Чайный гриб для цветов как использовать

Материал представлен Kombucha Club.
Kombucha Club — это проект из Санкт-Петербурга, состоящий из таких же как вы любителей замечательного напитка, такого знакомого и, в то же время, неизвестного.

Вторичная ферментация

Одним из самых непонятных и труднодоступных разделов приготовления домашней комбучи является процесс вторичной ферментации. По поводу него возникает довольно много вопросов как у новичков, так и у опытных комбучистов, обычно ограничивающихся только первичной ферментацией.

Начнем с определения данного понятия. Вторичная ферментация – это процесс наделения дополнительным вкусом уже готовой комбучи (после первичной ферментации) с помощью всевозможных добавок.

В общем виде схема вторичной ферментации выглядит следующим образом:

1. Сливаем готовую комбучу из емкости для первичной ферментации, оставляя в ней лишь «гриб» (SCOBY) и достаточное количество жидкости для производства следующей партии напитка
2. Раскладываем по бутылкам понравившиеся добавки (фрукты, травы, сиропы и т.д.)
3. Заливаем в бутылки комбучу и крепко закрываем крышки
4. Оставляем бутылки при комнатной температуре на 2-3 дня
5. По истечении трех дней убираем бутылки в холодильник.

Единственное правило, которое стоит выполнять – это использовать сезонные добавки. Например, летом мы стараемся смешивать свежие фрукты. Зимой же переходим на различные травы и замороженные фрукты. Осенью для укрепления иммунитета добавляем побольше имбиря и клюквы.

Количество используемых добавок строго не регламентировано, однако, лучше ими не злоупотреблять. В среднем используется 2-4 столовые ложки на литровую бутылку, но мы бы рекомендовали начинать с одной ложки и найти идеальные пропорции лично для вас.

Что касается времени, необходимого для проведения вторичной ферментации, то оно во многом зависит от окружающих условий и ваших вкусовых предпочтений. Обычно летом достаточно оставить комбучу на 2-3 дня при комнатной температуре, в холодное же время года этот срок увеличивается еще на пару дней.

При этом для получения максимально газированного напитка, советуем оставить комбучу при комнатной температуре на срок до одной недели. Про другие способы увеличения количества газа в напитке мы расскажем в отдельной статье.

Если же степень газации после первичной ферментации вас полностью устраивает, после наполнения бутылок добавками вы можете сразу убрать комбучу в холодильник.

Стоит также предупредить, что при длительной вторичной ферментации в условиях комнатной температуры, теоретически, может взорваться используемая емкость. Это явление довольно редкое и происходит в основном в связи с жаркой погодой или чрезмерным количеством добавки. Чтобы предотвратить возможный взрыв, можно периодически приоткрывать крышку бутылки, выпуская немного углекислоты. Однако в этом случае комбуча не получится сильногазированной, поэтому к данному способу советуем прибегать лишь в случаях аномально высокой температуры воздуха.

Существует несколько вариантов емкостей, в которой удобно осуществлять вторичную ферментацию. В первую очередь, необходимо определиться с целью, которую вы преследуете. Если в результате вторичной ферментации кроме того как наполнить напиток каким-либо дополнительным вкусом, вы также хотите получить более газированный напиток, то следует использовать герметичную тару. Идеально для этой цели подходят бутылки с бугельной крышкой. Их можно заказать у нас на сайте.

В таких бутылках удобнее всего ферментировать мелкопорезанные фрукты, фруктовые пюре, травы и специи. В случае использования более крупных по размеру добавок, при переливании напитка они будут постоянно застревать в горлышке. Именно поэтому вам будет удобнее использовать банки с герметичной крышкой. Они также есть у нас в наличии.

Если же вы не гонитесь за количеством пузырей, и вам требуется только дополнительный вкус напитка, то можно осуществлять вторичную ферментацию в той же банке, что и первичную, точно так же накрыв ее неплотной тканью.

При этом, мы не рекомендуем осуществлять вторичную ферментацию в емкости, в которой непосредственно находится ваш SCOBY. Достаньте из банки «гриб», отлейте достаточное количество напитка для стартовой жидкости новой партии и только после этого поместите добавки в банку.

