Как узнать съедобность рядовки

Описание Рядовка перевязанная — условно-съедобный гриб. Шляпка Достигает размером от 3 до 12 сантиметров. Молодой гриб обладает шляпкой выпуклой полусферической .

LAT Leucopaxillus giganteus

• Говорушка гигантская
• Рядовка гигантская
• Белосвинуха гигантская

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, кремовые
Цвет:	Белый, молочный
Инфо:	Присутствует запах муки

Свинуха гигантская — условно-съедобный Описание внешнего вида Это очень большой гриб белого цвета, по форме напоминающий воронку. Хорошо заметен издалека, .

LAT Tricholoma colossu

• Рядовка-колосс
• Рядовка-исполин
• Рядовка огромная
• Рядовка гигантская

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Кремовые, розоватые, красные, коричневые
Цвет:	Бурый, коричневый, реже красные оттенки
Инфо:	Мякоть напоминает вкус грецкого ореха

Описание внешнего вида Рядовка исполинская — это очень заметный, большой гриб с бурой шляпкой и светлой, массивной ножкой. Относится к .

LAT Tricholoma Sejunctum

• Рядовка отличающаяся
• Рядовка отделенная

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, серые
Цвет:	Зеленовато-бурый
Инфо:	Мякоть шляпки желтоватая

Относится к съедобным грибам (малоценные в питательно-пищевом и кулинарно-вкусовом плане съедобные и условно съедобные экземпляры, уступающие в этих показателях грибам .

LAT Lepista glaucocana

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Бледно-сиреневый
Цвет:	Серый, дымчато-голубой, фиолетовый сиреневый
Инфо:	Меняет цвет шляпки при намокании

Описание Рядовка серовато-сиреневая — условно-съедобный гриб. Как правило, диаметр шляпки рядовки серовато-сиреневой не превышает 13-15 сантиметров, но при оптимальной для .

LAT Leucocybe connata

• Лиофиллум сросшийся
• Рядовка скученная

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, беловато-кремовые, желтоватые
Цвет:	Беловатый с охристым либо свинцовым оттенком
Инфо:	Аромат огурца

Описание Рядовка сросшаяся — условно-съедобный гриб. Шляпка У молодого гриба выпуклая, впоследствии — выпукло-плоская. Вначале края подвернуты к ножке, потом .

LAT Tricholoma fulvum

• Рядовка бурая
• Рядовка буро-желтая
• Рядовка желто-коричневая
• Рядовка красно-бурая
• Tricholoma flavobrunneum
• Agaricus flavobrunneus
• Agaricus fulvus
• Agaricus nictitans
• Callistosporium marginatum
• Clitocybe marginata
• Gyrophila fulva
• Monadelphus marginatus
• Tricholoma nictitans

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Светло-желтые, коричневый
Цвет:	Коричневато-желтоватая
Инфо:	Горький вкус

Рядовка жёлто-бурая относится одними источниками к съедобным грибам 4 категории (малоценные в питательно-пищевом и кулинарно-вкусовом плане съедобные и условно съедобные .

LAT Calocybe gambosa

• Георгиев гриб
• Майский гриб
• Калоцибе майский

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые
Цвет:	Бело-желтоватый
Инфо:	Сильный мучнистый запах

Рядовка майская — съедобный гриб из семейства Рядковые. Описание гриба Шляпка Диаметр шляпки составляет от четырех до десяти сантиметров. У .

LAT Tricholoma columbetta

• Рядовка сизоватая
• Голубок

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	От белого до красно-бурого
Цвет:	От белого до серовато-белого
Инфо:	Мякоть розовеет на срезе

Описание Рядовка голубиная — условно-съедобный гриб. Шляпка Довольно крупная, до 12-14 сантиметров в диаметре, мясистая. У молодого гриба полушаровидная, затем, .

