Грибы богаты различными минералами, белками и зачастую используются в вегетарианском меню. Их можно подавать на стол, как отдельным блюдом, так и гарниром, дополнением к чему–либо.
Приправа для грибов жареных может быть различной, но главная ее суть остается неизменной: чтобы грибное блюдо было вкусно!
Приправа для грибов жареных: специи
Существует огромный список специй из которых состоит приправа для грибов жареных. Профессионалы рекомендуют использовать их в блюдах. При выборе шампиньонов в качестве основного ингредиента выбирают один тип специй, при другом грибе – другой и так далее. Основной список приправ, которые подходят для жарки грибов:
Наиболее подходящие и необходимые специи лук, петрушку и укроп. Их можно использовать в свежем и сухом виде. Свежую зелень тщательно промыть и порезать, так как от аромата добавок будет зависеть и вкус грибов. Сушенные пакетированные ингредиенты (особенной сухой укроп) можно приобрести в магазинах. Они сохраняют ароматный и свежий запах, который неизменно добавляет аппетита.
Классический рецепт
Для приготовления жареных грибов необходимы ингредиенты:
-
– 500 грамм, большая луковица; – 2 зубчика, соль, специи по вкусу;
- масло растительное рафинированное – 50 мл.
Приготовление:
- Лук порезать и обжарить. Грибы вымыть, крупно порезать.
- Обжарить грибы до исчезновения жидкости. Посолить, добавить приправу. Готово!
Чеснок создан для тех, кто больше всего предпочитает острые или пряные блюда. Он добавляет блюду особенный аромат, если есть гарнир или мясные продукты.
Можно воспользоваться заменителями – продуктами для вегетарианцев или для тех, кто отказался от мяса на неопределенный срок. Зачастую грибы в ресторанах или в домашних условиях готовят наравне с салатами и тофу – заменителем мяса.
Классическая приправа для грибов жареных
- Черный молотый перец – самая знаменитая специя среди всех имеющихся. Приправы, которые говорят вперемешку с разными пряностями и специями, очень часто дополнены черным молотом перцем или даже горошком. Он придает неповторимый аромат и, на удивление, никогда не мешает общему вкусу еды. Паприка имеет точно такое же свойство.
- Различные мускатные продукты, такие как гвоздика, корица имеют приторный, но довольно приятный привкус и аромат. Однако с этими приправами следует быть осторожнее. Они могут, как придать грибам новизну вкусовых ощущений, так и испортить великолепие грибного блюда.
- Не обойтись и без добавки к жареным грибам лаврового листа. Важное качество любого блюда – подчеркивание аромата и вкусовых особенностей. Для грибов действует такое же правило: хочешь приготовить вкусно, добавь лавровый лист.
Использование пряных трав
Вопрос, конечно, неопределенный: «Какая приправа подходит при жарке грибов?». Следует учитывать общие предрасположенности человека, его интересы и предпочтения. Вот список не совсем обычных приправ для грибов жареных, которые добавляются некоторыми поварами наравне с другими специями:
Далее мы расскажем о рецепте с необычной приправой и обычными грибами.
Жареные грибы с розмарином и яблоками
Еловый лес, а посредине стоит лукошко с яблоками… Представили? А теперь время готовить! Ингредиенты:
- грибы – 3 средние пиалы;
- одна большая красная луковица;
- чеснок – 3 зубчика, яблоко кисло–сладкое – 2 штуки;
- розмарин – 2 веточки, лимон, специи – по вкусу;
- растительное масло без запаха.
Приготовление:
- Грибы помыть, посушить, крупно нарезать. Выложить на сковороду, обжаривать 2–3 минуты.
- Листы розмарина, лук мелко порезать, чеснок кольцами. Сначала добавлять розмарин, потом все лук и чеснок. Соль, перец, приправа по вкусу.
- У яблок убрать сердцевину, порезать на тонкие ломтики. Когда грибы будут почти готовы – добавить яблоки. Жарить 2–4 минуты. Готово!
Приправа для грибов жареных: рекомендации
В грибные блюда можно добавлять множество приправ, специй и пряностей. Однако что делать, если хочется приготовить соус для грибов. Предлагаем Вам несколько рекомендаций. Сметанный соус или соус на белом вине отлично подойдут для раскрытия вкуса ингредиентов и аромата грибов. В первом соусе необходимо использовать:
- муку (2 столовые ложки), сметану –200 мл;
- лук (1 штука), сливочное масло –40 г;
- специи и пряности по вкусу.