Стоит отметить, что использование небольших бутылок с бугельной крышкой дает вам возможность за одну партию (2-3 литра напитка) попробовать несколько вкусовых добавок, в то время как использование одной банки большого объема сильно ограничивает выбор.

Многим известно о лечебных свойствах чайного гриба. Из него готовят целебный и при этом необычайно вкусный напиток, употребление которого приносит неоценимую пользу для человеческого организма.

Чем полезен настой чайного гриба для комнатных и рассадных культур?

Но не всем известно, что на основе чайного гриба в домашних условиях можно с легкостью приготовить стимулятор роста и укоренитель черенков, по своей эффективности не уступающий популярным синтетическим препаратам.

Оказывается, готовый напиток содержит фитогормоны, витамины и аминокислоты, благотворно влияющие на клеточный метаболизм растительных организмов. Они активизируют процессы роста и развития как подземной, так и вегетативной массы.

А ценные дрожжевые грибки напитка улучшают микробиологическую обстановку с почвенном субстрате, благодаря чему переработка присутствующей органики и усвоение минеральных веществ корнями всех растений происходит намного полнее.

Как сделать стимулятор роста самостоятельно?

Возьмите 1 стакан приготовленного для питья настоя чайного гриба, влейте напиток в 1,5 л смягченной специальным средством или отстоянной не менее 4 дней воды и используйте в качестве корневой и некорневой подкормки для всех растений.

Готовьте жидкое удобрение непосредственно перед внесением.

Декоративные комнатные растения, как лиственные, так и цветочные, удобряют раствором под корень и из пульверизатора на протяжении всего периода вегетации 1-2 раза в месяц. Зимой культуры, находящиеся в периоде покоя, например, спатифиллумы или пеларгонии, не подкармливают никакими стимуляторами роста и удобрениями.

В растворе также можно замачивать семена перед посевом на рассаду и выдерживать черенки перед посадкой в почвогрунт или укоренением в воде. Достаточно подержать посадочный материал около 2 часов в питательной жидкости, чтобы пробудить его и простимулировать рост корневой системы.

На полив настоем чайного гриба хорошо отзываются все рассадные культуры, как цветочные, так и овощные. При необходимости улучшить развитие надземной части сеянцы опрыскивают питательной жидкостью по листу. Подкормки растений проводят каждые 2 недели, начиная с фазу формирования первого настоящего листа.

Используйте доступное и совершенно бесплатное средство для ухода за растениями во благо!

Как правильно приготовить настой чайного гриба? Сделать это совсем несложно.

Достаточно залить гриб слабеньким холодным чаем, предварительно его подсластив. Только не перестарайтесь с сахаром. Иначе напиток получится уж очень приторным. Через пять, в крайнем случае через семь дней настой будет готов и его можно будет смело употреблять.

Уход за чайным грибом

Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Объем жидкости

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.

Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.

Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день

Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.

Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.

В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

. и как УДОБРЕНИЕ

Готовиться к следующему сезону я уже начала сейчас,собираю луковую и чесночную шелуху,кожуру от бананов и мандаринов-апельсинов,хлебные остатки,скорлупу от яиц,а так-же накапливаю настой Чайного гриба.

Я развожу Чайный гриб 1/3 водой при поливе рассады и комнатных цветов.

Летом я в начале сезона заливаю 50л бочку водой — треть бочки заполняю сухарями, немного яичной скорлупы, горсти две-три шелухи луковой, немного корок мандаринов и бананов и настаиваю дней 7-8, иногда помешиваю, добавляю затем 1,5л настоя Чайного гриба и дня через 3-4 раствор готов к употреблению.

