Планета грибов Что нужно знать грибнику Где искать грибы в лесу летом

Где искать грибы в лесу летом

Осенние дожди уже зарядили, но грибы почему-то задерживаются. «Снег» выяснил, почему в пик грибного сезона в лесах все еще нет россыпи разноцветных шляпок и на что нужно обратить внимание, когда они появятся.

Почему в лесах до сих пор нет грибов?

«После аномально жаркого лета дождей еще было недостаточно для активизации сильно засохшей грибницы. В жару дерновый слой засыхает и грибница будто бы впадает в спячку — не может запасать в таких условиях питательные вещества для плодовых тел», — объясняет казанский биолог Антон Бортяков.

Когда грибы появятся?

В лесопосадках уже начали появляться маслята, значит, скоро пойдут боровички и подберезовики. Ожидается, что грибы должны высыпать примерно через неделю.

Срезать или выкручивать?

Микологи утверждают, что разницы нет. Это одинаково безвредно для корневой системы, состоящей из миллиарда нитей: одни из них постоянно отмирают, другие нарастают. Но действовать ножом все же удобнее.

Где не стоит искать грибы?

Лесопосадка рядом с сельхозугодьями — не лучшее место для тихой охоты. Посевы могут удобрять и опылять от вредителей, а грибы накапливают в себе токсичные для человека вещества. По этой же причине стоит собирать грибы вдали от автотрасс и железных дорог. В целом, 50-100 километров от города (в относительно экологически чистой местности) – достаточное расстояние для безопасного сбора грибов.

Удачные места для тихой охоты

Как хранить собранный урожай

Складывайте в лукошко только молодые и крепкие грибы. Старайтесь счищать грязь сразу в лесу. У маслят со шляпок желательно снять кожицу, иначе они перепачкают скользкой субстанцией собратьев других видов. Если не успеваете переработать урожай сразу дома, уберите его в холодильник, но не дольше чем на сутки – свежие грибы долго не хранятся. Правда, пластинчатые грузди, лисички, опята все-таки могут продержаться до пяти дней.

Лучшее время для тихой охоты

За грибами лучше выезжать рано утром, можно в любую погоду. Чем раньше вы приходите в лес, тем меньше у вас конкурентов и больше урожай. Когда грибные шляпки еще блестят от росы, их видно очень хорошо и легче собирать. К тому же не нагретые солнцем грибы дольше хранятся.

Грибы собирают, как правило, с апреля до конца октября. С июля появляются белые грибы, а с конца августа – опята, грузди, рыжики, дождевики. Неприхотливые лисички устойчивы к дождям, засухе, им не страшны даже заморозки до – 3 градусов. Так же до ноябрьских холодов могут продержаться маслята и подберезовики.

Золотые правила грибника

• Не брать то, чего не знаешь.
• В Татарстане растет более 1 тыс. видов грибов. Если вы вообще впервые собрались по грибы, то все-таки возьмите с собой опытного компаньона.
• Выучите для начала хотя бы тройку базовых грибов: белый, подберезовик, подосиновик – и собирайте только их.
• Врага надо знать в лицо. Основные признаки ядовитых грибов: липкий налет на шляпке, неприятный запах, изменение цвета на срезе, утолщение ножки к основанию, яйцевидное утолщение внизу на ножке, а также кольцо-воротник на ножке

• Если в лесу ловит интернет, то можно сразу же отправить гриб на опознавание, например, в группу «Грибы — мое хобби».
• Не складывайте вместе съедобные грибы с неопознанными.
• Одним ножом лучше срезать хорошо знакомые грибы, не надо срезать им же сомнительные экземпляры

• Нужно обращать внимание на обсеменение грибной мухой. Метаболиты ее личинок и червяков отравляют сам гриб, который становится вреден для человека.
• Когда готовите грибы, хорошо бы пару плодовых тел оставить несъеденными — на всякий случай. Если вдруг произойдет отравление, врачам легче будет понять, что повредило здоровью, какие органы могут пострадать и одновременно оказать необходимую помощь

«Снег» благодарит за помощь в подготовке материала старшего преподавателя кафедры общей экологии Института экологии и природопользования КФУ Кима Потапова, а также казанского биолога и эко-активиста Антона Бортякова.

