Грибы возле сосны: отличия и преимущества

Описание внешнего вида белых грибов

Обрабатывать (готовить) грибы следует сразу после их сбора. Это обусловлено тем, что свои полезные характеристики они довольно быстро теряют. Уже через 10-12 часов в составе белых грибов находится меньше половины минеральных элементов.

Белые грибы богаты на:

• каротин;
• витамин С, D;
• рибофлавин;
• полисахариды;
• витамин В.

Боровики являются уникальными грибами. Их мякоть не темнеет во время сушки и в процессе тепловой обработки.

Основные виды белых грибов

Чаще всего в кулинарии используются всего лишь несколько видов.

Белый гриб сосновый

Ножка соснового гриба вырастает до 16 см длиной и довольно толстая. Она светлее, нежели шляпка, покрыта сеточкой кремового оттенка. Трубчатый слой размером около 2 см имеет желтоватый окрас.

Самые первые экземпляры вырастают уже в конце весны. Отличаются они светлым окрасом (как ножка, так и шляпка).

Предпочитает расти данный вид возле сосен на песчаных грунтах. Сбор боровиков происходит с начала лета и до конца сентября.

Белый гриб березовый

Данный боровик формирует микоризу преимущественно с березами.

Произрастает как группами, так и одиночно на обочинах трасс или на лесных полянах. Эту разновидность гриба собирают с начала лета и до октября.

Темно-бронзовый боровик

Белый гриб еловый

Растет боровик еловый кольцами или одиночно.

Гриб любит расти в старых лесах, покрытых лишайниками и мхом. Появляется в то же время, что и лисички. Благоприятными условиями для активного роста еловых белых грибов являются недолгие грозовые дожди, теплые ночи и обильные туманы. Боровик прекрасно развивается на суглинке или на песчаных грунтах. Собирают с июня до начала октября.

Еловый гриб предпочитает открытые местности, которые хорошо прогреваются солнцем.

Еловый вид обладает отменными вкусовыми качествами, поэтому его часто используют в пищу даже без кулинарной обработки. Минеральных веществ в нем не больше, чем в других грибах, но зато он активизирует процессы пищеварения. Протеины белого гриба тяжело усваиваются из-за того, что включают хитин. Но если боровики высушить, то их усвояемость существенно повышается и составляет 80%. Нашли белые грибы применение и в медицине, где их ценят за способность повышать иммунитет и бороться с раковыми опухолями.

Описание боровика королевского и дубового

Белый гриб легко спутать со схожим на него желчным, который является несъедобным и обладает выраженным горьким вкусом. У желчного гриба ножка покрыта более темной «паутинкой», а трубчатый слой розовеет при разломе.

Королевские боровики имеют шляпку розового или практически красного цвета. Ножка насыщенно-желтого оттенка, покрытая тоненькой сеточкой ближе к шляпке. Она вырастает до 15 см. Сверху покрыта гладкой кожурой, которая растрескиваться.

При разламывании плотная мякоть меняет цвет на синеватый. Королевский гриб вкусный и невероятно ароматный. Ножка у него довольно толстая от 5 до 15 см.

Данный тип боровиков любит обитать под лиственными деревьями на почвах, в которых много песка или известняка. Его собирают на Дальнем Востоке, а также на территории Кавказа. Гриб королевский прекрасно подходит для консервации и сушки. Также его употребляют в сыром виде. Собирают боровики с середины лета и до сентября.

Боровик сетчатый и полубелый

При разрезе данный вид боровика источает приятный аромат. Отличают старые сетчатые грибы по наличию мелких трещин на шапке. Предпочитает расти такой боровик на сухих щелочных почвах.

Полубелый или желтый боровик имеет шляпку с гладкой кожицей. Вырастает она до 15 см в диаметре. Мякоть достаточно плотна, светло-желтого оттенка. На вкус она сладковатая с запахом, напоминающим карболовую кислоту.

Ножка у полубелого гриба толстая, но не высокая. Максимальная ее длина – около 15 см. Трубчатый слой не превышает 3 см. Появляются такие грибы с мая и до средины осени.

Чтобы собрать вкусные и полезные разновидности боровиков, необходимо четко знать, чем они различаются. Это позволит уберечь себя от опасных экземпляров, которые способны нанести вред организму.

