Самые первые грибы называют колосовики. Как рассказала ярославский миколог Ольга Лазарева, название пошло от того, что они начинают расти в период колошения злаковых культур. Это начало июня. В этом году грибы пошли даже раньше.
— В этом нет ничего удивительного. Весна в этом году ранняя и влажная. Поэтому произошло смещение грибных лун. Быстро ушли сморчки и строчки. Им на смену пришли подосиновики и подберезовики, — говорит Ольга Лазарева.
Жительница Ярославской области Любовь Климина нашла первые колосовики недалеко от поселка Тихменево в Рыбинском районе. Но вместе с грибами обнаружила и другой, менее приятный, сюрприз.
— Я до этого собирала строчки и сморчки, вот последний раз опять за ними поехала, но уже не было. Попался сразу на входе колосовик один, прошла еще метров 50 вдоль обочины — увидела змею. Я перепугалась и ушла, — рассказывает Любовь Климина.
Строчки и сморчки найти можно, но они уже отходят
Фото: Любовь Климина
Ярославна Аня Чернова собирала грибы в Некрасовском районе недалеко от деревни Ченцы. Улов приготовили с картошкой.
Фото: Аня Чернова
Грибов хватило, чтобы накормить всю семью
Фото: Аня Чернова
А ярославна Надежда Камаева нашла подосиновик недалеко от троллейбусного депо .
Похоже, год будет грибной
Фото: Надежда Камаева
Алиса Спиридонова нашла крепенькие подберезовики тоже в черте города. 27 мая она обнаружила грибы под деревьями за остановкой «Третья детская больница» на Тутаевском шоссе в сторону Брагино.
Вот такой красавец рос в Дзержинском районе
Фото: Алиса Спиридонова
— В том месте очень много грибов. И подосиновиков тоже. Мы на зиму себе всю морозилку набивали, — делится Алиса.
Ярославец Михаил Симоненко нашел первые подосиновики и подберезовики 27 мая в Некрасовском районе возле села Никольского.
Подосиновики и подберезовики в июне называют колосовиками
Фото: Михаил Симоненко
Такого красавца нашел ярославец Владимир Иванов в Шопшинском сельском поселении Гаврилов-Ямского района
Фото: Владимир Иванов
Андрей Жохов нашел свои первые в этом году подберезовики в Ярославском районе, недалеко от Прусовских карьеров.
Для первого раза неплохо
Фото: Андрей Жохов
Миколог Ольга Лазарева рассказала, что грибы предпочитают лесные опушки или тропинки вдоль леса. Лучше выбирать смешанные леса. Кстати, нет смысла искать грибы каждый год на одном и том же месте.
— Грибы, как яблони, образовывают плодовые тела раз в два или три года, — пояснила Ольга Лазарева.
Запоминайте, куда идти:
- Гаврилов-Ямский район (Шопшинское сельское поселение),
- Рыбинский район (поселок Тихменево),
- Некрасовский район (деревня Ченцы, село Никольское),
- Ярославский район (Прусовские карьеры),
- Ярославль (Дзержинский район).
Ранее мы рассказывали вам, в каких еще местах жители Ярославской области уже успели собрать первый урожай.
Климат Карелии нельзя назвать мягким. Однако в первозданных лесах в избытке водятся дикие животные, а озера полны рыбы. И любителям сбора грибов тоже придется по душе их разнообразие (количество произрастающих здесь грибов превышает 250 видов).
Общие сведения
Грибной сезон начинается весной с появлением сморчков и строчков. С середины лета начинают расти боровики, подосиновики и подберезовики, лисички. А с сентября и до наступления холодов в лесах можно найти опят и моховиков.
Съедобные виды грибов
Полезность грибов зачастую недооценивают. Хотя по количеству содержащихся в них аминокислот и самой пищевой ценности их зачастую приравнивают к мясу. Благодаря гармоничному сочетанию в грибах белков, жиров и углеводов, они вправе считаться диетическим продуктом.