Где искать грибы в лесу летом

Конец лета и начало осени — самое благоприятное время для грибников. По ночам приходят туманы, роса в лесу становится обильнее. Сейчас под Новосибирском можно найти огромное количество маслят, лисичек, груздей и, конечно же, белых грибов. Самый настоящий подарок для грибника, который отправится в лес в августе, — рыжики. А уже в начале сентября, если повезёт, можно нарваться на первые осенние опята и польские грибы. «Новосибирские новости» расспросили грибников со стажем и собрали народные приметы, по которым можно определить — в какие именно дни стоит наведаться в лес, чтобы наверняка насобирать грибов.

Где искать грибы в лесу летом

Первые туманы — сигнал к началу сбора осенних грибов

Начиная с августа верным признаком начала грибной поры являются плотные туманы по утрам. В это время можно собрать богатый урожай белых грибов, подосиновиков, подберёзовиков, а также лисичек, рыжиков и груздей. Особенно когда на берёзах уже появились первые жёлтые листочки.

Первые лисички — предвестник скорого появления белого гриба и подберёзовика

Когда погода стоит нежаркая, периодически идут кратковременные дожди, а в лесу вырастают первые лисички, то уже через несколько недель можно приходить за белыми грибами и подберёзовиками.

Появились первые мухоморы — начинайте поиски белых грибов

Белые грибы также следует искать в местах, где выросло много мухоморов с яркими красными шляпками. Эти грибы часто соседствуют. Обычно такие места встречаются в смешанных лесах, но не в чаще, а на открытом солнечном месте.

Прошли дожди и выступила роса — успевай, пока не перезрело

Самые комфортные условия для грибов: влажность воздуха — 80-90% и обильная роса. Грибы растут от одного дня до трёх суток. Оптимальная температура для появления пластинчатых грибов: +10. +20 градусов, а для благородных — чуть прохладнее: +5. +15 градусов.

В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку, пусть его споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол, значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд. Такие грибы есть нельзя: они — основная причина отравлений.

В полях начали убирать овёс — отправляйтесь в ближайший лес

Есть такой день в народном календаре, как Наталья Овсяница. Наши предки отмечали его в первой декаде сентября, в это время начинали уборку овса, а также заготовку на зиму грибов. В народе говорили: «Пришла Наталья, пошли в лес по грибы. Пошли опята, значит, лето ушло».

Где искать грибы в лесу летом

Много порхающих бабочек — признак активного роста грибов

В период так называемого «бабьего лета», когда погода улучшается и изрядно теплеет, в поле можно увидеть летающих бабочек. Примета эта указывает на активный рост грибов. Снова можно собираться в лес за подосиновиками, подберёзовиками и опятами.

Начался листопад — отправляйтесь за осенними опятами

С листопадом приходит пора собирать так называемые «осенние» опята. Их можно найти в густых зарослях травы рядом с поваленными деревьями и старыми пнями. В лесу опята растут большими группами, срезать грибы можно вплоть до устойчивых заморозков.

Первые утренние морозы — сигнал о начале сбора вешенок

Когда по утрам случаются лёгкие заморозки и образовывается иней, но днём ещё выглядывает солнце, можно отправиться в лес искать вешенки. Эти грибы у нас ещё не очень популярны, но уже всё чаще стали появляться в магазинах. Вешенки — вкусные грибы, их можно варить, жарить и мариновать.

Выпал первый снег — отправляйтесь за зимними опятами

Грибной сезон заканчивается с приходом ноября. Однако, даже когда ударил настоящий мороз и выпал первый пушистый снежок, можно ещё поискать в лесу «зимние» опята. Они часто «селятся» в дуплах старых деревьев, эти грибы очень похожи на обычные опята и вполне съедобны.

Не пропускайте актуальные репортажи и интервью — подписывайтесь на канал Новосибирских Новостей на YouTube .

