Грибники это особая категория людей, настоящие охотники и ревностно берегут свои потаенные грибные полянки и рощицы, так называемые грибные места, от вездесущих туристов, да и других грибников тоже.
Настоящий грибник никогда не нанесет вред природе и будет брать то, что она дает, при этом сохраняя воспроизводство ее даров для будущего. Обладают эти люди и особым чутьем, они могут найти грибы в лесу и там, где обыкновенный любитель просто пройдет мимо, возможно даже наступит на спрятавшийся под листочком боровичок.
Грибы в наших краях начинают собирать в средине июля и собирают до самых заморозков. Пик грибной страды приходится на конец августа – средину сентября. В том случае, если лето было влажным и ночи стояли теплые, можно считать что год насчет сбора грибов удался, и примерно пять месяцев тихой охоты грибникам обеспечено.
Как известно грибы растут не на асфальте, и по этой причине экипировка грибника должна быть особенной: это сапоги из резины, брюки из плотной материи, плащ или длинная куртка, очень хорошо если с капюшоном, и обязательно головной убор.
С такой амуницией будут не страшны вездесущие клещи и назойливые комары. Спасет она и от осеннего дождика, не даст промочить ноги на болотистой местности и смягчит удар веткой в лесной чаще.
С экипировкой грибника разобрались, теперь о сопутствующих предметах: Это плетеная корзинка или лукошко (такая тара наиболее удобна для сбора грибов), небольшой нож, чтобы и грибок срезать и не повредить грибницу, а так же убедиться, не червивый ли он. И последнее — это удобная палочка, на которую можно и опереться и, главное не нагибаясь, поворошить опавшую листву или мох, и проверить не затаился ли там грибочек.
Ну вот, теперь можно отправляться и в лес, только учтите, что в придорожных посадках и опушках леса, подходящих к дороге, могут быть тоже грибы. Их может быть довольно много, и на вид они здоровые и красивые, но собирать их не стоит, потому что грибы впитывают в себя, как губка все вредные вещества, находящиеся в выхлопных газах автотранспорта.
Да и возле населенных пунктов грибницы по всей вероятности могут быть затоптаны или уничтожены, поэтому будет лучше, если лесок, который вы выбрали для сбора грибов, будет где-нибудь подальше от населенных пунктов и автотрасс.
Наверняка вы знаете, что отправляясь искать грибы в лесу, легко потерять ориентацию, другими словами заблудиться, особенно если вы собираете грибы в незнакомой местности, поэтому в незнакомый лес лучше идти с сопровождающим, хорошо знающим данный участок леса.
Для сбора грибов выбирайте участки, на которых сохранилась влага, и которые не слишком затемнены, такие места всегда самые урожайные. Берега водоемов, открытые полянки с густой травой, дремучие ельники, в которых поверхность почвы сильно затемнена, никогда не радовали грибников изобилием предмета их поиска.
Вообще-то каждый вид грибов предпочитает расти в излюбленном для себя месте. Итак:
Боровик, его еще называют белый гриб, самый желанный для любого грибника трофей, предпочитает расти в сосновом бору, кстати, отсюда, он и получил свое название – боровик. Растет он и в смешанном лесу, в корнях больших сосен, во мху, в зарослях орешника или местах, где растет папоротник. Часто этот грибок, особенно молоденький, выдает лишь еле приметный бугорок из слежавшихся листьев, который может заметить только грибник с опытом. Рядом с таким бугорком может быть, а чаще всего так оно и есть, еще один и еще один и …
Вообще-то у белых грибов нет свойства расти колониями, обычно это один, два грибка, но на небольшом участке всего в пару квадратных метров можно насобирать их приличное количество. Если вы увидели красавец мухомор, посмотрите внимательно, есть большая вероятность того, что рядом растет боровичок. Больше всего грибники ценят молоденькие белые грибы со шляпкой облегающей ножку, такой грибок напоминает бочонок.
