Планета грибов Что нужно знать грибнику Грибы маслята польза и вред

Грибы маслята польза и вред

В царстве грибов присутствуют не только всем известные и знакомые шляпочные грибы на ножке, но и микроскопические дрожжи, сбраживающие различные продукты и вырабатывающие антибиотики

Описание грибов

Гриб – просторечно-обиходное слово, обозначающее плодовое тело грибов-макромицетов. В славянских языках под наименованием грибы также понимают царство живой природы, в которое объединяются организмы, несущие в себе некие признаки как животных, так и растений. В других языковых группах для этих понятий существуют различные термины, например, английское обиходное выражение — mushroom или toadstool, а для представителя царства существует специальный термин fungus, заимствованный из латыни. Само же славянское слово «гриб» восходит к праславянскому «gribъ» и по поводу его этимологии споры среди биологов не прекращаются по сей день. Большее число ученых находится на стороне версии о происхождении «gribъ» от глаголов gribati «рыть» и grebti «грести». Таким образом, гриб – это «то, что вылезает, вырывается из земли».

Рост грибов осуществляется за счет вегетативного тела – мицелия, представляющего собой микроскопические переплетающиеся гифы (нити), пронизывающие питательный субстрат (древесину, почву). Но для образования зачатков плодовых тел грибов на мицелии необходимы особые природные условия: строго определенная для каждого вида макромицетов влажность и температура воздуха и почвы, а также присутствие симбионтных организмов (как правило, деревьев и кустарников). Поэтому каждый гриб появляются на поверхности Земли в свой сезон, на своем месте и при благоприятных погодных условиях.

Грибы отличаются большим разнообразием форм плодовых тел: шляпочные (на ножке), веерообразные (вешенки), многошляпочные (гриб-баран), копытообразные (трутовики), коралловидные (рогатиковые), чашевидные (сумчатые грибы), шарообразные (дождевики), звездообразные (земляные звездочки), распростертые (в виде налета на поверхности). Но обычно грибы классифицируют не по морфологии, а исходя из практических соображений. Поэтому грибы принято разделять на съедобные, несъедобные и ядовитые.

Такие съедобные грибы как грузди, сыроежки, опята, маслята, белые и другие, после предварительной и кулинарной обработки употребляются в пищу, но ценятся они больше за вкусовые и ароматические качества, чем за питательную ценность для организма. Исходя из этих соображений, грибы жарят, маринуют, солят и едят как закуску или сушат и толкут в порошок с целью дальнейшего применения в качестве приправы. Собирание грибов в естественных условиях давно приобрело значение хобби или вида активного отдыха, в связи с чем, это увлечение во многих странах называют «грибной охотой». Особенной популярностью пользуется сбор трюфелей при помощи специально обученной собаки – такое занятие и правда сильно напоминает охоту. Помимо развлечения существует и целая отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением и выращиванием грибов (вешенки, трюфели, шампиньоны и прочие) в промышленных масштабах. Микроскопические дрожжевые культуры грибов находят не менее широкое применение в пищевой отрасли, чем их шляпоногие родственники. Они играют важную роль в приготовлении уксуса, алкогольных напитков, кисломолочных продуктов, плесневелых сыров и выпечке хлебобулочных изделий.

Полезные свойства грибов

Грибы богаты протеинами и по некоторым данным по количеству белка они не уступают мясу. Они содержат витамины А, РР, С, D и группы В, фосфор, кальций, железо, селен и калий, а также ферменты, способствующие расщеплению белков, углеводов и жиров. Однако в составе грибов присутствуют растительные волокна и хитин, которые очень трудно перевариваются и мешают усвояемости полезных веществ. Для повышения доступности клеточного содержимого гриба оптимальным является следующий способ: плодовые тела продукта высушиваются, перемалываются в порошок в кофемолке и хранятся в измельченном виде с добавлением поваренной соли в плотно закрытой банке в темном месте. Порошок добавляется в блюда в качестве приправы за несколько минут до готовности.