Поэтому, если знать о том, где искать грузди в лесу, всегда можно возвращаться домой с большим урожаем. Благодаря тому, что при плодоношении они формируют большие группы, достаточно найти несколько места их расположения, чтобы наполнить корзинку. Читайте в статье о том, где искать грибы грузди, применяйте советы на практике и наслаждайтесь «тихой охотой».

Где лучше искать грузди

Знания о том, где растут грузди и как их искать, помогут всегда возвращаться из леса с полной корзинкой. Опытный грибник отличается от неопытного тем, что он никогда не вернется из леса с пустым лукошком, сетуя на то, что грибов в лесу не оказалось. Уж он-то знает, что грибы в лесу есть всегда, только надо знать, где их искать. У видавшего виды грибника всегда есть в запасе несколько грибных мест, где его ждет богатый урожай белых, лисичек или подберезовиков. Ведь бывалый охотник не будет искать подберезовики под осиной, а подосиновики в сосновом бору. Ему доподлинно известны все повадки лесных обитателей, и в первую очередь их географические пристрастия и предпочтения.

Где искать белые грузди

Давайте разберемся, где искать белые грузди: для этого нужно понимание того, какие условия произрастания они предпочитают. Сосновый лес даже с небольшой примесью других древесных пород по разнообразию грибов намного богаче чистого соснового леса. Если в сосняке есть примесь осины и дуба, там встречается подгруздок белый, груздь осиновый, груздь дубовый, груздь черный и другие виды груздей. А белый груздь и на глаза-то редко попадается, как и его собратья черные грузди, – он житель хвойной подстилки, из которой и носа высунуть не хочет. И редко когда выставит на обозрение мясистый белый бочок, в основном приходится его «вылавливать» по неровностям «хвойного одеяла».

Как только опытный глаз грибника увидит чуть заметную горочку, значит, поиски увенчались успехом – там прячется целая семья груздей.

Где искать черный груздь и другие разновидности

Березовые леса богаты различными грибами. В светлых и сухих березовых рощах нередко встречается подгруздок белый, растущий обычно группами, образующими широкие дуги – части огромных «ведьминых кругов». Здесь же можно встретить и другие разновидности груздей.

Чистые осинники обычно бедны грибами, но и для них есть свои характерные виды, такие как подосиновик и осиновый груздь.

В смешанных лесах лиственных пород растет множество видов грибов. Мелколиственные леса изобилуют подберезовиками, различными млечниками, среди которых груздь настоящий, желтый, черный, синеющий, валуй, скрипица и многие другие грибы.

Начинающему грибнику следует помнить, что большинство грибов предпочитает опушки, поляны, изреженные места, прогреваемые солнцем, и только очень немногие грибы, такие как грузди или дубовики, лезут в чащу и на склоны оврагов. Неопытный грибник может набрать корзину самых разнообразных грибов, не заходя далеко в лес, но нужно хорошо их знать, чтобы оказаться в нужное время в нужном месте и выйти из леса с корзиной полной белых грибов, рыжиков или груздей.

Посмотрите внимательно, где искать грузди на видео, где рассказаны все секреты опытных грибников.

Грибной бум в регионах России продолжается с новой силой. Любители тихой охоты вовсю хвастаются урожаем красноголовиков и рыжиков: и те, и другие вылезли раньше срока. В лесах и на прилавках также много маслят, синявок и подберезовиков.

— Маслята люблю, обабки вон какие! У нас в лесу они худенькие, а эти прямо крепкие, — удивляется одна из героинь нашего видеосюжета (ролик опубликован выше).

Натюрморт из Свердловской области

Аномально рано в этом году грибы пошли на Алтае. Полные корзины опят собирают в Омске. А жители Хабаровска хвастаются небывалым уловом белых.

Уральцы тащат урожай из леса ведрами и благодарят за это погоду: в меру прохладно и влажно — то, что нужно для роста грибов.

— Рыжики пошли раньше срока, как и другие грибы. Причем одни заканчиваются и сразу вылезают другие. Сейчас вот уже новый слой маслят идет, — рассказала E1.RU опытный грибник Александра.

