Планета грибов Всё про Сморчки Чем сморчки могут быть интересны в кулинарии

Чем сморчки могут быть интересны в кулинарии

Сморчки — это первые долгожданные грибы. Затосковавшим за зиму любителям «тихой охоты» они дают возможность вытаскивать из чуланов корзинки и бежать к заветным опушкам. У сморчков особый аромат, вобравший запах весеннего леса, проталин, прошлогодней травы.

Виды и сорта

В каком-нибудь лесном овраге ещё лежит снег, а рядом, по краям, как строй шотландских гвардейцев в медвежьих шапках, стоят сморчки. Форма их шляпки дала название одному из тех двух видов грибов, которые наиболее часто оказываются в наших корзинках, — сморчку коническому. У представителя второго вида, сморчка съедобного, шляпка более округлая, яйцевидная.

Растут они в разных местах. Сморчок съедобный предпочитает скрываться под лиственными деревьями, кустарниками, в оврагах — на удобренной перегноем почве. Конический может большой компанией появиться прямо на поляне в смешанном лесу, а то и вдоль лесной тропинки на песчаной почве. Особой гастрономической разницы между ними нет. И по аромату, и по вкусу они почти не различаются. Разве что плоть у конического посуше и в приготовленном виде он тверже, с отчетливой «хрусткостью».

Выделяется среди них другой представитель сморчковых — сморчковая шапочка. Она, как и конический сморчок, не любит тени: целые выводки этих грибов выходят погреться под майское солнышко на обочины дорог, полянки и гари. Особенность ее в том, что толстая полая ножка по весу занимает едва ли не три четверти гриба, а шляпка, в которой сосредоточен весь аромат, едва прикрывает ее вершину. И даже если вы наберете полное лукошко одних шляпок, то сразу почувствуете разницу со сморчками: аромат у сморчковой шапочки беднее.

Как готовить

Используют сморчки по-разному. Первое принесенное из леса лукошко лучше приготовить как можно проще. Изыски отложите до следующего раза. А сейчас укоротите подготовленные сморчки, оставив ножку на сантиметр от нижнего края, и нарежьте грибы поперек — кольцами. Обжарьте их на топленом масле, переложите в кокотницу, посолите, добавьте сметаны и отправьте в духовку на 15 минут. Такой незамысловатый рецепт позволит в полной мере почувствовать вкус этого весеннего явления природы.

Теперь можно испечь со сморчками старинный русский пресный пирог. Тесто для него делается очень сдобное, рассыпчатое — со сметаной, сливочным маслом и желтками. Раскатываете его в два сочня — поменьше и побольше, на меньший выкладываете слоями обжаренные сморчки с добавленными в конце обжарки двумя ложками жирной сметаны, вареным рисом, яйцом и жареным луком. Рис, само собой, в таком пироге занимает нижний слой. Закрываете сверху большим сочнем, аккуратно защипываете и выпекаете.
А в традиционной русской кулебяке сморчки будут сочетаться с другими основными начинками — мясной или рыбной. Если она у вас прослаивается пресными блинчиками — разместите грибы на верхнем «этаже». Решились на кулебяку в четыре угла — в один из углов положите сморчки с рисом или яйцом.
Приготовьте домашнюю лапшу из смеси пшеничной и гречневой муки (в равных пропорциях), отварите ее и перемешайте со сморчками или строчками, тушенными в сливках. Лапша из одной гречневой муки с грибами будет еще выразительнее, если умеете ее раскатывать — обязательно исполните. Гречка вообще замечательно сочетается с лесными грибами. И простая гречневая каша, и лепешки-гречники в компании со сморчками произведут очень выгодное впечатление (как, между прочим, и перловка, но она на любителя).

Даже самой вкусной каше предпочтете ризотто? Так пусть оно будет со сморчками. Это вам не тепличные шампиньоны, вкус и аромат совсем другие. А вот суп – для сморчков не лучшее применение: в отваре и бульоне их аромат пропадает.
Что благодаря сморчкам получается необычайно ароматным, так это соусы – даже с белыми грибами не сравнить. Скажем, классический «Форестер». Спассеруйте в оливковом масле лук, добавьте мелко нарезанные сморчки, готовьте все вместе еще минут пять, влейте белое вино, уварите на треть. Добавьте крепкий бульон и все, что вам кажется подходящим для соуса к мясу и дичи. Разве только пряностями не увлекайтесь – они не должны перебить грибной аромат.