LAT Tricholoma Saponaceum

• Agaricus saponaceus
• Gyrophila saponacea
• Tricholoma moserianum

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	От белого и сероватого до охряного, иногда с красно-кирпичными пятнами, с возрастом становятся светло-зелеными
Цвет:	Серый с различным оттенками от охристого до свинцового, иногда — темно-бурый.
Инфо:	Запах мыла

Описание Рядовка мыльная — условно-съедобный гриб. Шляпка Размер шляпки варьируется от 3 до 12 сантиметров. Вначале выпуклая, полушаровидная, по мере .

Рядовка белая принадлежит к семейству Трихоломовые, роду Рядовка. Гриб относят к слабо-ядовитым. Очень распространен, внешне напоминает некоторые съедобные виды.

Где растут грибы белые рядовки

Встречаются на всей территории России. Селятся в смешанных или густых лиственных лесах, рощах, парках. Любят соседство берез и бука. Попадаются на лугах, открытых полянах. Предпочитают кислые почвы. Растут только большими группами – рядами или кругами.

Далее описание рядовки белой с фото.

Как выглядят грибы белые рядовки

Размер шляпки – от 6 до 10 см в диаметре. У молодых грибов она выпуклая, с завернутым внутрь краем, затем постепенно раскрывается, становясь распростерто-выпуклой. Ее поверхность сухая, беловато-сероватого цвета, тусклая. С ростом ее центр становится желто-бурым, с пятнами охряного цвета.

Пластинки у белой рядовки широкие, часто расположенные. У молодых экземпляров белые, у старых – желтоватые.

Ножка вырастает до 5-10 см. Она плотная, упругая, покрыта беловатым налетом, внизу более толстая. Цвет такой же, как у шляпки. У зрелых грибов основание ножки желтовато-бурого оттенка.

У гриба белая, толстая мякоть, которая на изломах становится розоватой. У молодых экземпляров она не пахнет, у зрелых приобретает очень неприятный, резкий запах.

Цвет спорового порошка – белый.

Можно ли есть белые рядовки

Рядовка белая – ядовитый гриб. Его нельзя употреблять в пищу. Некоторые грибники считают, что он не токсичен, но отвратительный запах, который не исчезает после тепловой обработки, делает его непригодным для применения в кулинарии.

Как отличить белые рядовки

Важно уметь отличать ее от съедобных грибов.

Рядовка белая внешне напоминает шампиньон. Ее выдают 2 важных признака:

• светлые, не темнеющие пластины;
• резкий запах и едкий вкус.

Внимание! Среди многочисленных разновидностей есть как ядовитые, так и съедобные виды. Некоторые из них легко спутать с белой рядовкой, но всегда есть отличительные признаки.

Симптомы отравления

После употребления ядовитых рядовок первые признаки отравления появляются в промежутке от 15 минут до 2 часов. Основные симптомы интоксикации – понос, тошнота, рвота, головная боль. Нередко поступают жалобы на головокружение, слабость, сильные боли в области живота, шум в ушах. Может наблюдаться усиленное слюноотделение, повышенная температура, сонливость и зевота, снижение артериального давления. Иногда человек теряет сознание.

Первая помощь при отравлении

При появлении признаков отравления после употребления грибов, следует быстро вызвать скорую помощь. До приезда медиков необходимо предпринять следующие действия:

1. Промыть желудок слабым раствором марганцовки или простой водой. Жидкость пить небольшими глотками с перерывами. Затем вызвать рвоту нажатием на корень языка пальцами. Промывать несколько раз, пока из желудка не будет выходить жидкость без кусочков пищи и слизи.
2. После промывания принять активированный уголь. На 10 кг массы тела – 1 таблетка.
3. Больному нужно лечь в постель, окутаться одеялом, согреть руки и ноги грелкой.
4. Необходимо частое питье. Можно использовать подслащенный чай.

Дальнейшее лечение должно быть назначено врачом.

Заключение

Рядовка белая имеет много родственных видов, среди которых есть и съедобные, и ядовитые. Важно уметь отличать хорошие от опасных. В некоторых случаях сделать это затруднительно, особенно неопытным грибникам, поэтому от сомнительного экземпляра следует отказаться.

С виду красивый,белоснежный гриб очень привлекает внимание неопытных любителей тихой охоты. Но так ли он безопасен, как может показаться на первый взгляд? Рядовка белая распространена по всей территории России и растет практически везде. Узнайте, что опасного таит в себе это плодовое тело, как определить рядовку среди других видов и не ошибиться? Возможно ли отравление после употребления гриба?

Систематика, характеристики и описание строения несъедобного гриба

Рядовка белая произрастает не только на территории России, но и по всей Европе, встречается даже в Индии и Северной Америке. Ее называют «белый рыцарь», а латинское наименование выглядит так: Tricholoma album. Относится к семейству рядовковых, роду трихолом или рядовок.

Интересно! Рядовка полностью оправдывает свое название, так как предпочитает произрастать в природе рядами, группами.

Шляпка имеет плотную, мясистую текстуру, она выпуклая, с загнутыми краями, уплощенная — у молодых экземпляров, у взрослых — сухая, матовая. По центру можно обнаружить бугорок.

Цвет шляпки — сероватый, белый, более старые грибы могут покрываться желтоватыми пятнами. Диаметр составляет около 10 см.

Гименофор (нижняя часть шляпки) представляет собой широкие, часто расположенные пластинки разной длины, немного нисходящие по ножке.

Они белого цвета у молодых экземпляров, желтеют по мере роста и взросления гриба. Споры имеют молочный оттенок.

Мякоть на срезе волокнистая, упругая, белого цвета. Отличительная черта вида заключается в запахе, который издает мякоть при повреждении – неприятный, затхлый, напоминает аромат редьки. Он больше характерен для взрослых особей.

Ножка имеет характерную цилиндрическую форму, такая же плотная, мясистая, как и шляпка. С возрастом меняет свой оттенок у основания на желтоватый.

В верхней части заметен мучнистый налет. Длина этой части – до 10 см, толщина – до 1,5 см.

Немного истории

Данный вид был первоначально описан Якобом Кристианом Шеффером в 1774 году. Биномиальное название гриб получил в 1871 году немецким ученым Полом Куммером.

Особенности, время и места плодоношения в природе

Этот гриб предпочитает кислые почвы. Основным местом обитания являются Приморье, Крым (крымский регион) и европейская часть России.

Особенностью данного вида является то, что рядовку можно спутать со съедобными грибами: Шампиньоном, Груздем белым и съедобными разновидностями рядовок. На самом деле, этот гриб является несъедобным, в некоторых источниках указано, что он еще и ядовит.

Как отличать ложные двойники гриба?

Рядовка белая ядовитая имеет сходство с Шампиньоном. Если присмотреться и принюхаться, то можно обнаружить такие отличия: пластинки рядовки не темнеют, а мякоть имеет неприятный, резкий запах.

В то время как гименофор шампиньона имеет свойство быстро обретать коричневый оттенок, а сам гриб приятно пахнет. Кроме того, у последнего есть юбочка на ножке и характерное покрывало под шляпкой.

Шампиньон

Еще один «сородич» — рядовка вонючая также имеет неприятный аромат, напоминающий светильный газ. Представляет собой организм, чье плодовое тело содержит галлюциногены, которые могут стать причиной развития как слуховых, так и зрительных галлюцинаций. Встречается вплоть до поздней осени. Различия грибов можно увидеть на фото.

Рядовка вонючая

Мякоть серой рядовки на изломе желтеет, а у белой — розовеет. Неопытные грибники часто путают трихолому белую с белым грибом, говорушкой.

Рядовка серая

Отличие от Груздя белого

Между груздем и рядовкой есть очевидные различия. Шляпка первого имеет воронковидную форму, по краям есть небольшая бахрома, в то время как у трихоломы эта часть плоская, со слегка волнистым краем.

Кроме того, эти части отличаются и на ощупь, если настоящий груздь липкий, клейки, то рядовка сухая, гладкая.

Структура мякоти также отличается: у трихоломы она волокнистая, а у съедобного вида крепкая, сочная. Размеры ножки: груздь практически не имеет этой части плодового тела либо она очень маленькая, у рядовки она достигает 5–10 см. Запах также отличается, трихолома пахнет неприятно, имеет резкий, редьковый аромат.

Белый груздь

Признаки отравления и первая помощь

Рядовки белые не употребляют в пищу из-за их резкого запаха и жгучего, едкого вкуса мякоти. В некоторых источниках этот гриб причисляют к ядовитым, хотя считается, что смертельно отравиться им практически невозможно.

Трихолома белая содержит в небольшом количестве с нейротропным и местным раздражающим действием. Симптомы отравления: головокружение, тошнота, позывы к рвоте, легкие галлюцинации, расстройство кишечника и желудка.

Первая помощь при отравлении:

1. Немедленно вызвать врача или скорую.
2. Обеспечить больному обильное питье и постельный режим.
3. Принять активированный уголь и другие препараты с аналогичным действием.
4. Промыть желудок с помощью слабого раствора марганцовки.

Важно! Не стоит заниматься самолечением при первых симптомах отравления грибами. Обязательно обращайтесь к врачу, если накануне предположительно употребляли незнакомые плодовые тела или блюда с их участием.

Если вовремя и квалифицированно оказать помощь, то симптомы интоксикации быстро проходят без серьезных последствий.

В прошлом году собирал в нашем лесу рядовки (они серые, но не совсем такие, как «серые рядовки» на фото в справочниках). В этом году тоже их собирал. И ел без всяких проблем. А тут вдруг решил посмотреть про них в интернете. И нашел статью, где на фото «моя рядовка», и пишут, что гриб ядовитый.

P.S. *У меня создалось впечатление, что в интернете перепутали фото. Поскольку я вам пишу этот вопрос после того, как съел сковородку этих грибов:) Но вопрос: как их различать, у меня остался.*.

P.P.S. Дополнительные признаки: мякоть белая, часто червивая. Чешуек на шляпке нет. После отваривания остается легкий специфический запах. По признакам похожа на белую или землистую рядовки. В жареном виде очень даже ничего.

Вообще вопрос очень полезный, потому что о грибах (не только о рядовках) идут споры. И в одних источниках какой-то гриб относится к съедобным, в других он же считается условно съедобным, а в третьих его называют даже ядовитым. Поэтому опытные грибники опираются исключительно на собственный опыт. А вот начинающим грибникам нужно все-таки этот вопрос тщательно изучить.

Что касается рядовки, то разновидностей этого гриба очень много с самыми разными, даже экзотическими названиями (тигровая рядовка). Мне кажется, стоит просто запомнить, какие рядовки являются НЕсъедобными, потому что таковых меньше. Ядовитыми считают рядовку белую, тигровую (леопардовую) и коричневую.

Мне кажется, «вашу» рядовку нужно дифференцировать с белой рядовкой. «Ваша» походит на серую рядовку или землистую, Вам не кажется?

Это рядовка землистая.

У «вашей» нет чешуек на шляпке, а у белой они есть и их много.

У белой рядовки ножка как будто осыпана мукой, имеет такой налет.

Белая рядовка описывается то серебристого цвета, то с синим оттенком, то с бурыми пятнами на шляпке, то с желтым бугорком по центру — вот и поди-разберись).

На этих фотографиях и тот, и другой гриб описываются, как «рядовка белая». А ведь они сильно отличаются!

А вот запах приятный у серой и землистой рядовки, а у белой со временем запах напоминает запах редьки, затхлый и неприятный. Потому я бы дала грибам отлежаться и потом по запаху бы определила, хорошая это рядовка или нет.

Грибы семейства Рядовковых довольно часто встречаются в лесах умеренного климата. К ним относятся как ядовитые, так и съедобные плоды. Наиболее известной съедобной рядовкой является серая разновидность.

Описание серой рядовки

Серая рядовка – это гриб из отряда Трихолом (Tricholoma). Из-за своего внешнего вида она имеет еще несколько названий, таких как подзеленка, мышата, серушка или серый песочник. Выглядит трихолома довольно просто, но узнаваемо.

Как выглядит гриб

Подзеленка – небольшой грибок, шляпка которого не вырастает больше 12 см в диаметре. Толстая, мясистая мякоть приятна на вкус. Шляпка закругленная с бугорком по центру. По мере взросления она становится плоской и бугристой.

У старых грибов поверхность растрескивается, а края загибаются наверх. Шляпка песочника имеет серый, неравномерный окрас с оливковыми вкраплениями. Центральный бугорок обычно более темный и заметный. Ножка светлая, песочного оттенка.

Строение и особенности вида

Рядовка имеет правильное строение, состоящее из мясистой шляпки (в диаметре 4-10 см) и довольно длинной ножки (до 12 см). У молодых грибов она плотная, но по мере старения становится полой.

Шляпка гриба гладкая и сухая на ощупь, во влажную погоду покрывается слизью и становится липкой. С обратной стороны имеет широкие и редкие пластинки белого цвета. Постепенно они становятся желтыми или песчаными, а у старых грибов и вовсе серыми.

Где растет, в каких лесах и как собирать

С какими грибами можно спутать и как отличить

Все рядовки имеют серые оттенки в окрасе, поэтому ее очень легко спутать с другими разновидностями. Чтобы не положить в свое лукошко несъедобный гриб, необходимо научиться их различать.

Землистая

Рядовка землистая – это съедобный гриб, имеющий небольшие размеры с пластинками белого цвета. Шапка молодого плода имеет форму конуса или полусферы. У старых грибов она раскрывается и становится распростертой с коническим бугорком по центру. Вся поверхность шляпки покрыта многочисленными чешуйками, а у молодых рядовок можно обнаружить остатки покрывала.

Чтобы отличить землистую разновидность от серой, достаточно взглянуть на пластинки гриба – у песочника они приобретают желтоватый оттенок. Кроме того, все землистые рядовки имеют мясистую ножку, независимо от возраста.

Мыльная

Такое название данная разновидность рядовки получила из-за сильного мыльного запаха, исходящего от мясистой мякоти. Внешне гриб очень похож на песочник. Он имеет небольшую полукруглую или плоскую шляпку с бугорком посередине. Выпуклая часть черно-бурая, постепенно переходит в серо-оливковую. Края шляпки почти белые.

Рядовка мыльная является несъедобным грибом, так как ее неприятный запах может испортить любое блюдо. Во время варки аромат становится еще более сильным и резким. Кроме того, мякоть плода имеет горький, отталкивающий вкус.

Заостренная

Очень легко перепутать серую трихолому с заостренной. Однако такая ошибка может стать фатальной, ведь данный гриб очень ядовит. Его отличительными чертами являются более тонкая шляпка и конический бугорок посередине. С обратной стороны расположены серые пластинки. На вкус заостренная рядовка очень едкая и неприятная.

Произрастают заостренные трихоломы вблизи сосен, елей и лиственниц. Их можно обнаружить в лесах России, Европы и Северной Америки на кислых и влажных почвах в период с сентября по ноябрь.

Обособленная

По поводу съедобности рядовки обособленной до сих пор ходят различные споры. Некоторые грибники считают ее условно-съедобным грибом, который необходимо уметь правильно готовить. Другие обходят этот вид и утверждают, что он ядовит.

Внешне она практически не отличается от других рядовок. Небольшая желтоватая шляпка с загнутыми краями обычно не превышает 10 см в диаметре. Ножка белая, в процессе роста становится светло-зеленой с утолщением внизу.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Некоторые источники относят рядовку к условно-съедобным грибам, так как есть ее можно только после предварительного вымачивания и отваривания. Однако большинство грибников утверждают, что делать это вовсе не обязательно. Мякоть гриба имеет отменный вкус и приятный аромат, поэтому он пользуется большой популярностью.

Считается, что регулярное употребление рядовок может положительно сказаться на общем состоянии организма.

Это обусловлено большим содержанием в ароматной мякоти гриба различных полезных веществ, витаминов и минералов. В его составе содержится большое количество цинка, кальция, калия, фосфора, марганца, меди, натрия и железа. Также в грибах был обнаружен необходимый для женского организма элемент селен, который помогает в восстановлении здоровья волос, ногтей и кожи.

Некоторые народные целители используют песочники в лечебных целях. Например, их употребляют при терапии рака, туберкулеза и других серьезных заболеваний. Польза грибов обуславливается содержанием таких биологически активных элементов, как клитоцин и фомецин. Эти вещества являются природными антибиотиками, оказывающими губительное влияние на патогенные бактерии и раковые клетки.

Следует помнить, что употребление любых грибов должно быть умеренным. В больших количествах рядовка может вызвать кишечные расстройства, боли и тяжесть в животе, метеоризм. Не стоит есть песочники людям, страдающим от таких заболеваний, как:

• дисфункция желчного пузыря;
• панкреатит;
• холецистит.

Тем, кто никогда не ел рядовку, следует попробовать лишь небольшое ее количество. Если возникнут неприятные ощущения в животе или другие побочные эффекты, лучше отказаться от употребления данного гриба.

Особенности приготовления серых рядовок

Перед тем как готовить блюда с рядовками, следует провести определенные подготовительные процедуры:

1. Плоды очищают от мусора, пыли, грязи, хвои и прилипших листочков.
2. Удаляют потемневшие и червивые части.
3. Снимают кожицу со шляпок и удаляют ножки.
4. Промывают холодной водой и замачивают на 20 минут.
5. Проваривают в течение 15 минут в подсоленной воде с добавлением различных специй.

Однако некоторые любители «тихой охоты» считают, что во всем этом нет никакой необходимости, так как рядовка не содержит опасных для человека токсинов. Кроме того, молодые экземпляры не имеют горького привкуса или других отталкивающих характеристик. Поэтому они очищают собранные плодовые тела от мусора и сразу приступают к их готовке.

Фиолетовая рядовка отличается необычным внешним видом, что иногда вызывает опасение в ее съедобности. Однако эти грибы являются условно-съедобными, имеют насыщенный анисовый запах и незабываемый вкус.

Описание фиолетовой рядовки

Отличается своим необычным фиолетовым цветом. Крупная (до 20 см в диаметре) выпуклая подушковидная шляпка молоденького грибочка постепенно становится разлапистой или вдавленной, с волнисто-изогнутой кромкой. Гладкая фиолетовая кожица со временем блекнет и становится бурой. Засуха также влияет на цвет – при влажной погоде гриб приобретает темно-фиолетовый оттенок.

Строение и особенности вида

У гриба несколько соответствующих названий: леписта лиловая, голая, фиолетовая, синюшка, синичка. Он относится к условно-съедобным грибам-сапрофитам. В зависимости от региона может появляться в лесах в сентябре. Предпочитает произрастать на листовом, сенном или хвойном опаде.

Из-за насыщенного фиолетового окраса леписту часто путают с несъедобными грибами подобного цвета. Поэтому следует быть особенно внимательными при сборе этой разновидности грибов семейства Рядовковых.

Как распознать гриб

Чтобы распознать синички и не спутать их с ядовитыми грибами, следует знать такие характеристики:

Где растет, в каких лесах и как собирать

Грибы густо населяют открытые солнечные участки смешанных лесов Сибири и Дальнего Востока. Кроме того, леписту можно встретить в Австралии. Обычно возле рядовки растут дымчатые говорушки.

Собирают урожай с начала сентября до первых морозов. Растут леписты группами или в одиночку, а иногда образуют даже «ведьмины круги». Собирать рядовки нужно очень аккуратно, обрезая ножом ножку возле самой земли, чтобы не нарушить мицелий.

Схожие съедобные грибы

В лесу можно встретить грибы, по цвету напоминающие леписту. Они имеют схожее строение и красивый лиловый окрас.

Синеножка (рядовка лиловоногая)

Также относится к семейству Рядовок, является условно-съедобным. Предпочитают расти в субтропических зонах. Селятся в полях и лугах. Синеножка имеет пластинчатый гименофор. Отличается светлой округлой шляпкой и ножкой лилового цвета.

Лиловоногий вид стойко переносит морозы, поэтому ее вегетация может продолжаться и при снижении температуры до -6 градусов.

Рядовка фиалковая

Отличить плоды можно по нежному запаху фиалок, исходящему от их мякоти. Цвет рядовки серо-коричневатый, переходящий в светлые оттенки. Центр выпуклой шляпки намного темнее неровных краев.

Условно-съедобный гриб с пластинчатым гименофором. Умеренный климат и густые лесные насаждения – идеальные условия для вегетации рядовки фиалковой. Собирают урожай с сентября по конец ноября, что говорит о его морозостойкости.

Лаковица лиловая

Условно-съедобный пластинчатый гриб. Любит умеренные климатические условия, предпочитает влагу, поэтому сбор лаковицы происходит после обильных дождей.

Плод имеет небольшие размеры – 5-сантиметровая шляпка растет на длинной, тонкой ножке. Цвет гриба ярко-лиловый.

Паутинник фиолетовый

Отличительной особенностью является равномерный темно-фиолетовый оттенок плодового тела. Имеет редкие пластинки темно-фиолетового цвета и бурый споровой порошок. Сбор паутинника начинают в августе и заканчивают в сентябре.

Ядовитые двойники

Иногда рядовку фиолетовую путают с несъедобными грибами, опасными для здоровья и жизни человека.

Паутинник козий

Несъедобный пластинчатый гриб семейства Паутинниковых. Его можно узнать по подушковидной шляпке (10-12 см) с загнутыми краями. Ножка сизого оттенка, плотная и короткая с утолщением возле клубня, длиной 6-10 см. Мякоть плотноватая, серовато-фиолетовая с неприятным ацетоновым запахом.

Паутинник бело-фиолетовый

Относят к несъедобным грибам. Имеет круглую шляпку в форме колокольчика с неровными краями. Ножка длинная и тонкая. Мякоть плодового тела толстая и мягкая. При повреждении становится бурой.

Имеет лилово-серебристый или бледно-коричневый окрас. У взрослых плодов цвет приобретает грязно-белый оттенок, а мякоть – запах плесени. Умеренные климатические условия позволяют грибу нормально развиваться.

Мицена чистая

Миниатюрные размеры являются отличительной особенностью мицены. Коническая шляпка в виде полусферы имеет диаметр всего 4 см, размещается на тонкой и длинной ножке.

Для этого вида характерен бледно-серый цвет. Обратная сторона шляпки с широкими пластинами, мякоть волокнистая серого оттенка. При надавливании на мякоть выделяется жидкость.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Рядовка фиолетовая имеет свои особенности в приготовлении блюд. Очень важно правильно подходить к вопросам обработки плодов перед употреблением в пищу, иначе можно навредить здоровью.

Особенности приготовления

Сразу по приходу домой синюшки чистят от растительного мусора, удаляют испорченные или червивые плоды. Затем очищают и замачивают в подсоленной воде. Жидкость периодически нужно менять 3-4 раза.

После этого грибы варят в соленой воде 30 минут и еще раз промывают под проточной водой. После этого рядовки жарят, солят или маринуют.

Применение в медицине

Рядовка находит свое широкое применение в медицине. Из ее мицелия получают онкосдерживающий экстракт, благодаря которому в комплексе противораковой терапии удается сдерживать рост рака груди.

Кроме этого гриб обладает антибактериальным действием – влияет на стрептококковую и стафилококковую инфекции, а также помогает излечить кишечную палочку. Наличие витаминов группы В позволяет активно применять его в профилактике гриппа и укреплении иммунитета человека.

Синюшка – гриб со специфическим окрасом, вкусный продукт на любой кухне при правильном его приготовлении и обработке. Чтобы не ошибиться при сборе рядовок и не перепутать с другими несъедобными схожими видами, необходимо знать его отличительные особенности.