После череды дождей жители Минусинска всё чаще стали заглядывать в соседние леса в поисках грибов. Как сообщают читатели сайта «Среда24», недалеко от города уже начали расти маслята, лисички. Этот факт доказали и местные торговцы. На рынке литровую баночку лесных деликатесов сейчас можно купить за 200-300 рублей.
Для тех, кто предпочитает не тратиться, а самостоятельно отправляться на сбор грибов, напоминаем: наиболее «мясистыми» считаются боры, расположенные в нескольких километрах от города в сторону Шушенского. Грибную полянку можно отыскать и на излюбленном многими «тесинском» направлении.
«Лесным мясом» в разгар сезона, как правило, изобилуют Шушенский и Кривинский боры, окрестности горы Тараски, Знаменский бор, район Малого Кызыкуля, Большие и Малые Ничка и Иня.
Заядлые грибники выезжают в лес ранним утром, чтобы успеть собрать урожай молодым и свежим, а значит, полезным. Чтобы сохранить грибницу, срезать дикорос необходимо исключительно острым ножом. Дабы его не потерять, опытные грибники привязывают нож на веревочку и вешают на шею.
Найденные дары лучше складывать в корзину, лукошко или ведро, в пакете они быстро мнутся, кроме того в душном пакете гриб может испортиться и стать ядовитым. Класть лесных красавцев лучше шляпками вниз, предварительно очистив от мусора.
Управление Роспотребнадзора по краю призывает читателей сайта «Среда24» собирать только те съедобные грибы, которые вы хорошо знаете.
Не стоит заниматься сбором грибов вдоль автомобильных и железных дорог. Хранить деликатес не рекомендуется в тепле (это скоропортящийся продукт), а также в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.
«Грибы являются трудноперевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется употреблять их беременным и кормящим женщинам. Грибы противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления)», — напомнили в ведомстве.
Основная причина отравлений «лесным мясом» – неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных и условно съедобных видов грибов.
Основные признаки отравления могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу. Появляются головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда, галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством.
Чаще всего отравления условно съедобными грибами (грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы и др.), содержащими смолоподобные вещества, возникают вследствие их неумелого приготовления, а после употребления чаще всего у пострадавших регистрируется острый гастроэнтерит.
Для обезвреживания условно съедобных грибов требуется специальная предварительная обработка, в процессе которой раздражающие и ядовитые вещества удаляются из плодовых тел. Так, грибы, содержащие млечный сок, перед употреблением необходимо отваривать или вымачивать с многоразовой сменой воды, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества.
Можно отравиться и съедобными грибами. Следует помнить, что в старых грибах, наряду с полезными веществами, часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными для пищи являются только сравнительно молодые грибочки.
Чем ближе осень, тем больше на улицах бабушек, продающих лисички, а в меню ресторанов – сезонных грибных блюд. Друзья выкладывают фото с богатым грибным урожаем в корзинках, а ваши резиновые сапоги все еще пылятся в шкафу? Не побывать в лесу ни разу за лето – почти так же обидно, как ни разу не искупаться или не поесть черешни. Тем более что войти в сообщество грибных охотников не так уж и сложно. А потому, изучаем карту грибных мест в Подмосковье и едем в лес!
Неблагородные, но от этого не менее вкусные грибы – лисички и сыроежки можно найти в окрестностях станции Пушкино. Туда легко добраться без личного транспорта (на автобусе или электричке), а еще местные леса считаются вполне благополучными с экологической точки зрения. Для грибной охоты это совсем немаловажно, ведь в загрязненной среде даже всем известные грибы могут стать причиной отравления.
Вообще север Подмосковья (Ярославское, Осташковское, Алтуфьевское шоссе) сравнительно чистый район – сразу за МКАД простирается национальный природный парк «Лосиный остров». Бывалые грибники советуют отправиться в леса близ поселка Краснознаменский (станция Соколовская). Если пройти около 2,5 км к северу, ориентировочно к реке Клязьме, можно набрести на богатые грибные места.