Соус из белого вина
Неизменно придает изысканный вкус грибам. Сочетание томатного сока и белого вина классическая приправа для этого блюда. Понадобится:
- томатный соус или сок – 400 мл, белое вино – 120 грамм;
- лук – 1 штука, сливочное масло – 80 г, чеснок – 1 зубчик;
- перец (горошек или молотый черный).
Лук измельчить, пожарить, томатный сок (соус) подогреть. Лук добавить в соус и залить вином. Чеснок, черный перец горошком добавить спустя 5–7 минут.
Существует множество различий в добавлении пряностей, соусов. Не исключение и приправа для грибов жареных. Какие специи подходят для этого блюда однозначно ответить сложно. Но можно точно сказать, что большинство эксклюзивных и изысканных, необычных добавок будут отлично дополнять общий вкус грибов.
Сморчки — замечательно сочетаются с тестом. Они просто созданы для того, чтобы стать начинкой для пирогов и пирожков. Попробуйте и вам такая пара обязательно понравится.
- масло сливочное – 100 г
- мука – 2,5 стакана
- дрожжи сухие – 1 пакетик
- сахар – 1,5 ст. л.
- яйцо – 3 шт.
- 1 желток
- молоко – 3 ст. л.
- масло сливочное – 2 ст. л.
- соль
- луковица белая – 1 шт.
- сморчки – 200-300 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешать дрожжи, сахар и немного теплой воды, отставить на 10 мин. Затем добавить 2/3 стакана муки, вымешать, накрыть полотенцем, дать подняться, 1 ч. Взбить яйца, теплое молоко и сахар до однородности. Положить размягченное масло и оставшуюся муку, вымешать. Добавить дрожжевую массу, вымешивать 10 мин. Присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем, дать подняться, 2–3 ч.
Для начинки сморчки промывать проточной водой не менее 10 мин., затем крупно нарезать. Измельчить лук, обжарить в масле, 5 мин. Добавить грибы, жарить 2 мин. Приправить солью и перцем, остудить.
Готовое тесто скатать в колбаски, нарезать на куски размером с яйцо. На присыпанной мукой поверхностью раскатать в лепешки диаметром около 8 см. Выложить грибной фарш поверх теста, защипнуть пирожки произвольной формы, выложить на противень, выстланный пергаментом. Накрыть влажным полотенцем, дать расстояться, 20 мин. Смазать желтком и выпекать в разогретой до 190 °С духовке до золотистого цвета, 15–20 мин.
Обожаю тихую охоту. Мой грибной сезон начинается в апреле и длится чаще всего до конца ноября, а иногда я его заканчиваю под Новый год. Но если такого не случается и погодные условия не позволяют иметь на новогоднем столе блюда из свежих лесных грибков, я достаю их из своих замороженных запасов и всегда удивляю гостей кулинарными изысками.
Сейчас совсем не Новый год, а сезон сморчков давно сменили боровики и лисички, но мне хочется поделиться этим рецептом, может кто-то из вас, дамы и господа, возьмет его на заметку.
Немного лирического отступления. Сморчки, имхо, это настолько необычные грибы, которыми невозможно не восхищаться. Когда на веточках осины и березы распускаются листочки небольше копеечки, это как раз время этих первых весенних грибков. Сквозь лесную подстилку из полупрелых листьев и веточек начинает пробиваться первая изумрудная травка, зацветает медуница и фиалка. И вот в низинках и влажных местах появляются эти нежные, сначала светлого кремового цвета малютки. Растут они очень быстро, уже через пару дней в изумрудной траве, если смотреть против солнца, можно уже увидеть бурые свечки сморчка конического или желтоватые, похожие на губки комочки сморчка настоящего. Молоденький сморчок очень ароматный, кажется что природа вложила в этот запах все свои сокровенные тайны. Уже довольно давно я прочитала где-то, что французы любят фаршированные сморчки, как они это готовят написано небыло, но я решила провести эксперимент и то что придумала получило одобрение близких.