Гриб — это живой организм, образующий отдельное одноименное царство. Долгое время их относили к царству растений. Но в связи с тем, что для грибов характерны некоторые черты, отличающие и в то же время объединяющие их с растениями и животными, их решили вынести в отдельное царство. Дело в том, что грибы не могут осуществлять процесс фотосинтеза и получать питательные вещества от солнечного света. В качестве пищи им необходимы уже готовые органические вещества.

Грибы соснового бора

Опытные грибники знают, какие грибы растут в сосновом лесу. Это зависит от вида доступных питательных веществ и от климата. Грибы могут встретиться как на земле среди растений, так и на стволах деревьев и даже на камнях.

Грибы делят на съедобные и несъедобные. Все они относятся к паразитическим организмам, но, так как некоторые из них могут употребляться в пищу животными и человеком, они играют и положительную роль. По химическому составу грибы близки к овощным культурам, но при этом аминокислотный набор похож и на таковой у продуктов животного происхождения.

Пригодные в пищу виды

Маслята

Свое название он получил за маслянистую слизь, покрывающую его шляпку. Обычно маслята растут группами. Найти их можно по небольшим возвышенностям среди опавшей хвои. Это очень плодоносный вид, который растет активно в течение всего теплого летнего и раннеосеннего периодов.

Опята

Их можно встретить как под сосной в лесу, так и на полях, лугах, иногда даже среди кустарников. Опята предпочитают расти не на земле, как многие другие, а на пеньках и стволах умерших или ослабленных деревьев. Селятся большими группами и могут захватить довольно обширную территорию. Опята имеют длинную и высокую ножку и плоскую дискообразную шляпку темно-коричневого окраса.

Рядовка

Рядовка растет в старых сосновых лесах небольшими колониями, выстроенными в ряд, за что и получила свое название. Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. В некоторых странах рядовки относится к числу ядовитых грибов, но в некоторых считаются съедобными. Подразделяются на виды:

серая;
• красная;
• лиловая;
• майская;
• тополевая;
• скученная.

От вида зависят окрас и строение гриба.

Зеленушка

Эти грибы относятся к семейству рядовок, но получили название за свой характерный зелено-желтый окрас. Растут чаще в средневозрастных лесах, также немногочисленными колониями, вытянувшимися в ряд, или одиночно. В отличие от маслят, зеленушки не любят свет и поэтому растут в основном в затемненных низинах под слоем опавшей хвои, а иногда даже под слоем почвы. Имеют прямую ножку, слегка расширяющуюся книзу.

Моховик

Эти грибы в сосновом лесу тоже не редкость. Обитают они в поросших мхом местах, за что и получили свое название. Этот гриб имеет большую толстую шляпку и высокую ножку. Окрас бывает разным: красным, желтым, коричневым. Основная сложность сбора моховиков заключается в том, что они имеют двойника — ложного моховика, который не является ядовитым, но имеет неприятный вкус.

Сыроежка

Один из наиболее известных и часто встречаемых грибов — это сыроежка. Видов этого гриба огромное множество. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные представители. Их отличительная черта — это вогнутая воронкообразная шляпка и прямая ножка. Если сама ножка у сыроежки белая, то шляпки бывают различных цветов, в зависимости от окружающей среды. Они могут быть как красными или розовыми, так и зелеными, желтыми, фиолетовыми, коричневыми. Несмотря на наличие несъедобных собратьев, это один из лидирующих грибов в кулинарии.

Лисички

Это один из уникальных грибов, растущих в сосновых лесах. Их сложно перепутать с другими грибами. Имеют ярко-оранжевый окрас и воронкообразную шляпку. Главным отличием лисички является то, что сложно сказать, где у нее заканчивается ножка и начинается шляпка. Это очень влаголюбивые грибы, и поэтому они встречаются в основном в местах с повышенной влажностью. Основной всплеск появления их начинается после сильных дождей. Растут многочисленными кучкообразными колониями.

Гриб-зонтик

Свое название он получил из-за строения. Имея длинную тонкую ножку и распростертый купол шляпки, он напоминает по форме зонт. В диаметре зонтик может достигать 35 см, а высота ножки — 40 см. В основном окрас этого гриба белый, но по мере роста шляпка трескается и покрывается чешуйками, которые темнеют и становятся кремового цвета. Сама же ножка украшена пушистой юбочкой.

