Долгожданные сентябрьские дожди положительно сказались на урожае грибов. Поэтому многие любители «тихой охоты» в эти выходные, вооружившись корзинами и лукошками, отправились в лес, а потом похвастались своими «уловами». Наш корреспондент Оксана Драч тоже решила пойти в лес, чтобы выяснить, какие же сейчас растут грибы и где их лучше всего собирать.
Самыми «грибными» у нас в районе считаются леса в станицах Азовской, Калужской, Убинской, Смоленской. Сюда грибники приезжают со всего края. Сейчас в лесу можно встретить подберёзовики, подосиновики, летние опята, а в поле — шампиньоны.
— Я давно не собирала столько грибов, — говорит Оксана. — За два часа у меня набралась полная корзинка. Впервые познакомилась с подберёзовиком, который растёт в осиновом лесу. Его я видела только на картинках. Это очень нежный и вкусный гриб, внешне напоминающий белый.
Многие знают, что на «тихую охоту» лучше всего выходить рано утром, иначе урожай достанется другим. И с этим нельзя не согласиться, ведь приятнее ходить по тропинке, где ещё не ступала нога человека, и срезать молодёнькие грибочки.
В том, что собирать грибы — это целая наука, сомнений не возникает. По мнению многих опытных любителей «тихой охоты», сначала нужно осмотреть местность — больше всего грибов растёт на опушке и в солнечных местах. Белые, подосиновики, да и другие, как правило, не растут поодиночке. Поэтому если вы нашли один гриб, оглянитесь, наверняка поблизости найдёте ещё парочку. Важно также настроиться на сбор грибов. С каким настроением придёшь в лес — такой будет и результат.
Но следует помнить: чтобы любимое лакомство не стало причиной серьёзных отравлений, нужно соблюдать все меры предосторожности. Главное правило опытных грибников: сомневаешься — не бери. Не стоит срывать заплесневевшие, старые и червивые грибы, а также собирать их вдоль дорог и вблизи промышленных зон, ведь грибы, как губка, впитывают из воздуха и земли вредные вещества. Обрабатывать лакомство лучше в первые часы после сбора.
Но многие идут по грибы не только из спортивного интереса и чтобы разнообразить свой рацион, а для того, чтобы просто прогуляться по осеннему лесу, насладиться свежим воздухом, отдохнуть душой и телом и почувствовать, что ты часть этого мира.
Первый месяц лета — идеальное время для того, чтобы отправиться за грибами. Теплая погода, сухая почва и долгий солнечный день поспособствуют успешному сбору грибов. Дмитрий Тихомиров — ведущий проекта «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета» — в преддверии открытия летнего сезона подготовил для читателей «360» календарь грибной охоты. Ведущий рассказал о том, какие грибы собирать в июне, где их искать и как готовить.
В самом начале лета начинают расти опята, подберезовики и подосиновики. Они появляются в сухих сосновых борах на песчаной почве и со временем вырастают в березовых или дубовых лесах на слабоглинистой почве. Именно в это время в сосновом бору начинают встречаться сыроежки и лисички. Среди молодых сосенок можно набрать корзину маслят, если, конечно, будут дожди. На пеньках растут ароматные летние опята.
«Летний грибной сезон под Москвой начинается в июне с так называемой волны „колосовиков“ — в это время как раз на полях колосится рожь, поэтому первые летние грибы так и назвали. Прежде всего, начинать поиск надо с хорошо прогреваемых березовых опушек — именно на них могут вырасти белые грибы и подберезовики. Увы, обычно июньские грибы червивые, но для меня это нисколько не умаляет радость от находки. Первый белый — это первый белый, второго такого этим летом уже не будет. Свой гриб я уже нашел, на любимой опушке под Домодедовом. В июне забираться в чащу или темные ельники почти наверняка бесполезно, все грибы жмутся к солнцу, опушкам, просекам», — рассказал Тихомиров.