Итак необходимо 10-15 крупных молодых сморчков. Отварить грибы, отвар вылить. Отрезать ножки до места их соединения со шляпкой. Ножки не выбрасывать их можно добавить в начинку.
1/2 литра сливок, соль и перец по вкусу, еще оттенить вкус можно мускатным орехом, но не обязательно, сморчки сами по себе очень ароматны. Зелень: укроп, петрушка. 200 гр. натертого сыра жирных сортов.
Для начинки: 200-300 гр. куриной печени, или можно использовать нежирную свинину или курятину (предварительно отваренные); 1 среднюю луковицу и 1 небольшую морковку (измельчить в комбайне и спассеровать на хорошем топленом масле); 10-15 черносливен без косточки, 100 гр сливочного масла. Все ингридиенты смиксовать в комбайне до однородности, добавить 1 сырое яйцо и еще раз перемещать.
При помощи кулинарного шприца наполнить сморчки фаршем, если такового нет, то грибы можно разрезать пополам и после заполнения половинок сколоть их деревянными зубочистками, но этот вариант менее интересен. Уложить грибы в форму для запекания, смазанную топленым маслом, залить сливками, посыпать измельченной зеленью и сыром.
Запекать в духовке при 150 градусах 40 минут. У меня к сожалению нет фото готового блюда, но на том которое я размещу как раз те самые сморчки, подготовленные к заморозке, и которые в уже готовом виде были на новогоднем столе. Конечно это не единственное грибное блюдо, которое готовлю, я как грибной фанат, разве что в напитки их не добавляю, кроме того на ура уходят мои квашенные грибки — подосиновики, белые, грузди. Маринованные тоже закрываю, но это не мой конек.
Очень быстрые, очень вкусные, очень нежные. Меня такие вкусняшки научила делать моя мамулька. За что ей огромное СПАСИБО. Если такой рецептик на сайте есть — извиняйте, все пирожки на нашем сайте посмотреть невозможно.
Яйцо куриное Грибы Лук репчатый Капуста белокочанная Сода Соль Кефир Сахар Мука пшеничная Масло растительное
Слоеные пирожки с курицей и грибами «Форнетти»
Нежные пирожки с картофелем и грибами
Я очень люблю, когда в пирожулях тоненькое тесто и много начинки. Получаются очень нежные и вкусные пирожки. Домашние сметают только так, даже обидно, что на вечер не остается)
Дрожжи Яйцо куриное Сахар Сметана Мука пшеничная Масло оливковое Картофель Шампиньоны Лук репчатый Молоко Соль
Пирожки на кефире с курицей и грибами
Простая, не хлопотная в приготовлении выпечка на семейный стол.
Мука пшеничная Масло сливочное Желток яичный Соль Разрыхлитель теста Кефир Грудка куриная Шампиньоны Перец черный Масло топленое Крахмал Яйцо куриное Кунжут
Закусочные пирожки в китайском стиле
Простые в приготовлении пирожки из заварного теста. Рецепт теста не китайский, а вот начинка — чисто китайская, поэтому и назвала «в китайском стиле». Очень удобный вариант для перекуса на пикнике.
Кунжут Мука пшеничная Вода Масло растительное Морковь Грудка куриная Капуста белокочанная Шампиньоны Перец чили Имбирь Соевый соус Масло кунжутное
Жареные пирожки «Бомбочки» на кефире
Когда очень хочется пирожков, а времени нет возиться с дрожжевым тестом, выручает вот такой быстрый и простой рецепт. Начинка в пирожках может быть любая. Пирожки «Бомбочки» превосходны по вкусу! Они получаются очень сочными и ароматными.
Мука пшеничная Кефир Масло растительное Сахар Соль Крупа гречневая Лук репчатый Морковь Чеснок Перец черный Шампиньоны Яйцо куриное
Пирожки «Пятиминутки»
Пирожки получаются очень вкусными, могут быть со сладкой или соленой начинкой) И для приготовления теста нужно всего 3 ингредиента, которые всегда есть под рукой.
Пирожки куриные «Нежность»
Таких нежных и сочных пирожков кушать приходилось не всем. Поэтому предлагаю Вашему вниманию это сытное и необычно вкусное блюдо.