Беру на 10л воды 1-1,5л этой смеси (когда заканчиваеться добавляю все по новому) и поливаю практически все раз в неделю:

— на капусту в ее нач.стадии беру наполовину этот раствор с водой и поливаю почаще через 3-4 дня,бабочки улетают мгновенно и еще поливаю репу и редьку,чтобы вредители не грызли листья;

— смородина покрылась летом ржавчиной,я ее опрыскала несколько раз вот таким раствором 0,5л гриба и1л воды,а потом опылила золой и листья зазеленели;

— когда пойдут пасынки на томатах, я их то-же добавляю в бочку, раствор становиться вонючим и хорош против вредителей;

— так-же опрыскиваю томаты и огурцы и поливаю клубнику — никаких болезней не было;

— весной землю для рассады проливаю Чайным грибом, никакой заразы нет;

— клубни картофеля при посадке я опрыскала настоем чесночной шелухи с добавлением гриба (посадила 3 ведра,собрали 45).

Чайный гриб использую уже более 5 лет — это живой организм, в котором существуют два разных микроорганизма дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии природного происхождения, а так-же Медузин — особый природный антибиотик, он устойчив к нагреванию, убивает многие болезненные микробы и задерживает их рост.

В Чайном грибе есть поливитамины подобные аскорбиновой кислоте, молочная, глюконовая, щавелевая и др. кислоты. Благодаря всем этим уникальным составляющим Чайный гриб оказывает прекрасное действие на растения.

Эти подкормки помогут вам сохранить не только здоровье растений, но и ваше. А все потому, что они полностью натуральные, и выращиваемые с их применением продукты будут экологически чистыми и безопасными для организма.

Настой из яблок

Этим удобрением можно подкармливать все садовые растения. Но наиболее положительно оно воздействует на садовые ягодные культуры:

• малину;
• смородину;
• ежевику;
• клубнику.

Регулярное внесение фруктовой подкормки позволит защитить культуру от болезней и вредителей, активизировать ее рост и повысить урожайность.

Чтобы приготовить состав, нужно измельчить 1 кг яблок, залить в кашицу 5 л воды. Настаивать 3 дня, а затем полить посадки под корень.

Грибная вода

Настой поможет растениям выглядеть красивыми и здоровыми. Подойдет не только для полива, но и замачивания семян. Использовать можно различные сухие съедобные грибы. Они содержат много питательных веществ, среди которых:

Для приготовления нужно залить 30 г сушеных грибов стаканом воды. Через сутки раствор слить, опять добавить воду. Через 24 часа состав можно использовать для полива растений.

Касторовое масло

Подкормка эффективна для стимуляции цветения и формирования плодов. Касторка — густое и вязкое растительное масло, изготовленное из клещевины, которая содержит много полезных для растений питательных веществ. Такая подкормка благоприятно сказывается на красивоцветущих видах культур в фазе бутонизации.

Для приготовления подкормки нужно соединить в бутылке 1 ч.л. касторки с 1 л воды. Интенсивно взболтать полученную жидкость, так как масло плохо растворяется в воде. Поливать нужно сразу после взбалтывания, пока касторка снова не собралась на поверхности воды.

Чайный гриб

Отличное средство для стимуляции роста. Для его приготовления нужно развести 200 мл настоя гриба в 1 л воды. Раствором можно полить рассаду при высадке в открытый грунт или после пикировки.

Настой закисляет грунт. Из садовых растений кислую почву любят представители семейства вересковых и гортензии. Также поливать кислым настоем можно:

Кальциевая вода

Это удобрение содержит множество микроэлементов, которые полезны:

• томатам;
• баклажанам;
• перцу;
• лимону.

Настой из яичной скорлупы активизирует рост и развитие растений. Для его приготовления нужно измельчить яичную скорлупу от 3–4 яиц, залить в нее 3 л воды. Настаивать средство в неплотно закрытой емкости 2–3 дня. Если возник сероводородный запах и помутнение, то раствор готов к применению.

Неделю назад в Сочи прошел первый гастрономический фестиваль Ikra, устроенный White Rabbit Family и V Confession. В Красную Поляну приехали буквально лучшие шеф-повара планеты (по версии The Worldʼs 50 Best Restaurants) и несколько шефов из России. Мастер-классы, ужины, разговоры — все подробности.