Лисички встречаются на полянках около пенечков или возле кустиков. Это золотистый грибок, у которого выгнутая и пластинчатая снизу шляпка. У него плотная мякоть и по какой-то причине черви обходят его десятой дорогой. Лисички растут большими семьями, и если уж вы нашли место, которое они облюбовали, то вы сразу насобираете много. При жарке и солении это плотный и хрустящий гриб.
Маслята — эти грибы уже любят расти на более открытых местностях, в прореженных смешанных лесочках, но самое излюбленное для них место поросль молодых сосенок. Название свое этот грибок получил из-за того, что шляпка у него покрыта скользкой маслянистой пленкой. Маслята можно найти в густой траве даже посреди чистого поля. Если в лесу случился пожар, то эти грибы будут первыми, кто заселит выгоревшее место. Найти маслята это большая удача для грибника, ведь это настоящий деликатес. Годятся эти грибы, особенно молоденькие, и для жарки, и для засолки, и для консервации.
Опята. По своей сути это древесные грибы, которые растут в старых лиственных лесах, на упавших деревьях и пеньках, часто можно насобирать опята и на вырубках. Можно найти пень или упавший ствол дерева, весь заросший опятами, и с одного пня сразу заполнить всю имеющуюся у вас тару. Растут опята и на живых деревьях, но такому дереву вскоре суждено погибнуть, так как колония этих грибов быстро уничтожает древесину, и она через небольшой промежуток времени просто превращается в труху. Любят опята и овражистые места, где растут семьями, и если вы найдете такое место, вы можете сразу заполнить свою корзину.
Подберезовики, подосиновики. Растут эти грибы в смешанных, лиственных лесах и из названия уже следует, что растут они у подножья осинок и березок.
Эти грибы очень красивые и нарядные, а особенно подосиновики, с красноватой шляпкой, заметной издали. И у подосиновика и у подберезовика высокие ножки и они особо от грибника не прячутся.
Сыроежка. Это, пожалуй, самый распространенный в нашей местности гриб и самый неприхотливый. Расти он может в любых условиях, главное для него — высокая влажность. Большинство грибников пренебрегают сыроежкой, так как она очень скоро червивеет, и до дома вы ее в лукошке вряд ли донесете, так как это — мягкий и рыхлый гриб. Однако необходимо отметить, что молоденькие сыроежки — довольно симпатичные грибочки и представляют собой чуть не всю цветовую гамму. Пригодны сыроежки только для того, чтобы их жарить, только главная задача — донести их домой целыми, что удается крайне редко.
Почему в этом году так много грибов?
Такой ранний «выход» грибов связываю с засушливым прошлым годом, когда грибница во многих местах была не активна и не дала плоды в виде грибов. А вот в этом году была снежная зима, много осадков в мае, количество которых превысило месячную норму. Ну и компенсационный момент за прошлый год, чисто природный механизм сработал так. По поводу осеннего слоя грибов — тут всё больше будет зависеть от осадков в августе или начале сентября.
А вы уже бывали в этом году в лесу? Удалось набрать грибов?
Фото: Данияр Жардемов
Что нужно знать каждому грибнику
Самое главное для каждого грибника — сберечь свое здоровье и не потеряться в лесу. Каждому грибнику советую приобрести спутниковый навигатор, который работает по GPS без интернета. Если посещаешь незнакомый лес, нужно изучить хотя бы в «Яндекс.Картах» этот кусок леса, куда планируешь поехать. Нужно сделать скрин общий, скрин увеличенных фрагментов карты. Лес, где будешь ходить, должен упираться в какую-то дорогу авто или железную, в линию ЛЭП — в общем со всех сторон должен быть чем-то окружен, но не на большом расстоянии. И, если грибник потерялся, у него будут скрины, которые ему обязательно помогут. Даже если нет интернета, то ты бредешь по лесу, упрешься в просеку ЛЭП, откроешь скрин и увидишь там эту просеку. То есть сможешь сориентироваться, в какую тебе сторону нужно пойти. Перед выходом в лес следует сообщить близким, в какой лес собрался поехать.