Пирожки «Вокзальные»
У каждого в детстве есть такие моменты, которые мы помним до сих. Это касается не только душевных переживаний, но и вкусных моментов. Так я до сих пор помню, как мы с мамой на поезде ездили в Минск за продуктами, потому что в нашем поселке с продуктами было не особенно густо. А вот в Минске можно было купить вкусную «краковскую» колбаску, хороший разруб свинины или говядины, курицу к празднику! И конечно же, набегавшись с тяжелыми сумками по магазинам, мы прибегали на вокзал, а там всегда продавали горяченькие мягусенькие жареные пирожки. Какие же они были вкусные. С картошкой, с капустой, с рисом и грибами и на десерт- с повидлом! И в тот момент, сидя на вокзале в зале ожидания на деревянной скамье, болтая ногами и откусывая горячие пирожки казалось нет большего счастья! И хотя я давно уже выросла, но все равно помню вкус этих пирожков. Они были особенными-дрожжевыми, вкусными, мягкими, но в то же время слегка «резиновыми», как говорил мой брат. Мы до сих пор их так и называем «Вокзальные» пирожки. С тех пор я много перепробовала разных рецептов теста для пирожков, но все было не то. И вот не так давно, случайно наткнулась на рецепт Натальи Калниной. Не знаю почему, но решила все-таки попробовать приготовить. И наконец, я получила те самые пирожки, которые когда-то ела вместе с мамой на вокзале. А еще сразу вспоминается фильм Петра Тодоровского » Военно-полевой роман». И продавщица Люба с грубым голосом, которая на морозе продавала, возможно, те самые пирожки. Воздушные, горячие, свежие и несомненно очень вкусные. Предлагаю вместе со мной приготовить те самые, вокзальные пирожки. Тем более, что для них не нужно каких-то особенных продуктов. Побалуйте своих родных в выходные дни и, нажарив целую гору пирожков, садитесь всей семье посмотреть хороший фильм. Тепла и добра Вам и Вашим семьям!
Вода Дрожжи Сахар Соль Масло растительное Мука пшеничная Масло подсолнечное Картофель Лук репчатый Приправа Грибы Рис Масло сливочное
Пирожки печеные с рисом и грибами
Вкусная домашняя выпечка соберет за вечерней чашкой чая всю семью. Выпекаем пирожки с рисом и грибами.
Молоко Яйцо куриное Желток яичный Сахар Соль Дрожжи Масло сливочное Масло растительное Мука пшеничная Рис Шампиньоны Лук репчатый
Пирожки с грибами. Пирожки с грибами всегда получаются очень вкусными и сытными. Особенно любят их поклонники несладкой выпечки. Такие пирожки можно жарить на сковородке или печь в духовке либо в мультиварке, однако в любом случае они получатся невероятно аппетитными и привлекательными. Тесто для приготовления пирожков с грибами может быть дрожжевым, бездрожжевым, пресным, песочным, слоеным, на кефире или даже творожным, а в качестве начинки можно использовать как свежие, так и соленые, маринованные или сушеные грибочки. При этом совершенно неважно, магазинными или лесными они будут, правда, начинка из лесных грибов получается особенно ароматной и вкусной. Более того, грибная начинка является прекрасной альтернативой мясной начинке! А еще пирожки с грибами станут настоящим спасением во время поста!
Начинка у пирожков с грибами может быть как чисто грибной, так и смешанной: грибы отлично сочетаются с картофелем, рисом, сыром, яйцом, творогом, мясным фаршем, курицей, капустой и некоторыми иными овощами и т. д. При этом грибы для начинки нужно стараться обжаривать таким образом, чтобы из них вышли все излишки влаги. И лучше всего обжаривать их для начинки вместе с луком. А чтобы вкус грибов не «потерялся», не стоит добавлять в начинку слишком много овощей или каких-либо иных продуктов.
