Как добавить сморчкам аромат в блюде

Грибной сезон официально стартовал. Сморчки — это лесные грибы, которые растут в прохладных лесах благодаря небольшому дождю, тёплой весенней температуре и небольшому количеству солнечного света.

Грег Митчелл из Болдуин-Сити, штат Канзас, вспоминает, как в шестилетнем возрасте научился собирать сморчки у своей бабушки. Она была известна талантом разглядеть сморчки из медленно движущейся машины. Это довольно сложно, поскольку сморчки, как правило, вырастают всего на несколько сантиметров в высоту и того же цвета, что и листья, на которых они растут. Митчелл передал эту традицию своим детям и продолжает ежегодно делиться грибами со своими родными, которые когда-то тоже увлекались сбором сморчков.

Эти грибы часто можно купить в местах их произрастания, но всегда по высокой цене. Даже в районах, где урожай сморчков всегда большой, цена колеблется от $20 до $30 за полкилограмма, что указывает на то, что местные любители-охотники за сморчками действительно не хотят расставаться со своими драгоценными находками.

Когда вы спрашиваете старого любителя-сборщика сморчков, как лучше всего готовить грибы, есть два основных способа. Одни предпочитают обжаривать сморчки на сковородке, на сливочном масле и приправлять солью и перцем. Этот способ приготовления грибов не лишает блюдо богатого древесного аромата сморчков.

Другие считают, что сморчки вкуснее всего, когда их жарят во фритюре, в кляре из яиц и муки или из яиц, приправ и крошек крекеров.

Если у вас всего несколько сморчков, можно приготовить подливку или соус из сморчков или приготовить их в качестве гарнира. В любом случае сморчки — это деликатес.

Следующий рецепт сохраняет древесный аромат, характерный для первого способа, хотя и усиливает ароматы добавлением сметаны и возможностью превратить это блюдо в грибной соус.

Заветный сморчковый соте

• 250 г (½ фунта) маленьких сморчков,
• 50 мл (¼ стакана) зелёного лука среднего размера (около 3 мм в диаметре),
• 12 половинок грецкого ореха,
• 25 мл (2 столовые ложки) сливочного масла,
• соль и перец по вкусу,
• 15 мл (1 столовая ложка) свежей петрушки, мелко нарезанной,
• 175 мл (¾ стакана) сметаны (по желанию).

Прежде всего сморчки необходимо тщательно очистить, поскольку их форма позволяет селиться в них жукам и насекомым (эти чёрные пятнышки — жуки). Для очистки поместите сморчки в воду с солью (1 стол. ложка соли на 1 литр воды) на несколько часов или на ночь; промыть несколько раз. Аккуратно промокните их бумажными полотенцами и дайте ещё высохнуть.

Дайте сметане нагреться до комнатной температуры, чтобы она не свернулась на горячей сковороде.

Подготовьте сморчки, разрезав большие пополам по диагонали. Нарежьте головки зелёного лука и зелёные стебли тонкими ломтиками, используя только лучшую часть стеблей. Поместите грецкие орехи в герметичный пластиковый пакет и измельчите их на мелкие кусочки.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем или медленном огне. Добавьте сливочное масло и сразу же добавьте зелёный лук и грецкие орехи и быстро перемешайте, затем добавьте сморчки. Поджарить 3–5 минут; во время готовки должен быть шипящий звук, так как сморчки выделяют воду.

В последнюю минуту добавьте соль, перец и петрушку, убавьте огонь до минимума и дайте немного остыть. Добавить сметану и аккуратно размешать. Подавайте в горячем виде и наслаждайтесь одним из лучших даров дикой природы.

Кэт Руни

Каждый день наш проект старается радовать вас качественным и интересным контентом. Поддержите нас любой суммой денег удобным вам способом!

1 Замочите сморчки в миске с теплой водой на 15 минут. Слейте воду и варите 1 мин. Очистите и нарежьте лук-шалот. Промыть шпинат и очистить от кожуры.

2 Нагрейте 1 ч. масла на сковороде и потушить лук-шалот. Добавьте шпинат и дайте ему настояться 6-8 минут, регулярно помешивая. Добавьте осушенные сморчки, соль и перец, продолжайте готовить 2 минуты и отставьте.