Вред грибов

Клеточные оболочки грибов состоят из хитина (является основным соединением панциря ракообразных) и не перевариваемой целлюлозы, поэтому их содержимое практически недоступно человеческому организму при прохождении через желудочно-кишечный тракт. То есть они минуют пищеварительную трубку практически как балластное вещество и чемпионами по этому показателю выступают лисички и опята, остающиеся неизменными на выходе из организма в таком виде, в каком были после пережевывания.

Съедобные и внешне безопасные грибы впитывают в себя токсичные и радиоактивные вещества: кадмий, цезий, свинец, ртуть. Следовательно, собирать грибы в промышленных зонах и вдоль дорог не просто вредно, но и опасно для жизни. Также нежелательно покупать грибы с рук – они могут быть собраны в экологически загрязненных районах. Не рекомендуется собирать грибы новичкам в одиночку, ведь даже маленький кусочек ядовитого гриба, попавший в корзину, может приводить к тяжелым отравлениям.

Употребление грибов как тяжелой пищи противопоказано маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы.

Маринованные грибы – лучшее дополнение как повседневного, так и праздничного стола. Грамотно приготовленные, они не теряют своих полезных свойств и приносят нашему организму немалую пользу.

Плюсы употребления

Доказано, что маринованные грибы в большом количестве содержат:

В их состав также входит цинк, калий, марганец. Грибы являются хорошим источником бета-глюканов – пищевых волокон, укрепляющих иммунитет. Хороши маринованные грибы в банках и тем, что отличаются низкой калорийностью. В среднем в 100 граммов этого продукта содержится не более 24 Ккал. Использовать их можно в качестве закусок или для приготовления основных блюд, салатов.

Грибы, как мы упоминали выше, содержат цинк – минерал, снижающий нездоровую тягу к алкоголю и сладостям. Еще цинк необходим мужчинам, ведь повышает их потенцию. Дары леса являются еще более сильным афродизиаком, чем устрицы и прочие морепродукты.

В лисичках, шампиньонах, маслятах и вешенках содержатся витамины группы B, необходимые нашей нервной системе, а также калий, железо, фосфор. Врачи рекомендуют употреблять грибы при ожирении, нарушении обмена веществ. Они полезны людям, у которых в крови содержится много холестерина.

Важно знать, что маринованные дары леса – не готовое блюдо, каким мы обычно его считаем, а полуфабрикат. Прежде чем употреблять грибы, их следует кипятить в течение 20 минут, добавив в продукт через 15 минут после начала кипения немного соли и кислоты. В этом случае он будет вкусным, полезным и на сто процентов безопасным.

Как выбрать маринованные грибы

Если вы решили маринованные грибы купить, не берите их на рынке – там встречается много некачественной продукции. Подбирайте интересующий вас товар в специализированных магазинах или Интернете. В частности, в нашей онлайн торговой точке всегда есть маринованные опята и другие популярные виды грибов.

Осуществляя покупку в незнакомом месте, будьте бдительны. Соблюдайте одно важное правило – никогда не берите продукцию неизвестного происхождения. Также не покупайте грибы, закрытые в металлических банках. Обходите стороной товар из Китая. Ведь из Поднебесной часто привозят не грибы, а «муляж», изготавливаемый из гидрогелевой массы, которую заливают в специальные формы. Остановите выбор на отечественной продукции. Например, можете смело покупать грибы Кормилица, проверенные временем и отличающиеся безупречным качеством.

Приобретая маринованные грибы оптом или в розницу, убедитесь, что банки полностью заполнены продуктом. Внимательно осмотрите дары леса – на них не должно быть черных пятен или каких-либо повреждений. Что касается маринада, он обязан быть светлым (почти прозрачным) и в меру жидким.

