Как выглядит рост белого гриба

Белый гриб — шедевр природы, недаром в народе ему дано название «царь грибов». У грибников особым почетом пользуется Белый гриб (Боровик). Растет он, как и обычный гриб, в завершение лета, когда природа как бы замирает на пороге сезонных перемен. Боровик благоденствует на теплых росах. В августе он отменно душист.

НАЗВАНИЯ БЕЛОГО ГРИБА

Белый гриб в народе называют: Боровик, царь грибов.

ГДЕ РАСТЁТ БЕЛЫЙ ГРИБ (БОРОВИК)?

В российских лесах Белый гриб встречается часто, местами даже обильно. Произрастает он, главным образом, в берёзовых, сосновых, дубовых и грабовых лесах и очень любит песчаную почву в сосновых борах.

КАК ВЫГЛЯДИТ БЕЛЫЙ ГРИБ

Свое название Белый гриб получил благодаря своей белой мякоти, которая не меняет свой цвет на срезе и при сушке.

Шляпка у Белого гриба большая и мясистая, причем ее окраска может быть и светлой, и желтоватой, и темно-бурой – это зависти от возраста и места произрастания гриба. Например, грибы, которые растут в сосновом бору, «носят» в основном темные шляпки.

Шляпка Белого гриба в молодом возрасте полушаровидная, с возрастом она выпрямляется, становится выпуклой, а подчас почти плоской. Ее диаметр достигает 20 см и более.

Ножка молодого Белого гриба толстая, бочкообразная, светло-бурой или светло-серой окраски. По мере роста форма ножки приближается к цилиндрической. Ее толщина достигает 3-7 см при высоте 5-15 см.

Мякоть Белого гриба крепкая, белая, на изломе не изменяет свой цвет.

БЕЛЫЙ ГРИБ. ВРЕМЯ СБОРА

Массовый сбор Белого гриба в европейской части России начинается во второй половине августа и длится по первую половину сентября, однако, Белый гриб можно найти и в другое время.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БЕЛЫЙ ГРИБ?

В Белых грибах содержится много витамина А (в виде каротина), а также B1, С и особенно много витамина Д.

Больше, чем в других, в Белых грибах содержится рибофлавина – вещества, которое отвечает за здоровье и рост волос, ногтей, кожи а за здоровье всего организма в целом.

Белые грибы обладают способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков и превосходят в этом отношении мясные бульоны.

В Белых грибах содержится большое количество серы и полисахаридов, благодаря чему они помогают бороться с онкологическими заболеваниями. Кроме этого, Белы грибы также обладают ранозаживляющими, противоопухолевыми, противоинфекционными и тонизирующими свойствами.

В белых грибах содержится эфир лецитин, который препятствует отложениям на стенках сосудов холестерина, что делает его очень полезным при малокровии и атеросклерозе. А входящая в состав Белых грибов аминокислота эрготионеин поддерживает процессы обновления клеток и очень полезна для глаз, печени, почек, костного мозга.

Белые грибы используются как лекарственное средство при туберкулезе, упадке сил, а также для улучшения обмена веществ. В Белых грибах присутствуют полезные вещества, обладающие противоопухолевыми свойствами.

Водными экстрактами из Белых грибов лечат язвы и обморожения. А в сушеных Белых грибах содержится алкалоид герцедин, который используется при лечении стенокардии. Кроме этого, сушеные Белые грибы также используют для профилактики рака.

ХРАНЕНИЕ БЕЛОГО ГРИБА

Если говорить о заготовках впрок, то лучший метод сохранения Белого гриба – сушка. Именно в сушёных грибах лучше всего сохраняются полезные вещества.

Белый гриб, как и все грибы первой категории, активно используют в кулинарии как в свежем (жареные, отварные), так и в сушёном, солёном и маринованном виде.

КАК ГОТОВИТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Белый гриб требует минимальной термической обработки.

Варят белый гриб 10-15 минут.