3 Разогрейте духовку до 180 ° (т. 6). Приправьте гребешки и обжарьте их на горячей сковороде с оставшимся маслом по 10 секунд с каждой стороны. Смажьте листы теста растопленным сливочным маслом. Распределите четверть фондю со шпинатом в центре 1 листа теста и добавьте 2 жареных гребешка. Приправить солью и перцем, влить немного сливок, сложить лист в виде венок и закрыть 1 веточкой чеснока. Проделайте то же самое с 3 другими листами теста.

4 Выложите аумоньер на противне, выстланном бумагой для выпечки, и опустите в духовку примерно на 5 минут, пока листы теста не станут золотистыми. Подавать немедленно.

Описание рецепта Омоньер со сморчками:

Вкусный рецепт точно придется по вкусу вашим родным. Оригинальное вкусовое сочетание делает этот рецепт обязательным на кухне.

Данный рецепт включает такие ингредиенты как: кирпичные листы, орех сен-жак, свежий шпинат, их довольно легко найти в магазине.

Омоньер со сморчками готовится доступно, а готового блюда достаточно для 4 порции.

Отличное блюдо!

Я приготовила этот рецепт на день рождения своего мужа и он был в восторге! Омоньер получился вкусным, сытным и очень красивым. Сморчки добавили блюду интересный вкус и аромат. Очень рекомендую всем, кто хочет порадовать своих близких чем-то особенным.

Блюдо для особого случая

Решил приготовить омоньер со сморчками на день рождения жены. Блюдо получилось очень красивым и утонченным, но мне кажется, что ингредиенты слишком дорогие. Возможно, это не совсем подходящий рецепт для повседневного приготовления. Но если хочется удивить гостей на праздник — то это отличный выбор.

Вкусный и необычный рецепт

Я очень люблю экспериментировать на кухне, и этот рецепт меня сразу заинтересовал. Особенно понравилось сочетание сморчков и гребешков, а шпинат сделал блюдо более легким и свежим. Рецепт не слишком сложный, но впечатление от блюда получается очень насыщенным. Обязательно буду готовить еще раз!

Не для всех

Я попробовала приготовить омоньер со сморчками на ужин с друзьями, но оказалось, что далеко не все любят гребешки и особый вкус сморчков. Хотя для меня блюдо получилось очень вкусным, но я понимаю, что это не для всех. Тем не менее, если у вас есть любители морепродуктов и грибов, то обязательно попробуйте этот рецепт!

Прекрасное сочетание вкусов

Я очень редко готовлю настолько сложные блюда, но этот рецепт меня просто ошеломил. Все ингредиенты стали настоящим открытием для меня, а вместе они создали прекрасное сочетание вкусов. Шпинат в блюде это просто восторг. Рецепт получился очень точным и понятным, всем рекомендую!

Сморчки нужно готовить правильно

Для меня главным сложным моментом в рецепте оказались сморчки. Их нужно очень аккуратно нарезать и правильно обжарить, иначе они могут перебить вкус блюда. Кроме этого, рецепт достаточно простой и не требует особых навыков. Конечно, немного дорого, но на праздник — отличный вариант.

Неожиданный и интересный рецепт

Я обычно готовлю блюда, которые знаю давно и безошибочно, но осмелюсь сказать, что этот рецепт — настоящее открытие для меня. Я никогда не пробовал комбинацию гребешков и сморчков, и она поразила меня своей необычностью и интересным вкусом. Рецепт теперь добавился в мой список любимых блюд!

Неудобный формат блюда

В целом рецепт неплохой, но мне не очень понравился формат блюда. Подача в виде омоньера, сложенного из листьев теста, достаточно неудобна в еде, и фондю лучше было бы просто подавать отдельно. Но это, конечно, дело вкуса. В остальном — неплохой рецепт, буду готовить иногда на выходных.

Отличный выбор для особых случаев

Я хотела приготовить что-то особенное для романтического ужина с мужем, и этот рецепт оказался просто идеальным. Блюдо не слишком сложное, но при этом очень оригинальное и утонченное. Мы оба остались очень довольны. Рекомендую всем, кто хочет порадовать своих близких чем-то особенным!

1 Отрежьте концы стеблей сморчка. Быстро промойте их в нескольких водах. Слейте воду и высушите их. Также очистите шампиньоны. Нарежьте их. Очистить и нарезать лук-шалот.

2 Нагрейте в кастрюле 15 г сливочного масла. Растопите лук-шалот 1 минуту на слабом огне. Добавьте шампиньоны и половину сморчков. Накройте крышкой и дайте пару 5 мин. Влить бульон и варить под крышкой 15 минут.