Чтобы поверхность пирожков с грибами всегда получалась румяной и блестящей, ее рекомендуется смазывать заранее приготовленной молочно-яичной болтушкой. А выпекают такие пирожки, укладывая их швами вниз, около получаса при температуре в сто восемьдесят градусов. Духовку всегда необходимо прогревать заранее – тесто в данном случае не успеет осесть, а выпечка будет получаться пышной и высокой. А чтобы начинка всегда хорошо пропекалась, пирожки с грибами следует выпекать на медленном огне. Что касается готовности пирожков, то ее не составит труда определить визуально: если они хорошо подрумянились, значит, они уже готовы. Если же пирожки будут готовиться на сковороде, их необходимо обжаривать в большом количестве масла. А чтобы жареные пирожки получились менее жирными, после обжаривания их выкладывают на бумажное полотенце, которое впитает в себя все излишки масла.
К столу пирожки с грибами подают как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве дополнения к различным первым или вторым блюдам. А еще они отлично сочетаются с грибным соусом, который очень легко и быстро готовится из оставшегося после варки грибов бульона с добавлением сметаны либо томатного пюре.
Тесто: 3 стакана муки, 200 г маргарина или сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, соль.
Начинка: 1 кг свежих сморчков, 1 стакан сметаны, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо.
Способ приготовления:
Приготовить пресное тесто и раскатать его на противне, смазанном маслом. Грибы отваривать в течение 15–20 минут, откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде, нарезать, посолить, обжарить в масле. Влить сметану и остудить. Начинить пирог, смазать сырым яйцом и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Пирог из теста на маргарине и сметане с начинкой из индейки, лука и тыквы «Тунджели»
Пирог из теста на маргарине и сметане с начинкой из индейки, лука и тыквы «Тунджели» ИнгредиентыДля теста:1 кг муки (примерно), 500 г маргарина, 500 г сметаны, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 яйцо.Для начинки:800 г мякоти голени индейки, 300 г тыквы, 2 луковицы, перец, соль.Способ
Пирог «Брусника в сметане»
Пирог «Брусника в сметане» Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 2 стакана свежей брусники, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. растительного масла Всё очень просто!Раскатать тесто и выложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать при
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане Готовить, как «Картофель печеный, фаршированный сушеными белыми грибами в сметане». Фарш готовить так: сморчки порубить, посолить и подрумянить в масле. Затем залить сметаной и прогреть, не давая закипеть.24 крупные
Яичница со сморчками
Яичница со сморчками Грибы порубить, посолить, обжарить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, вылить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, дать прогреться, не доводя до кипения. Яйца смешать с молоком, посолить, облить грибы и подрумянить их в
Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане
Пирожки-расстегаи из кислого теста со сморчками в сметане Грибы порубить, посолить, подрумянить в масле. Затем добавить сметану, перемешать, замесить кислое тесто. Далее готовить, как «Пирожки-расстегаи из кислого теста с рисом и луком», заменив лук и рис грибами.Для
Пирог из рубленого теста со сморчками в сметане
Пирог из рубленого теста со сморчками в сметане Сморчки порубить, посолить, обжарить в масле, залить сметаной и перемешать. Замесить рубленое тесто, раскатать его, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, покрыть фаршем, накрыть пластом теста, защипать,
Пирог из рубленого теста с шампиньонами в сметане
Пирог из рубленого теста с шампиньонами в сметане Готовить, как «Пирог из рубленого теста со сморчками в сметане». Подать с маслом.Для теста: 400 г муки, 2 яйца, 0,75 стакана воды, 200 г сливочного масла, соль; для фарша; 600 г шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан
Пирог из рубленого теста с рисом и шампиньонами в сметане
Пирог из рубленого теста с рисом и шампиньонами в сметане Рисовую кашу сварить, как перловую (см. «Блюда из круп и макаронных изделий»), заправить ее маслом. Шампиньоны пошинковать, посолить, стушить в масле и заправить сметаной. Затем соединить с рисом и перемешать.
