Приготовление блюд на мангале, будь то мясо, птица, овощи или грибы, является неотъемлемой частью традиции проведения летних пикников. Грибы для барбекю выбирают в качестве заменителя мяса или для дополнения гарнира.
Приготовление блюд на мангале, будь то мясо, птица, овощи или грибы, является неотъемлемой частью традиции проведения летних пикников. Грибы для барбекю выбирают в качестве заменителя мяса или для дополнения гарнира. Стоит отметить, что в составе большое количество белка и микроэлементов, поэтому блюдо может стать не только вкусной, но и полезной закуской. Что нужно узнать перед тем, как их приготовить?
Выбираем свежие продукты
Для того, чтобы во время приготовления гриб не потерял свою форму и не развалился, он должен быть плотным. Свежие грибы, как правило, обладают запахом сырой земли. Если при осмотре ощущается тухлый, плесневелый запах, значит продукт для использования уже не подходит. Ножка должна быть твердой, без явных повреждений и гнилых мест. Шляпка также должна сохранять целостность своей формы до запекания.
Топ-3 грибов на гриле
Лучшим выбором для приготовления на мангале станут шампиньоны, белые грибы или лисички. Они безопасны и неприхотливы в обработке. Их не надо долго мариновать, а держать на открытом огне рекомендуется до 15 минут.
Маринуем не более 30 минут
Существует множество видов маринада, и выбрать можно как острые, так и нежные рецепты со сметаной, майонезом или соевым соусом. Важно знать одно, что грибы моментально впитывают в себя вкусы и ароматы специй и могут потерять плотную консистенцию, если их передержать в соусе перед приготовлением на мангале. Для легкого маринада и умеренной сочности будет достаточно 25 минут маринования в холодильнике или при комнатной температуре.
Жарим на решетке
Пожарить грибы на барбекю можно как на решетке, так и на шампурах, но решетка будет гораздо более удобным инструментом по нескольким причинам:
- уменьшаются в процессе жарки;
- их необходимо постоянно переворачивать;
- шампур может разрезать шапку.
Используем тлеющие угли
Блюда на мангале готовятся по-разному. Если мясные стейки можно пожарить на открытом огне, то грибы нуждаются в гораздо меньших температурах. Выше уже упоминалось что время приготовления займет не более 15 минут, при этом важно следить за тем, чтобы открытое пламя не задевало блюдо. Гриб быстро теряет влагу и подгорает. На тлеющих углях в блюде останется сочность, при этом впитается аромат костра.
Шампиньоны или лисички на мангале позволят удивить гостей и разнообразить пикник, а советы по их приготовлению станут спасением для поваров без опыта. Приятного аппетита!
25 мин + маринование
127 ккал
Белые грибы очистить, нарезать вдоль ломтиками во всю длину гриба, затем обжарить на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла (20 мл) с обеих сторон.
Выложить обжаренные грибы в посуду для маринования, добавить оставшееся оливковое масло и лимонный сок, рубленую петрушку, веточки тимьяна, измельченные зубчики чеснока, посолить и поперчить по вкусу и оставить мариноваться на 2 часа.
Выложить грибы на тарелки и украсить листьями салата.