Как все было устроено

Ана Рош, шеф-повар и совладелица ресторана Hiša Franko в Словении, лучший шеф-женщина мира-2017 по версии The Worldʼs 50 Best Restaurants

Тим Батлер, шеф-повар ресторана Eat Me в Таиланде, № 31 в списке лучших ресторанов Азии

Алексей Когай, шеф-повар ресторана Chicha, возглавляющий японо-перуанское направление

Массимо Боттура, шеф-повар из Италии, у его ресторана Osteria Francescana 3 звезды Michelin, этот же ресторан — № 1 в 2016 году в рейтингe The Worldʼs 50 Best Restaurants

Владимир Мухин, бренд-шеф White Rabbit Family, шеф-повар ресторана White Rabbit — № 18 в 2016 году в рейтингe The Worldʼs 50 Best Restaurants

Анатолий Казаков, шеф-повар московского ресторана Selfie

Василий Зайцев, шеф-повар московского ресторана Chicha

Дмитрий Блинов, шеф-повар и совладелец ресторанов Duo и Tartarbar в Петербурге

Дмитрий Зотов, бренд-шеф и совладелец московских ресторанов Haggis Pub & Kitchen, Zotman Pizza Pie, «Крылышко или ножка» и Madame Wong

Джанкарло Морелли, шеф-повар ресторана Pomiroeu (одна звезда Michelin) в Италии

Норберт Нидеркофлер, шеф-повар Rosa Alpina (две звезды Michelin) в Италии, основатель фестиваля Careʼs

Хорхе Вайехо шеф-повар ресторана Quintonil — № 12 в 2016 году в рейтингe The Worldʼs 50 Best Restaurants

Родольфо Гусман, шеф-повар ресторана Boragó — № 4 в списке лучших ресторанов Латинской Америки

Фестиваль придумала команда ресторанного холдинга White Rabbit Family во главе с Борисом Зарьковым и Владимиром Мухиным. Если судить по лайнапу участников, получилась такая гастрономическая Primavera. Массимо Боттура (Osteria Francescana, Италия, 3 звезды Michelin, № 1 в 2016 году в рейтингe The Worldʼs 50 Best Restaurants), Ана Рош (Hiša Franko, Словения, лучший шеф-женщина мира–2017), один из лучших мексиканских поваров Хорхе Вайехо (Quintonil, № 12), бешеный чилиец Родольфо Гуcман (Boragó, № 4 в списке лучших ресторанов Латинской Америки). Плюс Норберт Нидеркофлер (Rosa Alpina, Италия, две звезды Michelin, основатель фестиваля Careʼs), Джанкарло Морелли (Pomiroeu, Италия, одна звезда Michelin) и Тим Батлер (Eat Me, Таиланд, № 31 в списке лучших ресторанов Азии). Плюс порядочная компания российских шефов — Дмитрий Блинов (Duo, Tartarbar), Анатолий Казаков (Selfie), Дмитрий Зотов (Haggis Pub & Kitchen, Zotman), Василий Зайцев и Алексей Когай (Chicha).

Днем шефы давали бесплатные мастер-классы, а вечером сразу в нескольких ресторанах проходили ужины — повара готовили в четыре, а то и в восемь рук, то есть за один вечер можно было попробовать еду нескольких поваров, иногда из разных частей света. Специальное меню придумали и для вечеринок apres-ski на горе: горнолыжники и просто зеваки слушали диджей-сеты Кирилла Иванова, Марка Щедрина и Тимофея Смирнова и могли заодно съесть в местных закусочных какие-нибудь хитро замаринованные креветки Тима Батлера.

Бесплатные мастер-классы вызвали наибольший ажиотаж: на них набивалось до 800 человек, причем слушатели собрались со всей России — от Новосибирска до Петербурга. Было много приезжих поваров и рестораторов, рассматривавших «Икру» как удачные курсы повышения квалификации, но доехали и любопытные сочинцы, и те, кто решил совместить лекции с катаниями на горе. Билеты на ужин с Массимо Боттурой разлетелись первыми, даром что были дороже всего (20 000 рублей за место), но и на остальные сеты (от 8 000 рублей), особенно ближе к концу фестиваля, было не попасть.