Чаще всего на территории карельских лесов встречаются:
– белые грибы (боровики). Отличаясь своими вкусовыми качествами, данный гриб пользуется исключительной популярностью у грибников. Высота его ножки, имеющей желто-бурый оттенок, составляет примерно 10 см. Шляпка боровика обычно коричнево бурая, однако у молодого грибка она может быть совсем светлой. Свое название он получил из-за того, что его мякоть не меняет свой цвет даже при повреждении;
– опята, растущие целыми колониями на гнилой древесине либо на поврежденных стволах деревьев. Их сбор начинается обычно в июле, продолжаясь вплоть до ноября. Шляпка такого гриба имеет желто-коричневый или бурый оттенок, отличается своей выпуклой формой. Высота ножки (более светлой, нежели шляпка) достигает 7 см;
– подосиновики, приметные своими шляпками красноватого оттенка. Различают несколько видов, примерно одинаковых по вкусовым качествам (из-за чего не все грибники их различают): подосиновик красный, белый, дубовый, сосновый. Размер его шляпки в диаметре достигает 10-15 см; высота ножки обычно не превышает 15 см. В лесах Карелии подосиновик появляется с конца июля и растет до конца октября;
– подберезовики, встречающиеся в лесах с середины лета и до конца осени. В отличие от подосиновиков, их шляпка имеет неяркую окраску, а ножка имеет меньшую толщину;
– маслята, отличающиеся скользкой, маслянистой на ощупь шляпкой. Их ножки совсем короткие – достигают максимум 5 см. Шляпка чаще всего широкая, в диаметре ее ширина составляет около 10 см;
– лисичка обыкновенная: деликатесный и в тоже время целебный продукт. Ее вогнутая шляпка ярко-желтого цвета с волнистыми краями плавно переходит в ножку. Они растут огромными скоплениями с июля по октябрь. Долго сохраняются свежими и не поражаются червями. Готовят их любыми способами, кроме отваривания, от которого они становятся «резиновыми».
– грузди, растущие семействами. Это довольно крупные грибы, имеющие шляпку диаметром до 20 см. Ножка груздя полая, в длину составляет 3-5 см. Перед употреблением в пищу груздь необходимо вымочить, чтобы его мякоть покинул едкий млечный сок.
Ядовитые грибы Карелии
Опасность для жизни и здоровья человека представляют собой ядовитые виды грибов. Степень их пагубного воздействия на организм рознится: одни могут вызвать легкое пищевое расстройство, другие – сильное отравление вплоть до летального исхода.
Самыми узнаваемыми видами ядовитых грибов, произрастающих в лесах Карелии, являются:
В Иркутской области ориентировочно с 15 августа начнется раннеосенний слой грибов. В этом время начинают массово расти грибы из летнего слоя. Какие именно, корреспонденту «ИрСити» рассказал доцент кафедры охотоведения и биоэкологии ИрГАУ к. б. н. Сергей Музыка.
В июле, как правило, начинают расти подосиновики, подберезовики, маслята, единичные сыроежки. Чуть позже уже идут первые рыжики, грузди и сухие грузди, белые грибы. С середины августа они уже начинают расти массово. В это же время идут волнушки и белянки.
А примерно с 20 по 28 августа наступает период максимального сбора грибов.
На «тихую охоту» можно отправляться в леса вдоль реки Иркут, куда можно доехать и на машине по Култукскому тракту, и на электричке. Маслята, рыжики, подберезовики, подосиновики растут в районе Введенщины, Баклашей, Шаманки, Большого Луга, Чистых Ключей, Ханчина в Шелеховском районе.
По Качугскому тракту можно отправиться в район Хомутово, Никольского, Кударейки, Горохово — и вплоть до Баяндая. Здесь много сосновых боров, где часто встречаются рыжиковые и маслята. Можно набрать грибов и по пути на Байкал в сторону Ольхона.
На Александровском тракте за грибами отправляются за Урик и вплоть до Осинского и Боханского районов.