Первые грибы появляются в мае, последние можно найти и под снегом
Сам я грибы собираю с начала мая. Весенние — самые первые и съедобные — это сморчки и сморчковые шапочки. Пиковый сезон сбора грибов — с августа по сентябрь: в этот период за один заход можно насобирать несколько ведер. А вообще грибной сезон в нашей области начинается в середине июня и продолжается до глубокой осени. Найти последние грибы можно даже под первым снегом.
После сильной жары и последующих хороших дождей грибнице нужно время, чтобы проснуться. Именно поэтому тюменцы, отправляющиеся в лес сразу после дождя, порой не могут отыскать грибы. В среднем грибница просыпается в течение полутора недель. После этого можно смело идти в лес за грибами. Но стоит заметить, что разные леса по-разному плодоносят. Кроме этого, леса также просыпаются в разное время.
По словам Данияра, большинство грибов в этом году хорошего качества: крепкие, плотные, много маленьких грибочков. Посмотрите, какой кадр, он даже будто передает аромат леса
Грибникам средней полосы России не повезло с летом: жара и сухость не оставили любителям «тихой охоты» никаких шансов на добычу. Однако нынешняя дождливая и относительно теплая погода — именно то, что нужно для хорошего урожая грибов. Но чтобы поездка за грибами не обернулась неприятностями, следует соблюдать правила безопасности. Какие именно — разбирались «Известия».
Как собираться за грибами
Основной принцип сбора вещей для грибника — собираться надо так, как будто вы идете в лес с ночевкой. Разве что палатку и спальник оставьте дома, а основной лесной набор должен быть при вас. «Запас еды и воды, компас, заряженный телефон, лекарства от хронических болезней должны быть с собой, если вы даже «только вот тут по краешку» походить решили», — говорит координатор поисково-спасательного отряда «ЛизаАлерт» Александр Редькин. Спасатели хорошо знают, что теряются в лесу и те, кто не собирался отходить от жилья больше чем на несколько сотен метров. Азарт грибника, неожиданно затопленный подлесок или не туда свернувшая тропинка — и вот вы уже незаметно углубились в чащу гораздо дальше, чем планировали. Скорее всего, вы сумеете в конечном итоге сориентироваться и выйти к людям, — но будет лучше, если получится сделать это в комфорте. Еще Александр Редькин советует взять с собой зажигалку, даже если вы не курите, — с ее помощью, в случае чего, вы сможете развести костер и согреться. Фонарик, лучше налобный, тоже не будет лишней деталью экипировки: такие фонари гораздо лучше, чем телефон, освещают дорогу, и выронить налобный фонарь, споткнувшись, тоже невозможно.
Что надеть на себя
Глава Минприроды Александр Козлов — о рентабельной добыче, расплате за экологические ошибки и росте поглощающей способности лесов
Прежде всего, одежда должна быть яркой. Забудьте о старых телогрейках и охотничьем камуфляже! Грибы — не дичь и прятаться от вас не станут. Зато если вы заблудитесь в лесу и вас придется искать, яркая куртка, шапка и шарф станут отличными ориентирами для спасателей даже в сумерках.
Еще одно важное правило: одежда должна быть теплой. Осень — коварная пора: днем пригревает солнце, и особо закаленные люди выходят на улицу в рубашках или даже футболках. Но даже в самый теплый и солнечный день осенью не исключены ночные заморозки. Одевайтесь так, как если бы вы собирались задержаться в лесу до темноты. Если потеряетесь в лесу, именно холод, а не голод, станет вашим самым опасным врагом. Обезопасьте себя заранее. На ногах должны быть высокие сапоги: они обезопасят и от промокших ног (а значит, от холода), и от вывиха лодыжки, и от укуса ядовитой змеи.