Подберезовики
Шляпка подберезовика напоминает белый гриб, а выдает его только ножка, которая похожа на ствол березы. Сезон сбора подберезовика начинается с середины июня — они появляются после дождей, и именно в это время грибы самые ароматные и вкусные.
Интересное наблюдение: если погода влажная, то гриб растет на сухих высоких местах, а в период засухи подберезовик можно найти на моховых кочках у болот. И хотя свое название он получил от березы, на практике не так часто он встречается у этого дерева.
Несмотря на то, что березовый гриб уступает по вкусовым качествам подосиновику, его очень любят и ценят за то, что он вместе с летними опята и лисичками открывает грибную пору. Подберезовики маринуют, солят, варят и сушат. Вот такой практичный гриб.
Подосиновики
Нетрудно догадаться, где растет подосиновик. Этот гриб начинает появляться в июне, а массово его нужно ждать не раньше августа или сентября. В июне на фоне зеленой травы хорошо видна малиново-красная шапочка, которую невозможно не заметить.
Молодой подосиновик хорошо подходит не только для маринования, но и для жарки и засолки.
Опята летние
Летние опята обладают золотистым цветом и растут группами, поэтому собирать их очень легко. Где можно встретить этот гриб? Конечно, на заглушках. Так что для их поиска лучше всего обратить внимание на ранее замеченные спилы лиственных пород деревьев.
Опята ценятся за обилие и хорошо подходят для жарки. Эти грибы будут встречаться в лесу вплоть до ноября.
Сыроежки
Но важно помнить, что из-за огромного разнообразия этого вида гриба (около 50 разновидностей) могут попасться невыносимо жгучие и горькие на вкус. Перед приготовлением лучше всего сыроежки проварить буквально 5-7 минут. Также эти грибы очень вкусные при засолке.
Начиная с июня, они будут встречаться в лесу до поздней осени.
Маслята
Период роста и сбора маслят достаточно продолжительный и приходится на все летние месяцы. Считается, что этот гриб получил такое название из-за шляпки, так как во время дождя он довольно скользкий и маслянистый, блестит, как будто смазан маслом.
Когда они появляются? Достаточно пойти в сосновый лес после теплого июньского дождя, и можно наслаждаться урожаем.
Лисички
В конце месяца появляются всеми любимые лисички, собирать которые очень удобно — они всегда растут группами. Лисички — одни из самых любимых грибов охотников, так как выделяются на зеленой траве своей яркой окраской. Их сложно спутать с другими грибами, но стоит помнить, что у лисички есть один неприятный собрат — ложная лисичка. Дубль имеет ровные края шляпки и красный оттенок.
«Увы, после первой июньской волны грибы обычно делают перерыв почти на месяц, на жаркий июль, и вторая волна начинается лишь в августе. Правда, бывают исключения: если вдруг похолодает, то и в июле можно найти много грибов. Но тут уже от высушенных жарким солнцем опушек надо идти в глубину леса, а особенно — в ельники. Белые надо искать именно там, среди хвои. Если вдруг резко похолодает, то через пару недель в июле можно найти и осенние опята, сейчас они нередко путают сезон из-за странной погоды», — объяснил Тихомиров.
Белые грибы
Белые грибы, тушенные в сметане:
Белые грибы промыть, обсушить и нарезать крупным кубиком. Лук репчатый нарезать полукольцами. Зелень мелко порубить. На разогретой сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Затем к луку добавить грибы, обжарить еще 5-6 минут. К грибам выложить сметану, посолить и поперчить по вкусу, а затем тушить до готовности грибов примерно полчаса. Блюдо украсить рубленой зеленью.
Само это слово – опушка – вызывает у меня всегда самые теплые чувства, чарующий аромат звуков зовет прогуляться и выйти на свою заветную опушку. Хоть это совсем недалеко от дома, но наведываюсь я сюда не каждый день – опушка находится немного в стороне от моих основных грибных маршрутов.