Жарят Белые грибы 15-20 минут до образования румяности.

Чудесным получается суп с сушёными Белыми грибами.

КАК СУШИТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ

Перед сушкой Белые грибы не моют, а только очищают от мусора и вырезают поврежденные места, так как промытые они плохо сохнут. Плодовые тела подбирают по размеру (крупные при этом разрезают на части).

Можно сушить Белые грибы, разложив на солнце, или подвесив на нитке. Можно сушить грибы и в духовке, при минимальной температуре, приоткрыв дверцу.

БЕЛЫЙ ГРИБ — ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Белые грибы достигают иногда невероятных размеров. Так, под Владимиром нашли гриб высотой около 40 см, шириной шляпки 60 см, толщиной ножки 26 см и весом 6 кг, и без единой червоточинки.

По данным Википедии: Ещё в начале XX века проводились исследования, показавшие, что белок свежеприготовленных съедобных грибов очень трудно усваивается, так как заключён в хитиновые стенки, на которые не действуют пищеварительные ферменты.

Позже было установлено, что после сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80 % белка сушёных Белых грибов.

Белые грибы считаются самыми благородными. Их всегда ценили за вкус, размер – они нередко вырастают до 30 см, встречаются экземпляры весом больше 10 кг, высотой до 60 см. Плотную мякоть белых грибов кулинары используют во многих блюдах, она не меняет цвет при любом виде термической обработки.

Отличительный признак – пузатая плотная ножка, характерен для всех разновидностей. У молодых грибов в основании она бывает шире шляпки. Местные жители придумали белым названия в зависимости от места их произрастания.

Посмотрите на фото белого гриба: он легко узнаваем по коричневой шляпке и толстой светлой ножке. У «малышей» шляпка тонкая, со временем трубчатый слой разрастается.

Особенности роста

Сильную жару и долгие засушливые периоды они не любят. Нитевидные корни грибницы располагаются в почвенном слое толщиной не более 15 см, активизируются при влажности более 60%.

Первые белые грибы появляются после сильных гроз, в конце мая или начале июня. Сезон роста заканчивается глубокой осенью. Активный сбор белых бывает в августе. В этом месяце для них самый благоприятный период: необходимая влажность и температура от + 8°С до + 28°С.

Сколько растет белый гриб, зависит от погоды. Массу в благоприятных условиях набирает в течение 9 суток. Сначала прекращается рост ствола, а шляпка продолжает увеличивать в диаметре, развивается трубчатый слой. При заморозках и недостатке влаги белые грибы прекращают рост раньше.

В природных условиях белые грибы до двух недель сохраняют плотную структуру. Начинают разрушаться после образования спор: становится рыхлым ствол, проседает шляпка – она начинает впитывать влагу.

Разновидности

В мире известно около 300 видов белых грибов. Они растут в странах Европы, Северной и южной Америки. Имеют разную форму ножки, шляпки. Их роднит светлая плотная мякоть и зеленовато-желтый или кремовый цвет трубчатого слоя, в котором образуются споры.

В зависимости от мест произрастания, шляпки белых грибов имеют разную окраску, от светло-желтой до темно-коричневой. Встречаются вполне съедобные экземпляры ядовитого лимонного и оранжевого цвета.

Краткое описание белых грибов, встречающихся на территории России:

Боровик имеет порядка десяти съедобных подвидов с белой и желтоватой мякотью. Для него характерен белый или бежевый рисунок на ножке, плотный в нижней части, сетчатый вверху. Цвет шляпки – светло коричневый, с кирпичным или красноватым оттенком. Окрас равномерный. Поверхность гриба бывает гладкой и слегка шершавой.

Грабовый или медный можно узнать по темной ножке. Она кажется светлее за счет белого или кремового рисунка. Шляпка у гриба темно-коричневая, иногда почти черная. Мякоть плотная, идеально белого цвета.