Как выбирать и хранить

Сморчок часто путают со строчком, хотя тот относится к другому семейству и разница между ними очевидна — и на вид не похожи, и вкус не тот. Строчок, как правило, стоит на короткой полой ножке, которую почти и не видно из-под бесформенной темно-коричневой или даже черной шляпки. По размеру строчки намного крупнее сморчков. На одной небольшой гари иногда можно насобирать два-три ведра строчков, и каждый будет с хороший грейпфрут. По гастрономическим свойствам строчок проигрывает сморчкам, но аромат у него отличный. Более грибной, пряный. Пусть не такой тонкий, но тоже яркий и запоминающийся.
Важно! На разрезе сморчок (шляпка и ножка) — всегда полый!
Сморчки, как и другие грибы, можно сушить и замораживать. Сушка меняет их запах и вкус – получается новый продукт, самоценный и неповторимый.

1) Замачивание.
Лучше замочить грибы на час-два, добавив соли, чтобы выползли насекомые (внутри строчков могут быть даже муравейники). После замачивания легче чистить грибы (внутри строчков много земли, еловых иголок, насекомых). Грибы могут храниться в холодильнике 2-3 дня (с риском выползания насекомых). При замачивании около суток в воде комнатной температуры грибы начинают синеть. Кулинарно обработанные грибы могут храниться в холодильнике около недели (дольше — без сметаны и всяких добавок).

2) Надо ли отваривать?
Прежде всего надо понять, что в России не умеют правильно готовить сморчки и строчки (именно гигантские, со светлой шляпокй. а не маленькие темно-коричневые, почти черные), как и большинство грибов.
Даже сморчки (!) в росс. рецептах советуют дважды прокипятить по 15 минут! За рубежом их не кипятят, а сливать отвар вообще считают варварством и преступлением.
Я искал в инете в научных статьях сведения об отравлении этими грибами. Якобы в них есть гиромитрин, к-й накапливается в организме. Такие же страшилки рассказывают в последние десятилетия и про «дуньки», которые я ел в юности килограммами. Никаких доказательств я не нашел, тем более что как установить постепенное накапливание и смерть от него?
Поэтому кто боится — варите, вы выварите все полезные микроэлементы и оставите только чистый белок.

3) Если варить — то как и зачем?
Короткая (!) отварка позволяет достичь двух целей:
а) при жарке грибы не будут давать сок (это важно, чтобы грибы жарились, а не томились);
б) позволяет лучше удалить мелкий мусор.
Надо грибы, порезанные на 4 части (или пополам, если грибы небольшие) бросить в кипящую воду и тут же прекратить варить, как только грибы закипят и дадут пену. Отвар можно использовать для супа (в Эрэфии советуют строго сливать его).
После варки тщательно промыть в проточной воде, чтобы удалить остатки мусора.

4) Как жарить/тушить?
При жарке сморчков/сморчковых шапочек советуют прежде удалить ножки как жестковатые. Это относительно (мясо еще жестче). Я использую их для супа, измельчив после варки блендером. Строчки в такой процедуре не нуждаются.
Если грибы не отваривали — они дадут сок. Потому на сковороду не надо сначала лить масло, а когда грибы дадут сок, его слить и использовать для чего-нибудь еще (н-р, на завершающей стадии при приготовлении соуса). Если жарить, не удалив сок, грибы получатся, скорее, вареными — хотя можно дождаться испарения всей влаги и потом, добавив масло, начать собственно жарку.
Отваренные бросить на сковородку с топленым или оливковым маслом (оливковое напополам со сливочным или топленым), обжарить минут 7 до появления румяного цвета. При жарке грибы будут трещать и стрелять (особенно на сильном огне), потому можно частично прикрыть крышкой.
Затем посолить и бросить нарезанный лук (если положить лук сначала, он будет мешать грибам обжариваться) и жарить еще минут 7. В итоге грибы жарятся около 15 минут. Можно жарить без лука, только посолив — чтобы ощутить чистый вкус грибов.
Дальше (если есть желание сделать грибы в соусе) можно влить лимонный сок (половину лимона) и/или белого вина (грамм 50-70) [опционально добавить порезанного зеленого лука], сметану или сливки (можно еще добавить чеснок) [в принципе можно обойтись одной сметаной без лимона и вина, если кто не любит кислинки; сливки же вообще не дадут кислинки] и тушить на медленном (!) огне еще минут 10. (Некоторые советуют вливать вино на начальной стадии, положив сначала лук, затем добавив вино и выпарив его, но я этого не понимаю.)
На последней стадии можно также добавить твердого сыра — однако, скажем, Пармезан перебивает вкус грибов, так что тут все индивидуально.
Грибы в соусе отлично подойдут к вареной картошке (на мой вкус — больше, чем к жареной), макаронам или гречневой каше.