3 Обжарьте ломтики бекона на сковороде с антипригарным покрытием. Слейте воду на промокательной бумаге. Дайте остыть, затем перемешайте. Обжарьте оставшиеся сморчки в оставшемся сливочном масле, пока они не выльются из воды. Соль и перец

5 В миске смешайте яичные желтки и сливки. Смешайте половником очень горячего супа. Вылейте в кастрюлю, взбивая, чтобы получить велюр. Сразу снимите с огня.

6 Разлить по мискам. Раздайте обжаренные сморчки. Подавать горячим, посыпав нарезанным чесноком и кусочками бекона.

Описание рецепта Крем-суп из сморчков:

Превосходный кулинарный рецепт обязательно придется по вкусу вашей семье. Необычное сочетание вкусов делает этот рецепт уникальным на кухне.

Этот рецепт включает следующие ингредиенты: сморчки, грибы парижа, лук-шалот, их достаточно просто найти в ближайшем магазине.

Крем-суп из сморчков готовится доступно, а приготовленного блюда достаточно для 4 порции.

Вкусная и ароматная еда

Я попробовала этот рецепт вчера, и у меня остались только положительные впечатления. Сморчки дали супу прекрасный аромат, а бекон придавал блюду неповторимый вкус. Кремовый цвет и яичные желтки сделали суп гладким и богатым. Я рекомендую это блюдо всем, кто любит грибы.

Идеально для зимнего дня

Я только что приготовила крем-суп из сморчков по этому рецепту, и я в восторге. Это отличная еда для зимнего вечера, потому что она согревает и дает ощущение уюта. Я использовала свежие грибы, а не консервированные, и получилось просто идеально. Я также добавила немного больше бекона, чтобы придать блюду больше вкуса. В целом, я очень рекомендую этот рецепт.

Легкий и вкусный суп

Крем-суп из сморчков — легкий и вкусный первый курс. Я отношусь к тем, кто не любит пересоленные блюда, поэтому я добавляла соль с умом, но это не мешало мне наслаждаться вкусом грибов. Не думаю, что в этом рецепте в чем-то можно было бы улучшить, я вполне довольна результатом.

Отличный рецепт для грибных любителей

Я приготовила этот суп для своей семьи, и все остались в восторге. Грибы придают супу необычный, богатый вкус, а кремовый цвет делает из него настоящий деликатес. Рецепт простой, и я очень рекомендую его всем, кто любит грибы. Да, ингредиенты немного дороговаты, но это того стоит, потому что результат просто потрясающий.

Не совсем мой вкус

Я попробовал этот суп в ресторане, и он несколько разочаровал меня. Из-за густой текстуры, он, казалось, менее вкусным, чем другие супы. Но, как это обычно бывает, рецепт в ресторане может отличаться от рецепта, написанного тут — так что это может иметь значение. В любом случае, он, конечно, не был главным блюдом нашего обеда, так что я не сильно расстроился.

Прекрасное блюдо для здоровья

Это одно из моих любимых блюд. Оно просто замечательное для здоровья. Являясь вегетарианкой, я переписала рецепт в соответствии со своими потребностями и заменила бульон на овощи, а бекон на кунжут. Это блюдо стало моим утренним ритуалом, и я всегда чувствую себя полной энергии на протяжении всего дня.

Необычный вкус, не для всех

Я приготовила этот суп вчера для ужина, и я должна сказать, что он был не таким как ожидалось. Вместо того, чтобы быть мягким и кремовым, он имел необычный, грубый вкус. Несмотря на это, моему мужу он очень понравился, так что это может зависеть от личных предпочтений. В целом, я бы рекомендовала этот рецепт тем, кто любит грубые вкусы и не боится экспериментировать в кухне.

Первоклассный суп

Это превосходный суп. Я просто люблю грибы, и этот рецепт дал мне прекрасный способ насладиться этим невероятным вкусом. Способ приготовления довольно простой, хотя я изменила рецепт, добавив к нему соевый соус, чтобы придать более сильный, глубокий вкус. В целом, я бы рекомендовала этот суп всем, кто ищет прекрасное блюдо, которое может удивить их гостей.

1 Замочите сморчки в горячей воде на 15 минут. Слейте их, оставив воду. Дать им запариться 5 мин с 15 г сливочного масла в сотейнике. Добавьте мадеру и дайте уменьшиться. Налейте 10 мл фильтрованной воды для замачивания и сливки. Соль и перец. Тушить еще 10 минут.