Маринование грибов: основные особенности

Сегодня купить маринованные грибы в банках может любой желающий – эта продукция дешева и продается во всех продуктовых магазинах. Уточним, что маринование – метод заготовления продукции, подразумевающий использование лимонной или уксусной кислоты, сахара, соли и многочисленных специй. Для маринования зачастую используются такие грибы:

  • маслята;
  • подберезовики;
  • подосиновики;
  • зеленки;
  • опята и пр.

Каждый вид грибов маринуется отдельно, но впоследствии из них можно создавать миксы, смешивая в любых пропорциях.

Приготовление в домашних условиях

Если вы хотите приготовить маринованные шампиньоны или другие грибы в домашних условиях, максимум внимания уделите подготовке сырья. Насобирав дары леса, отсортируйте их по видам и габаритам. Червивые и перезревшие грибы следует выбросить, а остальные тщательно очистить от грунта и листьев. Если речь идет об опятах, не забудьте снять кожицу с их шляпок – она сильно горчит.

После сортировки у грибов нужно отрезать корневые корешки и вырезать все поврежденные места. Маленькие грибочки можно мариновать целиком, а большие лучше разрезать на куски, предварительно разделив на ножки и шляпки. На воздухе грибы могут потемнеть. Чтобы этого не произошло, положите их в холодную воду, добавив туда несколько капель лимонной кислоты и 1 ч.л. соли.

Готовя маринованные маслята или другие лесные дары, вы можете варить маринад вместе с ними. Так он получится более полезным и насыщенным, но будет иметь не очень красивый вид. Существует еще один способ приготовления маринада, подразумевающий, что грибы предварительно отваривают и только потом погружают в кипящий маринад.

Хранение

Решив маринованные опята купить, вы не пожалеете – качественный заводской продукт по своему вкусу и полезным свойствам не уступает домашнему. Кроме того, фирменная продукция, приготовленная в стерильных условиях и с четким соблюдением всех технологий, очень долго хранится. С домашними заготовками приходится изрядно повозиться, чтобы сохранить их свежими и вкусными.

Чтобы самостоятельно приготовленные грибы пролежали как можно дольше, храните их в глиняной и стеклянной таре, а также другой посуде, не имеющей свойства окисляться. Чтобы в емкости не образовывалась плесень, грибы заливают маслом, предварительно его прокипятив.

В герметично закупоренных домашних консервах активно развиваются бактерии, попадание которых в организм провоцирует возникновение ботулизма. Все дело в том, что без специализированного оборудования, в частности, автоклава, нагревающего продукты до температуры +120 градусов, эту бактерию очень сложно уничтожить. Чтобы не дать ей развиваться, тщательно чистите и мойте грибы, а также проваривайте их два-три раза (с перерывами, составляющими около 20 часов).

Хранить грибы следует при температуре, не превышающей 8-10 градусов тепла. Лучше всего для этой цели подходят сухие и темные помещения. Заводская консервация может храниться столько, сколько указано на ее упаковке. Домашние «закрутки» не стоит держать больше одного года. При консервации с использованием стеклянных крышек срок хранения может быть увеличен на 6-8 месяцев.

На грибах появилась плесень? Тогда слейте маринад, промойте продукт кипятком и в течение 10 минут проварите в свежеприготовленном маринаде. После этого дары леса можно заложить в чистые банки. Если же в процессе хранения грибов на банке вздулась крышка, не стоит употреблять их в пищу.

Много грибов есть нельзя, однако малое их количество может даже принести пользу организму. В чем она заключается, как не попасть в число отравившихся и как часто можно есть грибы – об этом мы спросили у алтайского диетолога и специалистов Роспотребнадзора.

Кому противопоказаны грибы?

Грибы не стоит употреблять людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, считает алтайский врач-гастроэнтеролог Денис Фуголь. Основными противопоказаниями для употребления грибов являются гастриты, язвенные болезни, колиты, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность. Кроме этого в грибной стоп-лист специалист отнес детей в возрасте до пяти лет, беременных и кормящих женщин. Также следует исключить грибы тем людям, у которых есть склонности к расстройствам стула.

