Домашний чайный гриб польза и вред

Напиток на основе чайного гриба. Этот напиток является ферментированным, в его производстве принимают участие молочнокислые бактерии. Данные микроорганизмы очень полезны для кишечника, они способствуют уничтожению нежелательных бактерий. В результате снижается риск воспалительных заболеваний кишечника и синдрома раздраженного кишечника. Кроме того, многие исследования показывают, что чайный гриб эффективен для выведения потенциальных токсинов из печени.

Одним из самых интересных эффектов является то, что чайный гриб препятствует развитию депрессии – данный эффект объясняется его позитивным влиянием на кишечник, здоровье которого тесно ассоциируется со здоровьем мозга.

Кефир. Пробиотики, которыми полон кисломолочный продукт, улучшают состояние кишечной микрофлоры. Есть мнение, что его употребление помогает бороться с устойчивостью к антибиотикам. Израильские исследователи установили, что определенный вид дрожжей напитка, Kluyveromyces marxianus, выделяет молекулу, деактивирующую работу «плохих» кишечных бактерий. В результате снижается риск воспалений и связанных с ними патологий.

Безалкогольное пиво. К напиткам, которые считаются особенно полезными, его относят как «фенольный усилитель настроения». Исследования показали, что при его употреблении мозг высвобождает нейромедиатро дофамин так же усердно, как при приеме алкогольного пива. Дофамин – это химическое вещество, обеспечивающее положительные эмоции, психическую устойчивость.

Хлебный квас. Натуральный домашний хлебный напиток содержит практически все витамины и минералы, необходимые организму (например, в нем присустствуют витамины А, витамины группы В, а также С, D, Е, биотин, ниацин, фолиевая пантотеновая кислоты, цинк, железо и магний). Его питье помогает укрепить иммунитет, способствует стабильно хорошему самочувствию, наполняет организм энергией, кроме того – создает хорошую среду для размножения в кишечнике полезных микроорганизмов.

Сок квашеной капусты. 150 миллилитров сока покрывает четверть суточной нормы железа и витамина С – оба эти нутриента как раз и нужны, чтобы лучше усваиваться организмом. Также напиток содействует уменьшению жира. Японские исследователи пришли к выводу, что молочнокислые бактерии (такие, что содержатся в квашеной капусте) ускоряют потерю веса за счет естественного выведения пищевых жиров до того, как они смогут отложиться в виде запасов.

Лимонная вода. По данным Корейской урологической ассоциации, вода с добавлением лимонного сока может служить естественным средством профилактики камней в почках. Цитраты, содержащиеся в лимонах, связывают избыток кальция, что, в свою очередь, предотвращает болезненное образование кристаллов в почках. Приятный побочный эффект для иммунной системы – это дополнительная порция витамина С в таком напитке.

Чайный гриб или как его по научному называют «медузомицет» — это объединение бактерий с определенным типом дрожжевого грибка. Сам по себе он возник случайно на сладком чае. Попробовав получившийся напиток, людям он пришелся по вкусу и его начали выращивать искусственным путем. Раньше чайный гриб можно было встретить во многих домах. Он стоял, как правило, на столе в трехлитровой банке, накрытой марлей, и им утоляли жажду. С появлением на прилавках магазинах различных газировок, соков и т.д. о нем забыли. Однако совсем недавно он стал снова популярен. В связи с этим мы решили выяснить, чем полезен чайный гриб и как его принимать.

Общие сведения о чайном грибе

Состав чайного гриба

Данный напиток содержит различные кислоты, винный спирты, сахар, белки, полисахариды, различные витамины, среди них можно выделить С, Р, группы В, а также в нем присутствуют ферменты и минералы: йод, цинк, кальций и множество полезных бактерий. Отметим, что эти бактерии борются с болезнетворными организмами, вызывающими различные болезни.

Польза чайного гриба

Польза чайного гриба для организма заключается в следующем.