Все сказанное выше противоречит примерно 95% рецептам в Эрэфии, поэтому если Вы неискушенный грибник и боитесь отравиться — этот рецепт не для Вас 😉 Ответственности я не несу, предупреждаю сразу 😉
И еще: никогда не покупайте грибы с рук, их могли собрать в экологически плохих местах.

В природе существуют три вида сморчков:

  • Обыкновенный или съедобный (Morchella esculenta);
  • Конический (Morchella conica);
  • Колпачок или сморчковая шапочка (Verpa bohemica Schroet).

Шляпка у гриба вырастает до 10 сантиметров в диаметре и до 15 – в высоту. Ножка может в толщину достигать 5 сантиметров.

История и распространение

Сморчки являются очень древними грибами. Первые упоминания о них можно встретить в трудах Теофраста, древнегреческого ученого, относящихся в 4 веку до нашей эры. В древнем Риме эти грибы считались деликатесом, поэтому приготовление сморчков не доверяли простым слугам, а подавали к столу их в самой дорогой и изысканной посуде.

До сих пор во многих странах мира к сморчкам относятся с большим почтением. В Америке, например, они носят статус «королевских грибов». С середины 19 века во Франции и Германии их выращивают в садах и парках под яблонями. В России же сморчки произрастают в диких условиях повсеместно, появляясь на свет в конце апреля – начале мая. Предпочитают грибы смешанные и широколиственные леса, любят мшистые канавы и опушки, кромки полей и вырубки, пустыри и старые пожарища. На юге России их можно встретить даже на газонах, палисадниках и огородах.

Было замечено, что сморчки предпочитают не расти на одном и том же месте, но ботаники до сих пор теряются в догадках, каким же образом грибница сморчков «переезжает» на другое место, а иногда и вовсе исчезает бесследно.

Как отличить ложный сморчок от настоящего?

Истинные сморчки являются вкусными съедобными грибами, а вот ложные сморчки ядовиты. К счастью, их можно легко отличить друг от друга. Делается это путем продольного разреза вдоль тела гриба. У ложного сморчка шляпка не привязана к ножке, а ножка ватная и плотная, тогда как у истинных грибов ножка пустотелая, а шляпка сливается с ней.

Применение сморчков в кулинарии

В России сморчки считают условно-съедобными грибами и по вкусовым данным их относят к третьей категории, несмотря на то, что в Европе их принято считать деликатесом. В Америке, к примеру, на ежегодном банкете, посвященном съезду американских микологов, в обязательном порядке подают отварные сморчки.

Применение сморчков в народной медицине

С давних времен сморчки используют для лечения близорукости и дальнозоркости, а также при ревматизме и различных заболеваниях суставов. Они показаны для укрепления иммунитета.

В лечебных целях грибы рекомендуют употреблять регулярно на протяжении полугода. Перед употреблением грибы чистят, замачивают на один час в воде, после чего отваривают и промывают под проточной водой.

Состав и калорийность сморчков

В свежих сморчках содержится примерно 3% азотистых веществ, много ароматических веществ и 1% сахара. Присутствует в них полисахарид под названием FD4. В 100 г сморчка содержится 2,9 г белков, 2 г углеводов и 0,4 г жиров.

Калорийность его составляет около 23 ккал на 100 г продукта.

Противопоказания

Из-за большого содержания токсинов перед приготовлением сморчок обязательно необходимо сушить или отваривать. При правильном применении вреда для организма от грибов не будет.

В данной статье я расскажу о своём походе в лес за грибами в начале мая 2017 года.

Начало мая 2017-го в Ярославской области выдалось холодным. К примеру, 8 числа температура воздуха была +5 градусов днём, и -1°C ночью.