«Я последние годы много езжу по миру и вот уже три года подряд участвую в гастрономическом фестивале Careʼs в Альта-Бадиа, это в Южном Тироле. Идею «Икры» я подсмотрел у них — там тоже на горнолыжный курорт приезжают шефы, дают мастер-классы, готовят ужины. И было понятно, что делать нужно не в Москве, а в Сочи. Борис (Зарьков), правда, поначалу не очень хотел, ему казалось, что в Москве вернее, но я его убедил. Потому что нам нужно прокачивать регионы, это важно. И с фестивалем так и получилось: в Сочи приехали много людей со всей страны, из Сибири, Екатеринбурга. Ну и с ужинами в результате все сложилось — желающих было больше, чем мест, мы были fully booked каждый день. Хотя до последнего не знали, выгорит или нет. Мы ведь все сделали в страшной спешке, основную часть фестиваля собрали за три недели — девушки из агентства V Confessions, с которым мы это вместе делали, сразу сказали, что так не бывает, за это время никакой нормальный фестиваль не сделать. Но мы как-то выкрутились.

Самое интересное, что шефов даже уговаривать особенно не пришлось. Я просто написал им имейлы, и почти все приехали. Кроме Рене Редзепи, который сказал, что пока не готов приезжать в Россию, хочет побольше обо всем этом узнать. Ну я с ним в результате делаю совместный ужин в Мексике, расскажу ему подробней.

В общем, я сам не верю, но все получилось нереально, даже лучше, чем на Careʼs, это даже их основатель Норберт Нидеркофлер признал, он тоже был с нами на «Икре». Глаза Массимо Боттуры, который ел нашу местную еду и никак не мог насытиться, как будто с голодного края приехал, я никогда не забуду. И стало понятно, что русскую еду можно и нужно пропагандировать по миру, она действительно нравится людям, у нее есть шанс».

Морские водоросли являются уникальной и важной частью традиционной японской кухни. На протяжении тысячелетий эти дары моря были ключевым компонентом многих блюд и одной из главных причин долголетия местных жителей. В японской кухне используют семь видов съедобных морских водорослей. Но одна разновидность под названием комбуча японцами особенно любима.

Отвечает Юлия Энхель, основатель международной корпорации ENHEL Group и клиники ENHEL Wellness Spa Dome

Что такое комбуча?

Пожалуй, сразу внесу ясность: японский чай комбуча — это не чайный гриб, а порошок из высушенных водорослей. Их часто путают, потому что на русском языке названия звучат похоже, но ничего общего они друг с другом не имеют.

«Комбу» — это японское название особых водорослей, а частица «ча» (или «тя») означает напиток из заваренных листьев. Таким образом, японское слово комбуча буквально переводится как «чай из водорослей комбу». Почему со временем два разных слова смешались, сейчас уже никто не скажет. Возможно из-за того, что толстый слой желатина на чайном грибе кому-то однажды напомнил морские водоросли.

Традиционный японский чай комбуча, или комбу (ламинария) готовится из гранул измельченного сушеного комбу — листовых коричневых водорослей, которые дополнительно приправлены морской солью, или с небольшими, слегка подсоленными кусочками комбу.

Комбу выращивают на специальных фермах, основная часть которых находится на севере Японии, у побережья Хоккайдо. Чтобы сделать хороший комбу, листья выкладывают для сушки на солнце в день сбора, пока они свежие. Затем сухие листья комбу разрезают на мелкие кусочки и складывают для транспортировки на склад. Там их заворачивают в ткань: она защищает листья от плесени и пыли и обеспечивает медленный процесс брожения. Комбу выдерживается от одного до трех лет, чтобы появился неповторимый аромат умами.

Японское название комбу рифмуется со словом, обозначающим счастье и радость, поэтому эти водоросли часто используются в приготовлении праздничных блюд. Изначально настой готовили, заливая листья горячей водой. Позже, в 1920 году, измельченный порошок стали формировать в гранулы, которые было удобно заваривать и добавлять в блюда.