2 Смажьте стейки маслом. Жарьте их по 3 минуты с каждой стороны на горячем гриле. Дайте им постоять 5 минут, затем посолите и поперчите.

Описание рецепта Сердце крупа со сморчками:

Великолепный рецепт блюда несомненно понравится вашим гостям. Необычное сочетание вкусов делает данный рецепт незаменимым на кухне.

Этот рецепт содержит такие ингредиенты как: 150 г стейка из крупы, сушеные сморчки, жидкий крем, их довольно легко найти в магазине.

Сердце крупа со сморчками готовится просто, а приготовленного блюда достаточно на 4 порции.

Вкусный рецепт

Я готовила это блюдо на выходные, и оно получилось очень вкусное! Сморчки придают блюду неповторимый аромат, а стейки из крупы получаются нежными и сочными. Я добавила немного свежей зелени, и это дополнило вкус блюда. Рекомендую!

Отличный рецепт

Я обожаю экспериментировать с рецептами, и это блюдо точно стало одним из моих любимых. Комбинация сморчков и стейков из крупы — это просто удача! Соус получился очень ароматным и насыщенным, а стейки были приготовлены идеально. Мы с моим мужем были в восторге от этого блюда!

Неплохо

Я приготовила это блюдо для ужина в выходной день, и оно оказалось довольно вкусным. Сморчки добавили интересный вкус блюду, а соус получился очень насыщенным. Но я ожидала, что стейки будут немного более сочными и мягкими. В целом, рецепт хороший, но, возможно, я буду искать другой вариант приготовления стейков из крупы.

Отличный вкус

Я приготовил это блюдо для своей жены на день рождения, и она была в полном восторге от него! Сочные стейки из крупы и ароматные сморчки — это просто удовольствие для вкусовых рецепторов. Соус был идеальным, не слишком жирным и не слишком сладким. Рекомендую всем попробовать этот рецепт!

Неплохой вариант

Я приготовила это блюдо для семьи, и оно получилось неплохим. Сморчки добавили интересный вкус соусу, а стейки получились сочными и насыщенными. Но я считаю, что этот рецепт довольно дорогой, особенно если использовать качественные ингредиенты, и это может быть недоступно для многих людей. Тем не менее, это хорошая идея для особых случаев.

Отличное сочетание

Я очень люблю стейки и сморчки, поэтому этот рецепт сразу привлек мое внимание. Я не ожидала, что сочетание этих двух ингредиентов может быть настолько вкусным! Сморчки придают блюду грибной вкус, а соус был очень ароматным и насыщенным. Я подавала стейки с овощной запеканкой, и это было идеальное сочетание.

Средний рецепт

Я приготовила это блюдо для своей семьи на обед, и оно получилось довольно неплохим. Сморчки добавили интересный вкус соусу, но немного не хватало остроты и запаха настоящих специй. Стейки были приготовлены хорошо, но немного пересушены. Я думаю, что в следующий раз я буду экспериментировать с крылышками из курицы вместо стейков из крупы.

Очень вкусный соус

Я приготовила этот рецепт для ужина с друзьями, и все были в восторге от соуса! Стейки из крупы были нежными и сочными, а соус был очень ароматным и насыщенным. Я добавила еще немного зелени и чеснока, и это дополнило вкус блюда. Рекомендую этот рецепт всем, кто любит экспериментировать с новыми вкусами!

Как же я люблю сморчки. Для меня эти первые весенние грибы самые вкусные грибы на свете. Помню в детстве хитрые глаза мамы, а она была заядлой грибницей, которая невесть откуда приносила целую корзину запашистых сморчков. Морщинистые грибы завораживали своим необычным видом, и мы с удовольствием их разбирали и чистили. А потом мама жарила сморчки со сметаной. И мы наслаждались, вдыхая невероятный запах удивительных грибов. И в этом году лес уже подарил мне небольшую охапку сморчков. Я была счастлива.

Я готовлю сморчки, как учила меня мама. Самая главная задача отмыть грибы от земли и песка. Поверхность гриба неровная, изрытая большими морщинами, в которые забивается много всякого. Мыть их нужно очень тщательно. Для начала я отделяю ножки от шляпок. Разрезаю шляпки пополам, а ножки вдоль и промываю под струей холодной воды. Потом замачиваю, режу, еще раз промываю и отвариваю в кипящей воде. И уже после отваривания, промыв еще раз, обжариваю их, приправляя сметаной. Конечно, многократное полоскание сморчков уменьшает их аромат и вкус, но благодаря этому они получаются гарантированно чистыми.