Как и многим грибникам, весной мне всегда хотелось найти сморчки и строчки — много слыхал о том, как они произрастают целыми плантациями в это время. Однако ранее мне удавалось находить их всего по 2-3 штуки — дело в том, что в наших местах массовое плодоношение этих грибов приходится на конец апреля. Но в этот раз я подумал — раз май холодный, то и сморчков должно быть много. Так и оказалось.

Майский лес

Мне нравится наш лес в это время. Точнее, не столько сам лес, как то, что можно легко переходить от одного перелеска к другому. Там, где летом была трава в 1.5 м высотой, заросли дягиля и крапивы — сейчас только-только начинает пробиваться молодая зелень и можно идти буквально куда глаза глядят, а не выискивать тропку.

В самом лесу травы ещё меньше и листья на деревьях только начинают распускаться, зато встречаются интересные цветочки, названий которых я не знаю.

Эти встречаются редко и необильно:

Эти же растут плотным ковром:

Весенние грибы

Блюдцевики

(сразу оговорюсь, что на момент написания данной статьи я относил эти грибы к блюдцевикам. На самом же деле, это другой вид, о чём в конце статьи).

В это время цветы заметить гораздо проще, чем грибы. Но тут есть одно исключение — это грибы-блюдцевики (алеврия оранжевая). На сером фоне из прошлогодней травы и листвы они буквально светятся ярким красным светом:

И хотя ожидал я найти лишь сморчки со строчками, блюдцевиков набралось немало:

Сморчки-строчки

В отличие от блюдцевиков, которые рассеяны по всему лесу, эти грибы удалось найти только в одном месте — среди старых осин вблизи маленького болота. Причём они не сосредоточены конкретно в одном месте — под таким-то деревом или на пнях, как привычные нам грибы, — а встречаются то около растущего дерева, то около поваленного, то вообще вдали от деревьев; как одиночно, так и группам по 2-3 штуки.

Гриб и правда большой — сантиметров 20 в ширину.

Собственно, «обычных» строчков и не попадалось — были только гигантские.

Затем стали попадаться сморчки:

Они не такие большие и найти их сложнее. Вообще, собирать все эти грибы с непривычки мне было труднее, чем белые, подберёзовики и т.п., которые гораздо заметнее и растут на более-менее известных местах. Но в целом, сбор получился хорошим:

Что приготовить из сморчков и строчков?

В том месте, где я собирал эти грибы, росло очень много хвоща полевого:

Это типичное для мая растение, которое съедобно и обладает лекарственными свойствами (ссылка на Википедию).

Хвощ я тоже собрал, и у меня возникла идея приготовить что-то из сморчков, строчков и хвоща, что я и сделал на следующий день. В общем-то, само по себе блюдо простейшее — картошка с грибами с добавлением хвоща, но вкус интересный благодаря этому растению — то ли чуть кисловатый, то ли чуть сладковатый, то ли ещё что.

Как готовить

Известно, что сморчки и строчки для начала надо отварить и отвар слить. Я решил не пренебрегать этим правилом и отварил их минут 20. Отвар получился очень ароматный, желтоватого цвета — запах напоминает отвар от белых грибов, и если бы его не сливать, то получился бы хороший суп.

Далее выкладываем грибы в форму для духовки (я их почти не измельчал). Туда же — нарезанный репчатый лук, масло растительное и соль по вкусу:

А сверху — хвощ полевой. Его я тоже не измельчал — просто покидал целые растения, они ужарятся:

Ставим форму на 20 минут в духовку с температурой 200°.

По прошествии этого времени видно, что хвощ слегка ужарился и начал пропитываться маслом:

Затем добавляем в форму свежий нарезанный картофель и ставим её в духовку ещё минут на 20-30 — пока картофель не будет готов:

Ну вот и всё. Хвощ полностью ужарился и блюдо готово:

Назовём это блюдо «Весенние грибы с картошкой»:

Таким образом, получилось полностью весеннее блюдо (если не считать картофель и лук, конечно). Это как окрошка летом.

В общем, собирайте грибы весной и экспериментируйте. Удачи!

P.S. Поспешил я отнести эти красные грибы к блюдцевикам. Это саркосцифа алая, но тоже съедобный гриб.

Для заядлых грибников сезон тихой охоты обычно начинается со сморчков. Действительно, эти грибы начинают появляться уже в апреле. Опознать их довольно просто за счет структуры шляпки. Сморчки считаются относительно безопасными — все их виды можно употреблять в пищу.