Дубовик маскируется под сухие листья. Для него характерен серо-коричневый окрас. Иногда на шляпке бывают размытые белесые пятна. Через два или три дня роста мякоть гриба обретает рыхлость. По структуре дубовик проигрывает сородичам.

Березовый или колосовик часто путают с обабком, у него такая же светлая шляпка. Встречаются экземпляры почти белого и ярко желтого цвета. Легко узнать гриб по неравномерной ножке, она значительно толще у основания, сужается к шляпке почти вдвое.

Соснолюбивый имеет характерный фиолетовый оттенок шляпки. На срезе мякоть у самой кожицы слегка пигментирована, темно-вишневого оттенка. Сетчатый рисунок на ножке бывает красноватым, в основном – коричневый.

Еловик – самый популярный в России белый гриб, произрастает практически во всех регионах. Для него характерна сравнительно ровная ножка бежевого окраса, с вытянутым рисунком – издали он похож на светлые штрихи. Шляпка умеренного коричневого цвета.

Питательность

селен
кобальт
хром
марганец
фосфор
витамины С,В2,В5,В9,К,РР
лецитин

Свежие белые грибы хуже усваиваются организмом. В процессе сушки, заморозки, термической обработки они теряют влагу, меняют структуру. Из-за низкой калорийности при длительном ощущении сытости рекомендованы диетологами людям, желающим похудеть.

Способы разведения

перезревшие шляпки лесных грибов;
покупные мицелии;
фрагменты дерна с грибницей.

Для посадки грунт вокруг деревьев снимают на глубину до 20 см. Формируют почвенную смесь на основе торфа или заполняют пространство землей, принесенной из леса.

На земляную подушку слоем не более 2 см выкладывают готовые мицелии, дерн или размеченные трубчатые слои шляпок (мякоть можно отцедить). Засыпают посадочный материал почвенной смесью.

около сосен и елей;
среди осин;
у отдельно стоящего дуба.

Грибница активно плодоносит много лет. Будет давать урожай только при правильном уходе: регулярном обильном поливе, подкормке микроэлементами.

Для подпитки используется чай и дубовая кора: на 100 г заварки добавляют 30 г коры. Все это необходимо кипятить в течение часа.

Фото белых грибов

Но поскольку белый гриб сезонный, да и найти в лесу его затруднительно, а на рынке за него просят довольно-таки высокую цену, радоваться его вкусу получается не часто и непродолжительное время.

В связи с этим стал актуальным вопрос о выращивании белого гриба в домашних условиях. Это возможно, хотя и затруднительно. Стоит приложить усердие, немного терпения, и результат не заставит ждать.

Краткое содержимое

Методы выращивания

Разведение белых грибов в домашних условиях возможно следующими способами:

экстенсивный – в естественной среде, на дворовых участках под небом;
интенсивный – в закрытых помещениях с использованием специального оборудования для создания человеком необходимых условий.

По способу размножению грибов можно выделить два способа для разведения:

разведение белых грибов спорами в домашних условиях;
с помощью частей мицелия (грибницы).

Необходимые условия

Основные требования для выращивания на улице:

По соседству должно быть расположено дерево (берёза, дуб, сосна или ель), поскольку при симбиозе с ним гриб получает органические вещества.
Желательно наличие неподалёку других грибов.
Земля должна быть супесчаной, суглинистой и при этом дренированной.
Желательна подстилка в виде мха и лишайников.
Хорошая влажность (не меньше 70 процентов).
Температура в диапазоне от 8 до 18 градусов.

Когда участок готов, можно приступать высаживанию гриба. Это лучше делать в период с конца лета до начала осени.

Основные требования для выращивания в помещении:

Отопительная система, чтобы поддерживать температуру около 18 градусов.
Вытяжки для проветривания.
Стеллажи для рационального заполнения площади.
Лампы с рассеянным светом для хорошего освещения.
Контейнеры для выращивания. Это могут быть пластиковые горшки или бутылки объёмом 6 литров и другая схожая утварь.
Обработка помещения сульфатным раствором и покрытие стен и потолка смесью извести и медного купороса перед высадкой мицелий. Можно дополнительно использовать дымовую шашку.