А кому их нужно кушать?

–Грибы рекомендуется употреблять тем, у кого избыточная масса тела – все потому, что они сытные и низкокалорийные. А еще они хорошо «впишутся» в рацион спортсменов и просто приверженцам правильного питания, – рассказывает Денис Фуголь.

Кроме того, грибы могут послужить неплохой альтернативой мясу для веганов и вегетарианцев, добавил специалист. Однако, есть минус: белка в них практически нет – даже меньше, чем в некоторых крупах.

Чем полезны эти «трофеи» леса?

Кроме того, грибы могут быть полезны для больных сахарным диабетом и обладать противоопухолевым эффектом.

– Противоопухолевая активность связана еще и с белками-лектинами, которые сейчас активно исследуются в онкологии. Они являются ловушками для опухолевых клеток, – объяснила врач.

Как часто можно есть грибы?

Ограничений по граммовке нет, поясняет Денис Фуголь. Но все же грибные блюда стоит употреблять не более двух раз в неделю – рацион человека все — таки должен быть разнообразным, чтобы получать все необходимые для здоровья вещества.

И как тогда правильно их готовить?

Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение десяти минут (это снизит содержание в них токсинов), затем слить воду, промыть грибы, а потом уже приступать к их приготовлению – жарке или варке.

Теряют ли грибы пользу во время готовки?

– Нет. Клетчатка, из которой они состоят, и углеводы в любом случае сохраняются, а жира в них практически нет – объяснил гастроэнтеролог Денис Фуголь.

Почему грибной бульон называют тяжелым для желудка?

– Это неправда. Экстраактивные вещества, которые содержатся в бульоне, могут раздражать слизистую оболочку желудка и усиливать кислотопродукцию. Подчеркну: это касается любого бульона, кроме овощного, – и мясного, и рыбного, и грибного.

Как не отравиться грибами?

Каждый год в России фиксируют порядка тысячи случаев отправления грибами, и около 30 летальных исходов – такие данные приводит Роспотребнадзор. Гастроэнтеролог Денис Фуголь дал свой совет, как не попасть их число. Так, не рекомендуется употреблять грибы, собранные вдоль трасс и магистралей, где большая двигательная активность, поскольку грибы, как губка, впитывают в себя различные вещества из почвы, в том числе – вредные.

Специалист подчеркнул: лучше употреблять грибы в «проверенных» местах, к примеру – в агрокультурных хозяйствах.

Однако токсичным может быть и гриб, выросший в засушливое лето, или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами, отметили в Роспотребнадзоре, поэтому здесь нужно быть «начеку». Кроме того, нельзя употреблять грибы через день и более после сбора, хранить их в оцинкованной посуде и тепле.

Правила грибника

Чтобы не попасть с отравлением в больницу, всем грибникам нужно выучить несколько правил:

  • Собирать только хорошо знакомые виды грибов;
  • Дары леса стоит складывать в плетёные корзины — так они дольше будут свежими;
  • Срезать «трофеи» нужно с целой ножкой;
  • Все принесённые домой грибы перебрать в тот же день нужно и отсортировать по их видам. Следует выкинуть все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые.

Где можно собрать грибы в Алтайском крае?

Белые грибы: Волчиха, Вострово, Сросты, Тальменка, Ларичиха, Верх-обское, Павловский бор, Егорьевский, Мамонтовский, Панкрушихинский районы.

Лисички: Ларичиха, Тальменка, Сосновка, Троицкий район.

Маслята: Борзовка, Ларичиха, Тальменка, Рассказиха, Верх-Обское, Павловский, Мамонтовский, Бийский, Ребрихинский районы и другие.

Грузди: Верх-Обское, Ленточный бор Барнаула, Мамонтовский, Тальменский районы Рогозиха, Павловск, Черемное.

Подосиновики: Павловск, Фирсово, Бобровка, Березовка, Мамонтовский, Бийский, Калманский, Тальменский районы.