Боровик, или белый гриб

Самый популярный и любимый гриб каждого грибника — боровик. Он является чуть ли не элитой своего царства. Несмотря на то что настоящее название этого гриба — боровик, многие называют его белым. Это связано с тем, что после термической обработки (сушки) он сохраняет первоначальный белый цвет мякоти. Произрастают они повсеместно, за исключением особо холодных регионов и мест с большим обилием влаги.

Особенности роста под сосной

Опытные садоводы практикуют выращивание сосны как на маленьком, так и на большом участке. Это красивое и мощное дерево обладает обеззараживающим действием, наполняя воздух фитонцидами.

Что можно сажать рядом с соснами

Кустарники

Колоритная наружность сосны подчеркнёт контраст с кустарниками.

• брусника ;
• черника;
• можжевельник;
• костяника;
• подбел;
• гаультерию лежачая;
• рододендрон;
• барбарис;
• багульник болотный;
• шиповник ;
• ракитник волосистый;
• вереск обыкновенный;
• кизил обыкновенный ;
• ирга;
• пузыреплодник калинолистный;
• спиреи средняя и зверобоелистная;
• рододендроны.

Травянистые растения

Данную группу растений желательно приносить из соснового леса. В сосняках отлично растёт прострел раскрытый или сон-трава, они красивы большими куртинами ранней весной, а на лето остаётся резная листва с небольшим опушением, что тоже вполне симпатично.

Прекрасно себя будут ощущать: чабрец, купена, флокс шиловидный. Не оставят вас равнодушными и грядки с земляникой около сосны. Эти две культуры будут хорошо сочетаться. Красиво смотрятся также княжики и девичий виноград.

Под хвоей уживутся некоторые представители семейства Лилейные. Эти эффектные многолетние травянистые растения можно расположить уже в 50 см от ствола. Они отлично адаптируются к кислому грунту. Вы можете спокойно поливать эти травы — влагу получит и само дерево. При этом не будет перелива, приводящего к загниванию луковиц.

Из папоротников можете расположить: щитовник, страусник, кочедыжник, голокучник обыкновенный, орляк, хосту. Из суккулентов же можно посадить очитки. Территория вокруг крупного дерева является идеальным местом для вересковых растений и вечнозелёной эрики. Здесь же прекрасно себя будут ощущать рододендроны.

Хвоя также положительно скажется на росте и цветении азалии и дроки. Этим травам как раз и требуется почва с кислой реакцией. Вам не придётся мульчировать высаженные травы, тут уже всё готовое — вплоть до посадочной земли.

Допустима посадка овсяницы или гвоздики травянистой, смолёвки, мыльнянки и крокусов. По самому дереву можно пустить прибалтийский плющ.

Цветник под сосной

При создании композиции соседями сосны могут стать даже капризные розы. Отличным вариантом станут также пионы — они предпочитают светлые участки, но переносят отсутствие прямых солнечных лучей среди дня. В южных местностях рядом с хвойной породой можно посадить орхидею — субстрат для этого цветка должен состоять главным образом из сосновой коры.

Под вечнозелёным многолетником могут произрастать ландыши. Соцветия снежно-белого цвета появляются в конце весны. Организовывая клумбу под хвоей, желательно выбирать лесные культуры, например, пролески, подснежники, мускари, буквицу лекарственную. Допустима посадка нарциссов, крокусов и тюльпанов — они создадут невероятно красочную композицию. Подойдёт обычный колокольчик круглолистный и некоторые виды альпийского колокольчика. Все эти цветы хорошо переносят пересадку и сами великолепно размножаются самосевом.

Удачно разводятся также черешковая и садовая гортензия. С целью регулярной смены пейзажа рекомендуется выбирать однолетние лесные цветы, уделяя на уход за ними минимальное количество времени. Весьма комфортно себя будут чувствовать лесные фиалки.

Подходящие деревья

Часто хозяева участков сетуют на большое количество иголочек, опадающих со взрослой сосны, что доставляет массу хлопот. Данная особенность хвойной породы считается одновременно как недостатком культивирования сосен на участке, так и большим преимуществом. Дело в том, что хвоя служит отличным мульчирующим материалом для большинства фруктовых деревьев.