Хорошей репутацией пользуются также леса у реки Кунья рядом с Сергиевым Посадом. От станции Бужаниново в сторону Ярославского шоссе в лесу среди елок таятся чернушки и опята. Эти грибы, растущие на пнях, часто собирают примерно в 20 км от Сергиева Посада, у деревни Сватково. От Сергиева Посада на автобусе можно добраться к Талдому или Угличу. Чтобы не заплутать, грибники советуют брать с собой навигатор.
Подосиновики в большом количестве водятся на станции Ашукинская. Можно выйти из электрички и сразу двигаться вглубь леса, в сторону реки Вязи. Там вы найдете не только грибы, но и пригодное место для купания.
Благородные грибы – белые, они же боровики, растут на влажных почвах близ деревни Шарапово. В начале августа там кроме грибов можно собрать ароматную лесную малину. За благородными грибами едут в поселок Нагорье по дороге в Тверь, а те, кто не боится дальних расстояний, отправляются в леса ближе к Владимирской области.
Легендарным местом для «тихой охоты» на боровики в советские годы был поселок Запрудня. Оттуда в 70-е годы на пароме через канал перебирались сотни грибников. Сегодня попасть на другой берег за белыми грибами можно только на лодке.
В те же 70-е многие охотники ездили за грибами к поселку Шарапова Охота близ Серпухова. Правда, прославились эти леса не красавцами-боровиками, а тем, что 19 августа 1977 года советские грибники увидели здесь НЛО.
По словам очевидцев, на их глазах на поле приземлился странный летательный аппарат в форме сигары, который оставил после себя характерные выжженные следы. И хотя этот инцидент не освещали в печати, а поле успешно из года в год засаживали картошкой, случай вошел в анналы уфологии. Говорят, аномальная зона у Шараповой Охоты есть и сейчас, что, впрочем, нисколько не вредит грибам. Это место и сегодня остается популярными среди грибников.
Если в ваши планы не входит встреча с НЛО, можно поехать в Чеховский район, в село Стремилово или от станции Чехов на автобусе добраться до Чернецкого.
На 25 км шоссе Серпухов – Балабаново, по словам грибников, из леса не уйти с пустыми корзинами. А в Буриново частенько встречаются полянки с белыми. Тем, кто плохо ориентируется в лесу, можно отправиться на станцию Львовская – даже если побродить рядом с дачами по исхоженным тропкам, удастся набрать грибов на «жарёху».
Отправляясь за грибами, многие хотят максимально удалиться от мегаполиса – от машин, строек и городского смога. Тем не менее нужно объективно оценить свои возможности и правильно организовать поездку, чтобы лесная прогулка не обернулась бедой. Перед отъездом предупредите близких, куда и насколько вы отправляетесь. Возьмите с собой средства навигации и убедитесь, что ваш телефон полностью заряжен – вызвать спасателей можно по номеру 112.
Поскольку грибы чаще всего растут вдоль дорог, просек, на лесных опушках, нет смысла углубляться в лесную чащу. Дорога, река, квартальные столбы – хорошие ориентиры для грибника. Не лишним будет взять с собой немного еды и воды и некоторые лекарства. Старайтесь не путешествовать в одиночку, ведь прогулка по лесу с друзьями не только безопаснее, но и намного веселее.
Золотое правило грибника – брать только знакомые грибы, в которых уверен на все 100%. В этом смысле самыми коварными считаются опята: они гроздями растут на пнях, как и поганки. Другие признаки ложных грибов ищете в нашем материале. Удачной вам охоты и вкусных грибных блюд!
В Калининградской области начался грибной сезон. На Центральном рынке уже продают лисички и белые. По словам торговцев, грибов пока немного, поэтому цена на них высокая. Маленькое ведёрко лисичек стоит 600 рублей, белые — по 1200.
«В этом году лето нетипичное, природа будто торопится и быстро-быстро даёт свои плоды. Первые грибы традиционно появляются в густых лесах на Востоке региона, а также в Гвардейском районе, где были интенсивные осадки», — рассказала старший государственный инспектор Куршской косы Галина Костенкова.
В национальном парке грибной сезон начинается ближе к осени. «Белые грибы у нас появляются в начале сентября. Но конечно, всё зависит от погоды и осадков», — отметила она.