Субстрат

Субстрат можно приобрести в специализированном магазине, а можно сделать самостоятельно. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

опилки таких деревьев, как дуб, осина, берёза, осина и клён;
кора и хвоя сосны;
сушёный мох;
гречневая мезга;
солома злаковых культур;
шелуха семян подсолнечника;
початки и стебли кукурузы;
очищенный песок и глина (в соотношении четыре к одному).

Все вышеперечисленные ингредиенты перемешиваются, измельчаются в специальном садовом комбайне и заливаются горячей водой (но не кипятком) на 4 часа.

После чего остаётся процедить и остудить до того состояния, чтобы при сжатии в кулаке смесь слегка пружинила, а не выделяла жидкость. Перед высадкой необходимо оставить субстрат в сухом и тёплом помещении на две недели.

Подбор мицелия

На получение богатого урожая белых грибов в большой степени влияет качество мицелия. Хороший характеризуется насыщенным оранжевым цветом и отсутствием резкого запах нашатырного спирта. Его можно купить в магазине, либо сделать самому.

Для приготовления мицелия белых грибов в домашних условиях понадобятся созревшие грибы с целой шляпкой, которая аккуратно отрезается от ножки и пропускается через мясорубку.

Получившая смесь помещается на 4 часа в слабый раствор марганцовки с сахаром. По итогу выходит питательная смесь со спорами грибов.

Посадка

На первом этапе посадки в посадочные контейнеры помещается дренаж и почва, чтобы грибы смогли дышать. Затем поверх распределяется субстрат примерно в 28-32 сантиметра. Верх слегка придавливается.

После чего равномерно распределяется посадочный материал и снова посыпается субстратом, но уже не придавливая. Во время высадки температура в помещении должная держаться на 25-27 градусах и так держаться до первых всходов.

Первые всходы боровиков можно заметить уже спустя одну неделю и именно тогда температуру воздуха желательно снизить до 16 градусов. Почву нужно ежедневно поливать с пульверизатора.

Все необходимые условия и требования для роста грибов сохраняются на протяжении всего времени. Чтобы урожай радовал всё большими всходами, можно дополнительно использовать аммиачную селитру в пропорции один к пяти.

Спустя месяц уже появляется первый урожай. Его рекомендуется аккуратно выкручивать вместо того, чтобы срезать ножом. Так грибница останется в целостности.

А получившуюся лунку нужно присыпать, тогда на этом месте вырастит новый гриб.

Применения белых грибов в кулинарии

После того, как собрано лукошко лично выращенных грибов, возникает задача сохранить урожай, чтобы не испортился. Отсюда появляются два популярных вопроса:

Как сушить белые грибы в домашних условиях.
Как замариновать белые грибы в домашних условиях.

Для сушки подходят грибы небольшого и среднего размера. Они нанизываются на прочную верёвку и вывешиваются в хорошо проветриваемом и продуваемом помещении, но без ярких солнечных лучей.

Для маринования лучше брать крепкие, не испорченные грибы. Согласно классическому рецепту, грибы вначале отвариваются, затем помещаются в банку вместе с зубчиком чеснока, лавровым листом и заливаются заранее сваренным маринадом.

Для его приготовления необходимо дождаться, пока закипит вода, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, уксус, и проварить 5 минут. Остаётся закрутить банку крышкой и отнести в погреб. Такая закуска отлично подойдёт к отварному картофелю.

Белый гриб (официальное название на латинском boletus edulis) — из рода Боровик, поэтому его еще называют по общему названию рода. Это один из самых ценных даров леса, получивший свое название за сохранение цвета мякоти после термообработки либо обычной сушки.

Как визуально выглядит белый гриб?