Некоторые ездят в лес на спецтранспорте. Смотрите, сколько подосиновиков туда вмещается!

Небывалый грибной бум — компенсация за неурожайное лето прошлого года, говорят ученые:

— В прошлом году лето было очень жаркое, а грибам нужно, чтобы было в меру тепло и в меру сыро. Только тогда они активно формируют плодовые тела, — говорит Виктор Мухин, главный миколог Свердловской области. — Вероятно, то, что они не смогли сделать в прошлом году, они наверстывают сейчас. Это, конечно, в какой-то мере удивительно.

Жители Ярославской области продолжают делиться фотографиями грибных уловов. Подберезовики, подосиновики и лисички уже вовсю собирают в Большесельском, Рыбинском, Тутаевском, Пошехонском и Мышкинском районах.

Ярославский миколог Ольга Лазарева рассказала, что сейчас идет первая грибная волна. И особо удачливые любители тихой охоты могут найти в лесу даже белые грибы.

— Грибы нужно искать в березняках и сосняках с примесью березы. Но самые грибные леса — это сосняки. И они должны быть не старые, а молодые. Там больше всего грибов, — рассказала Ольга Лазарева.

Грибы лучше искать в сосняке

Уже сейчас начинают появляться первые ложные грибы. Один из них так и называется — ложный белый гриб или желчный гриб. Отличить их от настоящего белого гриба достаточно просто.

— У желчного гриба, в отличие от белого, нет под шляпкой сетчатого рисунка и он розовеет на изломе. Отравиться им сложно. Но он может испортить блюдо, так как не теряет горечи даже при термической обработке, — рассказала Ольга Лазарева.

В управлении МЧС по Ярославской области предостерегли любителей грибов: ненароком в корзинке по соседству со съедобными могут оказаться и ядовитые.

— Многие не знают, что даже съедобный гриб может оказаться ядовитым, если он вырос в экологически загрязненной зоне: вдоль дорог или, например, рядом с промышленным предприятием, — пояснили в главном управлении МЧС России по Ярославской области.

Даже съедобные грибы могут оказаться ядовитыми

Где собирают грибы

Ярославский район

Добраться до этого места просто даже без машины. Можно купить билет на автобус до остановки «Больница МПС» по костромскому направлению. Она будет немного дальше Туношны. Также по этому направлению можно проехать на 31-й километр.

Переславский район

В Охотино, неподалеку от дачи художника Коровина.

Деревня Любильцево

Граница Переславского и Ростовского районов щедра на лисички. Иногда там попадаются и белые грибы.

Даниловский район

В Даниловском районе недалеко от села Середа — сразу несколько мест, где можно найти подберезовики и подосиновики.

Рыбинский район

Недалеко от поселка Каменники, поселка ГЭС и деревни Пиняги.

Что нужно помнить при сборе и употреблении в пищу грибов

  • Собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете. Никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение. Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой. Это поможет не спутать их с бледной поганкой.
  • Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы.
  • Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус.
  • Не собирайте грибы недалеко от дорог — экологические яды и загрязнители хорошо впитываются грибами и могут сделать даже привычные подберезовики смертельно опасными.
  • Любые грибы в любом виде не полезны детям до 3-х лет.
  • Если вы покупаете грибы на рынке, никогда не берите грибную смесь. Продажа грибной смеси запрещена санитарными правилами. Разрешается реализация грибов, рассортированных по отдельным видам.
  • Не употребляйте в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.

Где искать ягоды

Не стоит забывать, что сейчас — самое время для ягод. Кое-где жители Ярославской области уже собирают землянику. Ожидается, что ее пик начнется через неделю. Появится через неделю и первая черника. Заведующая гербарным фондом кафедры биологии и методики обучения биологии ЯГПУ имени Ушинского Зоя Степановна Секацкая рассказала, что земляничник надо искать в березняках или смешанных лесах, но в них обязательно должны быть светлые поляны. Черничник любит более темные места, это должны быть леса с примесью ели и сосны.