Однако, чтобы не дать развиться опасным заболеваниям, вблизи сосны нежелательно растить осину. Эти растения являются друг для друга источниками инфекции. Безопасное расстояние для посадки этих деревьев составляет 250–300 м.

Злаки

Злаковым свойственна удивительная способность гармонично смотреться в любой композиции. Они делятся на однолетние и многолетние, теплолюбивые и зимостойкие, низкорослые (15–40 см) и высокорослые (больше 90 см). Большинство из них распускаются невзрачными соцветиями. Ценность же злаков в ландшафтном дизайне заключается в декоративности листовых пластин.

Итак, под вечнозелёным многолетником и рядом с ним можно сажать следующие злаки:

• рожь;
• вейник;
• овсяницу;
• мискантус;
• луговик;
• ячмень гривастый.

Грибы

При этом существует высокий риск появления ядовитых грибов — мухоморов красного и пантерного, бледной поганки, ложного опёнка. Грибы могут встретиться как на земле среди растений, так и на стволах сосен и даже на камнях.

Как вы могли убедиться, выбор многолетних и однолетних культур, способных расти около сосны, довольно большой и впечатляющий. Не стоит ограничиваться одним или двумя растениями, вы вполне можете создать целую ландшафтную композицию. Кроме того, нет никакой необходимости утруждать себя ежедневным сбором соснового опада на своей даче — оставьте его для растительности, которой она жизненно важна.

Каждому представителю грибного царства необходимы особые условия для роста: климат, соседство с определенными деревьями, рельеф местности, состав почвы и т. д. Грибы соснового леса, представленные большим количеством видов, обязаны своим разнообразием уникальным природным условиям, появившимся в процессе формирования такого специфического биогеоценоза.

Грибы сосновых лесов

Природные условия сосновых лесов

Сосновый лес порождает фитонциды, поэтому воздух в нем считается лечебным и помогает в исцелении заболеваний легких.

Кстати. Фитонциды – летучие соединения, способные убивать или замедлять развитие микроорганизмов. Сосна способна расти в условиях сурового северного климата на самых бедных почвах: как песчаных с недостатком влаги, так и заболоченных.

В сосновых лесах грибы растут обильно, образуя микоризу еще и с кустарниками, папоротниками и травами, связывая их между собой. Сосновые деревья обеспечивают доступ солнечного света к поверхности почвы и не препятствуют циркуляции воздушных потоков. Надпочвенный покров представлен зелеными мхами, кустарниками черники, брусники, можжевельника.

Роль грибов в хвойном лесу велика, благодаря их жизнедеятельности происходит разложение сосновых иголок( составляющих лесную подстилку), валежника и сухих сломанных веток. Грибы растут под соснами, отдавая им микроэлементы и углеводы, производимые грибными гифами, и получая взамен питательные вещества из корней.

Виды съедобных грибов

Виды представителей грибного царства, растущих под соснами, зависят от возраста дерева. Грибы растут под сосной на влажной почве, по просекам, полянам. Под молодыми двухлетними деревцами встречается масленок поздний, урожайность которого достигает максимума на 12-15 год жизни сосны. Когда травяной покров сменяется слоем хвои, их ищут под нею по приметным бугоркам.

В подросших сосновых посадках начинает обильно плодоносить зеленушка, прячась в низинных местах под слоем иголок. На сломанных, старых и упавших деревьях растут группы опят, а на более ровной местности можно встретить рядовку серую, белый гриб, рыжик и некоторые другие разновидности:

Ядовитые представители

Мухоморы вызывают сильное отравление

Не только съедобные грибы растут под соснами. Встречаются и ядовитые представители: говорушка восковатая, бледная поганка, разновидности мухоморов и ложный серно-желтый опенок. Их токсины, попадая в организм человека, поражают центральную нервную систему, печень, почки и пищеварительную систему. Без своевременной квалифицированной медицинской помощи отравление приведет к летальному исходу.

Чтобы не подвергаться риску отравления при употреблении грибов в пищу, необходимо знать особенности опасных представителей грибного царства.