У боровика есть ряд специфических характеристик, которые не позволяют его перепутать с другими типами:

коричневая шляпка может колебаться по оттенку от светлого до темного (определяется видом дерева, под которым гриб произрастает);
у молодого гриба шляпка обычно выпуклая, а при старении она постепенно выпрямляется;
диаметр гриба (шляпки) обычно в пределах 30 см, но при частых осадках она может быть значительно больше;
в периоды дождей на поверхности шляпки может образовываться пленка из слизи, а в сухую погоду на поверхности иногда появляются небольшие трещины из-за недостатка влаги;
мякоть у зрелого гриба очень плотная, красивого белого цвета при совершении разреза;
диаметр бочкообразной ножки составляет около 7 см, ее высота в пределах 12 см;
цвет ножки может колебаться от ярко-белого до сильно выраженного коричневого (определяется условиями произрастания).

Ложные белые грибы

Визуально боровик можно спутать с сатанинским или желчным грибами. Первый вызывает спустя 30 минут после употребления отравление, сопровождающееся головокружением, поносом, рвотой, общей слабостью (смертельные исходы фиксируются очень редко). Второй пагубно сказывается на печени и в отдельных случаях потенциально может вылиться в цирроз.

Сатанинский гриб встречается в лиственных лесах на территории Приморья, Кавказа, Ближнего Востока и европейских районов России. Его основные приметы:

мякоть при срезе быстро приобретает красный или синий оттенок;
у зрелых уже имеется резкий отвратительный запах;
цвет ножки меняется по ее длине от красно-желтого до желто-бурого.

Где растет боровик? Ориентировочные сроки произрастания

Белые грибы собираются практически во всех странах Европы. На территории бывшего СССР он встречается во всех климатических зонах от Кавказа до северной тайги, от Калининградской области до областей Приморья.

Отыскать белые грибы можно в лесах любого типа под деревьями или в паре метров от них. Они любят суглинистые, супесчаные и песчаные почвы, места с большим количеством мха или лишайника (одновременно грунт не должен быть переувлажнённым). Также белый гриб предпочитает большое количество солнечного света, но может встречаться и на затемненных территориях, поэтому обращайте внимание на места под еловыми ветками и лапками.

Время роста белых грибов охватывает период с конца мая до октября-ноября. Одновременно основной сбор стартует в конце августа, а размер урожая определяется температурой (если ночи без заморозков и с достаточно большим плюсом, то высока вероятность появления белых грибов до поздней осени). Произрастают они обычно «колониями», поэтому при обнаружении одного гриба важно внимательно осмотреться вокруг на предмет наличия «братьев».

Польза боровика

Он считается самым ценным грибом за счет большого содержания полезных веществ:

селен (содержится в мякоти), обладающий высокими антиоксидантными характеристиками и предупреждающий развитие канцерогенных новообразований в организме, защищающий человека от негативных внешних факторов;
аскорбиновая кислота (витамин С), оказывающая благотворное влияние на состояние иммунной системы;
кальций, требуемый для поддержания в нормальном состоянии костей и суставов;
рибофлавин, нормализующий рост ногтей и волос, способствующий улучшению качества работы щитовидной железы;
лецитин, полезный при анемии и атеросклерозе, способный очищать от холестерина кровеносные сосуды;
витамины группы В, оказывающие комплексное положительное влияние на всю нервную систему человека, снижающие раздражительность, способствующие полноценному ночному отдыху.

Также белый гриб относится к низкокалорийным продуктам и содержит одновременно большой объем белков (усваиваются они на 80 %). Используют сегодня белый гриб для приготовления всего спектра блюд, включая тушение, жарку, маринование, сушку, замораживание.

Выполнять сушку боровиков можно в обычной духовке или специальной камере. В начале процесса поддерживайте температуру на уровне 50—60 градусов, а затем ее можно повысить до 70—80. Общее время сушки составляет 4—6 часов. Это самый лучший способ консервирования для длительного хранения за счет сохранности максимального количества вкусовых и питательных свойств.

