготовили инфографики, где представлены основные правила, которые стоит обязательно соблюдать, отправляясь по грибы с несовершеннолетними.

Фото: Дмитрий Гладышев (инфографика)

Фото: Дмитрий Гладышев (инфографика)

Собираем с умом

Отправляясь на тихую охоту, не стоит в азарте поисков забывать, что не все грибы одинаково полезны. Мы публиковали материал о том, как отличить съедобные и несъедобные грибы, и свод правил от представителей Роспотребнадзора, как избежать отравления и что делать, если желудок все-таки не выдержал.

Нынешняя осень бьет все климатические нормы: цвели ирисы и каштаны, птицы не спешили на юг, на клумбах до сих пор красуются розы. Благоприятная ситуация и в лесу – грибники активно несут домой лесные дары. Ассортимент свежих грибов широк и на городском рынке.

– Сейчас в лесу хорошо пошли опята, для них такая погода в самый раз. Ноябрь теплый и влажный. Некоторые грибы могут расти и в минусовую температуру, например, зеленки. Литр опят отдаю по рублю, – рассказывает продавец на центральном рынке.

В больших объемах, правда, сейчас можно купить только зеленки, подзеленки и опята. А вот остальных грибов понемногу.

– Это уже остатки. Кое-где можно найти белый и польский грибы, зонтики, грузди. Лисички еще есть. С опятами нужно осторожно, их ядовитые двойники очень похожи на съедобные. Зеленки и подзеленки в среднем продаю по 3 рубля за литр. На остальные грибы, так сказать, цена договорная, – подчеркивает грибник.

Среди лесных даров замечаю весьма не обычный гриб – низ шляпки у него «пушистый». Грибник говорит, что это воловий язык.

– Ворсинки с его шляпки срезают, слегка отбивают гриб, и в кляр. Готовое блюдо очень похоже на отбивную. Зонтики, кстати, тоже на мясо похожи, но их немного в лесу.

Но, несмотря на грибную волну, люди отмечают, что лесных даров в этом году гораздо меньше. Так что в лес лучше всего идти с опытными людьми, чтобы точно не уйти с пустыми лукошками.

Белый, рядовка и зимний опенок: осенний набор грибника

В Татарстане прошли осенние дожди, если погода будет теплая — снова стоит ждать появления грибов. Причем не только осенних, до начала октября плодоносят и летние виды — подберезовики, подосиновики и белые. Также возможна еще одна волна груздей.

Сейчас в лесах республики начинают появляться и осенние виды грибов. Особенность нынешнего сезона состоит в том, что из-за достаточно холодного лета те же осенние опята, которые обычно появляются только осенью, на этот раз начали плодоносить в июле. Это связано с низкой среднесуточной температурой в летние месяцы. Теперь же стоит ждать еще одной волны осенних опят.

Еще одним подарком осени станет плодоношение рядовки — съедобного гриба с высокими вкусовыми качествами. Как понятно из названия, такие грибы растут в ряд, иногда кольцами или дугой. Более поздней осенью, в конце октября-начале ноября, когда температура будет совсем низкая, в лесах республики начнет расти зимний опенок.

Грибное «бабье лето» еще впереди

Сейчас в республике установилась не по сезону холодная погода, однако опасаться за грибы не стоит. Это кратковременное похолодание, и «бабье лето» еще никто не отменял. В первой половине сентября на территории Татарстана было достаточно тепло, и многие восприняли это как «бабье лето». Но настоящее «бабье лето» приходит, в лучшем случае, в конце сентября, а обычно — в начале октября.

В этот период будет не слишком жарко, но при этом солнечно и сухо — именно тогда и начнут «просыпаться» осенние грибы. Позднее, при окончательном похолодании, к ним присоединится зимний опенок. Его все чаще стали собирать грибники, которые научились распознавать этот вид благодаря использованию смартфонов и интернета.

Осенние опасности: ядовитая галерина и ложные опята

Тем не менее, при сборе грибов не стоит опираться на картинки из интернета — внешний вид грибов «плавающий» и может существенно меняться в зависимости от конкретных условий произрастания. Точно определить, что за гриб находится перед вами, можно только зная его конкретные признаки.

Например, та же ядовитая галерина, в отличие от опят, не образует крупных скоплений (не более 5-6 плодовых тел). Опята напротив — растут большой «семьей» по 40-100 штук в одном месте. Однако не стоит забывать — всегда бывают исключения, поэтому ориентироваться нужно сразу на несколько признаков.

Существуют и так называемые «ложные опята». Они также могут вызвать отравление человека, хотя и менее тяжелое, по сравнению с галериной.

Осень не предел: что искать в лесу после снега?

В своем росте грибы реагируют на два фактора: наличие влаги в почве, а также температура окружающей среды. Поэтому холодным и дождливым летом в лесу можно найти и осенние виды грибов.

Многие считают, что грибы растут только в летне-осеннее время года, а затем «впадают в спячку» до нового прихода тепла. Однако это не совсем так.

Грибы на территории Татарстана растут круглогодично. Например, зимнему опенку достаточно даже небольшой плюсовой температуры, чтобы начать свой рост. Поэтому он может расти даже в середине января, во время зимних оттепелей.

Еще один поздний съедобный гриб — вешенка обыкновенная, которая появляется в наших лесах на рубеже октября-ноября. Правда, в зимний лес вряд ли стоит идти с корзиной — она почти наверняка останется пустой.