Маринованные белые грибы
Маринованные белые грибы Ингредиенты10 кг белых грибов, 3 л воды, 20 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 200 г соли.Для маринада: 2 л воды, 400 г соли, 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 10 лавровых листочков, 1 г корицы, 20 горошин перца душистого, гвозди ка.Способ
Соленые белые грибы
Соленые белые грибы Что понадобится: 1 кг белых грибов, 150 г соли, 2–3 лавровых листа Этим способом можно солить лишь молодые белые грибы. Очищенные грибы хорошо промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Положить в емкость, посыпать солью, перемешать и оставить на
Маринованные белые грибы
Маринованные белые грибы Что понадобится: 10 кг белых грибов, 2 л воды, 200 г сахара, 500 г соли, 50 мл 80 %-й уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, лавровый лист, душистый перец, корица, гвоздика по вкусу Белые грибы очистить, тщательно промыть. Воду довести до кипения,
Белые грибы, обжаренные на гриле и маринованные в петрушке
Белые грибы, обжаренные на гриле и маринованные в петрушке Белые грибы 600 гОливковое масло 50 млСок лимона 20 млПетрушка 40 гТимьян 5 гЧеснок 2 зубчикаЗеленый салат 10 гСоль, перецВремя приготовления – 25 мин + маринованиеКалорийность – 127 ккалБелые грибы обработать,
Белые грибы с помидорами
Белые грибы с помидорами Ингредиенты:300 г белых грибов, 4 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 100 г сметаны, 1 пучок укропа, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть.1 помидор измельчить, остальные
Томленые белые грибы
Томленые белые грибы ? 300 г сушеных белых грибов? 2 головки репчатого лука? 1 корень петрушки? 0,5 лимона? 3 ст. л. растительного масла? 2 ст. л. пшеничной муки? гвоздика? лавровый лист? черный молотый перец? соль? 100 мл грибного бульонаГрибы вымойте, замочите на 2–3 ч и отварите в
Маринованные белые грибы
Маринованные белые грибы Ингредиенты:10 кг белых грибов, 3 л воды, 20 мл 70 % – ной уксусной эссенции, 200 г соли.Для маринада:2 л воды, 400 г соли, 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 10 лавровых листьев, 1 г корицы, 20 горошин перца душистого, гвоздика по вкусу.Грибы
Маринованные белые грибы с лавровым листом, душистым перцем и растительным маслом «По интересному старинному рецепту»
Маринованные белые грибы с лавровым листом, душистым перцем и растительным маслом «По интересному старинному рецепту» • белые грибы, уксус, лавровый лист, душистый перец, растительное масло и соль — по вкусуВскипятите уксус с небольшим количеством соли и опустите в
Маринованные белые грибы с укропом, лавровым листом, черным перцем, укропом и гвоздикой «Милые»
Маринованные белые грибы с укропом, лавровым листом, черным перцем, укропом и гвоздикой «Милые» • белые грибы — по вкусуДля маринада на 1 л воды:• 2 ст. ложки уксуса• 6 ч. ложек сахара• 1 зонтик укропа• 2–3 лавровых листа• 4–5 бутонов гвоздики• 6 горошин черного
Маринованные белые грибы с луком, гвоздикой, лавровым листом, душистым и черным перцем «Бравые»
Маринованные белые грибы с луком, гвоздикой, лавровым листом, душистым и черным перцем «Бравые» • 1 кг белых грибов• 1 луковицаДля маринада на 1 кг грибов:• 60 мл 6 %-ного уксуса• 3 лавровых листа• 200 мл воды• 10 горошин черного перца• 3 горошины душистого перца• 3
Белые грибы
Белые грибы Очистить, вымыть и осушить на полотенце назначенные для этого грибы, сложить в сотейник, положить ложку сливочного масла, посолить самую малость и, покрыв крышкою, варить с полчаса, т. е. варить до тех пор, пока грибы не сварятся, а сок из них выкипит настолько,
364. Белые грибы с соусом
364. Белые грибы с соусом продукты 300 г белых грибов, 1 луковица, растительное масло, сливки, зеленый лук, гвоздика, соль, черный молотый перец Время приготовления – 40 мин. Лук почистить, помыть, измельчить. Грибы почистить и нарезать ломтиками. Положить в чашу мультиварки и
Белые грибы с картофелем
Белые грибы с картофелем 1 ? кг белых грибов (свежих), 3 картофелины (крупные), 1 луковица, 4 ? столовых ложек растительного масла, специи (любые), соль.Свежие грибы очистите и хорошо промойте. Отварите в течение 25–30 мин., воду слейте. Залейте свежей водой и варите еще 15 мин.
ГРИБЫ БЕЛЫЕ
ГРИБЫ БЕЛЫЕ Крупные грибы с нависающими шляпками правильной формы. Их поверхность сухая, с глубоко проникающими порами, крепкие ножки — выпуклые, мякоть белая, легкая, запах приятный, свойства отличные. Говорят о существовании как бы двух пород белых грибов: рыжеголовики
Маринованные белые грибы
Маринованные белые грибы Ингредиенты: 10 кг белых грибов, 3 л воды, 20 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 200 г соли.Для маринада: 2 л воды, 400 г соли, 60 мл 70 %-ной уксусной эссенции, 3 г лимонной кислоты, 10 лавровых листьев, 1 г корицы, 20 горошин перца душистого, гвоздика по вкусу.Грибы
Как приготовить «Белые грибы и овощи-гриль в домашних условиях»:
Белые грибы почистить, протереть влажной губкой. Разрезать каждый гриб пополам. В миске смешать 1 ст. л. соевого соуса с 1 ст. л. уксуса и измельченного зеленого лука. Положить грибы в получившийся маринад на 15 мин.