Сморчки я приправляю только сметаной, сливочным маслом и солью, чтобы ничто не мешало изумительному вкусу и запаху этих удивительных грибов.

Пропорции для приготовления сморчков в сметане я указываю приблизительно, для понимания общей картины. Мукой только слегка присыпаю грибы для придания соусу тягучести. А сметаны и масла не жалею. Потому что вкусного сморчкового соуса много не бывает.

Время: 1 час
Сложность: средняя
Состав на: 4 порции

• Сморчки (или строчки) – 500 грамм
• Сметана – 4-5 ст. ложек
• Мука – 1 ч. ложка
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу

Как Приготовить Сморчки в Сметане:

• Очистить ножки грибов от земли. Отделить шляпки. Разрезать грибы пополам, чтобы было их удобнее мыть. Промыть под струей холодной воды. Замочить сморчки в холодной воде на 15 минут. После этого опять промыть и опустить в кипящую слегка подсоленную воду. Отваривать 15 минут при слабом кипении. Откинуть на дуршлаг и еще раз промыть холодной водой.
• Нарезать сморчки тонкими полосками, сполоснуть их еще раз. Многократное полоскание сморчков оправдано. Поверьте мне. Каждый раз песчинка, но попадается. Только мыть грибы нужно аккуратно, шевеля их, не отжимая грибной ароматный сок.
• В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать сморчки на среднем огне 15 минут.
• Убавить огонь до минимума. Посыпать грибы мукой и перемешать. Небольшое количество муки придает блюду приятную соусную тягучесть. Обжаривать еще 3-4 минуты.
• Приправить сморчки сметаной и солью. Перемешать. Тушить еще 5 минут.Сморчки в сметане готовы.

Приготовление сморчков занимает больше времени и усилий по сравнению с другими грибами. Но я никогда не пропускаю возможности покушать самых вкусных для меня грибов на свете

Как я готовлю сморчки в сметане. Подробно и с Фотографиями:

• Очищаю ножки грибов от земли. Отделяю их от шляпок. Разрезаю грибы пополам, чтобы было их удобнее мыть. Промываю под струей холодной воды. Замачиваю сморчки в холодной воде на 15 минут. После этого опять промываю их и опускаю в кипящую слегка подсоленную воду. Отвариваю 15 минут при слабом кипении. Откидываю на дуршлаг и еще раз промываю под холодной водой.
• Нарезаю грибы тонкими полосками, споласкиваю их еще раз. Многократное полоскание сморчков оправдано. Поверьте мне. Каждый раз песчинка, но попадается. Только мыть грибы нужно аккуратно, шевеля их, не отжимая грибной ароматный сок.

• В сковороде разогреваю сливочное масло и добавляю сморчки. Обжариваю их на среднем огне 15 минут.

• Убавляю огонь до минимума. Посыпаю грибы мукой и перемешиваю. Небольшое количество муки придает блюду приятную соусную тягучесть. Обжариваю их еще 3-4 минуты.

• Приправляю сморчки сметаной и солью. Перемешиваю и тушу еще 5 минут.

• Выключаю огонь. Сморчки в сметане готовы.

• Сегодня у меня их немного и я подала сморчки в сметане в виде соуса к спагетти и жареной грудке.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Вкусный и сытный ужин из первых весенних грибов и картофеля — готовь! Сморчки — грибы с особенным ароматом и неповторимым вкусом. Признаюсь честно, я считаю, что они самые вкусные и очень жалею, что сморчки не растут в лесу круглый год. Готовлю с ними разные блюда, запасаю впрок. Моим родным очень нравится жареная картошка со сморчками, рецептом которой я и решила с вами поделиться.

Состав / ингредиенты

Способ приготовления

1. Сморчки тщательно промойте и разрежьте пополам. Если они довольно крупные, то можно разрезать их на четыре части или даже еще мельче.
2. Отварите сморчки в течение 10 минут, воду слейте. Повторите процесс еще два раза. Грибы отожмите от влаги.
3. Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками.
4. На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.
5. Выложите в сковороду картофель, обжаривайте до легкой золотистости, время от времени помешивая.
6. Добавьте немного соли и перца, перемешайте.
7. Положите сморчки. Обжаривайте их вместе с картофелем, перемешивая, 5-7 минут.
8. Досолите и доперчите блюдо, после чего его можно подавать к столу.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?