Большой луг окружен по периметру деревьями и кустами, но именно это место, на изломе леса, имеет то самое украшение, которое и влечет сюда. Это огромный валун, поселившийся здесь в незапамятные времена. Он пережил множество поколений деревьев, видел бесчисленное количество зим и весен. Он могуч и красив. На него невозможно присесть – так он огромен, можно лишь любоваться им и прикасаться к его шершавой, покрытой мхом поверхности.
Зимой на опушке снег всегда исчерчен следами животных. Вот мышка вышла из-под снега и наследила, прежде чем нырнуть под спасительный наст. Мышей на лугу много, за ними удачно охотятся лисы – вот и их следы. После схода снега на земле видны многочисленные ходы мышей, протяженность которых красноречиво говорит об их численности. На одном гектаре луга может проживать до 1000 особей. Даже деревенские коты тоже не упускают возможности помышковать, при этом изрядно наследив.
Зайцу на лугу делать нечего, но и он выбегает на кромку леса, не отходя далеко – опасно. Неподалеку, рядом с соседним подлеском, косули всегда устраиваются на лежку, и летом, собирая на лугу землянику или в молодом лесу грибы, иногда почти наталкиваешься на тихо лежащую косулю. Она притаилась, надеясь, что человек не заметит ее и пройдет стороной, но если встреча все же произошла, мгновенно срывается с места и мчится вдаль. Зимой косули бродят по лугу, выщипывая прошлогоднюю траву, торчащую из-под снега, а лес служит неплохой защитой от зимних ветров.
Кабаны тоже любят прогуляться вдоль кромки леса, именно здесь они устраиваются на ночлег. Ведь даже тотальная охота на них не смогла уничтожить всех животных.
Отпечатки их щетины отчетливо видны на снегу. Тем и хороша зима, что по следам можно узнать, сколько животных посещает эти места. Летом об этом можно судить лишь по помету и местам кормежки.
Весна в этот уголок приходит раньше на несколько дней – на лугу и поле лишь местами остались белые пятна, в лесу под деревьями еще достаточно много грязно-серых сугробов, а валун накапливает тепло от еще не яркого солнца и растапливает снег вокруг на несколько метров. Кроме этого каменного гиганта, на кромке леса лежат достаточно крупные камни, которые также вносят свой немалый вклад в обогрев земли.
Полюбоваться первоцветами здесь всегда можно на неделю-другую раньше, чем в окружающем лесу.
Березы, растущие на опушке, раньше всех в округе начинают выделять березовый сок. Он необычайно сладок и вкусен, им лакомятся все – и птицы, и животные, и муравьи из муравейника, расположенного поблизости. Сок – лакомство, кто же от него откажется?
Пригрело солнце, наступило лето, и луг покрылся сплошным желтым покрывалом – зацвели одуванчики. Пчелам в такую пору раздолье – за нектаром не нужно лететь далеко. В солнечную погоду на фоне цветущего луга очень эффектно смотрятся березки на краю опушки.
Первые лисички сезона – там же, у валуна. Их яркие шапочки рассыпаны неподалеку от теплого камня. Корзинку там не наберешь, но радость от первых грибов достается сполна. Позже, в грибной сезон, нередко можно найти на опушке и несколько боровичков. Растущие на солнце, они не такие красивые, как их собратья в бору, но такие находки радуют. Стоит сделать десяток шагов в глубину леса, как навстречу спешат подосиновики в ярко-красных шапочках. Их много, корзинка наполняется быстро…
Жарким летним днем приятно пройтись вдоль леса. Утренняя роса еще не высохла окончательно, в примятой траве тянется след – и вдруг ветер приносит чарующий запах…
Это зацвела зубровка, она обильно растет на лугу. Это, пожалуй, самая ароматная луговая трава, именно она придает сену тот самый неповторимый аромат. Особенно она вносит эти громкие ноты запаха в свежескошенную траву – как будто заходишь в душистое облако.
Но и осень приходит на опушку раньше. В лесу все деревья стоят еще зеленые, а на краю леса можно уже увидеть желтые пряди на ветвях берез. Наверное, из-за разницы, пусть и небольшой, в микроклимате, деревья на опушке строго соблюдают свои сроки между распусканием и опаданием листьев.