В районе Пивоварихи и Молодежного растут опята, подосиновики и подберезовики. Также можно отправиться дальше по Голоустненскому тракту в район Худяково и до Малого Голоустного, заехать в Кочергат. А если есть подготовленная для малопроходимых дорог техника, то и свернуть в сторону Бугульдейки — а заодно увидеть уже несуществующие населенные пункты.
По Московскому тракту в поисках грибных мест можно ориентироваться на Савватеевку и Тальяны, по Мельничной пади можно искать рыжики и опята. Есть грибы и по Байкальскому тракту, но и желающих собрать их там немало.
В Заполярье тепло, часто идут дожди, и в лесах начали появляться грибы. Пока их ещё не так много, но мурманчане уже делятся фотографиями результатов «тихой охоты». СеверПост решил выяснить, где и когда собирают грибы мурманчане.
Уже пора?
Грибной сезон в Мурманске начинается уже в июне. Вот только первые грибы отважится собирать далеко не каждый. Большинство и вовсе не в курсе, какие грибы растут весной и ранним летом. И можно ли их есть.
Грибы сморчки появляются в мурманских лесах в конце мая или начале июня. Но мурманские грибники собирать их не торопятся, ждут появления «красноголовиков». Или, хотя бы, подберёзовиков.
В урожайные годы ждать приходится недолго. Первые подберёзовики и подосиновики начинают появляться в конце июня. Любой опытный грибник знает места, где можно поохотиться и насобирать на «жарёху» или супчик.
«Цветущая сирень — это к грибам»
У жителей Мурманска есть достаточно примет начала грибного сезона. К ним относится цветение сирени и кипрея узколистного или иван-чая .
Обычно два этих растения цветут в июле. Примерно тогда же земля прогревается настолько, что начинают появляться грибы.
«Мой отец всегда говорил, что, если зацвела сирень, то пора отправляться за грибами. В этом году она рано зацвела, но я всё равно грибочков набрал, хоть и мало пока», — рассказывает мурманчанин Игорь Владимиров.
По словам Игоря, он — жаворонок, потому собирает грибы утром, но летом в Мурманске собирать грибы можно когда угодно.
Ночь. Город засыпает. Просыпается мафия
С Игорем готов не согласиться другой мурманчанин — Дмитрий. Он, наоборот, ходит в лес за грибами по ночам и объясняет это очень просто.
«Так светло же ещё. Ночью хорошо, тихо, нет никого в лесу. Прошёлся по сопочке, нашёл пару-тройку белых и домой», — поделился Дмитрий.
В любви к ночным прогулкам он не одинок. Находится достаточно людей, которые предпочитают ходить за грибами именно летними ночами. А у кого-то просто нет другой возможности.
К примеру, на «Серебрянке» часто можно увидеть вечером машины, из которых выходят и отправляются в лес грибники. А что делать, если рабочий день заканчивается в шесть-семь вечера? Для сбора грибов остаётся только поздний вечер и ночь. И люди пользуются тем, что по ночам ещё светло .
Впрочем, заядлых грибников темнотой не напугаешь. Ирина Киселёва рассказала, что в лес отправляется ночью.
«Когда уже начинает темнеть по ночам, то часа в два-три ночи выхожу, пока дойду до места, рассветает и можно собирать», — делится «отчаянная домохозяйка».
Она поясняет, что ходит собирать грибы за Рогозеро, и заблудиться там, по её словам, невозможно.
«Туда идёт нахоженная тропа. Утоптанная, широкая. Её и ночью хорошо видно, да я этот путь наизусть уже знаю. Там не заблудишься. И город видно, и ориентиры хорошие», — поясняет мурманчанка, и добавляет, почему поступает именно так.
Кто первый встал, того и тапки
Далеко не у всех заядлых грибников есть машины. Да и в разгар сезона порой вдоль дорог припарковаться негде, всё занято автомобилями. А в лесу такое обилие охотников за грибами, что яблоку негде упасть.
Поэтому приходится идти на хитрости и отправляться в путь «ещё вчера». Тем более, что в грибные годы на сбор грибов уходит не очень много времени.