Собирать грибы на Куршской косе разрешено только в границах специально выделенных рекреационных участков. Со схемой можно ознакомиться по ссылке. Светлым цветом маркированы участки рекреационной зоны, в пределах которых можно находиться и собирать грибы. Пребывание на «красных» участках грозит штрафом от трёх до четырёх тысяч рублей. В частности, нельзя собирать грибы в районе Королевского бора, у озера Лебедь, у высот Эфа и Мюллера, возле Танцующего леса и в других местах. Там можно ходить только по экологическим тропам.
Подписывайтесь на Калининград.Ru в соцсетях и мессенджерах! Узнавайте больше о жизни области, читайте только самые важные новости в Viber , получайте ежедневный дайджест главного за сутки в основном канале в Telegram и наслаждайтесь уютной атмосферой и фактами из истории региона — во втором телеграм-канале
Почти всю рабочую неделю в Калуге шли дожди, а в пятницу, 22 июля, снова потеплело.
Такая погода просто идеальна для грибов.
В преддверии выходных мы решили пройтись по мини-рынкам Калуги и посмотреть, что уже поступило в продажу у бабушек. Ведь именно появление грибов в продаже является верным сигналом для всех грибников — пора в лес!
На улице Плеханова помимо овощей, ягод и цветов красуются яркие лисички. По словам продавщицы, эти грибы собирали в лесах Перемышльского района.
На улице Кирова также продают лисички.
— Я хожу за грибами каждый день, — рассказывает Сергей. — Собираю ночью: во-первых, потому что в это время лисички лучше видны, ну а во-вторых, никто не мешает. Заблудиться никогда не боюсь. Вот сегодня ночью собрал, а с 9 утра уже продаю свежие. Продам и опять пойду собирать.
После того, как дождик пролил, лисичек в Бабынинском районе полно, — продолжает Сергей. — Белые грибы уже как три дня пошли. У нас их не очень много, но один нашел. Их лучше искать в Ферзиковском районе.
— Самое главное — это знать места, где они растут, – объясняет Татьяна.- Именно, где находятся грибницы. Мне 55 лет, я уже точно знаю, где пойдут первые грибы.
Своих мест опытная женщина раскрывать не стала.
На Герцена лисички продает чуть ли не каждый третий.
— Я собираю грибы в посёлке Товарково за Угрой, — делится Владимир. — Хожу каждый день в любую погоду, порой и в дождь приходится. Я грибник с опытом уже больше сорока пяти лет. У нас в районе пока только лисички.
А вот на самом рынке среди всего многообразия грибов почти нет. Лисички есть только в одной палатке.
Цены везде примерно одинаковые: маленькое ведерко лисичек стоит от 150 до 200 рублей, среднее — 400, большое — 600.
Самые важные новости Калуги и области. Оперативно, интересно, объективно. Подписывайтесь на наш телеграм канал @kp40ru.
Оказывается, бывают и ложные лисички! Что это такое, будем разбираться)
Сезон грибов 2020 выдался богатым на урожай! Я, конечно, не профессионал, но собирать грибы – люблю, умею, практикую!
Однажды друзья, которые не так часто собирают грибы, попросили посмотреть на лисички, те, что они нашли. Настоящие это лисички или ложные, как их принято называть в народе.
И тут я задумалась, а что, грибы бывают ложными? Почему их так называют, они, что, сознательно имитируют съедобные грибы?
И захотелось мне узнать, как так получилось, что природа создает грибы-двойники.
Оказалось, все намного прозаичнее. И никакой интриги здесь нет.
Ложными грибы придумали называть люди. На самом деле в науке такого понятия нет. Грибы, слава богу, не настолько умны, чтобы имитировать друг друга. Я успокоилась и продолжила заполнять корзинку.
Природа – очень умный механизм. Абсолютных двойников не бывает. Бывают неопытность и невнимательность. Поэтому нужно очень хорошо знать, какие грибы съедобные, чтобы не положить в корзинку те, что только слегка смахивают на них.
