Летний месяц август приглашает всех любителей грибов на поиски белых грибов и лисичек. Издание «Лайф» публикует информацию о том, где можно найти самые разные грибы на территории Российской Федерации.
Карта тайных грибных мест Москвы и Подмосковья
«Просто диво, как сейчас много грибов! Наверное, с лесом где-то договорились», — сообщают грибники на специализированных форумах. Однако они также жалуются: «Я приехал рано, а уже кто-то оказался впереди: видимо, борьба за грибы начинается заранее!», «Пришёл на свой любимый участок, а тут — ничего не осталось: дедок с вчерашнего дня, кажется, уже всё собрал!» Каждый грибник старается осторожно хранить в тайне свои находки, чтобы не поделиться с другими.
Отправляясь в лес, не забудьте взять с собой корзины, хорошее настроение и уважение к природе, которая щедро дарует свои плоды этим летом.
Северное направление
Забавные приключения в поисках белых грибов и множество позитивных впечатлений могут подарить вам прогулка в просторах Химкинского леса. Однако охоту за грибами стоит начать пораньше, ещё при свете рассвета, чтобы первыми попасть в лесные чащи, пока другие грибники ещё не успели там побывать. На этих территориях также встречаются подберёзовики и подосиновики. Кроме того, в этой местности можно наткнуться на грабовики, которые действительно заслуживают спасения от попадания червей.
Отправляясь в путь, посетите Ярославский вокзал перед рассветом, чтобы отправиться на север вдали от Москвы, и выберитесь на дальнюю станцию. Для жителей столицы такой вид прекрасно подойдет. Вдоль этого маршрута в июле и начале августа активно собирают белые грибы, польские грибы, подгруздки и лисички. Опытные грибники, встретившиеся в ранних утренних лесах, делятся советами: здесь влажность высокая, даже в ясные дни много росы, так что лучше подстраховаться от промокания и взять с собой сменную одежду.
Грибы сородичи собирают под Киржачом. Опытные поисковики советуют отправиться в леса между Киржачом и Кольчугино, а также в направлении села Карабаново. Хотя это уже Владимирская область, но на машине там можно быстро добраться.
В ельниках Сергиево-Посадского района можно встретить весь спектр грибных деликатесов: белые, маслята и рыжики. Также стоит заглянуть в леса под населённым пунктом Рогачёво Дмитровского района, где также обитают белые грибы.
Согласно словам грибников, Талдомский район в этом году радует обилием подберёзовиков, которые обещают ещё больше прирасти. Здесь также встречаются белые грибы и подосиновики. Не забудьте проверить леса в окрестностях Дубны, ведь и здесь можно наткнуться на белые грибы.
Юг столицы
В этом году даже самые ленивые грибники предпочитают оставаться в пределах столичной местности. В Битцевском лесу за МКАД активно собирают грибы. Здесь можно обнаружить множество поддубовиков и подберёзовиков. В участке леса Сонино – Шебанцево под Домодедовом находятся настоящие находки в виде лисичек. Вдоль Варшавского шоссе в ельниках удаётся собрать белые грибы.
Чеховский район, получивший от грибников псевдоним ЧГА (Чеховская грибная аномалия), и в этом году дарит великолепное разнообразие грибов. Находят лисички, подберёзовики, дубовики, белые, моховики и подосиновики. В окрестностях села Троицкое городского округа Чехов можно обнаружить белые грибы, особенно там, где растут берёза, дуб и ель в одном месте. Леса под Шарапово и Солодовка богаты белыми грибами в этом сезоне, так же как и леса под Мелихово, где можно насобирать множество лисичек.
Лисички, подосиновики и белые грибы ожидают грибников в лесах под Коломной, в направлении Озёр. Озёрский район богат лисичками, хотя белых грибов здесь меньше. Леса в районе станции Львовская по Симферопольскому шоссе, в основном ельники, радуют обилием белых грибов.
Запад и Восток
В густых лесных массивах Балашихи жители Москвы находят подосиновики, волнушки и польские грибы. Особенное внимание привлекает станция 73-й километр на Казанском направлении Московской железной дороги. Обычно люди выбираются оттуда на северо-восток. Однако опытные грибники предупреждают, что в текущем году количество посетителей леса значительно превосходит количество найденных грибов.
Под деревней Мокрое за Можайском, на Смоленском направлении, можно найти подосиновики. У посёлка Румянцево, на Волоколамском шоссе, расположены известные места для сбора грибов. В конце июля в Солнечногорском районе Подмосковья грибники наслаждались обилием белых грибов. А в Лотошинском районе, под селом Микулино, активно собирают подберёзовики.
Где пусто
В текущем году по Калужскому шоссе и в ельниках рядом с Домодедовом грибов немного. Под Ступино также не наблюдается обилия грибов, хотя грибники находили подосиновики возле Леонтьева. В районе Звенигорода грибов тоже не так много, а в местечке Данки под Серпуховом их практически вовсе не наблюдается. Однако ситуация может измениться: сегодня – грибов мало, а завтра, под воздействием дождя и природных факторов, обстановка может резко измениться, и лес будет изобиловать грибами, доставляя радость грибникам.
Само собой разумно предупредить, что грибникам следует готовиться к некоторым сложностям. В лесу, как говорят почитатели «тихой охоты», активно действуют комары и лосиные мухи, и даже применение репеллентов не всегда эффективно.