«Если много [грибов], то полный короб забиваю минут за сорок. И назад, домой. Пока другие раскачаются, я уже дома с добычей», — поясняет Ирина Киселёва.
Она рассказывает, что ночью в лесу ей не страшно. И идущих навстречу людей она не боится. Те, обычно, оценивают «улов».
«Кому я там нужна? Ну, если только грибы отберут, но такого никогда не было. Обычно смотрят так ревниво и спрашивают, оставила ли я им что-нибудь», — смеётся женщина и добавляет, что всё собрать невозможно.
Место и время встречи изменить нельзя
Далеко не каждый может позволить себе отправиться в лес в два или три часа ночи. Кто-то может выбраться на природу только вечером после работы.
Есть ли шансы в это время собрать хоть что-то? Волонтёр Светлана Редькина уверенно заявляет — да.
Найден, жив
«Езжу почти каждый день на Серебрянку на одно и то же место гулять с собаками. В сезон ни разу не уходила без грибов. Хотя бы полведра, но соберу. А в прошлом сентябре за час мы по два ведра собрали. Еле унесли. Полное ведро, и ещё куртку пришлось снимать и в ней нести», — поделилась впечатлениями Светлана.
Она добавляет, что ездит поздно, около семи часов вечера, раньше освободиться не получается. Часто встречает там других грибников, но всё равно не уходит из леса с пустыми руками.
«Все собрать невозможно. Кто-то прошёл не заметил, а кто-то увидел», — говорит Редькина.
О, грибы? Греби, греби отсюда
Самый частый вопрос, который слышат грибники: Где вы нашли столько грибов? Но ответ на него вряд ли можно услышать. Расскажут только хорошим друзьям или родственникам. Каждый грибник имеет свою собственную делянку, и местонахождением её делиться не собирается.
Впрочем, Светлана Редькина рассказала, что собирает грибы на Серебрянке в районе горы Лисьей. Она же поведала о других грибных местах.
«На Серебрянке везде уже есть. Знакомая ездила в Териберку, вдоль дороги грибы по пути считала», — шутит Светлана.
Она добавила, что потом они поехали на одно из высмотренных из окна автобуса мест.
«Опоздали. Там уже машины стояли. Но лес большой, мы другое место нашли. Много грибов в районе Титовки. Но там медведи бродят. Туда нужно с петардами ездить, чтобы их отпугивать», — рассказала Светлана.
Впрочем, в особо урожайные годы северяне в советах не нуждаются. В любом лесу можно найти достаточно грибов на «жарёху» или супчик и даже на закатки. Погода располагает к хорошим урожаям лесных даров, которых хватит на всех.
Для новичков, желающих самостоятельно добывать грибы, в Карелии есть несколько баз отдыха, предлагающих организованные выезды на грибную охоту с сопровождающими экспертами, которые могут направить вас в поиске и помочь определить найденные виды.
Дикие грибы
Помимо поездок, специально ориентированных на поиск диких грибов, Карелия предоставляет и другие возможности воспользоваться природными ресурсами региона и провести время с семьей, например, арендовать домик на берегу живописных озер на нашей базе отдыха «Берлога».
Маслята — начала сезона
Грибной сезон начинается весной с появлением сморчков и строчков. С середины лета начинают расти боровики, подосиновики и подберезовики, лисички. А с сентября и до наступления холодов в лесах можно найти опят, маслят и моховиков.
Лисичка обыкновенная
Полезность грибов зачастую недооценивают. Хотя по количеству содержащихся в них аминокислот и самой пищевой ценности их зачастую приравнивают к мясу. Благодаря гармоничному сочетанию в грибах белков, жиров и углеводов, они вправе считаться диетическим продуктом.
Грузди
Это довольно крупные грибы, имеющие шляпку диаметром до 20 см. Растут обычно семействами. Ножка груздя полая, в длину составляет 3-5 см. Перед употреблением в пищу груздь необходимо вымочить, чтобы его мякоть покинул едкий млечный сок.