Сморчки имеют достаточно характерный и узнаваемый вид шляпки. Она у грибов пористая, похожая на соты, от желтоватого до черного цвета. По форме шляпка может быть похожа на яйцо или вытянутый овал. Иногда эти грибы путают со строчками. На самом деле, разница между ними есть. Шляпка строчков покрыта множеством извилин. Сморчки могут вырасти до 15 см.

Грибы сморчки: приготовление

В нашей стране сморчки считают условно съедобными. В некоторых других странах они признаны ядовитыми. В этом нет ничего удивительного. На самом деле объяснение банально — грибы необходимо подвергать тщательной термической обработке. Опасность заключается в том, что сморчки часто путают со строчками, которые-то и нужно долго готовить и предварительно вымачивать.

Для приготовления, прежде всего, нужно вымыть сморчки, удалить испорченные участки. Затем их замачивают на 1-2 часа. После этого отваривают в подсоленной воде из расчета 1 к 3 в течение 25-30 минут. Отвар сливают, грибы промывают и используют для жарки, тушения и супов. Также их используют в качестве начинки для пирожков. Сморчки можно сушить. Обычно это долгий процесс, заготовка занимает не менее 3-х месяцев. Сушеные грибы добавляют в супы и делают из них приправу. Для этого их просто перемалывают в порошок.

Сморчки грибы: рецепты

Рецепты приготовления сморчков удивляют разнообразием. Чаще всего грибы обжаривают с луком и тушат со сметаной. В этом случае они могут подаваться как отдельное блюдо. Кстати, в Европе оно считается деликатесом.

Сморчки в сметане

Состав:

  • Сморчки — 500 гр.
  • Сметана — 1 ст.
  • Мука — 1 ч. л.
  • Сыр — 25 гр.
  • Масло растительное — 1 ч.л.
  • Соль, петрушка — по вкусу

Приготовление:

  1. Грибы подготовить для жарки: замочить на 1ч., отварить в течение 30 минут в соленой воде, слить ее, а сморчки промыть.
  2. Грибы нарезать дольками и обжарить на масле. В самом конце посыпать мукой и залить сметаной. Довести смесь до кипения и тушить еще 5-7 минут.
  3. Затем выложить в форму, посыпать сверху сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до золотистой корочки. При сервировке можно посыпать грибы петрушкой.

Суп из сморчков

Состав:

  • Бульон — 1 л.
  • Сморчки — 250 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — по вкусу
  • Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте для варки сморчки. Замочите в воде на 1-2 часа, отварите в течение 30 минут, промойте, нарежьте.
  2. В нагретый бульон опустите нарезанный кубиками картофель. Он должен вариться 20 минут.
  3. За это время подготовьте поджарку. Натрите морковь, нарежьте лук. Обжарьте их на масле.
  4. В бульон с картофелем добавьте сморчки. За 5-7 минут до готовности положите поджарку и лавровый лист. Посолите по вкусу.

Сушеные сморчки

Приготовление:

  • Для сушки подойдут сморчки, собранные в сухую солнечную погоду. Грибы, найденные во время дождя, будут гнить. Прежде всего, нужно очистить продукт от грязи. Со сморчками делать это сложно.
  • Для сушки нужно выбирать крепкие грибы без повреждений (без гнили и червей). Сморчки нужно нарезать на дольки, разложить в сухом помещении на 2-3 дня, затем досушить в духовке. Сначала 2-3 часа при 40-59 градусах, потом при 70 градусах 1-1, 5 часа. Дверца духовки должна быть открыта. Затем грибы перекладывают в бумажный пакет или в банку, которую плотно закрывают. Иначе они впитают влагу.
  • Использовать сушеные сморчки можно только спустя 3 месяца. За это время ядовитые вещества, содержащиеся в них, полностью разрушаются. Перед приготовлением сушеные грибы обычно замачивают.

Сморчки грибы: когда собирать?

Первые сморчки начинают появляться ранней весной. Их можно заметить в лесах уже тогда, когда сошел снег. Рост грибов увеличивается с наступлением тепла. Особенно их много в апреле и мае. Сморчок конический — одна из разновидностей этого растения. Он может повстречаться в лесу и в июне. Правда происходит такое не всегда, а лишь в случае холодной весны.

Грибы сморчки: где растут?