Морковь очистить, разрезать вдоль пополам. Опустить на 2 мин. в кипящую воду, вынуть шумовкой и обсушить.
Кабачок вымыть, разрезать вдоль на 4 части. Ножом сделать на кожице надрезы в виде сеточки.
Порей вымыть, обсушить. Отрезать зеленые листья, оставив кончики длиной 5 см. Кукурузу очистить от листьев и порезать на кружки толщиной 3 см. Репчатый лук очистить, разрезать на четвертинки.
Морковь, кабачок, порей, репчатый лук и кукурузу положить на хорошо разогретый гриль. Сбрызнуть половиной растительного масла, готовить 5 мин. Перевернуть и жарить еще 3 мин. Переложить на блюдо.
Перцы вымыть, разрезать на четвертинки (сердцевину удалять не надо, семена придадут грилю особый аромат).
Выложить на гриль перцы и грибы, сбрызнуть 1 ст. л. масла, готовить 7 мин. Перевернуть и жарить еще 5 мин.
Посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся маслом и уксусом, переложить на блюдо. Присыпать овощи и грибы кедровыми орешками.
На гриле можно приготовить любые съедобные грибы: лисички, опята, белые, грузди и др. Чаще всего при помощи барбекю готовят шампиньоны. Грибы можно готовить как отдельное блюдо или вместе с другими овощами и мясом.
Рецепты приготовления грибов на гриле
Чтобы приготовить блюдо итальянской кухни из белых грибов, нужно взять 8-10 некрупных экземпляров (порция рассчитана на 4 человека). Также понадобятся несколько зубчиков чеснока, пучок петрушки, соль, перец и около 50 г оливкового масла. Аккуратно отделите шляпки и очистите их влажной тряпкой (очень осторожно — они должны остаться целыми). Каждую ножку разрежьте вдоль ровно на 2 части. Теперь мелко порубите петрушку и раздавите очищенные дольки чеснока: после этого можно налить оливковое масло в глубокую тарелку и добавить туда все это. Перемешайте все ингредиенты. Разогрейте гриль в течение 10 минут. Перед тем как выкладывать на него шляпки и ножки, щедро окуните их в оливковое масло (точнее, в его смесь с кусочками петрушки и чеснока). Важно: на решетку надо одновременно выложить все грибы и только после этого одновременно начать их запекать. Подождите 10 минут и вытащите решетку. Теперь переверните все ингредиенты на другую сторону и оставьте еще на 10 минут или чуть меньше. Если хотите получить идеальное блюдо, то каждые несколько минут смазывайте ингредиенты смесью масла, петрушки и чеснока при помощи кухонной кисти. Когда грибы готовы, выложите их на блюдо шляпками вверх. Что касается ножек, то их выкладывают выпуклой стороной вверх. Теперь осталось посыпать их солью, перцем и оставшимся ароматным маслом. Это блюдо может быть самостоятельным. Также оно может идти как дополнительный гарнир к мясу: например, рис, белые грибы (гарнир) и основное блюдо. По этому же рецепту вы можете приготовить белые грибы на шпажках.
Если у вас есть достаточное количество опят или лисичек, то вы можете приготовить из них очень вкусное блюдо на гриле. Вам понадобятся 250 г лисичек или опят (на 4 человек) и маленький пучок зеленого лука и/или укропа и 1 ст. л. растительного масла. Также приготовьте соль, перец и любые приправы, которые вы любите. Хорошенько промойте лисички (несколько раз меняйте воду до тех пор, пока она не останется прозрачной после мытья). Затем выкладывайте грибы на ткань, салфетку или в сито (чтобы вода стекла). Теперь надо выбрать самые крупные грибы и порезать их на несколько частей. А мелкие оставляйте целыми. Если вы готовите опята, то можно все оставить целыми. Перемешайте в миске грибы, масло, нарубленную зелень, соль, перец и приправу (если есть). Далее возьмите фольгу и сделайте из нее маленькие кулечки (такого же размера и формы, как делают для семечек). Каждую упаковку из фольги заполните смесью примерно на 80 % и закройте. Теперь положите все это в предварительно разогретый гриль и запекайте около 15 минут (если на углях) и около 10 минут (если готовите на электрическом гриле). Затем приоткройте пакетики и оставьте еще на несколько минут. Получившуюся смесь можно намазать на бутерброды или заправить ею картошку, рис, гречневую кашу. Если вы любите шаньги, то можно сделать их с грибной смесью из лисичек. Только в этом случае не нужно открывать пакет из фольги и дополнительно запекать. И добавьте в смесь немного тертого сыра. Если любите острое, добавьте немного больше черного перца и чеснока.