Ядовитые грибы
Самыми узнаваемыми видами ядовитых грибов, произрастающих в лесах Карелии, являются: Мухомор, Бледная поганка
Опасность для жизни и здоровья человека представляют собой ядовитые виды грибов. Степень их пагубного воздействия на организм рознится: одни могут вызвать легкое пищевое расстройство, другие – сильное отравление вплоть до летального исхода.
В Тверской области грибники открыли сезон сбора грибов, в этом году особенно уродились сморчки. Видео разместил в соцсетях Михаил Лебедев.
Михаил Лебедев рассказал, что в деревне под Тверью очень быстро смог набрать целое ведро сморчков: «хоть косой коси!». Так в мае был открыт грибной сезон в регионе.
Сморчки растут в лесах различного типа, на перегнойной почве, часто на пожарищах, песчаных и мшистых местах, на опушках леса, в междурядьях посадок, вдоль дорог, канав, на вырубках.
Плодоносят с апреля до начала июня, иногда теплой осенью проскакивает вторым слоем в конце сентября-октября.
В центре РАН отмечают, что, в целом, грибов больше там, где вытаптывается почва, поэтому подосиновик или подберезовик, скорее всего, быстро найдется на опушке или вдоль тропинок и рвов. Объясняется это просто: чтобы питательные вещества поступили в почву, она должна претерпеть повреждения.
Из трех тысяч видов грибов в России съедобными являются только три сотни. Обычно грибной сезона приходится на лето-осень, а самый пик – на середину июля.
Количество грибов напрямую зависит от погоды. Они любят влагу. Что касается рекомендаций гастроэнтеролога, то нормальная порция грибов – 150 грамм в сутки. Гриб – это источник белка, витаминов группы В и С, никотиновой и фолиевой кислоты, кальция, фосфора, калия и железа.
Кроме того, грибы могут принести пользу людям с сахарным диабетом, потому что углеводы представлены пищевыми волокнами — это способствует снижению уровня глюкозы в крови.
Грибной календарь. В марте есть вероятность встретить вешенки, в конце весны — сморчки и строчки. Также можно найти рядовку майскую и коротконогую.
Ближе к концу августа леса изобилуют подосиновиками, лисичками, опятами и рыжиками. Поздняя осень славится сыроежками и осенними опятами. В сентябре можно найти белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята. В октябре — белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди. В ноябре — опята, вешенки, трюфели.
В течение зимы можно собирать грибы следующих видов: вешенка; ложноопенок серопластинчатый; опенок зимний; березовая чага; трутовик чешуйчатый; трутовик серно-желтый; рядовка (несколько видов); опенок осенний.
Фото: Из архива/ Грибной календарь, РИА
Среди грибных мест в Тверской области люди перечисляют: леса в Бологое, в районе Полубратово (волнушки, моховички, белые), в Вышневолоцком районе — от поселка Красный май в сторону Фирова, поселок Рождествено под Тверью, в районе Медное и Чуприяновки.
«Грибные места вдоль дороги на Старицу начинаются от деревни Калиново в шести километрах от Твери и продолжаются аж до Ржева. Здесь растут подосиновики, рыжики, лисички. Выходим в лес прямо с дороги и собираем грибы. Добраться можно автобусом, идущим до Даниловского, потом пешком», — пишут грибники.
Грибники подчеркивают, что стабильный грибной «слой» из года в год они находят в лесах под Тверью по Старицкому шоссе, со стороны Волги, в районе деревень Даниловское и Колталово — вдоль обочин шоссе, по Бурашевскому шоссе в районе Тургиново и по Бежецкому шоссе в районе Славного.
Некоторые народные приметы для грибников: «Луна растет — по грибы идти, луна убывает — дома сидеть», «Вечером дожди — утром грибов жди», «Сколько дождей — столько груздей», «Если заколосилась рожь — начинают попадаться и белые с подберезовиками», «Полетел пух с осины — нужно собираться за подосиновиками», «Если июнь знойный, то боровики не ищи».
Напомним, что вызвать спасателей, если вы потерялись в лесу можно по номеру «112» — это единый для всех операторов мобильной связи телефон спасения.