1. Бледная поганка: считается самым опасным ядовитым лесным грибом, токсины которого проявляют себя спустя некоторое время. Оливковая шляпка от 5 до 15 см в диаметре обладает полушаровидной формой и волокнистой кожицей. Ножка цилиндрическая, у основания есть «мешочек». Мякоть белая, не меняет цвет при повреждении, запах слабый.
2. Мухоморы пантерный, красный и поганковидный: имеют толстые, мясистые шляпки от белого до зеленого цветов. Сверху на них есть остатки покрывала, в которое было заключено плодовое тело молодого экземпляра. Напоминают они белые хлопья. Ножка прямая, расширенная книзу. Мякоть светлая, с выраженным запахом. Содержит сильные токсины. Мухомор красный способен оказывать галлюциногенное действие.
3. Опенок серно-желтый: ложный родственник съедобных опят. Это небольшой гриб, растущий небольшими группами на пнях и гнилой древесине. Шляпки светло-желтые по краям, темнеющие в центре, диаметром от 2 до 7 см. Желтовато-белая мякоть характеризуется стойким неприятным запахом. Ножка тонкая и длинная. Отличается от съедобных видов зеленоватым цветом плодового тела.
4. Говорушка восковатая: ядовитый представитель семейства Рядовковые. Имеет бело-кремовую широкую шляпку с бугорком в центре и слабовыраженные концентрические круги на ее поверхности. Ножка длинная, расширенная внизу, с опушенной поверхностью, 3-4 см высоту. Мякоть белая с кремовым оттенком, плотная, с приятным ароматом. Содержит высокую концентрацию мускарина, который не разрушается при термообработке.

Ирина Селютина (Биолог):

Говорушка восковатая получила свое название из-за наличия белого воскообразного слоя на поверхности шляпки телесного или коричневатого цвета. Со временем этот восковидный налет растрескивается и формируется своеобразная «мраморная» поверхность. Кожица снимается легко, вплоть до центра шляпки. Гриб ядовит и содержит мускарин, который при термической обработке не разрушается. Опытным путем было установлено, что разрушение алкалоида мускарина возможно при температурах превышающих 100℃ с появлением незначительного запаха табака. При употреблении в пищу больших доз говорушки восковатой смерть отмечается где-то в пределах 2-3% через 6-12 ч.

Если после употребления грибов вы заметили у себя или своих близких симптомы отравления ядовитыми грибами – немедленно обращайтесь к врачу.

Обычно сосны растут на скудных песчаных почвах. Но сосновые боры в грибной сезон позволяют отвести душу и наполнить лукошки щедрыми дарами леса. Сосновый лес чистый и светлый, для него редкость – непроходимые буреломы и болота, а воздух какой – ароматный, терпкий, целительный – до головокружения. И грибной ассортимент – богатейший: от скромной зеленушки до короля боровика. Берем корзинку, идем знакомиться.

Боровик сосновый

Встретить боровички в сосняке при подходящей для него погоде можно в июле-октябре.

• Шляпка – буро-красная, изначально – в форме полусферы, позже – выпуклая.
• Ножка – мощная, раздутая, по цвету немного светлее шляпки.

Неопытные грибники могут принять за боровик ядовитых двойников – сатанинский и желчный грибы. Здесь работает теория: белый гриб на срезе белый, он не розовеет и ароматно пахнет.

В отличие от ядовитых, меняющих цвет среза на розовый и источающих гнилостный запах.

Масленок (осенний, желтый, обыкновенный)

Если сосновый боровичок выбирает взрослые леса (35-70 лет), то подходящая среда обитания масленка – молодой песчаный сосняк.

• Шляпка – выпуклая, буроватая, со склизкой легко отделяемой кожицей (очень пачкает руки при обязательной чистке грибов).
• Ножка – цилиндрической формы, цвет – лимонный, у корешка – коричневый. На ножке кольцо, которое отличает гриб от масленка рыжего.

Первые грибочки выскакивают в конце мая, до ноября «прокатится» до шести волн урожая маслят.

Опенок осенний

Деликатесный гриб растет на пнях, оставшихся после вырубки деревьев. Встречается и на земле под деревьями в июле-ноябре. Самый урожайный сезон приходится на август. Образует «колонии», «захватывает» солидные участки.

• Шляпка – выпуклая. Краешки могут прогибаться кверху.
• Окраска – коричневато-желтая.
• Ножка – белая, цилиндрической формы.
  Мякоть – плотная, волокнистая, белая.