Следует ли бояться гадюк
Пока в средней полосе России достаточно тепло и змеи еще не везде отправились в зимнюю спячку. Так что встретиться в солнечный день с греющейся на солнце гадюкой вполне реально. Чтобы избежать укуса змеи, не лезьте руками в высокую траву, даже если вы видите там гриб и вам не терпится его сорвать. Лучше сначала пошевелите в траве палкой. Да и вообще, идя по лесу, создавайте вокруг себя побольше шума. Раздвигайте палкой траву и ветки, топайте: у змей хороший слух, заслышав вас издалека, змея предпочтет уползти подальше. Впрочем, осенью змеи не так опасны, как весной или летом. «К осени токсичность яда у гадюк становится ниже, — утверждает герпетолог, владелец змеиного питомника Марина Королева. — Так что даже если гадюка укусит взрослого человека, не страдающего аллергией, за его жизнь можно не опасаться. Хотя всё равно срочная медицинская помощь ему понадобится». При укусе гадюки специалисты советуют поменьше двигаться, чтобы замедлить распространение яда по организму, и как можно скорее добраться в лечебное учреждение.
Где нельзя собирать грибы
Грибы легко накапливают содержащиеся в воде, почве или древесине соли тяжелых металлов. Поэтому, как хорошо известно грибникам, грибы опасно собирать у обочин дорог, рядом с промзонами или в местах с повышенным радиационным фоном. Гораздо меньше знают о том, что активно обрабатываемые удобрениями сельхозугодья и скотомогильники — еще более опасные места для «тихой охоты». Поэтому исключите из ваших грибных маршрутов окрестности крупных ферм и сельскохозяйственных предприятий. Но, конечно, отказываться от сбора грибов вовсе не стоит. Если вы не совсем уверены в экологической обстановке в вашей местности — при приготовлении грибов хорошо помойте и почистите их, а потом отварите и слейте первый отвар.
Как обезопасить себя от ядовитых грибов
Главное правило грибника гласит: класть в корзину можно только те грибы, в которых ты уверен. Если вы не слишком хорошо знакомы с грибами, лучше идти в лес в компании опытного грибника, который покажет вам, какие безопасные грибы растут в вашей местности. Впрочем, есть еще одно несложное правило: все ядовитые грибы средней полосы России — пластинчатые, то есть низ шляпки у нах состоит из тонких пластинок. Среди трубчатых грибов средней полосы — тех, у которых низ шляпки похож на пористую губку, как у белых или подосиновиков, — ядовитых нет вообще, хотя есть несъедобные. Самый распространенный из них — ложный белый, очень похожий на своего благородного собрата, но исключительно горький на вкус. Впрочем, даже съев его, отравиться невозможно.
Грибной сезон набирает обороты. Люди шастают по лесам с корзинками, но часто возвращаются с пустыми руками. Читатель сайта нашей сети 76.RU Сергей Канатьев увлёкся чтением комментариев под новостями про грибы и понял, что многие не знают элементарных, на его взгляд, вещей. Сергей не жадный, поэтому решил поделиться своими знаниями и навыками по сбору грибов со всеми. Публикуем его колонку.
Ещё ребёнком мне нравилось гулять с дедушкой по роще. Дед мой был охотником, рыболовом и заядлым грибником, поэтому рассказывал мне о каждом найденном грибочке: какой съедобный, а какой нет, как отличить ложный от съедобного, в каком месте и по каким приметам можно понять, стоит ли обследовать этот участок леса тщательней или просто пройти дальше, поскольку в этом месте грибы не растут.
С каждым годом и каждым грибным сезоном я все больше убеждался в правильности дедушкиных примет: «Где мухоморы, там и белые», «Обойди краюшку — соберешь волнушку», «Грибы всегда ближе к людям».
Со временем уже как-то выработалось умение окинуть взглядом местность, по сочетанию деревьев, трав, освещенности сразу понимать, какой гриб здесь стоит искать, а какой нет.
Белый гриб чаще всего растет в хвойном лесу и преимущественно близко к местам, где когда-то были стоянки людей или проходили старые грунтовые дороги; подосиновик любит расти по опушке леса, вдоль просек; подберезовик, в принципе, как понятно из названия, — под березками, но чаще всего в молодой берёзовой поросли.