Пирог сдобный со свежими грибами в сметане
Пирог сдобный со свежими грибами в сметане Готовить, как «Пирог сдобный с рисом и яйцами», но в качестве начинки — фрикасе из грибов (см. «Блюда из картофеля, овощей, бобовых и грибов»). Подать с маслом.Тесто сдобное, 0,5 порции фрикасе из белых грибов (подосиновиков, рыжиков,
79. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ
79. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ Мука 3 стаканаСметана 1 стаканСахар-песок ? стаканаСода ? чайной ложкиСоль ? чайной ложкиОтделка:Сметана 1 стаканСахар-песок ? стаканаВанильный сахар ? порошкаПросеянную и смешанную с содой муку собирают на столе холмиком, в середине которого делают
127. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ
127. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ Мука 3 стаканаСметана 1 стаканСахар-песок ? стаканаСода ? чайной ложкиСоль ? чайной ложкиПрослойка:Сметана 1 стаканСахар-песок ? стаканаВанильный сахар 1/3 порошкаВ сметану, перемешанную с сахаром и солью, всыпают муку с содой и замешивают тесто слабой
Суп со сморчками № 1
Суп со сморчками № 1 Взять 1,6 кг говядины, изрезать кусками, а курицу разнять на части; все перемыть, посолить и поставить вариться. Потом отобрать 30 сморчков, которые покрупнее, вымыть хорошенько; оставшиеся сморчки также вымыть, изрубить мелко, положить в кастрюлю,
Овощи со свежими сморчками
Овощи со свежими сморчками ? ингредиенты250 г свежих сморчков, 250 г моркови, 250 г цветной капусты, 250 г белого редиса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 180 мл воды (или бульона), укроп, лук-резанец, соль, сахар.? способ приготовления1. Грибы почистить,
805. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ
805. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ 1 стакан сметаны, 2 желтка, 50 г топленого масла, 250 г сахара, палочки ванили, 500—600 г муки, немного соли, 1 чайная ложка разрыхляющего порошка, 1 кг яблок или 0,5 кг повидла.Желтки и 2 ст. ложки сахара растереть добела. Добавить сметану, остальной сахар, топленое
854. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ
854. ПИРОГ НА СМЕТАНЕ 1 р е ц е п т: 2 стакана сметаны, 2 желтка, 50 г масла, 225 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, немного соли и около 500 г муки, 1 чайная ложка соды.Д л я п р о с л о й к и: 1 кг яблок или 0,5 кг фруктового повидла.Д л я с м а з к и: 1 яйцо.Положить в миску
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане
Картофель печеный, фаршированный сморчками в сметане Готовить, как «Картофель печеный, фаршированный жареным луком».Для приготовления фарша сморчки порубить, посолить и подрумянить в масле. Затем залить сметаной и прогреть, не давая закипеть, 1 минуту в пароварке под
Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Сварите сморчки в подсоленной воде, процедите, промойте в холодной воде и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и лук, добавьте соль и перец и пожарьте под крышкой.
Муку разотрите с маслом, разведите мясным бульоном и варите до загустения. В полученный соус добавьте жареные сморчки и лук, сметану и кипятите 2 мин.
Перед подачей на стол посыпьте соус тертым мускатным орехом и тщательно промытой и мелко порубленной зеленью. Лучше всего такой соус подходит к картофельным или рыбным котлетам.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Картофельные оладьи с соусом из сморчков
Картофельные оладьи с соусом из сморчков Картофель 1 кгМука 100 гЯйца 4 шт.Чеснок 1 зубчикРастительное масло 30 млСоль, перецДля соусаСморчки сушеные 30 гРастительное масло 30 млКоньяк 50 млСливки 300 млСоль, перецВремя приготовления – 1 ч + замачиваниеКалорийность – 77
Соус из сморчков
Соус из сморчков ? 1 кг говяжьих мозгов? 200 г свежих сморчков? 50 г сливочного масла? 2 ст. л. пшеничной муки? по 1 ст. л. уксуса, мускатного ореха? зелень укропа? 10 зерен красного перца? 1 лавровый лист? черный молотый перец? соль? 600 мл молока? водаСморчки вымойте, разрежьте
Соус из сморчков со сметаной