Зеленушка

Название зеленушке «присвоили» из-за зелено-желтой окраски тела. Растет на песчаном грунте, группами (до восьми штук) и по одиночке. Не любительница тепла и света, предпочитает тень. В лесу можно встретить в августе-сентябре, когда многие другие грибы уже завершают сезон.

Червивые зеленушки – редкость.

Лисичка

«Домоседка»: живет на протяжении долгих лет на «насиженном», желательно влажном месте. Вещество в химическом составе лисички, отпугивающее паразитов, уберегает ее от вредителей. Аналогичными свойствами обладают ядовитые грибы, но лисичка-то – съедобна.

• Гриб – некрупный, оранжевого цвета.
• Шляпка плавно переходит в ножку.
• Мякоть – плотная, упругая.

Прячется во мхах с июня по октябрь, хотя такую яркую лесную жительницу трудно не заметить. Из-за уникального строения и яркого цвета ее невозможно спутать с ядовитыми грибами, даже с лисичкой ложной.

Рыжик (сосновый, настоящий, осенний)

Водится в июле-сентябре, не выносит холода. Встречается на просеках и освещенных участках.

• Шляпка и ножка – оранжевые, мясистые. В нежном возрасте шляпка –воронка, затем – плоская.
• Мякоть – хрупкая, приятно пахнет.
• Срез зеленеет и выделяет «молочко».

Рыжик хорош в засолке и непригоден для сушки.

Ежовик

Относится к условно-съедобным. «Толпится» кучками на песчаных сухих почвах в августе-ноябре.

• Шляпка – выгнутая, покрытая бурой чешуей, похожей на черепицу.
• Ножка – сплошная, цилиндрическая.
• Мякоть – бело-серая, толстая, плотная, с приятным запахом.

В пищу годятся молоденькие грибочки: «молодежь», в отличие от почтенных особей, при термообработке теряет характерную горчинку. Преимущественно готовят « жареху ».

Еще один способ применения – в качестве приправы: сушеные ежовики измельчают в кофемолке, «грибную муку» добавляют в блюдо для придания аромата.

Их надо знать в лицо: что нельзя брать домой из леса

В сосняке, как в любом другом лесу, можно встретить не только съедобные грибы, попадаются и опасные особи. Одни прикидываются настоящими, другие – привлекают своей нарядной окраской.

• Горчак – несъедобный двойник боровика, может стать причиной цирроза печени.

• Мухоморы – пантерный , серо-розовый, красный, поганковидный .

• Бледная поганка. Опаснейшее создание природы. Употребление в пищу грозит летальным исходом. Обнаружив такую в корзине, следует выбросить все ее содержимое: даже крошечная частица поганки содержит смертельную дозу яда.

• Серно-желтый опенок. Можно спутать с опенком съедобным. Его яд не истребить даже самой продолжительной термообработкой, в консервах ядовитый эффект только усиливается.

Ложку дегтя в виде далеко не полного списка ядовитых грибов обоснуем тем, что они нужны в сосновом лесу для соблюдения баланса. А не положить в лукошко бледную поганку или ложную лисичку помогут знания и внимательность грибника.

Если нет уверенности в том, что гриб съедобен, то лучше даже не прикасаться к нему.

Соблюдая нехитрые правила и изучив «ассортимент» грибов, обитающих в лесу, вы принесете домой с «тихой охоты» только безопасную добычу.

Корни каждого дерева имеют свою ярь или яри ну, то есть, как считали в старину, растительную силу почвы, особенно переносимую на грибы, поэтому только под определенным деревом может расти и развиваться гриб и под каким-либо другим ему уже не вырасти. Великий российский мастер грибного промысла и тихой охоты Дмитрий Зуев в своей замечательной книге «Дары русского леса» (Издательство «Лесная промышленность», Москва, 1966) подчеркивал: «Гриб без дерева и дерево без гриба не жильцы».

Итак, под какими же деревьями растут грибы?