Ведь весна пришла к ним раньше, чем к остальным. Очень быстро желтые листья покроют все вокруг, не забыв украсить мох на верхушке валуна.
 |
 |
Осенью опушка несказанно красива, и иногда можно порадоваться необычайным зрелищем – радуга раскинулась над лесом, сверкая своими красками.
А сколько красот нам не удается увидеть – лишь валун на опушке не пропускает ни одного представления.
Пожалуй, только геологи могут определить возраст камня, но, находясь рядом с ним, пытаешься ощутить и понять, какие события видел он. Наполеоновские войска проходили здесь – для нас уже достаточно старая история, а для валуна – лишь мгновение назад. Долгие тысячи лет он лежит здесь, не вмешиваясь ни в какие передряги. Так хотелось бы, чтобы он поделился с нами хотя бы частью того, что ему довелось повидать за свой долгий век.
Осенью семена на деревьях созревают, и теперь ветер разносит их по округе. Следующей весной взойдут новые березки и елочки и, подрастая, постепенно заменят нынешнее поколение. Вспоминается Окуджава: «У каждой эпохи свои подрастают леса».
А валун будет безмолвно наблюдать за знакомым ему за многие годы изменениями в природе, и его зеленая шапочка из мха по-прежнему будет привлекать чье-то внимание и вызывать размышления о величии природы.
В этот раз грибы встречались больше всего на опушке леса. Внутри леса только единичные грибы.
Видео 3 августа 2022 года, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
- Стало известно о способности вешенок способны поедать червей
- Подоходный налог предложили ввести для успешных сборщиков грибов, ягод и трав
- 26 апреля — Фомаида Медуница. Примета гласит, что того, кто увидел в лесу грибы, скоро ждет большое счастье
- Изменение климата может привести к увеличению числа грибковых заболеваний у людей
- Половая жизнь бледной поганки
- Anatolii к записи Как журналист «Коммерсанта» начал продавать грибы у трассы и зарабатывает 400 000 ₽
- Эдгар к записи Тихая охота на Сахалине: какие грибы, где и когда собирают на острове
- Инна к записи Почему в саду растут поганки: о чем это говорит и что делать с грибами
26 апреля 2024 Народные приметы на 26 апреля: какую одежду опасно надевать тем, кто хочет счастья и что предскажут вороны В эту дату не советуют делать покупки и отправляться в дорогу. В 26-й день апреля не советуют надевать черную одежду. … Читать полностью →
25 апреля 2023 Как смертельно ядовитые грибы стремительно размножились в США «Шляпка смерти» — так называется по-английски бледная поганка. Мухомор, желчный гриб, ложные опята — тоже грибы, но умереть от них надо постараться.Развернуть на весь экран А бледная поганка, к сожалению, похожа на шампиньоны и на сыроежки тоже … Читать полностью →
1.Лес 2.Серёжка ольховая 3.Журавли 4.Бабочка 5-6. Гадюка 6. 7.Чага на ольхе 8.Волчье лыко 9.Галянтус в лесу 10.Печёночница и ветреницы 11.Трутовик 12-13. Сморчковые шапочки (первые в сезоне) 13. Фото: Анатолий Тарасов
25 апреля 2023 О начале сезона сморчков сообщили жители в паблике «Грибы Саратовской области» социальной сети «ВКонтакте». «Новые Бурасы, сморчки только пошли, грибов — на дне ведра, главное — сезон открыт», — написал Эдуард Айибов, продемонстрировав «улов». «Только пошли, через … Читать полностью →
И не надо в поисках грибов перекапывать лесную подстилку. Берегите природу, мать вашу! Вы все выдерете, а на следующий год в этом месте ничего не будет..
Ну это вводная часть, переходим к основной. Где растут грибы?
Больше всего грибов растет на границе экосистем! Разумеется, и просто в лесу они есть, но на границе двух разных видов леса их будет больше и разных.