Съедобные грибы – дар природы. Они не только очень вкусные, но и приносят пользу организму человека. А собирать их одно удовольствие, азарт и спорт. Общественная служба новостей выяснила, какие грибы являются самыми полезными.

Съедобные грибы – ценный продукт, так как богаты витаминами: А, С, Д, РР, группы В, минералами, полезными для человека: медью, железом, кальцием, калием, оловом, кадмием, молибденом, натрием, рубидием, серой, хромом, серебром. В грибах много растительного белка. Это низкокалорийный продукт. Энергетическая ценность составляет от 9 до 35 Ккал на 100 гр грибов.

Полезные свойства

  • Пантотеновая кислота, ниацин и рибофлавин – это витамины группы В. В соединении, эти витамины способствуют здоровью сердца и правильному функционированию красных кровяных телец.
  • Антиоксиданты защищают от вредных свободных радикалов, укрепляют иммунитет, помогают устранять последствия окислительных процессов и замедляют старение.

Самые полезные грибы

  • Белый гриб имеет калорийность 34 Ккал на 100 г, белков 3,7 г, углеводов 1,1 г, жиров 1,7 г.
  • У шампиньонов калорийность 34 Ккал на 100 г, белков 4,3 г, углеводов 1 г, жиров 1 г.
  • Калорийность вешенок 35 Ккал на 100 г, белков 3,34 г, углеводов 6,43 г, жиров 0,44 г.
  • У сморчков энергетическая ценность на 100 г составляет 22,7 Ккал, белков 2,9 г, углеводов 2 г, жиров 0,4 г.
  • Маслята имеют калорийность 19,2 Ккал, белков 0,9 г, углеводов 3,2 г, жиров 0,4 г.
  • Энергетическая ценность лисичек 19 Ккал на 100 г, белков 1,5 г, углеводов 1 г, жиров 1 г.

Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео смотрите в телеграм канале ОСН. Присоединяйтесь!

Подписывайтесь на ОСН:

Самое интересное:

Картина дня

Главный редактор: Сергей Сергеевич Касаткин
Шеф-редактор: Виталий Витальевич Рыжов.
Телефон редакции: +7 495 795-53-05
101000 г. Москва, Потаповский переулок, 16/5с1
E-mail: [email protected] | Вакансии

Маслята, грибы цвета осенней листвы, ценят за превосходный вкус и высокую питательную ценность, в которой они ничуть не уступают белым грибам. Но у всяких грибов есть не только полезные, но и вредные свойства, о которых важно знать прежде, чем ставить их на стол.

Как ботанические и гастрономические особенности выделяют маслята и пользу от них среди других грибов и продуктов

Маслята — одни из вкуснейших и широко распространенных грибов северного полушария, плодоносящих, как и все грибы-табунщики, россыпью вблизи друг от дружки.

И примечательно, что даже их частый сбор подчистую, активное присутствие в лесах их произрастания человека, не вредит распространенности и высокой урожайности этих грибов.

Маслята вырастают на ножке длиной до 10 см, со шляпкой диаметром до 15 см, но выше всего ценятся те из них, что в высоту не превышают 3−5 см, а диаметром шляпки — 1−4 см.

Маслята жарят, тушат, запекают, отваривают и маринуют. Они хорошо сочетаются с мясом и рыбой, другими грибами, овощами, разнообразными соусами и приправами.

Маслята по целому ряду характеристик подходят для диетического, общеукрепляющего и оздоравливающего, очищающего организм от шлаков питания.

Меньше 10% от массы этих грибов приходится на клетчатку и питательные вещества, остальное — вода. В 100 г маслят содержится всего 19 ккал.

Маслята — одни из лучших грибов по высокому содержанию и качеству белков, содержащих, в числе прочих, и незаменимые аминокислоты, способные значительно оптимизировать обменные и ферментативные процессы в организме человека.

Эти белки могут стать альтернативой при вегетарианстве и особых диетах белкам из красного мяса и рыбы, хотя и усваиваются они чуть хуже.