Под березой: белый трюфель, белый гриб (коротконог), дубовик (двойник белого), синик-красик (двойник боровика), настоящий груздь (мохнач), обабок, осиновик, черный гриб березовик, кесарев гриб (съедобный двойник мухомора), пищевая сыроежка, паутинник, фиолетовая рядовка, толкачи к (поплавок), красный мухомор, волнушка, тонкая свинушка, сыроежка зеленая, оленья губка, валуй.Под дубом: белый гриб (длинноног), крапчатый дубовик (двойник белого), синик-красик (двойник белого), сатанинский гриб (несъедобный двойник белого и дубовика), дубовый рыжик, подмолочник (подорешина), перечный груздь, сыроежка розовая, гладыш-молочай (ольшанка), кесарев гриб (съедобный двойник мухомора), белянка (белая волнушка), свинушка, оленья губка, сыроежка зеленая, сухой груздь, синеющий груздь, скрипица, валуй, красный мухомор.

Под осиной: красник-осиновик, осиновый груздь, собачий груздь, сыроежка, валуй.

Под елью: белый гриб (настоящий и самый ценный боровик-еловик), белый трюфель, красный рыжик, подосиновик, березовик-черныш, заправский сыромохнатый груздь, черный и желтый грузди, красная сыроежка (остроедкая), валуй, свинушка, лисичка, красный мухомор.

Под сосной: боровик (черноголов-крепыш), белый гриб (двойник боровика), оранжевый рыжик, курчавый дрягель (гриб-кочан), настоящий масленок, зеленый моховик, желто-бурый моховик, польский гриб (каштановый моховик), темно-красная сыроежка, колчак желтый (ежёвик), ломкая сыроежка, паутинник, фиолетовая рядовка, свинушка, красный мухомор.

Под лиственницей (в Забайкалье и Якутии): рыжик, настоящий масленок, желто-бурый моховик, кесарев гриб, красный мухомор.

Под кедром: рыжик, пестрая лисичка, паутинник.

Под тополем: серый березовик, осиновый груздь, синеющий груздь.

Под грабом, белый гриб (фиолетово-розовый боровик), грабовик Василькова (разновидность черного березовика).

Под буком: белый гриб, трюфель, черный сатанинский гриб.

Под вековой липой: синик-красик (двойник боровика), дубовик (двойник белого), сатанинский гриб, свинушка.

Каждому грибнику интересно знать, какие грибы встречаются и растут в лесах, куда он направился с утра с корзиной. Чаще всего за грибами ходят в лес, и действительно, там можно найти множество самых разнообразных грибов. Однако каким будет это множество, зависит от типа леса, в котором они растут.

Какие грибы растут в сосновых и еловых лесах, съедобные, условно съедобные и ядовитые грибы.

Распространенные грибы сосновых лесов.

Чистые сосновые леса растут на очень бедных песчаных почвах. Состав встречающихся в них видов грибов зависит не столько от географического расположения леса, сколько от его возраста. В молодых сосновых посадках, начиная со второго года, появляется масленок поздний. Он растет в траве между рядами или под отдельно стоящими деревцами.

Урожайность масленка возрастает с каждым годом и становится наибольшей, когда возраст посадок достигает 10–15 лет, а затем начинает затухать. Когда посадки вырастают настолько, что в них исчезает трава и почва покрывается слоем опавшей хвои, маслята можно отыскать по бугоркам приподнятой хвои. Масленок поздний обильно плодоносит почти все лето на одних и тех же местах. Давая 3–4, а в благоприятные годы 5–6 урожаев в сезон.

Когда сосновые посадки подрастают, на смену масленку позднему появляется другой обильно плодоносящий гриб – зеленушка. Зеленушки растут большими группами, встречаются в молодых, средневозрастных и взрослых сосновых лесах, в низинах посреди густых тенистых сосняков. Где их можно обнаружить по слегка приподнятым бугоркам опавшей хвои, и на освещенных солнцем лесных полянах.

На равнинных местах в сосновых посадках часто встречается рядовка серая, а также растет сосновая разновидность белого гриба с желто-коричневой шляпкой и сравнительно тонкой, почти цилиндрической ножкой. Белый гриб обычно растет по краю посадок, по небольшим понижениям и канавам, но встречается и среди сосен.

Какие грибы есть в сосновых посадках.