Обратим внимание, что боровики, как и другие грибы, легко накапливают в себе вредные вещества, поэтому рекомендуем их собирать на удалении от оживленных трасс, крупных предприятий. Это гарантирует их чистоту и отсутствие ущерба для организма.

Выращивание белого гриба своими силами

Белый гриб сегодня не культивируется в промышленных объемах из-за большой капризности, но в рамках отдельной семьи можно на даче получить достаточный урожай для консервирования или сушки. Для этого необходимо иметь на участке пару берез, сосен, елей либо дубов возрастом более 10 лет. «Посадить» боровики можно с помощью мицелия (продается в магазине) или спор, собранных своими силами.

В первом случае придерживайтесь следующего алгоритма действий:

вокруг дерева снимите 15—20 см почвы, получив круг радиусом до нескольких метров;
на полученное углубление уложите торф или хорошо перепревший компост слоем в пару сантиметров;
уложите кусочки мицелия на расстоянии около 30 сантиметров друг от друга;
аккуратно закройте все слоем снятой ранее почвы и хорошо полейте (достаточно 2—3 вёдер на каждое дерево);
замульчируйте участок обычной соломой для уменьшения скорости испарения влаги.

Позднее необходимо поливать землю водой с удобрением еженедельно, а перед первыми заморозками защитите грибницу мхом или сухой листвой с деревьев. Если все сделано правильно, первый урожай можно будет снять уже на следующий год, а срок жизни грибницы составит до 5 лет.

Для выращивания белых грибов можно принести из леса несколько зрелых или даже перезрелых грибов, обратив внимание на деревья, под которыми они росли. Дома отделите шляпки и замочите их в собранной дождевой воде из расчета порядка десятка шляпок на обычное эмалированное ведро объемом 10 литров, добавив 15 грамм сахара или 5 ложек этилового спирта. На следующий день тщательно разомните шляпки до получения однородной массы и процедите раствор через марлю. Затем выполните следующие действия:

подготовьте участок для «посадки» грибов (метод аналогичен описанному выше);
обеззаразьте торф или компост концентрированным раствором дубильных компонентов (для этого 100 грамм любого черного чая заварите в литре воды или кипятите на протяжении часа 30 грамм коры дуба в том же объеме);
остывшим раствором полейте участок из расчета 3 литра на дерево;
вылейте воду со спорами на подготовленную землю, а сверху разложите оставшийся жмых от использованных шляпок;
сверху все закройте слоем грунта и соломой.

Уход за образовавшейся грибницей также не требует особых навыков, включая периодический полив и укрытие на зиму листьями либо мхом.

Рядовки или Tricholoma – грибы, распространенные в лесах России и других стран Северного полушария. Свое название они получили за типичное расположение колоний – определенными кучными рядами.

Известно немало съедобных видов трихолом, но есть и те, которые нельзя употреблять в пищу. Один из таких грибов – рядовка белая. Вероятность встретить ее в лесу очень велика, а опознать – очень мала, сделать это можно, только тщательно изучив фото и описание гриба.

Характерные особенности сорта

Этот гриб заметен издали своим специфическим бледным цветом, и неопытный грибник может спутать его с шампиньонами. При ближайшем же рассмотрении видны характерные отличия от других видов.

Внешний вид и фото

Белая рядовка – пластинчатый гриб.

Особенности внешнего вида:

поверхность гладкая, цвет – от чисто белого до молочного оттенка;
шляпка с загнутыми краями, в диаметре до 10 см;
цилиндрическая волокнистая ножка высотой примерно 10 см и диаметром до 2см;
мякоть плотная, розовеет в местах разлома.

Нужно обязательно запомнить этот гриб, так как при употреблении в пищу он незамедлительно вызывает расстройство и даже отравление.

Морфология

Относится к семейству Трихоломовые, или Рядовковые, род — трихолома, вид – Рядовка белая. Имеет строение, типичное для своего рода.