Максимальную пользу от маслят можно извлечь при здоровом состоянии ЖКТ, если же работа того же желудка далека от идеальной, рекомендации об употреблении маслят можно свести к следующему:

· есть их небольшими порциями;

· не подавать в сочетании с продуктами, тяжелыми для усвоения, например, с бобовыми;

· не есть блюда с ними (супы, рагу) охлажденными, лучше — теплыми или умеренно горячими;

· не запивать грибные кушанья алкоголем и не пить чай, кофе, воду или соки перед самой едой и в течение получаса после нее;

· выбирать рецепты с ингредиентами, стимулирующими пищеварение — это, к примеру, и специи, и подливки сметанные или томатные.

В каких случаях есть особая польза от маслят

Грибной молодняк отличает не только отменный вкус, но и повышенное содержание микроэлементов — меди, цинка, фосфора, калия и железа, а также витаминов.

· По содержанию витамина В маслята не уступают сливочному маслу и зерновым культурам. Относящиеся к данной витаминной группе элементы, положительно влияют на работу центральной нервной системы, формирование клеток кожи и поддержание ее здоровья, включая сопротивляемость возбудителям дерматологических заболеваний;

· Про витамин С хорошо известно, что он укрепляет организм. Если же рассматривать его влияние детальнее, то окажется, что он также регулирует проницаемость капилляров и предотвращает их ломкость, способствует усвоению кальция и железа.

Маслята рекомендуется включать в рацион в следующих случаях:

· после операций (если только не запрещено врачом) или полученных травм, для восстановления иммунной системы и активации регенеративных процессов;

· при метеочувствительности, особенно если в ее индивидуальных симптомах значатся боли в суставах, мигрень и сниженный аппетит;

· для понижения уровня вредного холестерина в качестве профилактики атеросклероза;

· при хронической усталости и депрессивных состояниях.

Регулярное употребление маслят способно, кроме того:

· улучшить обмен веществ, нарушенный вследствие несбалансированного питания;

· нормализовать гормональный фон и повысить уровень гемоглобина в крови — все благодаря лецитину.

Наличие соединения под название бета-глюкан позволяет отнести маслята к продуктам, исключительно полезным для женской красоты.

Профессиональная продукция содержащая это вещество (добытое, естественно, не из маслят, а обыкновенно из дрожжей или овса), стимулирует выработку коллагена, успокаивает проблемную кожу и защищает от вредного излучения солнца.

Кроме того, бета-глюкан, поступающий в организм с пищей, выступает как мощный антиоксидант, нейтрализатор свободных радикалов в организме человека.

Какой может быть вред от маслят

Известно, что грибное царство очень чувствительно к присутствующим в окружающем их мире веществам. И все ясно с тем, как полезны могут быть грибочки из экологически чистых земель, и каков может быть вред от маслят, собранных вблизи промышленных объектов, на обочинах дорог, на землях, зараженных различными отходами.

Поэтому, грибы маслята можно приобретать только в том случае, если происхождение их не вызывает ни тени сомнения. Или собирать лично, опять же — строго выбирая место.

Как и у многих грибов, у маслят есть ядовитые двойники, что может обернуться не просто вредом маслят, но и прямой угрозой жизни.

Не многоопытным грибникам рекомендуется вооружиться хорошим иллюстрированным грибным атласом. Или уже собранный урожай можно показать тому, кто в грибах понимает.

Не только маслята, но и вообще практически все грибы с большой осторожностью дают детям и стараются исключить из рациона беременных и кормящих женщин.

К редким исключениям относятся, в частности, шампиньоны — грибы высокопитательные и совершенно одомашненные человеком.

Употребление маслят ограничивают при тяжелых заболеваниях печени, почек, обострениях гастрита, расстройствах функционирования поджелудочной железы и желчного пузыря.

Как запасать и готовить маслята с пользой

Принесенные домой грибы перебирают, моют и чистят без промедления — маслята штука скоропортящаяся. Но ими без потери вкуса можно запастись, наморозив их.