В сосновых посадках, особенно молодых, обильно плодоносит опенок осенний, или настоящий. Семьи которого растут вокруг стволов или на пеньках, оставшихся при санитарной расчистке сосен. В молодых и средневозрастных сосняках можно встретить группы рыжиков. Они растут на влажных местах в небольших понижениях, на просеках, лесных прогалинах и опушках, реже – в междурядьях сосен. В конце лета и осенью в таких местах появляется мокруха пурпуровая.

Иногда в молодых сосновых посадках можно встретить ежовик пестрый. Этот гриб съедобен в молодом возрасте. Старые же грибы становятся жесткими и горьковатыми. В сырых сосновых лесах, по окраинам поросших сосняком сфагновых болот растут различные моховики и козляк. Здесь же можно встретить масленок болотный, сыроежку болотную, млечник серо-розовый.

На влажных местах, среди мха небольшими группами растут различные рядовки. В молодых, средневозрастных и старых сосняках с небольшой примесью березы массово встречаются лисички настоящие. Они плодоносят на одних и тех же местах в течение всего лета. Во взрослых сосняках встречается желчный гриб. Он не ядовит, но очень горький. В молодом возрасте желчный гриб легко принять за белый. Поэтому для проверки можно лизнуть кончиком языка мякоть подозрительного гриба.

Какие грибы есть в сосновых лесах среднего и старшего возраста.

В сосновых лесах среднего и старшего возраста во множестве появляются различные разновидности сыроежек – желтая, сине-желтая, зеленоватая, болотная, ломкая, душистая. Осенью на умеренно влажных, замшелых местах можно встретить подгруздок черный. В зрелых сосновых лесах встречается польский гриб, а на прогалинах с редкими взрослыми соснами – масленок зернистый.

На лесных полянах, опушках, среди изреженного леса растет гриб-зонтик пестрый – один из самых вкусных грибов – и гриб-зонтик краснеющий. Также съедобный и вкусный гриб, особенно в молодом возрасте. По опушкам старых сосновых лесов нередко встречается мухомор серо-розовый – условно съедобный гриб. В сосновых лесах, заросших сорными травами, обильно растут различные виды говорушек, нередко образующих «ведьмины кольца». Большинство из них съедобны, хотя и невысокого качества, но есть и ядовитые.

Из ядовитых грибов в сосняках встречается бледная поганка и мухоморы – пантерный, красный, поганковидный. На пнях, вокруг засохших деревьев большими группами встречается ядовитый ложноопенок серно-желтый.

Сосновый лес даже с небольшой примесью других древесных пород по разнообразию грибов намного богаче чистого соснового леса. С примесью березы там появляются подберезовики, подосиновики, синяки, сыроежки, волжанки, белянки и другие млечники. Если в сосняке есть примесь осины и дуба, там появляется дубовая форма белого гриба. Возрастает разнообразие сыроежек. Встречается подгруздок белый, груздь черный и другие виды груздей.

Грибы еловых лесов.

В чистых еловых лесах встречается немного разновидностей грибов. В молодых ельниках наравне с рыжиком сосновым можно встретить рыжик еловый. Более бледный и тонкий, с морковно-красным млечным соком. Здесь же растут говорушки, нередко образуя «ведьмины круги». В негустых лесах среднего возраста растет еловый белый гриб, как на открытых солнечных полянах, так и в самом ельнике, хотя предпочитает светлые места вдоль опушки леса.

Еловые леса предпочитают и некоторые виды сыроежек – синяя и сине-желтая – растущие группами под взрослыми елями. В зрелых еловых лесах встречается груздь желтый. Он растет небольшими группами на замшелых влажных местах лесных полян, вдоль ручьев и по склонам оврагов. Во второй половине лета под елями, среди вереска и мха можно встретить мокруху еловую.

Из ядовитых грибов в еловых лесах растет мухомор королевский. Крупный гриб с оранжево-желтой шляпкой. Во влажных местах очень распространены паутинники. Среди них много несъедобных и ядовитых видов, трудно отличимых от съедобных, поэтому паутинники лучше не трогать.

Вдоль ручьев и оврагов, на влажных лужайках, часто рядом с рыжиками, растет ядовитая говорушка красноватая. В лесах, на опушках, на заросших травой прогалинах часто встречается свинушка тонкая, в последнее время отнесенная к ядовитым грибам.

По материалам книги Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем.
Звонарев Н. М.