Видовыми маркерами можно назвать следующие:

Шляпка – имеет выпуклую форму, которая распрямляется, становится плоской в период старения. При этом цвет практически не меняется, но у немолодых грибов появляется желтизна посередине.
Ножка – упругая, расширенная кверху, имеет мучнистый налет. На ощупь довольно плотная, воздушность не чувствуется.

Место распространения

Ареал обитания данного вида – Европейский континент. Особенно характерен он для российских лесов западной части страны и Приморского края. Гриб широко распространен в лиственных и смешанных лесах умеренных широт. Выбирает кислые грунты для размножения.

Она предпочитает открытое пространство, найти ее можно на лесных опушках, лугах, в местах, где есть травяной покров. Как и все трихоломы, растет не поодиночке, а скоплениями по десять и больше экземпляров.

Период роста и плодоношения рядовки охватывает период с июля и до середины октября, но он может быть и дольше, в зависимости от погодных условий.

Употребление в пищу

Несмотря на то, что многие виды рядовок являются съедобными и из них готовят вкусные блюда, белая – несъедобна, а в некоторых источниках даже значится, как полуядовитая. Гриб имеет неприятный запах, очень стойкий, а его вкус можно охарактеризовать как горький и жгучий.

Пополнять свой рацион такими грибами однозначно не стоит. Дегустация белой рядовки может привести к расстройству пищеварения и даже к серьезному отравлению. Стоит быть бдительным при походе в лес, чтобы не принести такую трихолому по ошибке домой.

Единственной сферой использования этого гриба является народная медицина. Экстракт рядовки белой иногда используют в мазях и настойках для борьбы с морщинами и болезнями кожи (угрями, расширенными порами, повышенной жирностью). Но приготовление таких лекарственных средств не пользуется популярностью, так что не стоит пытаться самостоятельно приготовить подобные препараты.

Белая трихолома противопоказана к употреблению в пищу в любом виде всем возрастным категориям независимо от состояния здоровья. Не экспериментируйте с этим грибом, берегите себя и своих близких.

Отличие от съедобных грибов

Гриб рядовка белая имеет несколько похожих собратьев, которые вполне пригодны для употребления в пищу. Это:

Шампиньон

Обязательно нужно учитывать различия грибов и особенности, благодаря которым можно обезопасить себя от сбора ядовитых плодов. Особое внимание стоит уделить ядовитым грибам, схожим с белой рядовкой.

Так, ее легко спутать с рядовкой вонючей, которая имеет типичный неприятный запах, но внешне очень похож на белую. Если последняя несъедобна из-за горького вкуса и способности вызывать пищевые расстройства, то первая – это по-настоящему ядовитый гриб, который опасен для здоровья человека.

Ответы на распространенные вопросы

При употреблении в пищу этот гриб в любом виде вызывает расстройство пищеварения. Возможно и отравление, но это зависит от количества съеденных грибов и индивидуальных особенностей организма.

Резкий затхлый запах грибов не исчезает ни при вымачивании, ни при любой другой кулинарной обработке.

Таких сведений о белой рядовке нет. А вот рядовка вонючая, которая по внешним признакам похожа на белую, действительно влияет на органы зрения и слуха человека, если ее съесть. Яд, входящий в состав гриба, может также привести к необратимым процессам в головном мозге.

Рядовка белая является одним из наиболее опасных для человеческого здоровья грибов. Она широко распространена и грибники часто ее встречают в лесах. Несмотря на довольно приятный внешний вид, она имеет специфический запах, который и позволяет быстро отличить ее от съедобных видов. Будьте внимательны, собирая грибы, и не рискуйте брать те плодовые тела, в которых не уверены.

Разновидность видов белых грибов не так много они известен еще с древних времен. На тот период их использовали только в сушеном виде, при этом они не меняли цвет. Так грибы получили свое название белые и относятся к роду боровиков, от чего вторым названием считается боровик.