Соус из сморчков со сметаной ? 600 г сморчков? 100 г сливочного масла? 1 головка репчатого лука? 1 ст. л. пшеничной муки? зелень укропа? черный молотый перец? сахар? соль? 400 мл бульона? 200 мл сметаныСморчки замочите с вечера, промойте несколько раз в чистой воде, опустите в
Котлеты из сморчков
Котлеты из сморчков 800 г сморчков, 50 г сливочного масла, 3–4 ломтика пшеничного хлеба, 3 яйца, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. панировочных сухарей, 3 столовые ложки рубленого укропа, соль, перец по вкусу.Сморчки очень тщательно промыть, чтобы не осталось песку, а затем поджарить на
Фрикасе из сморчков со сметаной
Фрикасе из сморчков со сметаной Готовить, как «Фрикасе из свежих рыжиков со сметаной».1.2 кг сморчков, 1,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла,
Пудинг из сморчков
Пудинг из сморчков Готовить, как «Пудинг из шампиньонов». Подать со сливочным соусом (см. «Соусы, заправки»).1,2 кг сморчков, 100 г сухарей, 0,5 стакана сливок (молока), 2 ст. ложки сливочного масла, 9 яиц, мука, сыр,
Суфле из сморчков
Суфле из сморчков Сморчки порубить, отварить в подсоленной воде, отвар процедить. Далее готовить, как «Суфле из томатного пюре». Подать с соусом. Для приготовления его 2 стакана грибного отвара процедить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара
Котлетки из сморчков в сметане
Котлетки из сморчков в сметане Грибы порубить, посолить, поджарить в масле, смешать с 0,5 стакана сметаны. Далее готовить, как «Котлетки из сушеных грибов», заменив лук рубленой зеленью. Горячие котлетки положить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо,
Пирожки блинчатые с начинкой из сморчков в сметане
Пирожки блинчатые с начинкой из сморчков в сметане Сморчки порубить, обжарить в масле, заправить сметаной, солью. Далее готовить, как указано выше, заменив рис и яйца грибами в сметане.Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 4 стакана молока, соль; для фарша: 400 г сморчков,
Биточки из сморчков или строчков
Биточки из сморчков или строчков Ингредиенты:7–10 грибов, 1 ломтик черствого хлеба, 1–2 чайные ложки панировочных сухарей, 1 ч. л. масла для жаренья, 2–4 яйца, 1–2 луковицы, 2 чайные ложки жиров для поливки, 1 ст. л. сметаны, остальное по вкусу.Способ приготовления:Грибы промыть и
Запеканка из сморчков (строчков)
Запеканка из сморчков (строчков) Ингредиенты:300–400 г сморчков (строчков), 1 стакан сметаны, 1–2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль, зелень укропа.Способ приготовления:Сморчки (строчки) перебрать, тщательно промыть, прокипятить, причем не более 10–15 минут, так как иначе
Суп из сморчков с перцем чили
Суп из сморчков с перцем чили Сморчки сушеные – 50 гВода – 1,2 лКартофель – 500 гПерец чили – 1/2 шт.Чеснок – 1 зубчикПетрушка – 1–2 веточкиЗеленый лук – 100 гСоль 35 мин + настаивание 50 ккалСморчки залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 2 часов, воду
Печеный картофель с соусом из сморчков
Печеный картофель с соусом из сморчков Сморчки сушеные – 50 гРастительное масло – 30 млКоньяк – 40 млСливки – 300 гКартофель – 4 шт.Сливочное масло – 50 гБазилик фиолетовый – 1–2 веточкиЭстрагон – 1–2 веточкиКресс-салат – 20 гСоль, перец 1 ч + замачивание 89
Перепелка на спарже под соусом из сморчков
Перепелка на спарже под соусом из сморчков Перепелки – 4 шт.Сморчки – 200 гСпаржа – 400 гГорох свежий – 400 гКуриный бульон – 1 лЛук-шалот – 200 гВино сухое белое – 150 млЧеснок – 5–6 зубчиковТимьян свежий – 1–2 веточкиРастительное масло – 120 млОливковое масло –
Голубцы из индейки с соусом из сморчков
Голубцы из индейки с соусом из сморчков 249 ккал 1 ч 10 мин Филе индейки – 800 гРепчатый лук – 200 гЯйца – 4 шт.Растительное масло – 200 млКитайская капуста – 12 листовКуриный бульон – 1 лСоль, перецДля соусаСушеные сморчки – 20 гОливковое масло – 50 млЛук-шалот – 50 гКоньяк –
Соус из сморчков
Соус из сморчков На 1 кг сморчков: 100 г сливочного масла, ? ст. ложки муки, ? ч. ложки тертого мускатного ореха, ? стакана сметаны, ? лимона, небольшой пучок зелени петрушки.Чисто вымытые грибы нашинковать и опустить в соленый кипяток. Кипятить2 мин, затем откинуть на дуршлаг и