В каждой местности жители называют многие из грибов по-разному. К примеру, матрёшка, абрашка или абрамова губа, свинушка — это всё один и тот же гриб. Также многие избирательно подходят к сбору и не берут, к примеру, валуи, поддубовики или свинушки, а в другой местности жители специально ходят именно за этими грибами.
Белый гриб традиционно является самым почитаемым представителем грибного семейства. Его вкусовые качества и полезные свойства тяжело переоценить, при этом из него можно приготовить почти все виды яств.
Многие новички в грибном деле считают, что чем гуще лес, тем больше вероятность набрать там белых. В поисках грибов они заходят вглубь леса и возвращаются с пустыми корзинками. Причина в том, что белый гриб не любит темных густых лесов, гораздо чаще его можно встретить на мелколесье, опушках и краях лесных дорожек. В частности, много боровиков растет вдоль автомобильных дорог и под линиями ЛЭП. Но в этом случае опытные грибники предупреждают, что грибы как губка, впитывают в себя все вредное, в том числе различные излучения.
Лучше всего за белым грибом отправляться в период с июня по октябрь – это относится к районам с умеренным климатом. Пик сезона приходится на август. В более теплых краях боровики растут с конца мая по середину октября. Также существуют правила сбора белых, с которыми обязательно нужно ознакомиться начинающим грибникам:
- Нельзя вырывать с корнем гриб, так как это повреждает грибницу, которая будет плодоносить в следующий сезон. Гриб нужно либо срезать, либо выкрутить плодовое тело;
- следует подрезать ножку гриба в случае наличия грибного червя, пока она не очистится;
- в лукошко грибы следует складывать шляпками вниз, чтобы не повредить их целостность;
- если сомневаетесь в определении гриба, оставьте его.
Существуют очень опасные ядовитые грибы, похожие внешне на боровики. Они носят соответствующие названия – желчный и сатанинский. Первый гриб можно распознать по розовому оттенку трубчатого слоя и по плохо заметному розовеющему оттенку мякоти сразу после среза. Ножка сатанинского гриба похода на бочку, а трубчатый слой имеет оранжево-красный оттенок. Мякоть этого гриба меняет свой цвет после среза, становясь синеватым.
Где собирать?
Ближе 40 километров от Москвы ничего не ищите — если что‑то и появляется, то, во-первых, антропогенное, во-вторых, все зараз сметают дачники. Самые грибные места Московской области начинаются на юге в районе Серпухова и в его окрестностях, в Приокско-Террасном заповеднике. На западе грибы растут в Звенигороде и дальше. На севере улов меньше — только в районе Дмитровских лесов. На востоке, в Мещерском районе, в основном водятся маслята.
У обочины можно?
Зависит от масштаба дороги. Если дорога сельская, где раз в год проходит трактор, то можно прямо на ней и собирать. Если это МКАД, то отойдите на расстояние 4–5 километров. Если среднее двух-четырехполосное шоссе, углубитесь на 150–200 метров.
Какие грибы собирать?
В первую очередь людей привлекают белые грибы. Но в Московской области растут и подосиновики, подберезовики, лисички, иногда рыжики — в общем, благородные или самые собираемые грибы. Ежегодно чемпион Московской области по биомассе — осенний опенок, он растет везде: начиная от Лосиного острова и до самой границы области. Его массовость связана с тем, что московские леса — самые больные во всей европейской части России.
Грибы растут по всему лесу?
Какое время для сбора грибов благоприятное?
Каждый год оно разное: в этом году с середины июля и до начала сентября. Есть четкие климатические признаки, которыми можно руководствоваться, планируя выход в лес. Нужно похолодание на несколько дней, которое сменяется теплом и дождями. Спустя похолодание через две недели, максимум три, начинают массово идти грибы. Например, если 1 июля было похолодание, то больше всего грибов придется на 20 июля.