Черника любит места более темные

Фото: Анна Ширяева

— Много земляники и черники по берегам Рыбинского водохранилища, за Красными Ткачами недалеко от деревни Кормилицыно, а также в сторону Черной Заводи на границе Ярославского и Некрасовского районов. Если брать совсем близко к Ярославлю, то это Тверицкий и Яковлевский бор. Там хорошие земляничники, — рассказала Зоя Секацкая.

Земляничники находятся на светлых полянах

Фото: Елена Ёлкина

Надо помнить, что в лесах также полно ядовитых ягод и их легко можно спутать со съедобными.

— Лучше всего избегать всех ягод черного цвета, кроме черники и голубики, — рассказала Зоя Секацкая.

Опасные для человека ягоды:

  • Вороний глаз;
  • Крушина (она не ядовитая, но дает сильный слабительный эффект);
  • Жимолость лесная (красного цвета).

Все эти ягоды растут на довольно высоких кустарниках. Черника и голубика — полукустарниковые ягоды.

Многие хозяйки любят замораживать ягоды, чтобы ими можно было полакомиться зимой. Однако бытует мнение, что при заморозке все полезные свойства теряются. Но это не так. Если сразу же положить ягоды в максимально низкую температуру, они сохранят большинство витаминов.

Что делать, если вы заблудились

Поход в лес иногда заканчивается трагедией: бывает, что люди теряются, и не всегда их удается найти. Волонтеры «ЯрСпаса», которые каждый год выезжают на такие вызовы, дали несколько рекомендаций тем, кто собирается в лес, а также тем, кто может заблудиться.

Если вы идете в лес:

1. Предупредите родственников, когда и в какой лес вы идете.
2. Выбирайте одежду ярких цветов. К сожалению, многие грибники предпочитают одежду камуфляжной расцветки, забывая о ее главной функции — скрыть человека в лесу.
3. Зарядите телефон, проверьте баланс счета — вы должны быть на связи.
4. Если у вас есть хронические заболевания, то возьмите с собой лекарства.
5. Возьмите воду и перекус.

Если вы потерялись:

Успокойтесь и остановитесь!

1. Позвоните 112 или +7 910 964–08–38.

2. Ждите указаний или инструкций от спасателей.
3. Экономьте заряд мобильного телефона. Не стоит звонить друзьям и родственникам. Доверьтесь профессионалам — они быстрее выведут вас из леса.
4. Разожгите костер и организуйте ночлег.
5. Экономьте свои силы и энергию.

Опытные любители тихой охоты рассказали Mkset, почему в этом году лес не балует местных жителей щедрыми дарами.

Весна и начало лета стали для грибников Башкирии довольно удачными: из-за затяжных дождей многие успели собрать и весенние, и летние грибы: сморчки, грузди, маслята, подберезовики, моховики, полубелые… Однако затем наступила засуха. Самые востребованные грибы — опята — пока массово не появились.

Паразитам — плохо

«Затяжная весна и лето были благоприятными для деревьев, после засушливых предыдущих лет они наверстывали упущенное. Даже сейчас они не спешат сбрасывать листву. А то, что хорошо деревьям, не всегда хорошо грибам. Особенно — паразитам, а опенок является главным паразитом леса», — объясняет специалист по лесному хозяйству, педагог Республиканского детского эколого-биологического центра Сергей Герасимов.

Опята, которые из-за массовости так любят собирать грибники, паразитируют на мертвой древесине и на ослабленных деревьях. Вообще, если в лесу есть опята, это говорит о его неблагополучии. Когда дерево здорово, грибы на нем не растут. Поэтому их в Башкирии пока маловато, объясняет эксперт.

Однако, по словам Герасимова, отчаиваться не стоит. Скоро деревья начнут сбрасывать накопленный сахар в корни. И тогда осенние опята, которым эти вещества необходимы для роста, могут появиться в лесах.