Если у вас есть все для гриля и барбекю и вы регулярно пополняете свою коллекцию, то вам понадобится рецепт для большой компании. Так что лучше всего приготовить шампиньоны (они всегда есть в продаже). Самое главное — маринуйте шампиньоны в маринаде на основе оливкового рафинированного масла (тогда они будут более сочными). Старайтесь приобрести грибы примерно одинакового размера. Но если такой возможности нет, то крупные порежьте на несколько частей. Если вы делаете шампиньоны на шпажке, то лучше их не мыть (они впитают в себя влагу и размякнут). Вместо этого протрите их влажной тряпкой. Лучший маринад для шампиньонов можно приготовить на основе сметаны или соевого соуса (смешайте эти ингредиенты с оливковым маслом, зеленью и приправами). Также можно использовать майонез, но только качественный (лучше всего — домашнего приготовления). Маринуют шампиньоны около часа. Если вы будете готовить их с овощами, то одновременно замаринуйте и овощи в том же маринаде, но в отдельной посуде. Подавайте готовое блюдо с томатным, чесночным или сливочным соусом. Но не добавляйте его сразу: предоставьте выбор гостям.
Сочные ароматные шампиньоны, приготовленные на гриле, будут прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Грибочки получаются очень вкусными и невероятно сочными! Уверена, вы обязательно оцените! Угощайтесь!
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.
Из шампиньонов можно готовить все, что угодно: супы, жюльены, тушеные блюда. Шампиньоны можно жарить, подрумянивать на гриле, фаршировать или делать начинку из них.
фотоотчеты к рецепту 1
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/5
# шаг 2/5
# шаг 3/5
В небольшой кастрюльке смешайте сметану, соль, чеснок и укроп. Положите в приготовленную смесь шампиньоны и аккуратно перемешайте. Я использовала жирную сметану, но вполне подойдёт и сметана, жирностью 10-15%, а также и майонез. Накройте кастрюльку крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, а лучше — на 3 часа.
# шаг 4/5
Затем шампиньоны уложите на смазанную маслом решётку и жарьте на разогретом гриле 12-15 мин, периодически переворачивая. Время приготовления зависит от размера грибов. У меня в этот раз были некрупные шампиньоны и потребовалось всего 12 мин.
# шаг 5/5
Готовые шампиньоны выложите на блюдо и подавайте в качестве закуски к мясным и рыбным блюдам. Приятного вам аппетита!
Позаботьтесь о зубах — используйте зубочистки «Доктор Зета» в стерильной упаковке. Их можно купить в интернет-магазине Wildberries.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Шампиньоны — одни из самых распространенных в мире грибов, которые выращивать можно даже в домашних условиях.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Майонез является незаменимым ингредиентом для многих вкусных блюд. Сложно представить без него салат оливье или селедку под шубой.
Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/5
# шаг 2/5
Шмпиньоны промойте и просушите. Смешайте в миске соевый соус, оливковое масло и майонез. Добавьте соль, перец, кинзу. Перемешайте венчиком до однородности.
# шаг 3/5
# шаг 4/5
# шаг 5/5
С самого раннего детства я обожала наряжать елку. Самые яркие сочетания зеленого, красного, желтого цветов всегда вызывали у меня ощущение праздника. Именно такое настроение я хотела бы задать и этому
Рулетики из курицы можно подавать вместе с гарниром, а можно в виде закуски с соусом. Курочка, обернутая беконом с сырной начинкой, получается очень сочной и вкусной. Блюдо едят как в горячем, так и в
Готовим гребешки по-корейски.
Сумасшедшее вкусное сочетание не сочетаемых продуктов.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Баклажаны — низкокалорийный полезный продукт, источник клетчатки, витаминов B1, В6, С, К,
Врач-диетолог Ирина Мансурова рассказала, как не допустить обезвоживания летом, ведь в этот период
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, какие продукты помогут улучшить процесс пищеварения.
Готовые продукты обычно относят к числу не самых полезных. Однако кандидат медицинских наук,