Помогает справиться со многими простудными заболеваниями такими как ангина, простуда, грипп.
Нормализует как повышенное, так и пониженное артериальное давление.
Облегчает симптомы хронического энтероколита.
Помогает при заболеваниях ЛОР системы (ухо, горло, нос).
Облегчает протекание гастрита.
Помогает справиться с брюшным тифом.
Помогает при многих заболеваниях внутренних органов, а именно печени, почек, ЖКТ.
Способствует заживлению травм на коже после порезов, ожогов, царапин и т.д.
Помогает справиться с инфекционными заболеваниями глаз, такими как конъюнктивит.
Облегчает симптомы при острой дизентерии, скарлатине, тонзиллите и дифтерии.
Выводит из организма шлаки и токсины.
Способствует восстановлению среды кишечника, которая пострадала от приема лекарственных препаратов.
Положительно воздействует на состояние нервной системы.
Помогает облегчить протекание туберкулеза и замедляет его развитие.
Нормализует стул.
Снижает аппетит.
Сжигает жировые отложения.
Снимает отеки, выводя из организма ненужную жидкость.

Вред чайного гриба

Помимо вопроса, чем полезен чайный гриб, и как его принимать, следует узнать, кокой вред он может причинить организму. Отметим, что если использовать его наружно, то никаких противопоказаний не будет, о чем свидетельствуют клинические опыты. Кроме того, внутрь напиток можно употреблять и маленьким детям, и женщинам в период вынашивания малыша и лактации. Никакого вреда он не причинит. Однако все же противопоказания у напитка имеются.

Заболевание сахарным диабетом.
Язвы ЖКТ.
Такая болезнь, как подагра.
Слишком высокая кислотность желудочного сока.
Наличие грибковых инфекций.
Аллергические реакции.

Других причин не употреблять данный напиток нет.

Чайный гриб: вкусный домашний напиток со множеством полезных качеств

Применение чайного гриба

Как вырастить чайный гриб?

Самый лучший способ выращивания чайного гриба – это взять готовый отросток. Поговорите со знакомыми, может быть, у них есть «отводок». Также можно посмотреть в интернете. Очень часто размещают объявления о продаже чайного гриба и даже о бесплатном «пристрое». Отметим, что самостоятельно синтезировать его из сладкого чая не следует, так как могут появиться совсем не те бактерии, которые нужны и эффект будет противоположным тому, на который вы рассчитываете.

После того как вы взяли частичку чайного гриба, положите его в трехлитровую банку. Отдельно в какой-нибудь емкости заварите чай следующим способом. 100 гр заварки черного чая залейте литром кипящей воды и добавьте 2-3 столовые ложки сахарного песка. Хорошо размешайте и дайте настояться до того момента, пока напиток не станет теплым. Далее его процедите, и перелейте в чайный гриб. Оставьте на 2 недели при температуре воздуха 25-30 градусов по Цельсию. Готовый напиток нужно разлить в емкости, процедив его, поставить в холодильник и употреблять через неделю. Отметим, что полностью воду из гриба следует смывать каждые 2-4 дня в весенне-летний период и 5-6 дней в осенне-зимний период.

Как употреблять чайный гриб?

Способ 1

Употребляйте напиток 3 раза в день. Первые 2 раза следует выпивать по полстакана за 30 минут до еды, а последний раз полстакана за 30 минут до сна.

Способ 2

Выпивайте по 2 стакана натощак 1 раз в день за четверть часа до приема пищи.

Способ 3

Каждый день употребляйте по ¾ стакана напитка через 60 минут после еды 3 раза в день.

Способ 4

Употребляйте напиток по 0,5 стакана 3 раза в день за 60 минут до еды. Делайте это ежедневно.

Применение напитка любым способом рассчитано на двухмесячный срок. После этого следует выдержать паузу в 30 дней и курс повторить и т.д.

Многие применяют чайный гриб для того, чтобы уменьшить массу тела. Действительно, он помогает избавиться от нескольких лишних килограмм, но только в том случае, если ограничить себя в питании, «сесть» на диету или начать заниматься фитнесом. Сам по себе он не даст никакого эффекта для похудения, если вы будете вести прежний образ жизни.

В данной статье мы выяснили, чем полезен чайный гриб и как его принимать, а также узнали, может ли он причинить вред организму. Неважно, какой способ его употребления вы выберете, важно придерживаться правил, указанных выше. Тогда вы можете рассчитывать на хороший результат.

Модный напиток комбуча — это, как многим известно, ничто иное, как знакомый нам с детства чайный гриб. Упакованный в новую рекламную обертку, продукт получил новую жизнь! Но хотелось бы понять, а он, как и другие популярные ферментированные напитки — так ли уж полезен для здоровья?