Грибы — это не только те плодовые тела, что мы срезаем с пеньков и земли, а огромный мир, скрытый под землей. Грибница, как паутина, пронизывает лесную почву. Грибницы разных видов при этом могут существовать рядом. И только этот большой единый организм решает, где и когда появятся плодовые тела. По индикаторам: влажность, температура — грибница определяет время, когда сложились благоприятные условия. Этим объясняется тот факт, что «проверенные» места, в которых в определенный месяц обычно всегда можно найти грибы, в какой-то год дают сбой, оставляя сборщиков с пустыми корзинами.

Много ходить

«У меня есть излюбленные места, где я собираю грибы. В лучшем случае они там будут, в худшем — нет. В одном таком месте я собирал машину подосиновиков, а в этом году нашел там всего десяток. Главное правило для грибника — оказаться в нужное время в нужном месте», — объясняет Сергей Герасимов.

И, поскольку нужное время и место «знает» только грибница, судить о вероятности найти грибы можно по появлению их на рынке. Тогда стоит ехать проверять «свои» места.

Ездить надо много, ходить — еще больше, запоминать места. В определенном участке леса грибов можно не обнаружить вовсе, но через пару метров — найти приличный урожай, делится секретами биолог.

Какие грибы найти недалеко от Уфы

Пока еще можно найти маслята — из-за сухой и теплой погоды они практически все червивые, чистыми удается найти единичные экземпляры. Маслята растут в молодых соснах. Там, где растут маслята, есть и мокрухи сосновые.

В Бирском районе, который считается «грибным», маслят — летних и осенних — собирают довольно много. Грибными районами также считаются Кушнаренковский, Нуримановский и Иглинский.

Еще есть подосиновики, подберезовики. Холодные ночи могут замедлить их рост, но, возможно, не остановят совсем.

Собирают тополевые рядовки — их нужно искать в посадках тополя.

Более скромные — паутинник триумфальный, волнушки, искать их стоит рядом с березами.

Есть и вешенки — осенние виды темного цвета.

Осенние опята опытные грибники находят — но, как и в прошлом году, местами. На одном небольшом пятачке вполне можно собрать корзину грибов, даже после того как вы, кажется, уже обошли весь лес и ничего не нашли.

Если благоприятная погода продержится еще несколько дней, днем будет тепло, а ночью не слишком холодно, опята могут дать неплохой урожай. В прошлом году, например, их можно было собирать до 20 октября.

После того, как осенние опята закончатся, начнутся зимние опята — фламмулина. Этот гриб паразитирует на больных и мертвых деревьях и может расти даже при небольших минусовых температурах. Но фламмулина растет не так массово, как осенний опенок.

У опытных грибников действительно есть несколько любимых мест, куда они приезжают ежегодно, вот почему они умудряются наполнять свои корзинки даже в сухой неурожайный на грибы год. Не повезет в одном лесу — повезет в другом.

Просить такого грибника поделиться местами — занятие довольно бессмысленно. Ни один опытный сборщик вам их не раскроет, могут лишь задать направление, но не точные координаты. Делиться информацией они не любят, потому что, во-первых, знания часто передают друг другу по сарафанному радио, и тогда приехавшие десятки людей могут просто вытоптать любимое место. В прямом смысле — некоторые виды грибов новички, не зная, как они растут, даже не замечают под травой и листьями. Во-вторых, никто не хочет, чтобы в лесу оставляли мусор — не все увозят его с собой. Ну, и, наконец, многие хранят секреты, потому что зарабатывают на сборе грибов.

Грибы возле железной дорогиГрибы возле железной дороги

Не собирайте грибы и МКАД и прочих оживлённых трасс. Свинцовые добавки в пище — зло 🙂 Карты захоронение радиоактивных отходов в Москве и области — можете поискать — и даже

Как определить белый грибКак определить белый гриб

Принести из леса корзинку белых грибов — большая удача. Боровики считаются ценными деликатесными продуктами и, кроме изысканного вкуса, обладают множеством полезных свойств: в их составе высокое количество полезных веществ, витаминов

В каких лесах растут мухоморыВ каких лесах растут мухоморы

Дикорастущие грибы, распространённые на территории Финляндии, включают в себя и ядовитые разновидности — в числе последних около 50 биологических видов, по крайней мере пять из которых относятся к категории смертельно