Оба вида растут на горелых местах, там, где прошел лесной пожар. Грибы обладают еще одной особенностью. Они не растут постоянно на одном и том же месте. Грибница каким-то образом перемещается с одной территории леса на другую.

Сморчки ели еще в Риме. В те времена они считались настоящим деликатесом. Да и сейчас мало кто откажется от аппетитно приготовленных сморчков. У них замечательный вкус! Запомните одно главное правило, эти грибы нуждаются в тщательной термической обработке.

Похожие записи:

Поиск по сайту

Новые советы

  • Что приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно? Подборка лучших рецептов
  • Сочные котлеты из кеты: рецепты приготовления на сковороде и в духовке
  • Салат с говядиной и маринованными огурцами: рецепты для настоящих гурманов
  • Толстолобик: польза и вред. Костлявая или нет эта рыба, как ее приготовить?
  • Что такое пахта в кулинарии, и чем ее можно заменить? Как сделать пахту?

Когда я впервые увидел сморчок, то мысль была такая «интересно, самый первый человек, кто решил попробовать этот гриб сам его ел, или проверял на врагах?». Довольно странный он на вид, чтобы решиться его попробовать, не зная наверняка, что этот гриб съедобный.

Условно-съедобный, если быть точным.

В сырых сморчках может в опасных количествах содержаться гельвелловая кислота (сильный яд, который вызывает растворение эритроцитов крови, повреждает печень, почки, сердце и селезенку).

Чего только человек не ест годами, пока однажды учёные не откроют новую опасность в его еде.

Поэтому грибы эти надо отваривать не менее 10 минут, для гарантированного разрушения в них данного яда, если вам нужно научное обоснование этой процедуры то подсмотрите в интернете исследования Р. Бема (R. Böhm) и Е. Кюльца (E. Külz).

Впрочем, часть людей невосприимчива к этому яду, плюс количество токсина в грибах зависит от многих факторов, поэтому есть скептики, которые против отваривания.

В том году мы собирали сморчки в конце апреля, но в этом году грибов не было даже на майских праздниках, хотя было довольно тепло и сыро. Первые сморчки мы с большим трудом нашли в пятницу 11 мая вечером, в том месте где обычно их и собираем (смешанные лесополосы примерно в 25км от города). Выглядели первые грибы так, были маленькие и намекали, что в пятницу их ещё рано собирать.

Поэтому мы за ними поехали в воскресенье 13 мая с утра. И за неполную пару дождливых дней мелкие сморчки вымахали до вот таких размеров.

Для меня самый большой минус сморчков в том, что кучно они любят расти под кустами, под которые нужно за ними лезть. Значит нужно одеваться с учётом наличия клещей (в т.ч. капюшон иметь, чтобы не словить клеща за шиворот или в волосы), обрабатывать себя разной химией и тщательно осматриваться. Если вам такой риск не по нраву — в апреле-мае всегда можно купить сморчки на привокзальных рынках (если они у вас в городе есть).

Сморчок — это очень вкусный гриб с приятным сытным грибным запахом, и если его правильно обработать (то есть варкой избавиться от вероятного токсина в виде гельвелловой кислоты) то окажется, что он не просто вкусный, но еще и в целом оказывает полезное влияние на организм человека за счет содержания большого количества биоактивных веществ (зольных соединений, пищевых волокон, витаминов, полисахаридов, разнообразных микро- и макроэлементов).

Благодаря своим полезным свойствам, сморчок широко используется в народной медицине.

Ну а мы его собирали, просто чтобы порадовать своих родных и себя жареной картошечкой с первыми весенними грибами.

Сморчки: редкие и экзотические видыСморчки: редкие и экзотические виды

С середины апреля по середину мая у российских грибников начинается охота на сморчки. Где искать сморчки, как отличить ложный сморчок от настоящего – полезные советы начинающему грибнику в нашем материале!

Сморчки: сезонный продукт или круглогодичноСморчки: сезонный продукт или круглогодично

В начале весны по всему Северному полушарию, включая Подмосковье, в лесу и на опушках среди опавших листьев начинают появляться эти несимпатичные, но очень вкусные грибы – сморчки. В Европе они

Как приготовить сморчки в кляреКак приготовить сморчки в кляре

Сморчки запеченные под сыром с картофелем. Потрясающий рецепт с первыми весенними грибами. Блюдо получается нежное на вкус, для истинных гурманов! По-моему, это самое вкусное блюдо из сморчков, какое только можно