Вот как готовится этот чудо-эликсир — комбуча. В заваренный чай добавляют сахар, кладут гриб и оставляют бродить в теплом месте. То, что называется грибом — это, на самом деле, фактически вата — диск из целлюлозы, который строят для себя в качестве гнезд живущие там микроорганизмы — в основном бактерии. Выделяя ферменты, они съедают сахар и производят органические кислоты.

Напиток позиционируют как более здоровую замену сладким газировкам. И маркетологи старательно добавляют красивых азиатских ноток в историю комбучи. По одной из версий, впервые ее стали пить в Древнем Китае и считали там эликсиром бессмертия.

В промышленных масштабах растят большие чайные грибы. Живут они в бочках, а отростки, или, как их называют технологи, «малыши», набираются сил в трехлитровых банках. К традиционным чаю и сахару добавляют травы и ароматизаторы — вместе с ними напиток подвергается вторичной ферментации в холодильнике. Кстати, особых условий хранения после разлива по бутылкам комбуча не требует.

Экспериментируя с питательными средами, технологи однажды поставили опыт — а как чайный гриб отнесется к алкоголю? Вообще-то микробы обычно его не любят (недаром спирт — антисептик), но тут выяснилось, что при концентрации алкоголя до 12 процентов некоторые бактерии из комбучи выживают и даже начинают питаться спиртом! Так появился новый перспективный продукт — безалкогольное вино, произведенное из обычного чайного гриба.

Создатели напитка говорят, что им уже заинтересовались магазины товаров здорового питания и фитнес-клубы, посетителям которых теперь тоже можно будет пропустить по бокальчику без вреда для здоровья. Комбуча — только один, самый раскрученный представитель целой армии стремительно входящих в моду ферментированных напитков. Точно ли они все так полезны, как о них говорят?

Комбуча быстро приобрела славу очень здорового напитка — автоматы с ним недавно поставили даже в лаундж-зоне американской баскетбольной команды «Голден Стэйт Уорриорс». Что же знает наука о свойствах чайного гриба? Подтвержденного эффекта для спортсменов у него не зафиксировано. Но есть данные, что регулярное употребление может снижать вред для печени от токсических веществ. Описаны противомикробные и антиоксидантные свойства, а также положительное влияние на состояние почек и профилактику диабета.

Но на людях больших исследований пока нет. Так что считать комбучу лекарством, конечно, не стоит. Кстати, врачи не рекомендуют чайный гриб тем, кто страдает язвами и гастритом, а также беременным и детям, ведь в напитке может присутствовать небольшой процент алкоголя. То же относится и к другим ферментированным напиткам — например, нашему родному квасу. У него, между прочим, есть свои плюсы — особенно если это напиток классического двойного брожения.

Но надо знать меру! И не стоит ограничиваться чем-то одним. Есть и другие интересные варианты ферментированных напитков. Вотер кефир — на основе индийского морского риса (так называют слизистые грибки, которые появляются при сбраживании), из зерен пророщенной пшеницы делают реджевулак. А в Японии придумали сладкий напиток на обезжиренном молоке с добавлением лактобактерий — калпис. Его даже дают на завтрак в японских детских садах.

Важный вопрос — не убивают ли всю пользу от живых бактерий сахар и спирт, содержащиеся в напитках? По результатам лабораторных исследований больше всего сахара оказалось в японском калписе – около 8 процентов, почти как в газировке. Меньше всего – в реджевулаке и комбуче на стевии, порядка одного процента, что вполне безопасно. В традиционной комбуче уже около 6 процентов сахара, то есть в небольшом стакане – уже примерно треть того максимума, который врачи не рекомендуют превышать за целый день. В напитках из квашеных овощей сладости оказалось в два-три раза меньше (но не забываем про соль). Из других интересных находок: в обычной комбуче не обнаружилось спирта, а в варианте на стевии его намерили порядка полутора процентов. Квас — довольно сладкий, особенно покупной — в нем в лаборатории нашли больше 3% сахара. В домашнем малиново-овсяном, свекольном и хлебном сахара меньше полупроцента. А вот алкоголя в домашних видах кваса, наоборот, больше — в свекольном и хлебном свыше 2,5%.

Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:

Постоянного эксперта и друга нашей программы, организатора научно-исследовательской лаборатории «BavarSwiss» Александра Скородумова, за помощь в организации съемок и проведение лабораторных исследований.