Сегодня в лесах можно найти множество разновидностей белого гриба, поэтому важно рассмотреть их описание и фото. Чаще всего все они относятся к разряду съедобных и мало чем отличаются друг от друга. Далее подробно узнаем, как отличать по виду и где растут.

Разновидности белого гриба: какие существуют виды с описанием и фото

Еловый

Встречается чаще всего, имеет выпуклую (редко подушкообразную) шляпку коричневого цвета. Вырастает до 30 см в диаметре и до 12 см в высоту. Ножка толще внизу, поверхность бархатистая на ощупь и трудно отделяется от мякоти. Белый еловый гриб оказывает пользу для пищеварения, стимулируя работу желудка, полезен для людей с проблемами с пищеварением.

Сосновый

Имеет шляпку диаметром до 25 см, красно-коричневый цвет и фиолетовый оттенок. Края шляпки чаще всего, светлее остальной площади, мякоть имеет розовую окраску. Найти эту разновидность можно в песчаной почве, растет она одиночными экземплярами либо маленькой группой.

Березовый

Отличается светло-желтым цветом шляпки, диаметр которой максимально достигает 15 см. При надрезе цвет мякоти не меняется, но и не имеет вкуса. Ножка с виду напоминает бочку. Чаще всего эта разновидность белого гриба имеет название колосовика, поскольку растет вместе с колошением ржи.

Его можно найти на опушках или вдоль лесной дороги. Белый гриб после дождя вырастает в течение 9 дней. Но есть экземпляры, которые появляются за 15 дней.

Темно-бронзовый

Размер головки гриба может достигать 17 см, иметь выпуклую форму. На кожице могут быть характерные трещины. Цвет – темно-коричневый, почти черный. При этом мякоть – ярко-белого окраса, может немного темнеть в местах изломов.

Сетчатый

Гриб с белой шляпкой и белой ножкой называется сетчатым. Отличается короткой толстой ножкой и большой шляпкой. Присутствует сетчатый рисунок, чем отличается от других разновидностей. Чаще всего растет в сухом щелочном грунте на опушках.

Белый дубовый

Имеет характерный бурый цвет шляпки с серым оттенком. Мякоть менее плотная, чем у остальных видов. Собрать этот вид можно с июня по октябрь. Дубовый гриб имеет двойника, который называется желчным. Он относится к несъедобным разновидностям грибов, поскольку имеет характерный горький вкус.

Полубелый

Может называться желтым боровиком, отличается гладкой матовой кожицей светлого коричневого окраса. Диаметр головки может достигать 15 см. имеет сладковатый вкус. Является теплолюбивым и плодоносит с мая по сентябрь.

Боровик девичий

Имеет похожее описание с желтым боровиком, но отличается от него приятным запахом и синеющей на изломе мякотью. Внутри боровик желтый, с голубоватым оттенком. Начинает плодоносить с приходом лета и растет до осени.

Боровик королевский

Заметно отличается от других видов розово-красным окрасом шляпки и желтой ножкой расписанной сетчатым узором в верхней части. Диаметр головки – не более 15 см. Кожица гладкая, имеет небольшой сетчатый рисунок. Мякоть желтая, но при изломе начинает синеть. Плодоносит этот вид в сентябре.

Как отличать съедобный от несъедобного

Каждый вид грибов имеет съедобные, несъедобные и ядовитые экземпляры. При этом после употребления в пищу несъедобных – человек не всегда может отравиться. Хотя даже съедобные виды могут вредить здоровью, если нарушить правила сбора, хранения и приготовления. Поэтому важно знать, как отличить ложные белые грибы от настоящих.

Нельзя сказать точно какие экземпляры окажутся ядовитыми, носить с собой их фото с названиями тоже не гуманно. Нужно знать что двойник может несущественно отличаться цветом шляпки. Также оторвав кусочек, через несколько минут мякоть у двойника начнет менять цвет. Съедобные грибы не меняю цвет даже при термической обработке.