Комбуча считается чаем, но на классический японский чай этот напиток совсем непохож. Он имеет необычный солоноватый вкус и специфический аромат умами, часто встречающийся в блюдах японской кухни. В зависимости от состава, цвет и консистенция чая могут различаться.

Классический «чистый» комбу имеет желтовато-зеленоватый оттенок, добавление цветов сакуры и сливы умэ делает напиток розовым и оттеняет его вкус пикантными нотами.

Чем полезен такой чай?

Чай комбу отличается высоким содержанием витаминов и микроэлементов. При регулярном его употреблении организм получает необходимое количество йода, за счет чего происходит мягкое оздоровление всех желез внутренней секреции. В восточной медицине комбу используется для поддержания работы эндокринной и нервной систем, поэтому часто его принимают в качестве натурального антидепрессантв. Кроме того, комбу может быть полезным для регулирования уровня сахара в крови, снижения холестерина, подщелачивания организма и детокса.

Это эффективное средство для похудения и вывода лучшей жидкости из организма, поскольку комбу обладает мощным мочегонным эффектом. А фукоксантин — компонент с коричневым пигментом — препятствует накоплению жира и стимулирует работу белка, который сжигает висцеральный жир.

Чай является отличной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы и помогает снизить артериальное давление. Детям он рекомендован для формирования костной ткани, стимуляции работы мозга и полноценного развития.

Многие японские производители добавляют к комбу грибы шиитаке, цветы сакуры и японскую сливу умэ. Это делает чай похожим на тонизирующий и питательный бульон, дополнительно обогащенный витаминами, минералами и клетчаткой. Кроме того, этот напиток не содержит кофеина, подходит для веганов, людей с безглютеновой и халяльной диетой.

Как комбуча воздействует на кожу лица и борется с несовершенствами?

Комбу богат витаминами B, C, D и E, а также кальцием, железом и германием, которые положительно влияют на регенерацию кожи. Чай способствует росту ногтей и волос, а также обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Бактерии, которые населяют пищеварительный тракт, влияют на состояние кожи. Поэтому чай способен улучшить ее внешний вид за счет нормализации пищеварения: полисахариды, попадая в организм, начинают набухать и раздражать стенки кишечника, что улучшает перистальтику кишечника и способствует его очищению.

Чай комбу — один из многих секретов ухода за кожей, которым мы можем научиться у японцев. Для них этот традиционный напиток — не что иное, как профилактика многих проблем с кожей.

Как приготовить комбучу дома?

Два-три грамма чайных гранул заливаем горячей водой (80–90 °С) и настаиваем прямо в чашке в течение одной минуты. Возможно образование осадка на дне — это нормально, его нужно просто размешать. Чай можно пить как теплым, так и остывшим.

Японцы добавляют комбу к зерновым и бобовым гарнирам, тушеным блюдам, бульонам, салатам и лапше — в качестве приправы и для лучшего усвоения питательных веществ. Еще из комбу можно приготовить даши (даси) — бульонную основу для традиционных японских блюд. На 6 порций потребуется 4–6 стаканов воды. Наливаем воду в кастрюлю, кладем листья комбу, доводим до кипения и варим пять минут без крышки. Затем убираем листья и используем бульон для своих блюд. Даши может храниться в холодильнике до одной недели.

На что обратить внимание и кому употреблять с осторожностью?

Чай не вызывает аллергических реакций, но может быть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов. Напиток рекомендуется употреблять в небольших количествах, так как его активное мочегонное действие может привести к значительному уменьшению уровня калия в крови, обезвоживанию и излишнему снижению артериального давления.

Дефицит йода в организме проявляется сухостью кожи и выпадением волос, а его избыток может негативно отразиться на работе щитовидной железы. Поэтому перед употреблением чая рекомендуется проконсультироваться со специалистом. Также из-за высокого содержания йода комбуча может быть несовместим с некоторыми лекарствами.

Многие избегают употребления комбучи из-за содержания алкоголя. Здесь важно не запутаться: в японском чае на основе водорослей комбу алкоголя нет. А вот в напитке на основе чайного гриба в процессе брожения действительно образуются углекислота и спирт, но их количество такое же, как, например, в кефире или квасе.