Классическое — опушка леса. Граница между лесом и полем, но не только.
Прекрасно работают лесные заросшие дороги. Если встретили в лесу такую, идите по ней — прямо на этой дороге и рядом с ней грибов будет больше всего.
Сегодня я собирал тоже на границе экосистем. С одной стороны был большой сосновый лес, старая сосна. Там тоже есть, особенно белые, но надо много побегать.
С другой стороны поле и полевая дорога по которой я приехал.
А между полем и сосной — молодой ельник, буквально 50 метров в ширину и с пол-километра в длину. Вот там и занялся делом, там и набрал корзину за 2 часа.
Опять же, вот у вас сосновый лес. Высокие сосны, под ними подстилка из иголок и травы. И друг в глубине леса пятачок, на котором растут несколько дубов, берез, елей, а под ними мох. Сразу не мешкая идите туда и ищите такие места. Граница экосистем.
Еще один важный вопрос, которого хотел бы коснуться. Нужно ли отваривать грибы перед жаркой?
Ответ: если вы набрали всяких горькушек, рядовок и всякого разного малопонятного, условно-съеднобного — то нужно. Если вы набрали грибов, которые росли в песке, тоже нужно, чтобы песок вышел.
Если у вас белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, зонтики, польские, моховики, дубовики, гиропор каштановый, маслята, лисички — НЕТ, НЕ НУЖНО.
Посмотрим разные грибы в том виде, как они растут. В этом посте нет ни одного гриба, который можно спутать с ядовитым!
Белый гриб. Самый ценный гриб в наших местах, да и в мире второй после трюфеля, незаменим в национальной кухне Италии, Франции.
Можно есть сырым, ну его иногда в салатах сырым тонко насруганным подают в ресторанах.
Польский гриб. На самом деле мало уступает белому, и лучше почти всех остальных боровиков (болетовые) — моховиков, маслят, и пр.
Гриб-зонтик пестрый. Не надо пугаться, это не мухомор, а родственник шампиньона.
И вообще, если вы хоть раз видели зонтика, вы поймете, что спутать его невозможно, он такой один.
На него есть похожий гриб «лепиота», но она редкая, она не растет в наших лесах, скорее она у вас на огороде вырастет, если на то пошло, и она сильно отличается.
Головач мешковатый (Bovistella utriformis) , один из дождевиков. Как и обычный дождевик, хороший и сьедобный в молодом возрасте.
Вырос, как мы видим, под дикорастущей грушей.
Введите слово или предложение и получите морфологический разбор с указанием части речи, падежа, рода, времени и т.д.
Начальная форма: ОПУШКА
Часть речи: существительное
Грамматика: дательный падеж, женский род, множественное число, неодушевленное
Формы: опушка, опушки, опушке, опушку, опушкой, опушкою, опушек, опушкам, опушками, опушках
Начальная форма: ЛЕС
Часть речи: существительное
Грамматика: множественное число, мужской род, неодушевленное, родительный падеж
Формы: лес, леса, лесу, лесом, лесе, лесов, лесам, лесами, лесах
Начальная форма: ЕЩЁ
Часть речи: частица
Грамматика:
Формы: ещё
Начальная форма: РАСТИ
Часть речи: глагол в личной форме
Грамматика: третье лицо, действительный залог, множественное число, переходный, несовершенный вид, настоящее время
Формы: расти, расту, растём, растёшь, растёте, растёт, растут, рос, росла, росло, росли, растя, росши, растите, растущий, растущего, растущему, растущим, растущем, растущая, растущей, растущую, растущею, растущее, растущие, растущих, растущими, росший, росшего, росшему, росшим, росшем, росшая, росшей, росшую, росшею, росшее, росшие, росших, росшими
Начальная форма: ГРИБ
Часть речи: существительное
Грамматика: именительный падеж, множественное число, мужской род, неодушевленное
Формы: гриб, гриба, грибу, грибом, грибе, грибы, грибов, грибам, грибами, грибах