В общем, текущий год воспринимается грибниками как аномальный. Во-первых, отмечается обилие белых грибов. При удаче и тщательном поиске грибники могут собрать до трехсот выдающихся экземпляров. Во-вторых, уже в июле в лесах дальнего Подмосковья можно было обнаружить осенние опята. Видимо, прохладная погода сбила с толку грибницы, и они, посчитав, что началась осень, решили порадовать грибников насыщенным урожаем.
Собираясь на тихую охоту, каждый грибник должен знать основные съедобные грибы которые есть в данной местности. Если лес преимущественно лиственный, с часто встречающимися березами, то очень большая вероятность того, что в таком лесу можно собрать съедобные грибы. Постараемся узнать, как выглядит подберезовик, его виды и можно ли его спутать с ядовитыми либо несъедобными грибами.
Гриб подберезовик
Свое название гриб получил за способность образовывать микоризу с корнями берез. В результате такого взаимодействия грибы и дерево помогают друг другу в получение и усвоении питательных веществ. На территории отечественных лесов встречается около четырех десятков видов подберезовиков.
Все они являются представителями трубчатых грибов из рода Обабки. Цвет шляпок у подберезовиков могут отличаться не только от вида, но и от условий произрастания. Чаще всего шляпки окрашены в коричневый цвет разного оттенка.
Есть виды с серыми и розоватыми шляпками. Мякоть шляпки светлая, иногда окрашивается на изломе в розовый или синий цвет.Ножки у подберезовиков тонкие, но довольно крепкие и твердые, цилиндрические с утолщением внизу.
По мере роста у взрослых подберезовиков они грубеют, приобретают волокнистую структуру. Ножки подберезовиков имеют характерный серо-крапчатый рисунок, хорошо выраженный почти на протяжении всей длины.
Плодовые тела подберезовиков растут очень быстро. Примерно на шестой день после появления они достигают своих максимальных размеров и гриб начинают стариться. На 10 сутки плодовое тело подберезовика становится старым и непригодным в пищу.
Несмотря на то что все подберезовики имеют схожий внешний вид и вкус, все же между ними есть некоторые отличия:
- подберезовик обыкновенный — гриб имеет несколько разновидностей шляпки которых окрашены от светло-серого до темно-коричневого цвета, ножка тонкая, утолщенная в нижней части, мякоть светлая, на изломе цвет не меняет, взрослый гриб имеет ножку до 17 см длиной и шляпку до 15 см в диаметре, плодовые тела начинают появляться в начале июня и встречаются до середины сентября
- подберезовик розовеющий — шляпка гриба имеет серо-бурый или буро-коричневый цвет, на изломе мякоть розовеет, ножка тонкая, булавовидная, нижняя часть шляпки у молодых грибов светлая, у старых — темная, грязно — серая, плодовые тела появляются на протяжении всего лета, вплоть до наступления октября
- подберезовик черный — отличается темно-бурой или черной шляпкой, кроме того, по размерам может быть в два раза мельче остальных видов этого гриба
Важно! Даже опытные грибники могут перепутать подберезовики с некоторыми трубчатыми несъедобными грибами. Похож на подберезовик несъедобный желчный гриб. Основное отличие — это узор на ножке в виде сеточки из коричневых прожилок, вкус горький.
Как можно использовать подберезовики, их химический состав
Все подберезовики относятся к хорошим съедобным грибам. Собирая их в лесу для употребления в пищу, важно знать, что нужно отказаться и не брать в корзину подберезовики, если:
- гриб старый
- имеет значительные признаки повреждения насекомыми
- растет возле автомагистрали или железной дороги
- рядом расположено крупное промышленное предприятие
- внешний вид гриба вызывает сомнение
Нужно отдавать предпочтение молодым и крепким грибам из экологически чистых районов леса. Все подберезовики отличаются доволно большим, до 90 г/100 г содержанием воды и значительным, до 5 г/100 г, количеством пищевых волокон.
Белковых соединений в этих грибах чуть больше 2 г/100 г, почти 1 г/ 100 содержится жиров, а углеводов в них 2 г /100 г. Пищевая ценность подберезовиков равна 20 ккал/100 г. В белках этих грибов есть незаменимые аминокислоты, прежде всего такие, как:
В подберезовиках обнаружены и витамины:
Макро- и микроэлементы представлены:
Подберезовики можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, маринования и для начинок в пирожки. Важно! Перед приготовлением подберезовики нужно перебрать, вымыть и отварить в течение 20 минут.
Чтобы грибы сохранили более светлую окраску в воду можно добавить немного лимонного сока. Несмотря на то что шляпки у подберезовика более мягкие чем у белого гриба, они могут вполне заменить его в любом блюде. Если нет возможности ходит в лес, можно подберезовик на участке.
Выращивание подберезовиков своими силам
Если на участке есть березы старше четырех лет, то можно попытаться вырастить под ними грибы своими силами. Для этого подойдет простой способ. Он заключается в том, чтобы разложить под деревьями шляпки перезревших грибов, измельченные и смешанные с небольшим количество желатина и муки. В течение лета землю возле берез регулярно поливают из лейки.
Возможно, на следующий год мицелий разрастется и даст урожай плодовых тел. Если в лесу собраны молодые грибы, то их можно поломать, разложить под деревьями, накрыть листвой также регулярно увлажняя почву. Сейчас есть возможность и купить мицелий в специальном магазине, разместить под березами в соответствии с инструкцией.
Видео о том, когда и где собирать подберезовик: