Белые грибы – одно из самых ценных и вкусных лесных дарований природы. Они популярны не только среди грибников, но и у людей, которые просто любят готовить вкусную и полезную еду. В Удмуртии жителям и гостям республики предоставлены уникальные возможности для поиска и сбора белых грибов.
В данной статье мы представим список мест, где можно найти наибольшее количество белых грибов в Удмуртии. Эти места были отобраны опытными грибниками на основе многолетнего опыта и наблюдений.
Примечание:
Перед отправкойся в поиски грибов, обязательно уточняйте требования и правила по сбору грибов на конкретной территории. С каждым годом возрастает количество нарушений правил сбора грибов в лесу, что влечет за собой негативные экологические последствия.
Безенчукский район
Безенчукский район Удмуртии расположен в южной части республики и имеет выраженную континентальную климатическую черту с холодной зимой и теплым летом. Здесь много лесов, а также несколько водоемов, что делает его прекрасным местом для сбора грибов.
Но помимо Белого призрака, в Безенчукском районе также можно встретить сыроежки, лисички и подберезовики. Также, в данном районе можно встретить трутовиков, но при сборе их следует быть осторожным, так как некоторые из них являются ядовитыми.
- Преимущества сбора грибов в Безенчукском районе:
- большое количество лесов и водоемов,
- наличие мест, где земля покрыта мохом,
- наличие разнообразных съедобных грибов.
Сбор грибов в Безенчукском районе — это отличная возможность провести время на свежем воздухе и насладиться красивыми лесными пейзажами Удмуртии. Но не забывайте, что при сборе грибов необходимо соблюдать определенные правила и собирать только те грибы, которые вы умеете правильно определить. Выбирайте здоровые экземпляры, не разрушайте грибные популяции и не забывайте почистить грибы перед использованием.
Глазовский район
Глазовский район находится в северо-западной части Удмуртии. Это один из самых популярных районов для грибников благодаря своей богатой биоразнообразной природе. В этом районе вы сможете найти множество белых грибов, которые любят расти в сосновых и еловых лесах.
Один из известных мест для сбора белых грибов в Глазовском районе это леса на юго-востоке от города Глазова, вдоль реки Камышлох. Также, очень популярны места в окрестностях деревень Наважино, Больших и Малых Кривуш. В этих лесах вы сможете собрать не только белые грибы, но и другие виды, такие как подосиновики и маслята.
Для любителей грибной промышленности район предлагает несколько мест для покупки свежих грибов у местных производителей. Это может быть отличным местом, чтобы найти разные виды грибов по разумной цене и напрямую от фермеров, производящих их без использования химикатов.
В целом, Глазовский район отличный выбор для грибников, желающих насладиться природой и собрать свои собственные грибы. Также, район предлагает места для покупки свежих грибов, если у вас нет времени или возможности для сбора.
Вопрос-ответ:
Где находятся места, где можно собрать белые грибы в Удмуртии?
Белые грибы можно найти в разных уголках Удмуртии. Одним из самых популярных мест для их сбора является лес в районе села Кожалово. Также можно отправиться в леса вокруг поселка Троицкое или в окрестности города Ижевска. Важно помнить, что для сбора грибов нужно получить разрешение у местных властей.
Когда лучше всего собирать белые грибы в Удмуртии?
Лучшее время для сбора белых грибов в Удмуртии — это в начале июля. В это время грибы начинают появляться после дождей. Однако, в зависимости от погодных условий, сбор грибов можно продолжать и в августе-сентябре.
Какие другие виды грибов можно найти в Удмуртии?
В Удмуртии можно найти большое количество разных видов грибов, таких как рыжики, подберезовики, лисички, маслята, опята и др. Однако, перед сбором грибов нужно убедиться, что они не являются ядовитыми.
Как правильно готовить белые грибы?
Белые грибы можно готовить по-разному: варить, жарить, запекать или тушить. Однако, перед готовкой грибы нужно очистить от грязи и проверить на наличие червей. После этого можно нарезать грибы и приготовить блюдо на свой вкус. Белые грибы отлично сочетаются с картофелем, луком, сливочным маслом и зеленью.
Как безопасно собирать грибы в лесу?
Перед сбором грибов нужно получить разрешение у местных властей и убедиться, что сбор грибов разрешен в данной зоне. Не стоит собирать яркие грибы, которые затрудняют определение их видовой принадлежности. Необходимо собирать только здоровые, свежие и нечервивые экземпляры. Не стоит оставлять после себя мусор и повреждать грибные покровы. В лесу нужно быть осмотрительным и осторожным.
- Приготовление первых блюд (бульоны, супы)
- Приготовление вторых блюд (жарка, тушение, соусы, грибы с овощами, рагу и мн.др.)
- Сушка
- Соление
- Маринование
Белый гриб пригоден к пище даже в сыром виде, но важно понимать, что не стоит его есть без предварительной очистки и термообработки.
Время сбора белых грибов
- 1-й период. Начинается во 2-й половине мая и длится до 8 дней. Грибы довольно быстро поражаются личинками, растут чаще по одному, не успевают достичь больших размеров
- 2-й период. С середины июня, чуть более продолжителен, чем первый период, но грибы быстро портятся и массово не плодоносят. Данный период совпадает с периодом колошения ржи.
- 3-й период. С середины июля. При благоприятной погоде, начинается массовое плодоношение белых грибов. Чаще растут в тени, поэтому лучше искать более сырые места для сбора.
- 4-й период. С августа – считается самым плодоносным периодом. Длится до начала сентября. Если год урожайный, то в это время белые грибы растут везде: в тени, на открытых местах близ смешанных лесов и т.д.
- 5-й период. С середины сентября до начала октября. Грибы очень высокого качества. Мало поражаются личинками и могут вырастать больших размеров. Если осень будет ранней и холодной, то грибов в этот период может вообще не быть, из-за замерзания грибниц.
Стоит учитывать и тот факт, что происходит изменение климата, а значит периоды урожайности белых грибов могут смещаться.
Белый гриб фото и описание
Диаметр шляпки имеет размер 5,5-20 см, коричневого цвета вверху. Гименофор белого гриба сначала белого цвета, по мере зрелости становится желтоватым, а позже желто-зеленого цвета. На ножке светлая сеточка из жилок. Обладает мягким вкусом и приятным ароматом. Чем моложе гриб, тем плотнее мякоть и приятнее запах. У молодых белых грибов шляпка имеет полушаровидную форму, а ножка толстая и бочковидная. Поражение грибов личинками происходит по мере роста. Яйца личинки откладывают в трубы гименофора. Поэтому, при сборе не следует брать пораженные червями грибы, или можно срезать места поражения, если гриб большей частью имеет здоровую форму.
Ложный белый гриб (желчный гриб)
Сравнение белого гриба и желчного гриба
Сушеные белые грибы
Белые грибы довольно часто сушат впрок – они питательны, и успешно применяются в кулинарии.
Белые грибы видео
Выращивание белых грибов
- Мицелия белых грибов (грибниц, т.е. то из чего растет гриб). Можно купить готовый мицелий, либо изготовить самому. Настоящие грибники заготавливают грибную смесь сами из натуральной основы: берутся шляпки взрослых белых грибов, измельчаются (можно руками) и на одни сутки замачиваются в воде – готово. Но мицелий необходимо сеять в заготовленную почву.
- И наличия грядок (на земле в приусадебном участке, или в теплице, подвале, сарае). Идеальным будет посадить грибы на земле возле растущих деревьев дуба, осины, ели, березки или клена. Необходимо подготовить почву для посева: расчистить, желательно в глубину до 15 см до частичного оголения корней дерева, но не повреждая их. Разложить равномерно заготовленную смесь мицелия белого гриба и накрыть сверху подготовленным слоем перегнивших листьев и древесины, коры (можно найти в лесу или подготовить заранее самим). Обильно полить грибной участок. Грибы растут во влажной среде – не давайте пересыхать субстрату.
И помните, белый гриб очень капризен, и высока вероятность неурожая. Но всегда интересно попробовать что-то стоящее, особенно, на своем приусадебном участке.
Содержание статьи1 Гриб сыроежка описание2 Где растут3 Когда собирать4 Сыроежки польза5 Сыроежки вред Гриб
Содержание статьи1 Гриб волнушка описание2 Где растет волнушка3 Когда собирать4 Волнушка польза5 Волнушка вред6
Содержание статьи1 Сморчок какой гриб2 Где растут сморчки3 Сморчки когда собирать4 Сморчки польза5 Сморчки
Содержание статьи1 Гриб рядовка описание2 Где растет рядовка3 Когда собирать4 Сводная характеристика некоторых видов
Содержание статьи1 Гриб подосиновик описание2 Где растет подосиновик3 Когда собирать4 Подосиновик польза5 Подосиновик вред6
Информация на сайте предоставлена исключительно в популярно-ознакомительных целях, не претендует на звание фундаментального справочника о грибах, не является руководством к действию. Не занимайтесь самостоятельно сбором грибов, не разбираясь в отличительных характеристиках ядовитых и съедобных грибов. Проконсультируйтесь со специалистами в сборе грибов или приобретайте готовую продукцию в специализированных торговых точках.
Белый гриб (лат. Boletus edulis) по праву считается одним из самых вкусных и универсальных в кулинарном использовании представителей царства грибов. Этот съедобный гриб, принадлежит к роду Болет (Боровик), за что его часто так и называют – боровик.
Народная молва прочно закрепила за ним неофициальный титул царя грибов. Это связано с несколькими воистину «царскими» особенностями белого.
Размер белого варьируется от 3-4 до 25см в высоту и от 5 до 40-50см в диаметре шляпки, толщина – до 10см в зависимости от высоты гриба. Известны случаи, когда грибникам попадались гигантские экземпляры царя грибов. Так, в 1961 году в СССР по радио сообщили о найденном белом грибе весом более 10кг с диаметром шляпки 58см.
У любителей «тихой охоты» в нашей стране белый занимает почётное первое место. Собирают его с июня по октябрь при условии теплой и не засушливой погоды.
Как обработать и приготовить белые грибы
Лукошко белых – мечта заядлого грибника и садовода-экспериментатора – оказавшись на кухне, подлежит грамотной калибровке и сортировке. Грибы перебирают и группируют по размерам. Мелкие грибочки хороши для маринования. Среднего размера – для немедленного приготовления или заморозки. Крупные экземпляры нарезают тонкими пластинами и нанизывают на нить, а затем развешивают в тёмном проветриваемом месте для сушки на зиму. Сейчас очень популярным способом заготовки белых грибов является заморозка. Для этого белые грибы очищают, слегка отваривают (не более 5 минут), затем откидывают на сито, дают стечь жидкости, помещают грибы в пищевые контейнеры или пакеты и отправляют в морозильную камеру. Альтернативный способ домашней заморозки: грибы не отваривают, а жарят до готовности, после чего замораживают.
В 100г содержится совсем немного белка – 3,7г, ещё меньше жиров – 1,7г и углеводов – 1,1г; энергетическая ценность – 34ккал. Но ценятся белые грибы и сегодня не меньше, чем двести или триста лет назад. Их секрет в волшебном аромате, великолепном вкусе и удивительной способности всегда в любом блюде выглядеть «по-царски».
Грибной сезон в этом году не такой обильный, как обычно, — свое дело сделали и жара, и засуха. Но приближается июль — время, когда из леса сложно будет уйти с пустой корзинкой. Корреспондент НГС узнала у экспертов, что грибники будут собирать в ближайшее время и какие опасные двойники есть у популярных грибов, и составила карты самых грибных мест.
Почему в этом году так мало грибов
Грибной сезон в Новосибирской области уже давно начался, но похвастаться грибникам пока особо нечем. Всему виной аномальная жара и, конечно, засуха.
— Для образования плодовых тел грибницам нужен запас влаги, поэтому если нет дождей — то нет грибов. В Новосибирской области даже посевы по второму разу засевают из-за засухи, — объяснил Ринат Султанов, биолог, специалист по грибам. — Но страшного в этом для грибов нет ничего. Будут дожди, и грибницы этим воспользуются.
Поэтому не стоит отчаиваться. В июле, помимо подберезовиков и белых грибов, уже можно будет более массово собирать маслята, подосиновики, лисички, различные сыроежки. Из менее популярных и привычных грибов — вешенки легочные, валуи, дубовики оливково-бурые.
Фото: Юрий Орлов
Где собирать грибы
Читатели НГС, а также пользователи группы «Грибы и грибные места Новосибирск НСО форум 2023» поделились местами, где можно получить неплохой улов.
Инфографика: Юрий Орлов
Ринат Султанов также согласился раскрыть грибные места Новосибирской области — он составил свою карту на основе многолетних наблюдений. Публикуем и ее в помощь начинающим грибникам.
Самые грибные места отмечены красными точками
Фото: Ринат Султанов
Опасные двойники
Самый ядовитый и опасный гриб — бледная поганка. В погоне за сыроежками можно случайно сорвать ее, поэтому нужно быть очень внимательными.
Смертельная доза бледной поганки — всего около 30 граммов гриба. Термическая обработка не устраняет токсины!
В Новосибирской области с каждым годом всё чаще находят бледную поганку, обычно в посадках дуба и липы — в идеальных для ядовитого гриба условиях.
— Признаки отравления появляются через сутки или даже двое, когда яды хорошо всосались в кровь. Без помощи в стационаре выздоровления быть не может, — объяснила Ирина Горбунова, миколог и старший научный сотрудник лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН.
Бледная поганка обычно грязно-оливкового цвета, но бывают белые и бледно-зеленоватые формы
В лесах Москвы и Подмосковья уже начался сезон грибов. В некоторых районах их много, а в других ситуация несколько хуже. Сергей Федотов, эксперт по грибам, делится своими наблюдениями и рекомендациями с «Вечерней Москвой».
Как отличить съедобные грибы от их ядовитых «двойников»
Белый гриб и дубовик Дубовик, очень похожий на белый гриб, на самом деле съедобен. Многие люди ценят его за плотную массу и легкий аромат. Но есть и те, кто не любит эти грибы из-за их особенностей: красно-бурая шляпа, зеленовато-желтые трубчатые слои и оливковый споровый порошок вызывают подозрение. У этих грибов мякоть посиневает при разрезе, а на ножке можно заметить красноватые чешуйки. Если на шляпку нажать, она покажет темное пятно.
Шампиньон и мухомор вонючий
Оба гриба беленькие, но один съедобен, а другой ядовит. Их легко перепутать. У мухомора шляпка сначала похожа на яйцо, затем становится почти плоской. Под шляпкой у него белые пластинки, в то время как у молодого шампиньона они розовые. Будьте осторожны. Также обратите внимание на шляпку шампиньона!
Белый гриб и желчный гриб (горчак)
Эти два гриба очень похожи друг на друга. Неопытный грибник может ошибочно положить желчный гриб в корзину, не обратив внимание на его немного более желтую ножку. Но при разрезе можно заметить разницу: у белого гриба мякоть останется белой, а у желчного она покраснеет. Кроме того, желчный гриб имеет сильную горечь и не пригоден для употребления в пищу.
Летний опенок и галерина
Эта ошибка может стоить грибнику жизни. Галерины и опята растут в одно время и очень похожи внешне. Галерина может даже расти сростками, как опята. Отличия между галериной окаймленной и летними опятами есть. Запомните, что съедобные опята всегда имеют на ножках чешуйки и легкий беловатый налет, исчезающий при прикосновении, в то время как у галерины шляпка всегда имеет полушаровидную форму и равномерную окраску. У съедобных опят шляпка имеет форму тупоколокольчатую, с темным центром, колечком и темным ободком по краю.
Подосиновик и дубовик
Иногда возникает путаница между этими грибами, особенно когда перед вами молодые грибочки. Запомните: у подосиновика ножка покрыта темными чешуйками, а у дубовиков они имеют красноватый оттенок.
Бледная поганка и сыроежка зеленая
У поганки можно заметить утолщение, отсутствующее на ножке сыроежки. Кроме того, сыроежка не имеет колец под шляпкой, а ее шляпка отличается от поганки. Однако, эти грибы часто путают, что может привести к серьезным последствиям…
Правда о свинушках
«Мы всегда ели и будем есть их!» — говорят некоторые любители свинушек. Однако, большинство видов свинушек являются условно ядовитыми. Толстые свинушки можно употреблять в пищу после тщательной обработки, но стоит избегать употребления тонких и ольховых свинушек.
У толстой свинушки есть мясистая шляпка и бархатистая ножка. У ольховой свинушки ножка короткая, а у тонкой свинушки шляпка вдавлена. После первого употребления в пищу этих грибов не возникнет никаких отравительных симптомов, однако, токсины начнут накапливаться и в конечном итоге могут вызвать проблемы с функцией почек.
Боровик и сатанинский гриб
Вот этот двойник популярного боровика — весьма опасный гриб. Сатанинский гриб отличается наличием подушковидной шляпки, которая иногда может быть очень большой (до 40 сантиметров!). Его мякоть плотная, а ножка немного сужается вниз и имеет слегка красноватый оттенок. Именно это, кстати, может запутать некоторых, путая сатанинский гриб с съедобным дубовиком.
Как отличить съедобные грибы от их ядовитых «двойников»
Белый гриб и дубовик Дубовик, очень похожий на белый гриб, на самом деле съедобен. Многие люди ценят его за плотную массу и легкий аромат. Но есть и те, кто не любит эти грибы из-за их особенностей: красно-бурая шляпа, зеленовато-желтые трубчатые слои и оливковый споровый порошок вызывают подозрение. У этих грибов мякоть посиневает при разрезе, а на ножке можно заметить красноватые чешуйки. Если на шляпку нажать, она покажет темное пятно.
Шампиньон и мухомор вонючий
Оба гриба беленькие, но один съедобен, а другой ядовит. Их легко перепутать. У мухомора шляпка сначала похожа на яйцо, затем становится почти плоской. Под шляпкой у него белые пластинки, в то время как у молодого шампиньона они розовые. Будьте осторожны. Также обратите внимание на шляпку шампиньона!
Белый гриб и желчный гриб (горчак)
Эти два гриба очень похожи друг на друга. Неопытный грибник может ошибочно положить желчный гриб в корзину, не обратив внимание на его немного более желтую ножку. Но при разрезе можно заметить разницу: у белого гриба мякоть останется белой, а у желчного она покраснеет. Кроме того, желчный гриб имеет сильную горечь и не пригоден для употребления в пищу.
Летний опенок и галерина
Эта ошибка может стоить грибнику жизни. Галерины и опята растут в одно время и очень похожи внешне. Галерина может даже расти сростками, как опята. Отличия между галериной окаймленной и летними опятами есть. Запомните, что съедобные опята всегда имеют на ножках чешуйки и легкий беловатый налет, исчезающий при прикосновении, в то время как у галерины шляпка всегда имеет полушаровидную форму и равномерную окраску. У съедобных опят шляпка имеет форму тупоколокольчатую, с темным центром, колечком и темным ободком по краю.
Подосиновик и дубовик
Иногда возникает путаница между этими грибами, особенно когда перед вами молодые грибочки. Запомните: у подосиновика ножка покрыта темными чешуйками, а у дубовиков они имеют красноватый оттенок.
Бледная поганка и сыроежка зеленая
У поганки можно заметить утолщение, отсутствующее на ножке сыроежки. Кроме того, сыроежка не имеет колец под шляпкой, а ее шляпка отличается от поганки. Однако, эти грибы часто путают, что может привести к серьезным последствиям…
Правда о свинушках
«Мы всегда ели и будем есть их!» — говорят некоторые любители свинушек. Однако, большинство видов свинушек являются условно ядовитыми. Толстые свинушки можно употреблять в пищу после тщательной обработки, но стоит избегать употребления тонких и ольховых свинушек.
У толстой свинушки есть мясистая шляпка и бархатистая ножка. У ольховой свинушки ножка короткая, а у тонкой свинушки шляпка вдавлена. После первого употребления в пищу этих грибов не возникнет никаких отравительных симптомов, однако, токсины начнут накапливаться и в конечном итоге могут вызвать проблемы с функцией почек.
Боровик и сатанинский гриб
Вот этот двойник популярного боровика — весьма опасный гриб. Сатанинский гриб отличается наличием подушковидной шляпки, которая иногда может быть очень большой (до 40 сантиметров!). Его мякоть плотная, а ножка немного сужается вниз и имеет слегка красноватый оттенок. Именно это, кстати, может запутать некоторых, путая сатанинский гриб с съедобным дубовиком.