Можно сырыми, а можно — предварительно бланшированными 5 минут в кипятке.

Крайне редко маслята сушат — на 90% они состоят из воды, а это усложняет процесс сушки и ухудшает качество конечного продукта — маслята истончаются и ломаются.

Рыженькие бело-коричневые грибы прозвали маслятами из-за покрывающей их шляпку скользкой, липкой и маслянистой плёнки. Она легко снимается, но удалять ли ее — вопрос чуть спорный.

С одной стороны, она насыщена ценными веществами, включая соединения, проявляющие себя в организме человека как иммуностимуляторы. Также, в ней были обнаружены смолистые соединения, выводящие мочевую кислоту, что положительно сказывается на облегчении симптомов подагры.

С другой стороны, из-за нее может проявиться вред маслят — она шустрее всего гриба способна впитывать различные нитраты и вредные вещества. Далее, при мариновании и любой термической обработке грибов, она может испортить их вид, передав темный пигмент. Да и привкус ее не все находят приятным.

Если молодые грибы собраны в чистейшем месте и планируется их не мариновать, а например, пожарить — можно и сохранить ее для разового повышения их полезных свойств. Но чаще, ее все-таки снимают.

В приготовлении блюд из маслят важно придерживаться двух правил — доводить их до готовности, чтобы не съесть сырыми, но и не подвергать тепловой обработке излишне долго, поскольку от этого разрушаются их питательные вещества.

Грибы — это белковый продукт, богатый витаминами и аминокислотами. Они настолько питательны, что диетологи называют их «лесным мясом». В грибах содержится полный спектр важных для здоровья человека веществ, это плюс. Но есть и минус.

Грибы считают тяжелым продуктом, в большей степени из-за высокого содержания хитина. Чтобы помочь организму справиться с трудной задачей и получить хотя бы часть нужных человеку витаминов и микроэлементов, рекомендуют нарезать грибы как можно мельче.

Есть грибы разрешено не всем. Во вред эти растения будут детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям. Грибы также противопоказаны тем, у кого гастрит, холецистит, колит и прочие заболевания пищеварительной системы.

Не все грибы одинаково полезны. Если через полтора-два часа после приема пищи вы почувствуете дискомфорт, врачи советуют насторожиться: возможно, это отравление. Его главные симптомы — тошнота, рвота, сильные боли в животе, диарея, повышение температуры тела, слабый пульс. Если вы съели мухоморы, ложные опята и сатанинский гриб, то добавьте к симптомам появление бреда и галлюцинаций.

В такой ситуации, во-первых, необходимо срочно вызвать скорую помощь. До приезда бригады рекомендуется постельный режим и обильное питье: вода, крепкий чай, причем холодные. Также можно принимать активированный уголь. Обязательно расскажите врачу, где и какие грибы вы собирали. Эта информация поможет быстрее поставить диагноз и подобрать правильное лечение.

Если не соблюдать правила, сбор грибов станет не менее опасным, чем охота на зверя в лесу: и нервы можно пощекотать, и здоровье изрядно подпортить, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».

Как и сколько варить грибы синеножкиКак и сколько варить грибы синеножки

Для вашего спокойствия и безопасности грибы готовили несколько раз. Грибы с корицей не являются исключением. Вымытые и очищенные грибы залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Плодовые тела

Какие грибы растут под березой кроме подберезовикаКакие грибы растут под березой кроме подберезовика

Летний месяц август приглашает всех любителей грибов на поиски белых грибов и лисичек. Издание «Лайф» публикует информацию о том, где можно найти самые разные грибы на территории Российской Федерации. Карта

Какие поганки растутКакие поганки растут

В Астраханской области в 2022 году было зафиксировано два отравления грибами. Даже опытные грибники могут допустить ошибку, которая пагубно скажется на здоровье. Для безопасного похода за грибами важно следовать нескольким