Это хорошо, что многие ложные грибы, довольно-таки съедобные, просто они не очень ценятся среди грибников. Съев их, вы не отравитесь. Но, к сожалению, есть и такие, которые внешне похожи на ценные, и могут навредить, если их использовать в пищу.
Нужно знать «в лицо» грибы как полезные, так и вредные.
Так вот, о Лисичках. Это мои самые любимые грибы. Их легко собирать и самое главное – в них нет этих жутких мелких червей. И готовить их просто. Кстати, как я выяснила, лисичка обычная и «лже-лисичка», вообще из разных грибных семейств.
Вот она, красавица, ложная лисичка —
И если внимательно сравнить, то будут заметны различия.
Вот лисичка, которую мы и собираем —
Ложную лисичку, по-научному, зовут — говорушка оранжевая, гигрофоропсис оранжевый. Она считается условно-съедобным грибом, потому что имеет низкое качество, и опытные грибники ни за что не возьмут ее в корзинку. Но она не ядовита. Просто невкусная.
А как вкусна лисичка обыкновенная. необыкновенно вкусна! Особенно с картошкой! Я обычно в урожайные года их просто отвариваю и замораживаю порциями, чтобы иметь возможность вкушать ее на протяжении всего года.
Вот так, а я обычно просто проходила мимо таких вот грибов, которые в народе зовутся «ложными лисичками».
А еще похвастаюсь опятами, они обычно на пнях растут. Эти росли высоко на сломанной березе.
Мир грибов разнообразен. Я очень люблю их внешний вид, и люблю их есть…в любом приготовленном виде!
Миколог Михаил Вишневский рассказал, что самые богатые на лисички места — это смешанные хвойно-лиственные, но не очень густые леса.
Вишневский обратил внимание, что в столичных лесах «урожай» скорее всего уже весь собран. Однако миколог подчеркнул, что шанс ещё есть, ведь лисички «водятся» и в конце лета — начале осени.
Эксперты раскрыли секрет поиска разных грибов Опята ищите на поваленных деревьях, а лисички – возле дуба.
В этих трёх округах Подмосковья белые грибы «гребут лопатой» Люди признаются, что давно не ходили в лес так продуктивно.
В этих округах Подмосковья — полно белых грибов Люди собирают полные корзины и выкладывают фото в соцсети.
ТОПЫ НОВОСТЕЙ
ВНИМАНИЕ! ОПРОС!
ПРОИСШЕСТВИЯ
OKA.FM — это портал, где вы сможете найти самые свежие и волнующие новости. Приходите к нам каждый день, будьте в курсе последних событий Южного Подмосковья.
Лисички приготовлены, но ни одно животное при этом не пострадало!☝️ Отменные грибы с слабым вкусом и ароматом абрикосов. Прекрасны в кулинарии и хранении. Покажу вариацию жульена на лисичках!👌
Люди делятся на два лагеря, те кто любит грибы и те кто не любит. Среди любителей грибов так же есть разделение- одни покупают грибы,, а другие самостоятельно собирают.
Лично я отношусь к второму лагерю и люблю тихую охоту.
Сегодня мы рассмотрим весьма распространенный гриб в виде грибы Лисички.🦊
Гриб хорошо известен многим и годится в употребление практически в любом виде.
В магазинах цены весьма разные. В зависимости от сезона можно купить их от 200 руб (400 гр.) до 1000 рублей.
Тут следует помнить, что все грибы подобны губкам впитывают токсины и покупать их у станции метро не стоит так как не известно откуда они приехали и где их собирали.
Например часто заезжаю в Москву из области и вижу как люди по обочинам шоссе в Крылатском собирают грибы и потом несут их продавать к метро. Чем пропитаны эти сборы остается только догадываться.
Преимущественно эти грибы растут стайками и найдя один следует посмотреть вокруг. Где-то наверняка торчат еще несколько.
Шляпка диаметром 2—12 см, часто с волнистым краем или неправильной формы, вогнуто-распростёртая, выпуклая, потом вдавленная, плоская, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре, у зрелых грибов до воронковидной. Поверхность шляпки гладкая, матовая. Кожица трудно отделяется от мякоти шляпки.
Не смотря на свою привлекательность в виде желтого (оранжевого цвета) гриб хорошо маскируется. Он спокойно прячется под хвоей или среди желтой листвы.
Внешне гриб выразителен и имеет шляпку диаметром обычно от 2 до 12 см. Цвета гриб так же имеет разные, диапазон варьируется от желтого до оранжевого. И да, у лисички нет разделения но ножку и шляпку. Тут мы получаем монолитный гриб в виде зонтика т.е. ножка плавно переходит в шляпку.
👌Основным преимуществом лисичек является практически полное отсутствие в грибах червоточин и личинок насекомых.
По накоплению радионуклидов (цезия-137) относится к группе «средненакапливающие»
Т.е. все грибы чистые и плотные, что не может не радовать.
Шляпка у молодых грибов плоская с волнистым краем, а вот с ростом гриба становится воронковидной т.е. как бы выгибается в обратную сторону.
Хотя попадаются некоторые индивиды у которых в преклонном возрасте (для гриба) шляпка так и не выворачивается. На вкусовые качества это никак не влияет.
🦊Лисички считаются кошерными.🦊
Лучше всего ценятся лисички которые выросли в лесу. Тут можно провести пряму аналогию с рыбой. Которая растет в море является более полезной чем та которая росла на ферме.
Лисички (выросшие в лесу) — один из лучших растительных источников витамина D2 (эргокальциферола)[8]. Лисички содержат также восемь незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP, микроэлементы (медь, цинк).
Такие грибы содержат в себе массу аминокислот и витамин.
При всём этом есть один малоприятный фактор. В лесу можно встретить ложную лисичку. Опытный грибник ее заметит с двух метров и обойдет стороной, а не опытный может собрать.
Такие грибы обычно живут ближе к северу страны.
В принципе ложную лисичку можно отличить по нескольким факторам:
- Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная.
- Съедобные лисички почти всегда растут группами.
- Края шляпки настоящей лисички всегда рваные (особенно у больших).
- Настоящие лисички не бывают червивыми, а вот ложные могут быть с червоточиной.
В общем получается какая-то китайская подделка и ее видно сразу.
Самое главное- если есть сомнения, то лучше не брать этот гриб (как и любой другой сомнительный).
Их можно сушить, солить (мариновать), морозить. За это их как раз и любят многие почитатели грибов.
В плане заморозки обычно делаю два вида лисичек. Одни варю и они потом идут на конкретные блюда, а другие морожу в свежем виде. Они уже идут на кулинарную импровизацию.
Что касательно сушки, то лисички лучше не сушить в плите так как они могут горчить. Горечь конечно можно убрать потом молоком, но это уже всё не то.
Кстати, хранить грибы нужно при температуре не более +10°С. Свежие (собранные лисички) грибы нельзя держать более суток даже в холодильнике. Поэтому к обработке для хранения или приготовления в пищу лучше приступать сразу.
Самое просто это пожарить лисички в сметане или например с картошкой.
Маринование описывать не буду так как рецептов горы и каждый выбирает на свой вкус. А вот жульен из лисичек самое оно так как его еще не в каждом ресторане подадут.
Рецепт жюльена 👈 прост и обычно не дозирую его (всё кладется на глаз).
Можно еще добавить муки и чеснока, но не обязательно.
Кокотницы заворачиваю в фольгу и закапываю в хорошо разогретые угли. Да, лисички летние и готовлю их на костре (дома в духовке тоже пойдет).
Разумеется, вкус лисичек я бы назвал деликатным. Он мало сравним с какими-то другими грибами т.е. лисичку всегда можно отличить по вкусу.
Без сомнения лисичка весьма интересный гриб с массой положительных моментов. Мало того что он полезен, вкусный и идет в длительное хранение. Так это еще один из немногих грибов который не бывает червивым.
Опасность представляет ложная лисичка, но она не сильно похожа на оригинал и поэтому грибник даже с средней подготовкой отличит «подделку».
Кулинары его любят за неповторимый вкус и широкий спектр применения во многих блюдах. Без сомнения данный гриб тянет на 5 звезд. Он шикарен не только с наружи, но и внутри.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️